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Vins et effervescent du Piémont

 TAGS:Sans aucun doute, les Grecs ont eu raison d’appeler l’Italie « Enotria » ou, ce qui revient au même, « terre de vin ». Pour le climat et le terrain bien sûr, mais aussi pour la tradition de ce pays, qui nous offre des variétés de vins de haute qualité. En fait, l’Italie est l’un des plus grands exportateurs de vins dans le monde.

Au nord, au pied des Alpes, divisée par la rivière Po, nous trouvons la région qui abrite un sixième des vignobles de toute l’Italie, el Piemonte (le Piémont). Merci à un climat favorable, presque magique, des étés chauds et humides et des hivers longs et froids, où le brouillard d’automne obscurcit et nous empêche de voir clairement,  naissent des souches de grande qualité qui font des vins spéciaux qui nous captivent dès la première gorgée. En outre, les vins du Piémont sont réalisés principalement avec des souches autochtones. La qualité des vins est garantie, et nous offre des caractéristiques très particulières.

Les rouges piémontais sont de renommée mondiale. Il s’agit notamment de Barolo et Barbaresco. Vins sombres, corsé et à forte teneur en alcool. C?est une des raisons pour lesquelles le Piémont est connu et très apprécié.

Mais si vous êtes à la recherche d’un mousseux, le Piémont est également la région appropriée. Les vins Moscato d’Asti et vins mousseux Asti sont les plus typiques de l’Italie, et font partie de la fierté nationale. Consommés depuis l’époque des Romains, ils sont légers, variés et, ce qui est également important, à prix abordable.

Le Piémont, en particulier les collines qui entourent la ville d’Alba, avec son accueil chaleureux et ses pentes ensoleillées de calcaire, est l’endroit idéal pour d’excellents vins mousseux, aux saveurs douces, grâce au Muscat blanc.

L?idéal est de consommer l?Asti, vin très sucré et aromatique, au goût de mousse persistant, lorsqu?il est encore jeune. La manière de fabrication, en utilisant la méthode Charmat, le rend doux en bouteille. La seconde fermentation se fait en cuve et non dans la bouteille, ce qui le distingue des autres vins mousseux comme le Champagne ou Cava. Vous allez créer une atmosphère typiquement italienne en accompagnant ce vin d?un morceau de gorgonzola, un dessert ou, le cas échéant, de lui-même à l’apéritif.

Mais si nous voulons un vin doux et faible en alcool pour accompagner le dessert, le Moscato d’Asti est le compagnon idéal. Vous avez seulement besoin d’ouvrir l’une des bouteilles de Gianduiotti, accompagnée, par exemple, de pralines au chocolat, pour apprécier des saveurs qui vous feront voyager au pays de l’Adriatique.

Si vous voulez vérifier les différences entre Asti et le Moscato d’Asti, voici deux exemples:

 TAGS:La Spinetta Moscato D'Asti Biancospino 2012La Spinetta Moscato D’Asti Biancospino 2012

La Spinetta Moscato D’Asti Biancospino 2012

 

 

 TAGS:Cascina Fonda Tardivo, Moscato Spumante 2011Cascina Fonda Tardivo, Moscato Spumante 2011

Cascina Fonda Tardivo, Moscato Spumante 2011

Les vins puissants de la Rioja Baja

 TAGS:Actuellement, personne ne conteste la supériorité du rayonnement du vin de Rioja, comparé à d?autres vins espagnols qui gagneraient à s?exporter plus pour mieux se faire connaître. Cette région est constituée de trois sous-zones avec de vastes vignobles et ses caves historiques qui ont créé cette reconnaissance mondiale.

L’une de ces sous-zones est la Rioja Baja, la seconde étant la Rioja Alta et pour finir la Rioja Alavesa, qui produisent des vins de grande qualité avec une personnalité toujours intéressante et un corps puissant. Le terroir de la Rioja Baja occupe 17.787 ha et possède un climat essentiellement méditerranéen, avec quelques régions sèches où s?étendent les vignes les plus vastes des trois sous-régions de cette DO.

