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Le Jerez et le Pedro Ximénez

 TAGS:Pedro Ximénez et Palomino Fino sont les variétés de raisins que définissent le caractère des régions de Córdoba et Cadiz en Espagne, respectivement, car dans ces terres chaudes et sèches sont produits les vins les plus réputés du pays, le Jerez et le Pedro Ximénez.

Au XVI siècle, bien avant que le monde connaissent le Rioja o Ribera del Duero, deux des appellations d?origines les plus célèbres, nos deux boissons été déjà un succès d?exportation, dont le Royaume Unis était la principale destination.

Ce fut précisément le mariage entre Catalina de Aragón, cousine des Reyes Católicos, et le prince Arthur d?Angleterre qui favorisa le commerce des ces produits hors des frontières. À tel point que plusieurs siècles plus tard, au XIX, le Jerez représentait encore 40% des importations de vin de cette île.

Par méconnaissance, il est habituel de confondre le Jerez et le Pedro Ximénez, à cause de leur couleur identique et de la proximité de leurs terres d?origine. Cependant, leurs différences ne sont pas moindres. Le premier est un vin sec d?apéritif, élaboré a partir du raisin Palomino Fino. Au contraire, le second est un vin sucré produit avec la variété Pedro Ximénez, idéal pour accompagner les desserts. Ces boissons sont unies par la terre, car leur culture a besoin de beaucoup d?heures de soleil et peu d?eau. De plus, dans les deux cas, ces produits sont fortifiés, c?est-à-dire qu?après la fermentation on leur ajoute de l?alcool de vin, et ensuite on transvase le liquide dans des barriques de chêne pour les faire vieillir en solera.

Une fois dans les caves, les fûts sont disposés en forma pyramidale, en laissant toujours le plus ancien en bas et les plus récents au-dessus, et pour l?embouteillage le ?venenciador? (maître de la cave) prend une portion de chaque récipient. Finalement les barriques sont remplies avec du vin plus jeune. C?est de cette manière que le Jerez et le Pedro Ximénez sont maintenus toujours frais. Le temps de vieillissement est tel que, par exemple, il existe sur le marché des Pedro Ximénez avec des étiquettes datant de la récolte de 1924, qui par ailleurs sont très prisés.

Le vin de Jerez, toujours élaboré sec avec la variété de raisin Palomino Fino, doit son nom à la ville de Jerez de la Frontera, dans le sud de l?Espagne, en Andalucía. De manière générale, les caves, appartenant à de grandes entreprises, produisent cette boisson dans cette ville ou dans deux villages proches, Sanlúcar de Barrameda ou Puerto de Santa María.

Cherchant à améliorer son image, ces dernières années l?élaboration du Jerez a été limitée par une série de nomes. Entre autres, la quantité de vin que peut vendre chaque cave a été restreinte, la vente en gros interdite et l?autorisation d?ajouter le datage sur l?etiquette des vins dis premium.

Languedoc-Roussillon terre de vins

 TAGS:Suite à une crise du secteur agricole, en 1987 quelques pionniers de la zone ont organisé l’union des viticulteurs et créé une nouvelle identification pour leurs étiquettes : Vin de Pays d’Oc, un vin de table courant, régional, avec une qualité garantie. Afin de pouvoir vendre leur production à des prix abordables, ils ont misé sur des variétés apréciées au niveau internationale. Ainsi, avec de nouvelles méthodes de récoltes et de vinification ils commencèrent à produire des variétales similaires à celles déjà présentes sur le marché.

Il existe 40 Appellations d’Origines dérivant de la diversité des sols, du climat et des souches du Languedoc-Roussillon. C?est cette diversité qui donne à cette région la possibilité d?être un des espoir de potentiel et développement de France. Cependant, l’engouement de ses habitants à développer le tourisme et l’agriculture fut le responsable de la division du sud du pays, déjà célèbre pour la diversité de ses produits et sa délicieuse cuisine. Parmi ses ingrédients de base il y a l?huile d?olive, l?ail et le basilic, ainsi que les arômes des herbes de la garrigue provençale, comme le thym, le romarin ou le laurier, qui complètent les spécialitées rurales et côtières de la zone. Sans parler de ses grandes étendus de vignobles, qui représentent 40% des plantations françaises.

Sur la côte méditerrannéenne, de Nîmes jusqu?aux rives de l?Aude, le Languedoc se divise en 7 zones : Coteaux du Languedoc, Minervois, Fitou, Malepére, Corbières, Cabardés et Limoux. La première zone, le Coteaux du Languedoc, est connue pour être la plus ancienne productrice de vin de France. Bien que ses vins rouges soient les plus importants, il s?y fabrique également quelques rosés et blancs. Minervois se situe entre le Canal du Midi, vers le sud, et la Montagne Noire, vers le nord. Ses vins rouges, rustiques, sont recommandés pour accompagner les viandes rouges ; tandis que ses vins blancs sont un choix idéal pour être servis avec un plateau de fruits de mer ou des poissons blancs.

