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Vin De L'hérault

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Le Vin IGP de l'Hérault possède la dénomination départementale de vin de pays. Il regroupe 28 appellations de vins de pays spécifiques, faisant partie de la dénomination régionale Vin de pays d'Oc, sur la côte méridionale. Les vins de l'Hérault recouvrent les deux tiers de production de vins de la même appellation.

Situation géographique

Le bassin versant de l'IGP s'étend sur l'ensemble du département, quel que soit le terroir, de la montagne à la plaine côtière. L'Hérault est l'un des départements les plus productifs sur le plan viticole de France, et produit à la fois des vins de niveau IGP et des vins de niveau AOC comme les Faugères et la plupart des vignobles du Languedoc.

L'Hérault est situé sur le littoral méditerranéen, bordé au sud-ouest par l'Aude. Ses versants nord et ouest sont dominés par les Cévennes, notamment sous la forme des collines de la Montagne Noire à l'extrême ouest. C'est sur les pentes inférieures de ces collines - et sur les plaines côtières en contrebas - que se trouve la majorité des vignobles de l'Hérault.

Le terroir de cet amphithéâtre exposé plein sud est typiquement méditerranéen, et le paysage est dominé par des collines et des plateaux calcaires couverts de garrigue. Les hivers doux sont suivis d'étés chauds et secs avec des périodes pluvieuses au printemps et en automne. Pendant la saison de croissance, les températures sont modérées par les brises de mer rafraîchissantes de la Méditerranée qui balayent les vignobles, refroidissent les raisins et ralentissent la maturation.

Les rouges

Grâce à la souplesse de la législation relative aux vins de pays, le domaine peut élaborer ses vins avec des cépages allochtones. Les cépages sont typiquement méditerranéens pour les rouges et rosés avec cinsault, grenache, syrah, carignan, complétés par le cabernet sauvignon et le merlot.

Le vin pays de l’hérault rouge présente une robe rubis profond aux reflets violacés. Le nez est fin et complexe sur des notes de fruits rouges mûrs, de fruits cuits comme le pruneau, au deuxième nez, des arômes de torréfaction, de vanille et de fumé lorsqu’il est jeune. En vieillissant il s’ouvrira sur des notes plus nobles de griotte, cerise à l’eau de vie, de zan et de tonalités animales. En bouche, c’est un vin à la matière dense et profonde, longue en bouche aux tanins fins et fermes, la finale est très belle. On l’accorde avec des gibiers en daube ou rôtis.

Les blancs

Dans la compositions des blancs, on retrouve les cépages maccabeu, petit manseng, chenin, grenache blanc, terret, chardonnay, sauvignon blanc et viognier.

Le vin pays de l’hérault blanc offre, lui, une robe or pâle aux reflets verts, elle est limpide et brillante, son disque est épais. Le nez est enchanteur avec beaucoup de finesse, sur des notes d’agrumes, de fruits secs, de fruits exotiques et de vanille. On percevra parfois des notes briochées et de pâte de fruits. En bouche c’est un vin d’une grande amplitude, sans pour autant être lourd, la gamme aromatique est portée sur des notes miellées, la finale est longue et minérale. Il s’accompagne à merveille sur des poissons poêlés, avec les huîtres de bassin ou sur de la cuisine thaï.

Les rosés

La zone littorale aux terres de sable est réputée pour la production de rosés Gris de Gris, produit sur le vignoble du vin de pays des terres de Sable du Golfe du Lion. Ce sont des vins puissants mais rappelant aussi la fraîcheur de la mer.

Le vin de pays de l’hérault rosé est beaucoup plus dans la veine des vins de la région, avec une robe rose vif, très brillante; un nez porté par les fruits rouges comme la fraise; la bouche est dense, ronde et dotée d’une très belle fraîcheur. C’est un vin très gourmand, idéal à l’apéritif servi à 9°C.

Les mentions géographiques complémentaires

Si les producteurs sont nombreux dans cette région, l’appellation IGP Pays de l’Hérault peut être complétée par une mention géographique. On peut alors voir IGP Pays de l’Hérault La Bénovie, IGP Pays de l’Hérault Bérange, IGP Pays de l’Hérault Bessan, IGP Pays de l’Hérault Caux, IGP Pays de l’Hérault Collines de la Moure, IGP Pays de l’Hérault Coteaux du Salagou, IGP Pays de l’Hérault Monts de la Grage, IGP Pays de l’Hérault Coteau de Laurens ou IGP Pays de l’Hérault Côtes du Brian. Les vins produits dans ce département peuvent également être protégés par l’appellation Vin de Pays d’Oc.

Le domaine Mas Daumas Gassac

Parmi les IGP du Languedoc, le vin de pays de l’Hérault est une des plus connues. En effet, grâce au travail remarquable du domaine Mas Daumas Gassac, cette IGP s’est faire reconnaître mondialement. Les vins que ce domaine produit sont exceptionnels. Ils existent en rouges et blancs, et sont d’une grande longévité.

Ce domaine viticole se trouve à Aniane dans la vallée de Gassac, dans le département de l’Hérault. Il produit 120 000 à 150 000 bouteilles de vins blancs, de vins rosés et de vins rouges par an. Même avec cette forte production, il maintient toujours la qualité de ses produits.
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