Cette zone s’étend sur plusieurs communes situées entre Logroño et Alfaro, comme Calahorra, Arnedo Arnedo et San Adrián, entre autres. Y travaillent environ 6.700 agriculteurs dans plus de 24.000 parcelles qui se sont engagés à cultiver et faire prospérer la richesse de leurs terres afin d’obtenir de plus grandes cuvées chaque saison.

Vins de raisins mûrs

Ce climat engendre des vins de raisins mûrs, un rouge principalement fait avec du Tempranillo ? présent dans toute la Rioja – , avec la présence plus qu?intéressante du grenache, qui représentent environ 90% de la production totale . Ces vins sont donc plus forts, carnassiers avec une saveur puissante et moins acide que les autres DO. Ils ont des saveurs de fruits des bois et ont généralement une plus haute teneur en alcool. Remarquée pour sa variété de saveur dans les vins âgés, qui se reposent pendant quelques années, et pour ses grandes réserves qui ont encore besoin de temps pour terminer de se développer.

Musée du vin Rioja Baja

La ville d?Aldeanueva de Ebro, en particulier la construction du Sanctuaire de Notre-Dame du Portail est l’un des lieux les plus importants de la région puisqu?il y abrite un lieu incontournable: le musée du vin de La Rioja Baja. On y découvre l’histoire des vins de cette région, grâce à des panneaux explicatifs qui nous éclairent sur les variétés, les vendanges et la recherche scientifique. Il abrite également une salle de dégustation où vous pourrez déguster les variétés locales.

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Luis Cañas Crianza 2009

 

 

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Coto de Imaz Reserva 2005

Les décanteurs de vins

 TAGS:De nombreux amateurs de vins connaissent, apprécient et possèdent des décanteurs à la maison afin de servir le vin de façon optimale. Aussi important que d?acheter un vin à la hauteur, la manière de servir et surtout de verser le vin est primordiale, et aide à conserver les propriétés de la boisson. C’est la fonction de la carafe de décantation.

Fondamentalement, la carafe ravive et transmet des saveurs particulières qu?on ne peut pas sentir si nous le servons directement de la bouteille. Elles sont généralement faites d?un verre mince et transparent, avec une capacité de plus de 75cl et une embouchure large qui permet d’aérer et d?oxygéner le vin qui a été longtemps dans la bouteille.

Bien qu?il y ait différents types de décanteurs et que le temps de pause dépende aussi de la diversité et des caractéristiques de chaque vin, en règle générale on devrait opter pour presque une heure de décantage avant consommation afin que le vin puisse évoluer correctement.

D’un point de vue design, il ya des carafes avec des embouchures plus larges, d’autres fermées, en verre ou encore en cristal de Bohême, ce dernier étant le meilleur sur le marché. Quelques pièces authentiques de collection sont considérées comme étant de véritables ouvres d’art.

Le choix de la carafe selon le type de vin

Chaque vin est différent, spécial et possède des propriétés qui le rendent unique. Ainsi, les vins qui sont récemment sortis du baril apprécieront particulièrement la décantation, et nous offrirons des saveurs cachées. Ceux qui ont été bien ouvert à l’avance devraient également opter pour la décantation, nous dévoilant douceur, odeur et saveur. Les plus anciens sont ceux que l?on doit laisser décanter le plus longtemps, puisqu?il peut exister  des sédiments qui se sont déposés au fond de la bouteille et çà peut être quelque peu désagréable.

Vous ne savez pas quel décanteur choisir? Nous vous en recommandons deux qui feront de vous le meilleur serveur de vin au meilleur prix :

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Decanteur Elégance avec bouchon

 

 

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Decanteur Burbuja

Avec quoi boire un vin Sauternes ?

 TAGS:Le vin sauternes est un vin qui, en accompagnement, ouvre les portes à des possibilités culinaires infinies. Beaucoup de combinaisons nous renvoient vers la cuisine française, le sauternes étant souvent considéré comme le vin idéal pour accompagner les plats typiques tels que le foie gras ou le fromage bleu.

Avant de commencer, notez qu’il est important de ne pas confondre le vin sauternes avec le sauterne, car si le premier est un vin doux originaire d?Europe, le second est un vin californien assez frais, dans lequel on ne retrouve pas ces notes sirupeuses qui font l?originalité du premier.

