Vanessa Stolz, chef sommelière du restaurant Pine, ouvre notre série de questions-réponses estivales avec un avant-goût de la vie sur la scène gastronomique animée de Newcastle. Comment se sont déroulées vos activités au cours du premier semestre 2024 et comment se comparent-elles à la situation de l’année dernière ? Cette année, les affaires ont été … Lire plus
Le whisky japonais devient à nouveau intéressant. Pour être clair, ce n'est pas comme si la catégorie était ennuyeuse, mais les fantastiques single malts avec mention d'âge de marques comme Suntory et Nikka restent extrêmement chers et limités en quantité, ce qui rend difficile la dégustation, ce qui a ouvert la porte à une nouvelle … Lire plus
Le Old Pal ressemble à un Negroni, mais plus méchant. Plus épicé. Plus austère. C'est un goût qui s'acquiert – un goût qui vaut la peine d'être acquis, insistons-nous, mais un goût qui s'acquiert néanmoins – et vous pouvez le considérer comme le dernier arrêt du train Negroni. Si vous n'aimez pas le Campari et … Lire plus
Garrison Brothers, la première distillerie de whisky agréée à ouvrir au Texas depuis la Prohibition, vient de lancer un nouveau bourbon qui a la particularité d'être l'une des plus anciennes expressions de sa gamme. Le Laguna Madre de cette année est un bourbon de huit ans qui a passé un temps égal dans deux types … Lire plus
Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration a salué la décision de la Banque d'Angleterre de réduire ses taux d'intérêt à 5 %, la première baisse en quatre ans. Le taux précédent de 5,25 %, un plus haut depuis 16 ans, était en place depuis août 2023. Allen Simpson, directeur général adjoint de UKHospitality, … Lire plus
Alors que le vin anglais connaît une croissance fulgurante (et que près d’un tiers des Britanniques déclarent dans une récente enquête Aldi qu’ils fêteraient un mariage avec du pétillant anglais), les supermarchés ne font pas assez d’efforts pour exploiter cette croissance ou la promouvoir davantage. En début d’année, The Grocer a rapporté que près des … Lire plus
Il y a quelques années, l'un des meilleurs (et des plus chers) cocktails prêts à boire est arrivé sur le marché : le Gold Fashioned, créé par le barman et propriétaire de bar de Chicago, Robert Haynes. Il fait désormais partie d'une société appelée Hoste qui vient de sortir un nouveau RTD de luxe à … Lire plus
Le syndicat Unite, qui représente des milliers de travailleurs du secteur de l'hôtellerie, a lancé une campagne nationale pour garantir que les travailleurs du secteur le moins bien payé reçoivent un salaire et des pourboires équitables. La campagne intervient avant l’entrée en vigueur d’une nouvelle législation sur les pourboires à compter du 1er octobre et … Lire plus
« La tequila », écrit Charles H. Baker Jr. dans son livre « … est un spiritueux d’une valeur certaine. Il est très puissant, incolore également, et possède une étrange saveur exotique qui – comme le gin hollandais – est un goût qui s’acquiert. » Ces mots, écrits en 1937, furent parmi les premiers que … Lire plus
Woodford Reserve est une distillerie du Kentucky connue pour son bourbon haut de gamme, mais sa dernière sortie n'entre pas du tout dans cette catégorie. La nouvelle entrée dans la série annuelle des distilleries est un whisky de malt mélangé appelé, à juste titre, Blended Malt, et nous avons les détails. Selon la définition du … Lire plus