« J’ai toujours eu un palais très sensible et je suis obsédé par l’odeur et le goût des choses », déclare Tim Wiggins, responsable des boissons au St. Louis’s Yellowbelly. La tendance lui a bien servi. À seulement 27 ans, Wiggins s’est fait un nom, remportant les meilleures distinctions de la presse de la ville et façonnant … Lire plus
L’Amérique aime Hennessy – nous importé 6,4 millions de caisses en 2017 – mais nous avons tendance à avoir du mal à comprendre le Cognac en tant que catégorie. Doit-on associer le Cognac aux repas, comme le vin ? Est-ce une boisson dessert? Un ingrédient de cocktail ? Avons-nous besoin d’une verrerie raffinée pour bien … Lire plus
Darnell Holguin a participé à des compétitions de cocktails à l’échelle mondiale, mais, lors d’un défi Coquito dans le Bronx lundi dernier, il voulait que sa mère soit avec lui dans la cuisine. Holguin participait au premier Uptown Coquito Showdown annuel à Salsa Con Fuego, un immense restaurant portoricain à New York. Il était l’un … Lire plus
Dans les milieux de la distillation artisanale, le brandy est un cheval noir avec un élan majeur. Selon au Distilled Spirits Council, les Américains ont acheté 13,7 millions de caisses de 9 litres de brandy en 2017, pour un montant de 2,3 milliards de dollars. Nous avons acheté moins de 10 millions de caisses de … Lire plus
Autrefois associé presque exclusivement au Kentucky et au Tennessee, le whisky américain est maintenant fabriqué d’un océan à l’autre, et de nombreux endroits entre les deux. Cette prolifération, et la popularité des spiritueux bruns en général, ont entraîné une augmentation de 8,1 % des ventes de whisky américain en 2017, selon au Conseil des spiritueux … Lire plus
Un bon barman peut vous préparer un bon cocktail, bien sûr, mais le travail ne se limite pas à préparer des boissons. Les professionnels du bar sont également des champions multitâches, gérant des personnalités, des opérations, etc., tout en étant hospitaliers envers tout le monde au bar. Nous avons demandé à 10 barmans à travers … Lire plus
La consommation saisonnière est le passe-temps le plus accessible aux États-Unis. Nous sommes un collectif de 357,5 millions de personnes, et pourtant, tout le monde a tendance à avoir envie des mêmes boissons simultanément. Nous voulons des stouts et des Hot Toddies en hiver, commençons à siroter du rosé au printemps et nous avons hâte … Lire plus
Quand vous entendez le mot « durabilité », qu’est-ce qui vous vient à l’esprit ? Responsabilité envers la planète, peut-être. Ou la responsabilité d’un avenir plus sûr. Pour Ross Lewis, gérant de bar et chef mixologue chez Mahina & Sun’s au Surfjack Hotel & Swim Club à Honolulu, la durabilité est une question d’action. Lewis … Lire plus
Peu de restaurants aux nappes blanches servent également de destinations de cocktails – ou de lieux de rencontre locaux. Vie, une institution étoilée Michelin à Western Springs, Illinois, fait les deux. Demandez à Julius White, directeur du bar et directeur général adjoint de Vie. Il a travaillé aux côtés de Paul Virant, le chef nommé … Lire plus
Pour une liqueur que l’on ne trouve pas beaucoup en dehors de la Scandinavie, il est ironique que l’ingrédient le plus important de la recette de Linie, la meilleure aquavit de Norvège, soit un voyage autour du monde. Aquavit, un spiritueux nordique distillé à partir de céréales ou de pommes de terre et aromatisé au … Lire plus