Le printemps est officiellement arrivé, et avec les mois d’été qui approchent à grands pas, il n’y a jamais eu de moment plus idéal pour expérimenter de nouveaux ingrédients de saison. La lavande, que l’on peut voir en pleine floraison de juin à septembre, a non seulement une apparence et une odeur étonnantes, mais sert également de merveilleux complément à un certain nombre de délicieuses libations.
Portant des notes florales légèrement sucrées avec des notes de romarin et un arrière-goût légèrement amer, la lavande est un partenaire merveilleux pour les spiritueux comme le cognac et le gin, bien que l’essence terreuse de la tequila puisse également mettre en valeur le profil aromatique de la fleur. Si vous cherchez de nouvelles façons de bricoler l’ingrédient ou si vous cherchez des façons amusantes d’embellir certains de vos classiques préférés, voici sept des meilleurs cocktails à la lavande à essayer.
Le side-car lavande
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Une variante du classique des années 1920, le Lavender Sidecar remplace le triple sec par du sirop de lavande et ajoute deux traits supplémentaires de bitter à la lavande. Le profil aromatique distinctif de la fleur violette se marie parfaitement avec celui du Cognac VS utilisé comme base du cocktail, qui porte des notes de caramel, d’épices et de fleurs. Une once de jus de citron illumine le profil du cocktail, transformant la boisson en une gorgée rafraîchissante parfaite pour les après-midi de printemps et d’été.
La Marguerite à la lavande
La beauté de la Margarita est due, en partie, à sa capacité à être modifiée à l’infini pour créer des concoctions entièrement nouvelles. Dans la Lavender Margarita, la puissante saveur de la lavande se mêle aux notes terreuses et végétales d’agave et de poivre vert pour une merveilleuse gorgée d’été qui a le goût de venir tout droit du jardin. Cette variante troque également le classique jus de citron vert par du jus de citron, qui vivifie le cocktail et complète à merveille les notes plus sucrées de la fleur.
Le frisson indigo
Pour un cocktail à la lavande qui ressemble, eh bien, à la lavande, l’Indigo Thrill est le cocktail qu’il vous faut. Fabriquée avec le gin Empress 1908 vibrant aux teintes violettes, la libation est une variante du Negroni et combine l’esprit floral avec le vermouth Cocchi Americano Blanc, l’apéritif Salers et deux traits d’amer à la lavande. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, la boisson prend un profil amer et un aspect violet foncé.
L’habitude saine
Tirant son nom des ingrédients quelque peu nutritifs inclus dans sa construction – jus de betterave, poivre de Cayenne et kombucha – la Healthy Habit a été créée à Charleston’s Zéro Restaurant + Bar. Le gin sert d’esprit de base à cette boisson, tandis que le jus de betterave a un côté terreux et que le sirop de lavande apporte une touche florale. Le jus de citron vert ajoute également une touche rafraîchissante, et le kombucha et un blanc d’œuf donnent au cocktail une tête mousseuse et succulente.
La racine carrée de Saint Jean
Développé par Jon Linstead du Chambres vaudou à Édimbourg, le Square Root of Saint John n’est certainement pas pour les âmes sensibles : sa base alcoolisée se compose de scotch, de cognac, de vermouth sucré et du Pimento Dram de The Bitter Truth. Le scotch et le cognac se marient à merveille, apportant des notes de terre riches et fumées complétées par la douceur du vermouth et du dram. Deux traits d’angostura et d’amers à la lavande ajoutent de la dimension au cocktail, mêlant des notes épicées aux spiritueux de base de la libation.
Lavande Gin Sour
L’herbacé de la lavande se prête parfaitement à la composition acidulée classique de spiritueux, d’agrumes et d’édulcorant. Dans cette variante du Gin Sour, le sirop simple de lavande équilibre le jus de citron frais qui apporte une touche acide à chaque gorgée. Lorsqu’il est fait avec un blanc d’œuf, les bords durs de l’alcool et des agrumes sont adoucis, donnant au cocktail une sensation en bouche crémeuse. Pour une touche florale supplémentaire, essayez d’utiliser un gin à la lavande comme Waterloo No. 9 ou Condesa.
Ingrédients
- 2 onces de gin
- 1 once de jus de citron
- ½ once de sirop simple à la lavande
- 1 blanc d’oeuf
- Garniture : lavande séchée
Directions
- Mélanger tous les ingrédients dans un shaker et secouer à sec pendant environ 30 secondes.
- Ajouter de la glace et continuer à secouer pendant une minute.
- Filtrer dans un verre coupé refroidi.
- Garnir de lavande séchée.
Eau de Lavande
Herbacée, florale et rafraîchissante, l’Eau de Lavande ressemble – et a le goût – d’un rayon de soleil, ce qui en fait le cocktail parfait pour les après-midi en plein air. La tequila, le jus de citron et le sirop de miel se combinent pour offrir un équilibre parfait entre des notes de terre végétale et une acidité vive et rafraîchissante. Une touche singulière de Scrappy’s Lavender Bitters apporte de la nuance au cocktail, ajoutant des couches d’épices subtiles et, bien sûr, de lavande.
Ingrédients
- 1 ½ once de tequila
- ¾ once de jus de citron
- ¾ once de sirop de miel
- 1 blanc d’oeuf
- 1 trait de Bitters Lavande Scrappy’s
- Garniture : brin de lavande
Directions
- Mélanger tous les ingrédients dans un shaker et secouer vigoureusement à sec pendant 30 secondes.
- Ajouter de la glace dans le shaker et agiter à nouveau pour émulsionner.
- Passer dans une coupe refroidie et garnir d’un brin de lavande.
