L’oxygène et le vin ont longtemps été ennemis – une petite quantité d’oxygène aide un vin à vieillir et à se développer, mais trop et un vin se transformera rapidement en vinaigre. Le bouchon est le protecteur ultime de la bouteille lorsqu’un vin vieillit, laissant entrer juste assez d’air, tout en en gardant la majeure … Lire plus
Vous ne vous souvenez probablement pas de Ballantine IPA, puisque la brasserie a fermé ses portes en 1972, bien avant que la plupart d’entre nous aient l’âge légal pour boire. Ainsi, la nouvelle de sa renaissance par Pabst pourrait être moins un choc viral qu’un bruit sourd anodin. Mais l’histoire vaut la peine d’être étudiée, … Lire plus
En cette période de l’année, l’art de recevoir semble plus important que jamais. Vous voulez évidemment avoir de la nourriture et des boissons délicieuses pour vos invités, mais il est également important que les boissons servies soient présentées dans des verres attrayants. C’est incroyable de voir comment un beau verre ou un bol de service … Lire plus
Le premier signe que quelque chose était différent était la porte sécurisée. Je suis allé dans de nombreux établissements vinicoles, et aucun d’entre eux n’a de gardes de sécurité et de portes nécessitant une clé pour s’ouvrir. Ensuite, les blouses de laboratoire : elles étaient vert vif, et longues, avec des boutons et des poches. … Lire plus
Si vous êtes du genre à passer toujours devant les boutiques Duty Free lorsque vous voyagez à l’étranger, la phrase suivante vous surprendra probablement. Les achats hors taxes sont une grosse affaire, à hauteur de 63,4 milliards de dollars en 2014. Les bouteilles d’alcool représentent une grande partie de ce transport – parmi les catégories … Lire plus
Nous sommes en novembre, et pour la plupart des États-Unis, cela signifie que l’automne bat son plein et que les restaurateurs abandonnent la laitue beurre et les tomates anciennes au profit des légumes-racines et des champignons d’automne. De même, les blancs à dominante minérale disparaissent (malheureusement) des étalages des magasins et le Beaujolais Nouveau reçoit … Lire plus
Il y a un moment qui survient au début de la carrière de chaque sommelier que j’aime appeler le test de la vieille bouteille. C’est la première fois que vous recevez un vin qui peut avoir deux fois votre âge ou plus. Comment réussirez-vous sous la pression de fissurer soigneusement son sceau – en vous … Lire plus
Nous avons tous timidement prononcé (ou entendu) la phrase « est-ce que l’Happy Hour est terminé ? » Mais avant de commander une boisson à la dernière minute, vous êtes-vous déjà demandé quand l’Happy Hour a réellement commencé ? OK, passez votre commande de boissons, car nous avons fait la demande pour vous. Et c’est une histoire d’origine … Lire plus
Entre l’achat des ingrédients, la préparation du menu et la cuisson du repas, il est facile de manquer d’énergie créative lorsque vient le temps de créer un paysage de table. Si vous organisez un dîner de Thanksgiving cette année, jetez un coup d’œil à certains de nos décors de table préférés pour le repas des … Lire plus
Thanksgiving peut souvent être l’un des rassemblements les plus stressants de l’année, et ce n’est pas seulement dû à la grande quantité de nourriture que la plupart des gens prévoient de préparer. C’est un repas avec plusieurs saveurs différentes, ce qui peut rendre l’accord du vin intimidant. En effet, non seulement vous recherchez un vin … Lire plus