Le nouveau single malt de WhistlePig âgé de 25 ans est son plus vieux whisky jamais créé

Le nom WhistlePig est devenu pratiquement synonyme de whisky de seigle, la distillerie basée au Vermont ayant pris le contrôle de l'espace haut de gamme dans cette catégorie au cours de la dernière décennie. Mais WhistlePig s'est un peu diversifié, s'aventurant dans le whisky single malt l'année dernière avec le lancement du Beholden. Aujourd'hui, la marque a augmenté la mise en matière d'âge (et de coût) avec la sortie d'un nouveau single malt de 25 ans d'âge appelé, dans un style de blague de papa grinçant avec beaucoup de ponctuations stylisées, le Badönkådonk.

Le Beholden était un whisky de 21 ans distillé dans « la première distillerie de single malt au Canada », ce qui signifie très probablement Glenora au Cap-Breton, bien que cela ne soit pas confirmé. J'ai beaucoup apprécié ce whisky, même si le prix de 800 $ me paraissait un peu excessif. Selon un représentant de la marque, The Badonkadonk a été distillé dans la même distillerie et vieilli pendant un quart de siècle dans des fûts de chêne américain neufs. Le whisky a ensuite été amené au Vermont en 2020 pour une maturation ultérieure dans des fûts de Cabernet Sauvignon Silver Oak Alexander Valley, et finalement commercialisé sous forme d'expression en fût unique. Cela signifie que le whisky peut différer selon le fût d'où provient votre bouteille, mais les notes de dégustation officielles décrivent « des fruits à noyau, du bois de cèdre et un soupçon de discorde » en bouche. Discorde mise à part, cette description sonne juste, avec une quantité décente d'épices, de chêne tannique, de fruits secs et juste une bouffée de fumée de bois pour la balade.

« Nos single malts se distinguent non seulement par leur âge, mais également par leur maturation dans les meilleurs fûts du monde », a déclaré Meghan Ireland, mélangeur en chef de WhistlePig, dans un communiqué. «Après avoir terminé The Beholden dans nos propres fûts de seigle bien vieillis (avec un clin d'œil), nous avons jeté notre dévolu sur le meilleur de la région viticole californienne. Connu pour ses cabernets superstar vieillis exclusivement en fûts de chêne américain, Silver Oak est le partenaire idéal pour repousser les limites. Et pour une raison quelconque, WhistlePig a recruté John Cleese, cofondateur et légende de la comédie des Monty Python, pour promouvoir le nouveau whisky en créant une vidéo et en écrivant une déclaration qui joue sur son amour pour le whisky écossais. « J'ai trouvé plutôt effronté d'apprendre que certains colons essayaient de copier les scotchs qui sont fabriqués depuis la nuit des temps en Écosse », a-t-il déclaré. « MAIS… quand j’y ai goûté… MON MONDE ENTIER A CHANGÉ !! Mon ADN a été instantanément révisé, mes papilles gustatives ont dansé la cornemuse et je suis instantanément devenu SPIRITUELLEMENT AVANCÉ.

Si vous souhaitez vous éclairer sur le whisky, cette bouteille va vous coûter cher – elle est répertoriée à 2 000 $, mais coûtera probablement beaucoup plus que cela en fonction des prix actuellement indiqués pour le Beholden sur des sites Web comme Flaviar. Heureusement, vous pouvez maintenant le trouver au prix indiqué sur le site Web de WhistlePig, mais seulement jusqu'à épuisement de ces stocks limités.