Highland Park, la distillerie la plus septentrionale d’Ecosse, vient de lancer une nouvelle édition de son single malt brut de fût. Les amateurs de whisky en prendront note, car cette quatrième itération arrive à une très haute épreuve et une combinaison de types de fûts a été utilisée pour vieillir le whisky qui était une première pour cette distillerie sur le thème des Vikings.
Highland Park fêtera son 225e anniversaire en septembre, une étape assez importante pour cette distillerie de whisky single malt bien-aimée. Le nouveau Cask Strength No. 4 a un gros punch à 64,3% ABV, donc ajouter quelques gouttes d’eau serait certainement une bonne option à considérer ici (mais pas plus de 20%, selon les chercheurs). « Pour moi, un whisky brut de fût célèbre vraiment le voyage de whisky d’un individu, mieux apprécié avec votre propre niveau personnel d’eau et de glace ajouté », a déclaré le maître fabricant de whisky Gordon Motion dans un communiqué. « La tourbe de notre maison à Orkney donne au whisky un caractère complètement différent avec une fumée de bruyère aromatique et des contrastes inattendus de saveurs douces et fumées. »
La combinaison de fûts utilisés pour le processus de maturation le distingue également des autres expressions de Highland Park, avec l’inclusion d’anciens fûts de bourbon et de porto dans le mélange. La répartition de ce whisky NAS, selon la distillerie, se compose majoritairement de fûts de chêne européens assaisonnés au sherry de premier remplissage, mais aussi d’ex-fûts de bourbon de premier remplissage, de fûts de chêne américain assaisonnés de sherry de premier remplissage, de fûts de premier remplissage ex-port. , et un petit pourcentage de fûts de recharge. Il n’y a pas de couleur ajoutée, comme c’est le cas avec tous les whiskies Highland Park, et les notes de dégustation officielles décrivent le pamplemousse rose, l’eau de rose, le chêne grillé et la tourbe en bouche, suivis de réglisse et de tourbe en finale.
Pour célébrer le 225e anniversaire, Highland Park a collaboré avec le menuisier Jamie Gaunt pour concevoir une sculpture faite de douelles de baril qui ont été utilisées pour vieillir le whisky qui sera exposée aux Orcades cet été. « Les métiers de la production de whisky et du travail du bois établissent de nombreux parallèles », a déclaré Gaunt. « Tout comme je transforme un morceau de bois, le bois a le même impact sur le whisky. Cask Strength No.4 n’est pas différent; chacun des fûts utilisés dans le whisky contribue à la complexité des saveurs et des arômes.”
Highland Park Cask Strength No. 4 est disponible à partir de ce mois-ci avec un SRP de 100 $. Vérifiez les détaillants en ligne comme ReserveBar pour trouver une bouteille maintenant, et les trois versions précédentes sont toujours disponibles si vous souhaitez faire une dégustation de comparaison côte à côte.
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