Le vin orange fait couler beaucoup d’encre ces derniers temps. En effet, il s’invite de plus en plus sur les tables des amateurs, séduits par son originalité. Mais au fait, c’est quoi ce mystérieux breuvage ? Derrière cette appellation se cachent des vins blancs macérés plusieurs semaines ou mois avec les peaux et pépins de raisins blancs. Le résultat : une robe ambrée soutenue et un profil aromatique marqué par des notes fruitées et épicées.
Si l’intitulé peut surprendre au premier abord, le vin orange offre un véritable voyage sensoriel qui mérite qu’on s’y attarde. Alors, par où commencer pour apprécier ses charmes ? Voici quelques conseils pour vous guider lors de votre première dégustation.
Bien choisir son premier vin orange
Avant toute chose, il vous faudra choisir un bon vin orange auprès d’un bon caviste ou sur un site spécialisé. N’hésitez pas à expliquer que vous débutez. Les professionnels pourront ainsi vous orienter vers des vins orange frais et digestes, idéals pour une première expérience réussie. Les cuvées élevées en cuve inox sont en général plus abordables, tandis que celles passées quelques mois en fûts de chêne offriront plus de complexité. Tenez-en compte.
Vous l’aurez compris, toutes les oranges ne se valent pas. Le cépage, le terroir et les méthodes de vinification influent beaucoup sur le résultat final. On vous conseille pour commencer un vin à base de raisins blancs aromatiques, vinifié en biodynamie dans une région ensoleillée comme le Languedoc ou la Provence. Prévoyez un budget entre 15 et 25 € pour une bouteille de qualité.
Respecter les consignes de service
Une fois votre bouteille choisie avec soin, à vous de mettre toutes les chances de votre côté pour la dégustation. Comme pour un vin blanc sec classique, il est recommandé de le servir frais, aux alentours des 10 à 12 °C. Sortez-le du réfrigérateur quelques minutes à l’avance si besoin. Utilisez si possible des verres adaptés, de type Tulipe par exemple, pour profiter pleinement des arômes.
Le vin orange se boit généralement assez jeune, dans l’année ou les 2 ans qui suivent la vendange. Voilà, vous êtes paré pour commencer l’exploration ! Maintenant, prenez le temps de l’observer, de humer ses effluves avant de le goûter avec curiosité.
Examiner l’aspect visuel dans le verre
Ce premier contact visuel peut surprendre ou dérouter quand on ne connaît pas encore les vins orange ! On est en effet bien loin de la robe pâle et cristalline d’un Chablis ou d’un Muscadet bien différent d’un vin de Bourgogne. Ici, des reflets dorés, cuivrés ou rosâtres se diffusent dans le verre. En fait, ce sont les composés phénoliques extractibles des pellicules de raisins blancs qui colorent le vin après leurs longs séjours en cuve.
Cette teinte ambrée plus ou moins intense varie selon les produits. Des irisations vives trahissent en général la jeunesse d’un vin orange. Avec le temps, il évolue vers des nuances tuilées ou acajou. Vous remarquerez aussi parfois un léger trouble ou dépôt dans les bouteilles non filtrées : rien d’alarmant, bien au contraire ! Cela garantit tout le caractère du vin et son potentiel aromatique.
Apprécier texture et saveurs en bouche
Place au moment tant attendu de la dégustation à proprement parler ! Mais ne vous précipitez pas, le vin orange se savoure avec lenteur et gourmandise pour en saisir toutes les subtilités gustatives. Pour commencer, humectez vos papilles en y déposant quelques gouttes, avant d’aspirer une première gorgée.
Prenez le temps de la faire circuler de façon à imprégner tous vos sens. Les tanins soyeux, presque crémeux, apportent beaucoup de gras et de volume tout en restant très digestes. Le fruité généreux contraste avec une acidité tonique rafraîchissante. Laissez également revenir les arômes du nez qui se sont un peu estompés au palais.
Un réel voyage sensoriel s’offre à vous, très différent des vins conventionnels ! Amusez-vous à retrouver les nuances entrevues à l’examen visuel et olfactif. Puis accordez-vous une deuxième rasade pour affiner vos impressions.