Le goût sucré du sauternes ne vient pas tellement du type de raisins utilisés pour la production, qui sont les plus courantes dans la région de Bordeaux, mais l’état du raisin lors de la récolte : il doit être moisi.

Il ne s?agit pas de n?importe quelle pourriture, mais bien une putréfaction très réputée, appelée  « pourriture noble », qui n?apparaît que grâce à des conditions météorologiques précises. L’emplacement des vignobles est la clé. Ils doivent être situés dans un climat très humide, de jour comme de nuit, ce qui est le cas sur les rives de la Garonne et du Ciron.

Le sauternes est un vin idéal pour accompagner le dessert après un bon repas. Cependant, il s’est étendu à toutes les étapes du menu. Dernièrement, il est très convoité en accompagnement d?entrées et salades, mais aussi avec des plats de légumes braisés, tant que l?on n?oublie pas d?y ajouter des artichauts, qui, grâce à leur amertume, contrastent avec le goût très sucré du fameux vin.

La combinaison avec le poisson est hasardeuse, mais il se mari très bien avec la volaille. Cependant, c’est sa combinaison avec du fromage qui le rend irrésistible. Les fromages épicés, à saveur forte, sont les plus aptes à épouser le goût du Sauternes. Le goûter c?est l?adopter. Alors goûtons ! Nous vous recommandons 2 Sauternes à bon rapport qualité-prix :

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Château d’Yquem 2001

 

 

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Château Rieussec Blanc 2005

Le meilleur jumelage

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Beaucoup veulent apprendre à trouver le meilleur jumelage entre la nourriture et les vins. Le choix du vin pour la nourriture est toujours quelquechose très personnel, même si il y a quelques lignes directrices qui peuvent être suivies pour ne pas se tromper.

Voici les conseils les plus important a suivre:

  •    Un vin jeune, sans beaucoup de corps, est parfait pour des plats légers comme des lasagnes.
  •     Les vins puissants vins sont le complément parfait aux plats avec de la viande, comme un rôti d’agneau.
  •     Pour les poissons l’ideal est un vin blanc avec un peu d’acidité.
  •     Pour les fruits de mer c’est parfait du vin blanc avec des notes florales marqués.
  •     Pour commencer un repas les vins légers peuvent être servis légèrement plus froids
  •     Vous pouvez aussi boire du vin pendant les desserts et nous ne parlons pas seulement du vin blanc ou doux. Plus précisément, c’est possible de consommer du vin rouge lorsque il y a un dessert fait avec du fromage, par exemple

Et enfin, la règle d’or qui s’applique à tout: ce qui a bon goût est bien apparié, et si le vin est bon, personne ne va se plaindre de la combinaison.

Pour commencer le jumelage comme un véritable sommelier d’un bon restaurant il aura besoin de temps seul avec votre cuisine pour decouvrir bien les exigences et les meilleures combinaisons entre la nourriture et les vins.

Nous vous suggérons des vins pour des bons jumelages:

 

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Pesquera Crianza 2010, parfait avec des viandes rouges

 

 

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Murua Reserva 2004, ideal avec du jambon et du fromage

Les femmes préfèrent le rouge

 TAGS:On a énormément parlé des préférences des femmes pour les vins et on a toujours pensé qu’elles étaient plus attirées par les vins blancs que par les vins rouges. Les mythes sont fais pour être démasqués, et celui-ci n’échappe pas à la règle.

Pendant les mois de mars et avril 2011, certains magasines spécialisés dans le monde du vin (magasines du Royaume-Unis, de France, de Hong Kong, d’Allemagne et des États-Unis) ont fait un sondage auprès de 10500 femmes, et le résultat fut favorable au vin rouge (ce sondage s’est réalisé dans le cadre de l’inauguration du Vinexpo qui a eut lieu au mois de juin à Bordeaux).

Mais comme le dit le proverbe populaire : « une hirondelle ne fait pas le printemps ». C’est pour cela que nous devons dire que les données apportées par ce sondage coïncident avec le sondage réalisé par l’Observatorio Español del Mercado del Vino (Observatoire  Espagnol du Marché du Vin ou OEMV), lequel a fourni un résultat montrant que sur 10 femmes buvant du vin, 6 d?entre elles préfèrent le vin rouge au vin blanc, au rosé voir même à la bière.

