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Les synonymes des noms de cépage

Uvas

De nombreux cépages différents existe pour faire du vin, la plupart d’entre eux sont populaire dans le monde entier. Mais ces cépages ont parfois plus d’un noms, tout simplement parce que les régions d’où ils viennent leur prêtent plusieurs noms. C’est pour cela que nous avons compilés pour vous les cépages les plus connus, ainsi que leurs différentes appellations.

  • Le TempranilloCe raisin d’origine espagnole, reçois également des noms similaires, et quelque compléments du style Tempranillo rioja, Tempranillo de Rioja, Tempranillo de Perralta, Tempranillo de Rioza, et un synonyme féminin Tempranilla. Mais les synonymes les plus connus sont Tinto Fino (Riebera del Duero), Tinta del Pais (Rioja) et Tinta de Toro (Toro). En Catalogne, le nom le plus commun est celui de Ull de LLebre.Au Portugal, ce cépage est connu sous le nom de Tinta Roriz, formant la famille des Vin Oporto. On retrouve ce noms sous des appellations moins connues comme Cencibel de la Mancha, Tinto de Toro, Tinto de Madrid, Tinta Aragonesa, Arganda, Cencibel de Chinchillana, Escobera, Garnacho, Foño, Jaciuera, Negra de Mesa, Grenache de Logroño, Arinha Tionto, Arinha Tinto, Tinta Santiago, Tinta Montereiro, Tinto Riojano, Valdepeñas, Verdiell , et Vid de Aranda.
  • Le GrenacheLe cépage de Grenache d’origine espagnole est appellé « Garnacha tintorera », il est également connu sous le nom de Alicante, Alicante bouschet, Moratón, Negral, Tinto basto, et tout simplement comme Tintorera. Le garnacha tinta, a d’autres synonymes, comme ceux de carignan rouge, carignane rosso, carinagne rosso, elegante, francese, garnaccho negro, garnacha común, garnacha negra, aleante, aleante di rivalto, aleante poggiarelli, garnacha común, garnacha negra, garnacho negro, garnacha roja ou garnacha gris dans la région de Catille et Leon et en Catalogne, garnatxa negra, garnatxa pais, garnatxo ou garnatjo dans la région de Maresme et en Catalogne du Nort, giró ou gironet à Mallorque, granaccia, toccai rosso, et uva di spagna entre autres.
  • Cabernet Sauvignon C’est sans aucun doute le cépage le plus utilisé dans l’élaboration du vin. Sa popularité lui a donnée de nombreux synonymes comme ceux de bordeaux, sauvignon rouge, petit bouchet, carbonet, marchoupet, vaucluse, carmenet, burdeos tinto, castet, veron, bordo, breton, kaberne sovinjon, bidure, navarre, lafet, petit cabernet, et petit vidure.
  • SyrahCe cépage est originaire de la France, mais à l’étranger il reçoit plusieurs appellations différentes : Shiraz (Australie et Nouvelle Zélande). Ses synonymes français sont ceux de : Candive Noir, Entournerein, Hignin Noir, Plan de la Biaune, Schiraz, Sérine, Séräne, Sirac, Syra, Syrac, et Petite Syrah.
  • Macabeo Ce cépage d’origine espagnole est également connu sous les noms de : Alcañol, Alcañón, Blanca de Daroca, Charas Blanc, Forcalla, Gredelín, Lardot, Maccabeu, Perpignan, la cola de Renard, Rossan, et Viuna ou Viura. Le plus populaire étant celui de Alcañol.
  • Airén C’est le cépage blanc le plus cultivé en Espagne, il y reçoit de nombreuses appellations : Lairén, mantuo laeren, valdepeñas, laeren del rye, valdepenero, aidén, manchega, forcallada, et forcallat.
  • Chardonnay Ce cépage tient son origine en Bourgogne, et il reçoit un grand nombre d’appellations différentes, les voici : ardone, klevanjka biela, chatey petit, sainte marie petite, chaudenet, rousseau, rouci bile, bargeois blanc, arboisier, chardennet, arnaison blanc, luisant, aubaine, auvernat blanc, epinette blanche, moulon, plant de tonnerre, maconnais, auxois blanc, noirien blanc, melon blanc, gentil blanc, chablis, arnoison, beaumois, pinot chardonnay, clevner weiss, auvernas blanc, auxerrois blanc, petit chatey, petite saint-marie, pinot blanc a cramant, melon d’arbois, gelber weissburgunder, feinburgunder, roussot, blanc de champagne, breisgauer sussling, romeret, morillon blanc, feherburgundi, pinot blanc chardonnay, weissedler, auvergnat blanc, epinette de champagne, ericey blanc, grosse bourgogne, lisant, luizant, luizannais, luzannois, maurillon blanc, moreau blanc, romere, burgundi feher, claevner, klawner, weiss silber, rulander weiss, feher chardonnay, shardone, et pino shardone.
  • BonardaCe cépage est connu en France sous le nom de Fouce Noir, et en Italie comme Dolcetto Nero.

