Peu de spiritueux offrent autant de saveurs et d’arômes que le gin. Fabriqué en redistillant une base d’alcool neutre avec une poignée de plantes, dans sa forme traditionnelle London Dry, il y a un ingrédient qui se démarque des autres : le genévrier amer, épicé et piney. Maintenant, alors que la catégorie évolue pour inclure … Lire plus
Pour un cocktail à deux ingrédients, il y a un nombre surprenant de variables à prendre en compte lors du mélange d’un Martini. Vous préférez le gin ou la vodka ? Souhaitez-vous le modifier avec des amers à l’orange ou de la saumure d’olive ? Faut-il secouer ou remuer la boisson ? Comment voudriez-vous garnir – … Lire plus
Vous entrez dans un bar. C’est l’un des meilleurs bars à cocktails de la ville, prouvé par d’innombrables critiques, recommandations et le fait que vous ne reconnaissez pas la moitié des ingrédients de la Margarita. Il y a aussi un menu complet de Negronis. Vous commandez l’un desdits Negronis, prêt à assister à ce qu’est … Lire plus
« Les gens adorent amaro en raison de la vaste gamme de profils. C’est une catégorie avec des offres sur une échelle mobile : du sucré à l’amer, et tout le reste », explique Chris Struck, sommelier au Union Square Café à New York. La variété et la polyvalence de l’amaro sont ce qui le rend … Lire plus
L’été où il a appris à conduire, bien avant de devenir président de Maker’s Mark et parrain de l’industrie du bourbon, Bill Samuels Jr. est devenu en quelque sorte le premier employé de Harland Sanders, un homme maintenant connu dans le monde des mangeurs de poulet frit sous le nom de The Colonel. « Le 1er … Lire plus
« Vous devez connaître l’agave et la région où la matière première a poussé », explique Aleks Medina, gérant du bar Sabina Sabe à Oaxaca, au Mexique, à propos des complexités du mezcal. Cette information vous donne « une idée de ce à quoi vous attendre avant de boire ». Chaque mezcal a un terroir tout à fait distinct, … Lire plus
En 2018, de rares bouteilles de bourbon, de whisky japonais et de scotch single malt ont battu des records mondiaux d’enchères. Pas moins de trois whiskies écossais se sont vendus à plus d’un million de dollars chacun. Il y a clairement de l’argent à gagner dans les spiritueux sombres haut de gamme, ce qui explique … Lire plus
La capitale de l’Islande, Reykjavík, est éthérée et énigmatique, combinant des hivers extrêmes et des étés sans fin. Le boom soudain de la cuisine et de la culture islandaises dans le monde entier (yogourt skyr, schnaps de Brennivín) commence à prendre tout son sens une fois que vous avez admiré l’étendue à couper le souffle … Lire plus
La distillation peut être complexe, mais ses principes sont assez faciles à saisir. Le but de toute distillation est « d’augmenter la teneur en alcool du liquide », selon la Fiducie d’éducation sur les vins et spiritueux‘s (WSET) Manuel de niveau II. Pour ce faire, vous avez besoin d’un alambic, dont la plupart entrent dans … Lire plus
Bien avant l’avènement du « Rosé All Day », et avant que Beefeater et Gordon’s ne lancent des bouteilles aromatisées aux baies, le Pink Gin ne signifiait qu’une chose au bar : un cocktail de gin et d’Angostura bitter. « Le cocktail Pink Gin a une histoire », la barman Tiffanie Barrière, dite « L’entraîneur à boire, » dit. … Lire plus