Quand un défaut du vin n’est-il pas un défaut ? Certains défauts qui peuvent affecter le vin, comme le TCA (alias goût de liège), sont toujours considérés comme une imperfection fatale par les experts de tous bords. Mais quand on parle de Brettanomyces, cela devient beaucoup moins clair. Les arômes de bacon, de BO et … Lire plus
À un peu plus d’une semaine du Super Bowl LVIII, il est temps de faire le plein des excellents vins que vous méritez si votre équipe gagne, ou pour paraphraser Napoléon après avoir perdu une bataille, « les vins dont vous avez besoin en cas de défaite ». Mais griller vers la plus grande extravagance … Lire plus
Si vous souhaitez un document simple sur le vin que vous vous apprêtez à boire, son étiquette n’est peut-être pas très utile. Comme nous l’avons déjà évoqué avec le monde opaque des « réserves » et des « grandes réserves », les « grand cru » et « premier cru » sur une étiquette de … Lire plus
Alors que le Chenin Blanc est considéré comme le vin blanc emblématique de l’Afrique du Sud (comme je l’ai souligné dans ma dernière chronique), les Sauvignon Blancs, moins médiatisés, pourraient être la clé d’une plus grande reconnaissance et d’une plus grande notoriété de l’Afrique du Sud dans le monde du vin. Je suggère cela pour … Lire plus
L’Amérique a la dent sucrée, mais lorsqu’il s’agit de vin, beaucoup ont tendance à éviter les bouteilles à forte teneur en sucre. Cela est logique compte tenu de la multitude d’exemples à une note et riches en saccharine sur le marché. Mais si vous trouvez une bouteille bien faite et harmonieuse, les vins doux peuvent … Lire plus
Ce n’est pas un hasard si ceux-là mêmes qui disent aimer le Sauvignon Blanc se contentent aussi d’un Sancerre, ou que les amateurs de Pinot Noir ont aussi une affinité pour la Bourgogne. En effet, ces vins sont en réalité élaborés à partir du même cépage. En fait, il n’est pas rare de ne pas … Lire plus
L’industrie des boissons, en particulier celle du vin, offre un éventail de possibilités de carrière stimulantes et enrichissantes. Que vous aspiriez à devenir sommelier, œnologue ou professionnel du marketing vinicole, la première étape cruciale vers votre succès professionnel est la création d’un curriculum vitae (CV) exceptionnel. 1. Comprendre les attentes du secteur Chaque domaine professionnel … Lire plus
Julie Pitoiset, vigneronne de 33 ans du Château des Jacques, producteur historique du Beaujolais, sait que sa génération boit moins de la boisson à laquelle elle a consacré sa carrière. Comme dans de nombreux domaines à travers le monde, la baisse de la demande est un sujet de conversation au château entre elle et ses … Lire plus
Bien sûr, la plupart des pâtisseries se marient à merveille avec le café, mais pourquoi s’arrêter là ? Que vous ayez préparé un nouveau lot de biscuits aux pépites de chocolat, conservé un demi-rouleau à la cannelle de votre séance de travail au café ou arrêté chez votre pâtisserie locale pour un croissant à emporter, … Lire plus
En 2021, après 13 ans chez Veuve Clicquot, le célèbre maître de chai Dominique Demarville a choqué le monde du vin en annonçant qu’il quittait son poste de haut niveau et sa grande équipe de vignerons pour ce domaine méconnu. Champagne Lallier, à Aÿ, France. Demarville, célèbre pour son style d’assemblage exigeant, souhaitait revenir à … Lire plus