Le Negroni, cette icône rouge alcoolisée, a une semaine entière et des dizaines de les produits de consommation qui s’y consacre. L’association de The Old Fashioned avec « Mad Men » aurait généré une augmentation de 500 pour cent des ventes de seigle américain. Cependant, une boisson à base de scotch, le Blood and Sand, reste une exception à la renaissance des cocktails classiques.
Son histoire, comme toutes les histoires de cocktails, est confuse et floue. La recette est apparue pour la première fois en version imprimée Le livre des cocktails savoyards en 1930, et a été (probablement) nommé d’après le film muet de 1922 « Blood and Sand ».
Le cocktail classique est un mélange à parts égales de scotch, de vermouth sucré, Cerise Heering, et jus d’orange frais. Cela ne ressemble pas à une combinaison naturelle d’ingrédients, mais d’une manière ou d’une autre, cela fonctionne. Il est moins avant-gardiste que le Rob Roy, sans doute le cocktail écossais le plus connu, et tout aussi rafraîchissant qu’une pénicilline.
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Pourtant, alors que la renaissance du cocktail américain allait et venait, le Blood and Sand était largement laissé pour compte.
« Le cocktail Blood and Sand est quelque chose que je symbolise auprès d’un certain groupe de buveurs : les amateurs de cocktails ou les geeks de cocktails », a déclaré Kenneth McCoy, le directeur de la création du Public House Collectif ensemble de barres, me dit dans un e-mail. Il ajoute qu’il pense que c’est « une boisson qui va et vient mais qui n’a jamais vraiment de tenue », sauf avec les buveurs plus âgés ou ceux de l’industrie des boissons.
Depuis son apogée, la boisson a connu des hauts et des bas de popularité parmi les buveurs américains. Mais il a du mal à gagner du terrain auprès des buveurs de cocktails de tous les jours.
« Je pense que pour beaucoup de gens, ils voient le Scotch comme une catégorie très précieuse, que c’est pour des occasions spéciales ou des aficionados », Tonia Guffey, ambassadrice de la marque pour Parc des Highlands, dit par e-mail. Ce n’est pas le cas, bien sûr; il y a « la finesse impliquée lorsque vous mélangez avec du Scotch, et une grande récompense », dit Guffey.
Le Scotch est exactement ce qui rend le Blood and Sand intéressant. Si vous optez pour la voie plus classique d’un scotch mélangé lisse, vous avez quelque chose de facile à boire. Steph Ridgway, responsable de l’éducation de la marque pour International Beverage, préfère la sienne avec un scotch fumé et tourbé pour couper une partie de la douceur.
« Je pense qu’une fois que vous perdez la notion que le Scotch est un spiritueux destiné à être bu pur ou dans des boissons agitées, c’est là que le vrai plaisir commence », déclare Guffey.
sauvage, un restaurant et bar à cocktails à Brooklyn, fait un Blood and Sand avec une touche fraîche du 21e siècle. Les barmans ajoutent un quart d’once de citron frais pour accentuer le jus d’orange, utilisent une liqueur de cerise moins sucrée et ajoutent une pincée d’amer à l’orange et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. Ils le secouent fortement pendant 10 à 15 secondes, versent une coupe réfrigérée et garnissent d’une tranche d’orange saupoudrée de noix de muscade. C’est rafraîchissant, propre et presque aussi facile à boire.
La recette classique du sang et du sable
Les classiques sont cool, mais les classiques revisités sont délicieux. Ajouter des ingrédients plus brillants comme le fait Sauvage est une façon de faire un Blood and Sand que vous apprécierez, tout en essayant différents styles de Scotch en est une autre. Riffez la recette originale comme point de départ et vous trouverez forcément de la joie.
Ingrédients:
3/4 once de scotch
3/4 once de cerise
3/4 once de vermouth doux
3/4 once de jus d’orange frais et filtré
Les directions:
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker sur glace, shaker. Versez dans un verre refroidi et décorez.
