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En apprenant que nous étions rédacteurs en chef du vin pour un magazine de luxe bien connu, la femme assise entre nous lors d'un dîner entre amis sur une scène insulaire croate a murmuré : « J'ai entendu dire que Robert Parker avait été payé 1 million d'euros pour donner 100 points à Sassicaia. cette année. » Notre compagne de table, originaire de Zagreb et vivant désormais à Rome, a semblé surprise lorsque nous avons tous deux éclaté de rire devant l'invraisemblance de sa déclaration. Pour commencer, Robert Parker ne goûte plus les vins italiens pour son éponyme et au-delà, nous connaissons la critique qui le fait, qui est une de nos anciennes collègues, et nous pouvons assurer à tous que son intégrité et son palais sont irréprochables.
Il est compréhensible que les consommateurs se méfient du jeu de la notation des vins, mais les experts doivent parfois admettre qu'un vin est tout simplement parfait. Tenuta San Guido Sassicaia 2021 fait partie de ces vins. Né dans une saison marquée par un printemps froid, un été chaud et un mois d'août frais et issu d'un vignoble caillouteux qui porte sa propre dénomination – DOC Bolgheri Sassicaia – sa fraîcheur intense le rend parfait pour un long vieillissement, l'une des conditions préalables à une note parfaite. . « L'un des aspects les plus importants est le climat favorable du mois d'août, pendant la période cruciale de la maturation phénolique », explique Priscilla Incisa della Rochetta, copropriétaire de troisième génération de Tenuta San Guido. La saison offrait « des températures moyennes, une ventilation et une bonne amplitude thermique entre la nuit et le jour. Cela nous a permis de conserver les raisins sur la plante plusieurs jours sans se précipiter dans les vendanges.
Incisa della Rochetta, petite-fille des fondateurs de Tenuta San Guido, Clarice della Gherardesca et Mario Incisa della Rochetta, affirme également que les conditions saisonnières ont permis « une grande extraction aromatique ». Assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, Sassicaia 2021 a reçu de fréquents bâtonnages (bâtons) en fûts de deuxième et troisième vinification pendant plusieurs mois après la fermentation primaire et malolactique, puis a été transféré dans une combinaison de fûts neufs et usagés à grains fins, Chêne français légèrement grillé pour deux ans de maturation. Le vin a ensuite été transféré dans des cuves en acier inoxydable pour la sélection finale et l'assemblage avant la mise en bouteille.
Le premier à planter des variétés originaires de Bordeaux à Bolgheri, Mario Incisa della Rochetta a nommé Sassicaia pour un type de sol caillouteux local qui ressemble aux graviers trouvés dans les vignobles bordelais. Bien que cette décision ait été considérée comme une hérésie à l'époque, son pari a été largement récompensé, créant l'un des meilleurs vins du monde récolte après récolte. Sassicaia 2021 offre un bouquet capiteux de framboise, de mûre, de réglisse et de clou de girofle avec une touche de pétale de rose. Il y a une douce note florale en bouche se mêlant à des saveurs de cerise noire, de figue Mission, d'épices brunes à pâtisserie et de chocolat au lait. L'acidité racée et les tanins agréablement adhérents procurent une sensation de dynamisme en bouche qui mène à une finale soutenue marquée par une note de tabac à pipe cerise. En un mot, il est superbe et digne des distinctions qu'il a reçues. C’est définitivement une question à poser ; Priscilla Incisa della Rochetta le qualifie de « millésime avec un grand potentiel de garde, qui aura une très longue courbe de croissance positive dans le temps » et propose de le boire à partir de 2030.