Dans ce sondage international, les femmes étaient de différentes nationalités (de pays consommateur de vin par excellence), et les chiffres recueillis ont donné le vin rouge comme vainqueur avec 51 %, contre seulement 26 % pour le vin blanc. Il faut aussi remarquer que les femmes de plus de 46 ans préfèrent le vin rouge à près de 58 %. C’est d’ailleurs chez les femmes nord-américaines (États-unis et Canada) que le pourcentage est le plus grand avec 67 % préférant le vin rouge.

Cette enquête réalisée pas Datavin, nous montre aussi des résultats importants comme, par exemple, que pour 2 femmes espagnoles sur 3, la consommation modérée est bonne pour la santé. De même qu’elles boivent plus souvent du vin entre les repas ou lorsqu’elles sortent ou se réunissent entre amies.

Nous disons souvent que les chiffres sont ennuyeux, et les statistiques ne sont que ça : des statistiques. Mais il n’est pas de trop de jeter un ?il sur ces nouveaux résultats, même si le goût pour le vin va toujours être personnel, au delà du sexe, de l’âge et autres différences, car nous sommes convaincus que les amateurs de vin sont au-dessus des normes sociales, économiques, culturelles, etc. Il ne nous reste plus qu’a demander leur avis aux femmes qui nous lisent afin de savoir si le rouge est meilleur que le blanc.

Et si vous voulez pratiquer avec un exemple, voici quelques rouges qui peuvent vous plaire :

Emilio Moro Finca Resalso 2011 : Le vin Ribera del Duero le plus vendu, pour son excellent rapport qualité-prix, et pour son goût frais, simple et agréable.

Coto de Imaz Reserva 2005 : Un vin Rioja Reserva pour tous les portefeuilles, élégant et moderne.

INFO : En Espagne, l’étude faite par Datavin a eut lieu à : Madrid, Barcelone, Bilbao, Valence et Séville.

Vin Margaux, luxe à l’extrême

 TAGS:Le vin Margaux dégage de l?élégance, de la noblesse et du luxe à nos sens. Il est reconnu dans le monde entier pour son esprit artisanal qui en a fait un des plus particuliers avec un prix extrêmement élevé. Mais, qui n?aime pas s?offrir un caprice de temps en temps?

Et bien cette fois-ci, c?est avec un bon rouge, de bonne qualité, que nous allons nous transporter vers de nouveaux mondes. De tels vins sont spécialement destinés aux plus purs amateurs et connaisseurs de vin.

Pour les plus connaisseurs, ceux qui organisent des célébrations huppées?les Margaux sont toujours un succès garantie, car ils sont étroitement liés avec l?aristocratie. Nous vous offrons quelques exemples, des tentations probablement à la portée de peu, mais si vous avez l?opportunité de les goûter, ils auront le goût de la gloire.

Le Château Margaux 2005 est d?une pure noblesse. Il a une forte personnalité, avec des touches fines et parfumées, et une grande sensibilité dans la bouche, chose caractéristique de beaucoup de vins de Bordeaux. C?est un rouge magnifique, qui sent et qui a le goût de framboise, de réglisse et de torréfiés. Idéal pour les grands banquets avec des viandes semblables.

Le Château Brane Cantenac 2006 est un rouge spécial qui nous surprend pour avoir été fait pendant un millésime parfait, grâce au climat nécessaire à sa production. Il est délicat et il offre un sublime mélange de tradition et de modernité. On peut le sentir dans son arôme, intense et élégant, et dans son goût qui réuni tous les composants du vin le plus parfait qui soit.

Château Giscours 2005. Extrêmement puissant! C’est un des plus cher mais aussi des plus sublimes au monde, avec du volume ainsi qu’une grande élégance. Couleur rubis intense et d’un goût fruité et délicat qui nous rappel les barriques où il a reposé. En boire fait partie des plus grands plaisirs de cette vie.

Vous êtes vous déjà offert le grand luxe de goûter un vin Margaux? Quelle en a été l?expérience? Vous en préférez spécialement un?

