Le rhum est omniprésent dans de nombreuses régions du monde qui aiment l’alcool et cultivent la canne à sucre. Des Philippines aux Antilles, le jus de canne à sucre et ses sous-produits sont fermentés et distillés dans l’alcool vieux de 400 ans.
Au monde rhum le plus vendu en volume est le Tanduay des Philippines, mais l’esprit a une immense importance culturelle à travers les Caraïbes. Ron Barceló, de la République dominicaine, a la distinction d’être le premier de la région à devenir entièrement « vert ».
Cette année, Ron Barceló a atteint la neutralité carbone à 100 % dans son processus de fabrication de rhum dans son usine, Alcoholes Finos Dominicanos, dans la campagne de San Pedro de Macorís. La distillerie traite et réutilise l’eau, compense ses propres émissions de carbone sur place et utilise les déchets comme biocombustible. C’est un exploit impressionnant pour les champions de l’environnement et les amateurs de rhum du monde entier.
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Le processus commence lorsque la canne à sucre est récoltée dans les champs voisins et amenée à l’usine de transformation.
Les cannes à sucre sont broyées par des machines pour extraire leur jus, laissant derrière elles la bagasse – la pulpe fibreuse restante – qui est ensuite réutilisée comme combustible de biomasse pour alimenter toutes les machines.
Tous les sous-produits de l’eau contenant des minéraux sont traités et purifiés.
L’eau propre qui en résulte est utilisée pour arroser les cultures de canne à sucre.
L’alcool distillé est stocké dans des réservoirs géants.
Toutes les émissions de dioxyde de carbone sont également stockées dans des réservoirs et ne sont pas rejetées dans l’atmosphère. Le CO2 n’est pas gaspillé ; il est vendu aux entreprises de boissons gazeuses pour carbonater les sodas.
Le rhum « vert » vieillit en fûts de chêne, donnant au spiritueux obtenu une teinte brunâtre.
Le rhum dominicain respectueux de l’environnement est mis en bouteille pour la consommation et distribué dans le monde entier.
