Qu’est-ce que le vin sacramentel et d’où vient-il ?

Que vous suiviez Potins papaux ou gardez un œil sur les cauchemars potentiels d’embouteillages, vous savez probablement que le nouveau pape arrive en ville (et non, contrairement à son beau-fils laïc bâtard, il le fait ne pas te voir pendant que tu dors). A partir du mardi 22 septembrendle pape François fera escale à DC, New York et Philadelphie, et bien que beaucoup d’entre nous ne soient pas catholiques ou très pratiquants, nous sommes buveurs de vin attentifs. Et cela nous a amenés à nous demander : qu’est-ce que c’est que le vin sacramentel ?

Au cas où vous ne le sauriez pas, et il y a de nombreuses raisons pour lesquelles vous ne le sauriez pas, les catholiques boivent du vin au cours d’une messe traditionnelle. Et non, ce n’est pas comme s’ils sortaient de l’alcool juste au moment où le service commence à ralentir; c’est intégral, en fait la partie la plus importante de la cérémonie. Mais ce qu’il y a dans ce verre, aucun d’entre nous n’a jamais vraiment enquêté (quand vous êtes un enfant de 10 ans qui vous dit d’aller faire la queue pour boire du vin, vous sautez et buvez).

Les souvenirs sont qu’il avait un goût sucré, presque comme un Manischewitz. Mais nous voulions en savoir un peu plus sur le vin lui-même – comment il est fait, qui le fait, et si quelqu’un en boit jamais, intentionnellement, comme bien au-delà de la propriété de l’église. Il s’avère que, un peu comme le vin casher, il existe des règles assez spécifiques régissant sa production. Essentiellement, le vin sacramentel doit être fait naturellement, « à partir du fruit du raisin, pur et incorruptible » – bien que les raisins secs soient également un gibier équitable. « Pas mélangé avec d’autres substances », bien qu’une « petite quantité d’eau » soit mélangée pendant la célébration. Il est également important que le vin ne se soit pas transformé en vinaigre ou aigre, et « il est totalement interdit d’utiliser du vin d’authenticité ou de provenance douteuse ».

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Plus grande surprise, le vin de messe peut en effet être rouge ou blanc, sec ou moelleux, voire fortifié, tant que la source de fortification est également issue du raisin, et tant que l’ABV reste compris entre 5 et 18 %. (Ceci est destiné à l’église, après tout.) Une fois qu’il est approuvé par un évêque du diocèse du vignoble, il peut être étiqueté « sacramentel » et vendu.

Ce qui est drôle, c’est qu’il n’y a pas que les églises qui cherchent à l’acheter. Les gens, de simples pécheurs buveurs, recherchent en fait du vin sacramentel en ligne, essentiellement parce qu’ils aiment le goût (et peuvent ou non avoir perdu le besoin d’un contexte religieux). Quant à savoir où vous pouvez l’acheter, il existe plusieurs producteurs. Basé sur Fresno Cribari fabrique de tout, du Haut Sauternes, du Chablis, du Moscatel, du Bourgogne, du Rosato, du Vin de Porto et plus encore depuis 1917. Et puis il y a le Napa Mont La Sallequi non seulement fabrique du vin sacramentel depuis 1930, mais a en fait sauvé (dans un sens) l’industrie vinicole californienne en déclin alors qu’elle luttait contre la prohibition.

Le salut se présente sous plusieurs formes. Juste un avertissement, le vin sacramentel n’est que du vin jusqu’à ce qu’il soit béni.