Comment faire un Pornstar Martini, un délicieux cocktail de vodka réservé aux adultes

Chaque année, le Difford’s Guide, basé au Royaume-Uni, publie une liste de ce qu’ils appellent les 100 meilleurs cocktails au monde. Ce n’est pas un article d’opinion ou une approbation éditoriale – quand ils disent « top », ils veulent dire par popularité, la liste est classée par trafic Web, et est donc objective et purement démocratique. Et quel était le numéro 1 pour 2022 ? L’éternelle Margarita, ou le branché Negroni, ou le branché Carajillo ? Non. C’est la Pornstar Martini, couronnée à la première place pour une incroyable huitième année consécutive.

Je ne sais pas quelle est votre réaction à cela, mais j’ai été barman professionnel toute ma vie d’adulte et quand j’ai vu cela pour la première fois il y a quelques années, j’ai été surpris. Pas surpris comme « hein, je n’aurais pas pensé que la star du porno se serait placée si haut. » Non, ma surprise était plus élémentaire, et est sortie quelque chose comme : « Le Pornstar Martini ? Qu’est-ce que c’est qu’un Pornstar Martini ? »

Pour obtenir des réponses, nous devons remonter à 2002 – la plus grande chanson de l’année était de Nickelback, Fox a lancé une émission de télévision intitulée et à Londres, un barman nommé Douglas Ankrah dirigeait un bar appelé Townhouse et essayait de rester à la pointe de la révolution des cocktails en plein essor. C’était une période de transition pour les cocktails. Le Cosmopolitan avait alors atteint la domination mondiale, et les barmans qui se considéraient comme sérieux se tournaient vers des ingrédients frais, et s’éloignaient des boissons « disco » trop sucrées des années 80 et 90, celles sans acidité et aux noms provocateurs comme Red- dirigé salope et vis confortable lente.

Ankrah, inspiré (de manière assez impénétrable) par une visite dans un club de strip-tease appelé Maverick’s au Cap, a eu l’idée d’utiliser des ingrédients frais pour faire une vodka aigre fruit de la passion et vanille innovante, qu’il a d’abord appelée les Mavericks Martini. De retour à Londres, cependant, il réfléchit à deux fois. Ces boissons aux noms provocateurs n’avaient pas très bon goût, mais en tant que propriétaire de bar et barman de toujours, il aurait certainement remarqué que les gens les réclamaient encore. Il a eu l’idée de changer le nom de sa boisson en quelque chose d’un peu plus convaincant. « Qu’est-ce qui fait que la Pornstar Martini fonctionne? » il réfléchirait 20 ans plus tard, « D’abord et avant tout, je pense que c’est le nom. C’est évocateur, c’est confiant et c’est un peu audacieux.

Les autres choses qui font que la boisson fonctionne, selon Ankrah lui-même, sont « le rituel et le service ». Commandez un Pornstar Martini, et il viendra dans un verre à Martini, avec un demi-fruit de la passion frais qui flotte dedans, une cuillère à café pour manger le fruit de la passion, et servi avec un petit verre de vin mousseux. Vous dévorez d’abord le fruit de la passion, puis vous faites des allers-retours entre vos deux verres, en utilisant le Champagne comme nettoyant du palais entre les gorgées. C’était engageant, ritualiste, risqué, exagéré et, surtout, délicieux. Ce fut un succès instantané. « Nous avions l’habitude de consommer peut-être 100 kilos de [vanilla] sucre chaque semaine », se souvient Ankrah. À ce jour, comme mentionné, il reste l’un des (sinon le) cocktails les plus populaires en Angleterre.

Quant à savoir pourquoi il est resté de l’autre côté de l’Atlantique, il n’y a pas de réponse unique. Je soupçonne que les mêmes choses qui ont catalysé son succès en Angleterre sont celles qui ont poussé les barmans américains à l’ignorer. Si vous n’en avez jamais eu, le nom seul le rend facile à rejeter, car vous le regrouperiez naturellement avec le Buttery Nipple et le Panty Dropper et tout le reste de ces ordures idiotes des années 90. De plus, en tant que barman, si la bonne production de la boisson nécessite une tonne de préparation, une garniture et une purée coûteuses, une cuillère à café et un deuxième verre de vin mousseux, ce n’est tout simplement pas une boisson sur laquelle je vais travailler .

À propos du Pornstar Martini, cependant, une chose est certaine : la vanille et le fruit de la passion sont l’une des meilleures combinaisons de saveurs au monde. Il n’y a pas d’appel uniquement anglais ici – ce n’est pas comme , ou la musique de Robbie Williams – parce qu’un Pornstar Martini bien fait est universellement délicieux. L’acidité électrique du fruit de la passion illumine les côtés de votre bouche avec une fraîcheur tropicale éclatante, puis la large profondeur de la vanille l’apaise. Il est, malgré son nom ou à cause de lui, un digne membre du panthéon des cocktails néo-classiques, et mérite une renommée plus large. Comme l’a écrit Difford’s Guide en 2020, alors la cinquième année où la star du porno Martini a pris la première place, c’est « la preuve que le sexe vend ou des gens comme la vodka aromatisée à la vanille, le sirop de vanille et la liqueur de fruit de la passion ». Ou, si je puis ajouter, les deux.

Martini star du porno

  • 1,5 oz. vodka
  • 0,75 oz. jus de citron vert
  • 0,75 oz. sirop de vanille
  • 0,75 oz. liqueur de fruit de la passion ou sirop de fruit de la passion

REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS

Recette: J’ai plus ou moins ignoré la recette originale et l’ai recombinée en utilisant des méthodes plus simples et plus modernes. Si vous voulez le faire à la manière OG, commencez ici.

Vodka: Ankrah a demandé de la vodka à la vanille. C’est bon, et n’hésitez pas à l’utiliser si vous le souhaitez, vous avez besoin de vanille ici d’une manière ou d’une autre et la vodka est un aussi bon moyen que n’importe quel autre. Personnellement, je trouve plus facile d’utiliser simplement du sirop de vanille (ci-dessous) et de la vodka ordinaire, car cela signifie que je n’ai pas besoin de sortir et d’acheter une bouteille spéciale juste pour cela, mais la Grey Goose La Vanille et l’Absolut Vanilla ont été recommandées. par Ankra lui-même.

De plus, je vise environ 2 oz. total d’alcool, donc si vous utilisez de la liqueur, qui est accompagnée d’une petite preuve, gardez la vodka à 1,5 oz. Si vous utilisez de la purée ou du sirop, ce qui n’est pas le cas, augmentez la vodka à 2 oz.

Sirop de vanille: Si vous utilisez de la vodka à la vanille, vous pouvez simplement utiliser ici du sirop simple ordinaire, composé à parts égales de sucre et d’eau, et remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Pour en faire du sirop de vanille, prenez environ une tasse de ce sirop simple et faites-le mijoter sur la cuisinière avec une gousse de vanille (fendue au milieu) pendant environ cinq minutes. Ensuite, vous aurez un sirop de vanille. Conservez au réfrigérateur et cela durera un mois.

Fruit de la passion: La recette originale utilisait à la fois de la purée de fruit de la passion et de la liqueur de fruit de la passion. Cela me semble exagéré, je pense que vous pouvez choisir une purée, un sirop ou une liqueur, c’est l’ordre dans lequel je les préfère.