Prendriez-vous un petit rouge ? Nous vous en proposons quelques uns ici, produits à partir de mélange de cépage(coupage). Ce sont surement les plus savoureux du marché.

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C’est le mélange le plus typique de Rioja, composé de Tempranillo, de Mazuelo et de Graciano. Ces cépages se combinent à merveille et nous offrent un formidable bouquet.

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Pago de Carraovejas est des caves les plus mythique du Ribera del Duero. Ce vin génial est produit à partir d’un mélange entre le Tempranillo, le Merlot et le Cabernet Sauvignon.

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Cabernet Sauvignon, le roi des cépages rouges

CabernetLe Cabernet Sauvignon, originaire de Bordeaux, est sans aucun doute le plus grand cépage au monde!

Sa renommée est due à son excellence, car si les souches sont bien soignées, les vins ont tendance à se bonifier pendant de nombreuses années, voire des décennies. Aujourd’hui, ce cépage est á l’origine des plus grosses productions de vins rouges mondiales. Le Cabernet Sauvignon est également connu sous le nom de Petit Cabernet ou Petit Vidure.

Lorsqu’un Cabernet Sauvignon est jeune, il est surement moins apprécié en raison de sa grande quantité d’alcool et de tanins. Mais comme le dit l’adage, un vin se bonifie avec l’âge et plus il se « repose », plus il prendra de la valeur.

A la rencontre du Cabernet Sauvignon

Compte tenu des vins de Cabernet sauvignon qui ont généralement des couleurs intenses, de la gamme rouge rubis, dans certains vins jeunes, les couleurs pâles prédominent, la gamme des bruns, argile terreuse, avec une légère diminution de la luminosité et de perte de couleur. En bref, moins les vins sont jeunes, moins ils ont d’intensité de couleur.

Les arômes sont intenses et plein de personnalité dans les jeunes variétés jeunes, on trouve souvent des notes de poivrons verts, framboises, mûres, figues, cerises, baies mûres, de poivre et d’épices. Dans les vins plus âgés, on remarque des arômes boisés, caractéristique du vieillissement en barrique. Ces vins sont plus intenses et ont une structure potentiellement plus complexe où l’on retrouve des arômes de fruits confits, de cuir ou encore de fumée.

Un cabernet sauvignon en bouche : les saveurs doivent être compatibles avec les arômes, il doit y avoir une association harmonieuse entre l’odorat et le goût. Ses saveurs peuvent apporter une certaine complexité et beaucoup de personnalité. On trouve des saveurs de fruits rouges et noirs (framboises, mûres, cerises, bleuets et fraises), mais aussi des nouvelles saveurs comme poivrons verts et rouges, chocolat noir, vanille, menthol avec des notes terreuses.

Le mariage parfait

Cabernet Sauvignon accompagne parfaitement les viandes rouges, assaisonnées fortement et de saveurs prononcées, comme par exemple l’agneau. Il se combine aussi très bien avec le canard. Les pâtes peuvent être votre meilleur allié, et les fromages forts sont excellents avec un sauvignon. Côté mer, il va très bien avec des poissons gras comme le saumon ou le thon.

Un cabernet sauvignon doit être servi à 18ºc, cependant vin jeune peut le boire à 16ºc.

Et si vous ne savez pas quel Cabernet Sauvignon choisir, pourquoi ne pas jeter un œil aux commentaires des Uviners? Il y a 2 Cabernet Sauvignon avec une note moyenne de 5 / 5: Mirabel 2007, un vin d’Extramadure en Espagne élaboré par les cousins Peter Sisseck (Pingus). Il est vendu 17 euros (pas cher), et est exquis. Et encore moins cher, le Pago delos Capellanes Reserva 2003 , un autre vin mais cette fois de la Castille, produit par la cave Pago de los Capellanes. L’un comme l’autre sont des mélanges de cépages dont le Cabernet Sauvignon, et atteignent l’excellence.

Mais si vous voulez un monovariétal (cépage Cabernet Sauvignon uniquement), nous vous donnons 2 options très différentes: Le Enate Cabernet Sauvignon Rosado 2009, est l’un des meilleurs Somontano en Espagne, où le cabernet sauvignon montre toute son intensité. En rouge, le Viña 32 Cabernet Sauvignon 2006, un Costers del Segre Raimat, va vous impressionner. Ça vous dit un Cabernet Sauvignon?