Le parfait mariage entre vins et fromages

 TAGS:La tradition gastronomique française a toujours était connu pour la grande qualité de ses vins et fromages.Boire du bon vin en France est plus qu’une tradition, est un acte culturel lui-même, soit il pendant en repas ou pendant toute heure du jour. La même tradition c’est pareil quand on parle des fromages.

Donq tous les vins qui se respecte sont, bien sûr, accompagnés par des fromages de très haute qualité pour obtenir la meilleure combination possible de saveurs dans la bouche. Donq il faut bien choisir le type de vin qui peut accompagner le fromage pour povoir goûter le parfait mariage.

À l’heure de choisir le fromage pour accompagner le vin c’est très important de considérer la texture, la composition et le goût du fromage. Le mariage vin-fromage doit être équilibré et c’est important que le saveur d’un ne écrase pas le saveur de l’autre.

Fromages comme le Roquefort ou les fromages bleus s’accompagnent très bien avec un vin blanc comme le Chateau Millas Rivesaltes , pour poivoir jouir au même temp de la texture du fromage et du saveur frais du vin dans la bouche.

Una autre bonne combination c’est de melanger le saveur d’un fromage comme le Brie ou le Camembert, qui sont des produits à pâte molle à croûte fleurie, avec un vin rouge comme un Louis Jadois. Le rencontre du goût d’un vin rouge fort et intense avec un type dr fromage particulier assure un mariage parfait.

Si on parle de fromages comme les Comté, le Gruyère et le Beaufort c’est possible de les accompagner avec des vins blanc de Chardonnay comme un Domaine du Chardonnay. Cette combination offre un goût especial pour ceux qui aiment ce type de saveur.

Voici les vins qui nous recommandons pour faire un bon mariage avec des fromages:

 TAGS:Chateau Millas BlancChateau Millas Blanc

Chateau Millas Blanc, un goût frais et léger

 

 

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Calvet Bourgogne Pinot Noir 2009, belle couleur cerise

Le vin Margaux, le grand luxe

Château Margaux

Le vin Margaux respire l’élégance et la noblesse, il plonge nos sens dans le luxe. Il est reconnu dans le monde entier pour son esprit artisanal qui l’a converti en l’un des vins les plus prisés et les plus chers du monde. Malgré cela, un petit caprice de temps à autre n’a jamais fait de mal à personne !

Aujourd’hui nous allons vous décrire les meilleurs vins de Margaux, ceux de la plus haute qualité, dont la couleur rouge nous transportera vers de nouveaux mondes. Ces vins sont spécialement conçus pour les plus grands amateurs et les plus fins connaisseurs du vin.

Le Margaux est une valeur sûre pour tous les grands connaisseurs du vin. Le mythe de ces vins est très étroitement lié à la démocratie. Nous vous présentons quelques exemples, oui plutôt des tentations qui sont peut être à la portée de très peu de gens, mais qui donneront la sensation de toucher à la gloire.

Le Château Margaux 2005 incarne la noblesse. Il a une forte personnalité, avec des parfums intenses et des touches de finesse. Sa sensibilité en bouche est typique des grands vins de Bordeaux. C’est un vin rouge magnifique, qui a des arômes de framboises et de réglisse. Idéal lors de grands banquets, avec des viandes de gibier.

Le Château Brane-Cantenac 2006 est un vin rouge surprenant car il est le produit d’une d’un millésime parfait, grâce au climat impeccable de cette année. Ce vin est très délicat et il nous offre un sublime mélange de tradition et de modernité. Ceci peut être perçu à travers ses arômes qui réunissent toutes les conditions d’un vin parfait.

Le Château Giscours 2005 est très puissant. C’est l’un des plus cher et des plus sublime du monde. Il se présente avec du caractère et de l’élégance. Sa couleur Ruby intense et ses saveurs fruités et délicates témoignent de sa maturation en fût de chêne. Ce vin vous procurera un plaisir sans précédent.

Avez-vous déjà eu le luxe de goûter un vin de Margaux ? N’hésitez pas à nous faire part de votre expérience. En préférez-vous un en particulier ?