D?un autre côté, la zone de Fitou est, selon les historiens, l?endroit où les grecs ont planté les premières vignes, et elle s?étend depuis Narbonne et Perpignan jusqu?aux montagnes de Corbières. Elle se caractérise par la production de vins rouges ayant du corps et des arômes complexes, des épices et fruits mûres. Malepère, en revanche, encerclée par le Canal du Midi et le fleuve de l?Aude, est dominée par l?élaboration de rosés.

Avec plus de 23000 hectares, Corbières s?ètend à Carcassonne, Narbonne, Perpignan et Quillan, et si divise en 11 zones, dut aux types de sols et conditions climatiques. 90% de ses vins rouges sont jeunes, légés et de goûtfruité. 6 rivières baignes les pentes et terrasses de Cabardés vers la Montagne Noire et surplombent la ville de Carcassonne. Grace à sa position entre le Languedoc et Bordeaux, aussi bien les variétés de raisin d?Atlantiques (Merlot, Cabernet Sauvignon et Franc, Malbec et Fer Servadou) que les méditerrannéennes (Syrah et Grenache) y poussent bien.

L?histoire raconte que Tito Livio avait choisit, il y a 2000 ans, les vins blancs de Limoux. Plus tard, en 1531, un moine bénédictin a découvert un processus naturel qui permet de convertir les vins normaux en mousseux, et c?est ainsi qu?est né le premier champagne du monde, qui aujourd?hui représente 95% de la producción de la région avec la Blanquette de Limoux, le Crémant de Limoux et la Blanquette Méthode Ancestrale. Ainsi, la Blanquette de Limoux, le plus vieux brut du monde, est le résultat du montage d?au moins 90% de Mauzac complété par du Chardonnay et du Chenin.

Vins d’Afrique du Sud

 TAGS:La première élaboration de vin se réalisa en Afrique du Sud en février de 1659. Les débuts furent difficiles car les colons hollandais ne savaient quasiment pas cultiver le raison ou élaborer du vin. Le salut du vin du nord : entre 1680 et 1690 les Hugonotes, un groupe de réfugiés français, est arrivé au Cap, transportant avec eux la tradition viticole française, qu’ils ont dut adapter aux conditions de la région. La grande diversité de climats et de sols au Cap fut le premier obstacle à surmonter, ainsi que le manque de marchés pour l’exportation de vin. Ce dernier élément s’est résolu tout seul. L’occupation anglaise dans la moitié du XIX siècle a ouvert à l’Afrique du Sud les portes du marché le plus important : l’anglais.

Malgré les aléas climatiques, économiques et politiques, ou encore la phylloxéra, l’industrie du vin sud-africain s’est consolidée tout au long de ce siècle, en améliorant la qualité de ses produits et en fabriquant quelques uns des plus célèbres vins du monde.

Variétés de vins sud-africains

En Afrique du Sud se trouvent les variétés de raisin les plus communes du monde, Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Semillón, Ugni Blanc, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, mais aussi des variétés moins courantes, dont certaines créées dans cette même région.

Les variétés les plus rares :

  • Blanches :
    • Cape Riesling, une des meilleures variétés d’Afrique du Sud, identifiée comme le Crouchen blanc français.
    • Chenel, croisement local entre Chenin Blanc et Ugni Blanc.
    • Chenin Blanc, connue aussi comme Steen, donne des vins frais, fruités, faciles à boire.
    • Clairette Blanche, une des variétés préférées des produits sud-africains, donne des vins avec une faible teneur  en alcool et une faible acidité. Bien qu’elle ne soit quasiment pas utilisée pour élaborer de vins monovariétales, elle est le composant fondamental de beaucoup de vins.
    • Il y a aussi Bukettraube, originaire d’Allemagne, Colombard, Emerald Riesling, Muscat de Alejandría, qui est appelé Hanepoot, Muscadel, Palomino, Rhine Riesling.
  • Rouges:
    • Cinsaut, une variété versatile auparavant connue comme Hermitage, avec une surface de culture diminuant jour après jour.
    • Pinotage, croisement local entre Pinot Noir et Cinsaut (Hermitage), qui donne un vin fruité avec du corps et qui a besoin de 2 à 3 ans pour arriver à sa plénitude.
    • Souzao, variété originaire de Portugal qui donne des vins avec une intensité de couleur excellente.
    • D’autres variétés rouges : Gamay Noir, Muscadel Red, rouge Barocca, Zinfandel.

Vins d’Afrique du Sud

 TAGS:La première élaboration de vin fut réalisée en Afrique du Sud en février 1659. Les débuts ne furent pas faciles, car les colons hollandais n?avaient presque pas de connaissance sur la culture du raisin et l?élaboration du vin. Le sauvetage du vin du Nord : Entre 1680 et 1690 un groupe de refugiés français arrivèrent au Cap, les Huguenotes, qui apportèrent avec eux la tradition viticole française, qu?ils adaptèrent aux conditions de la région.

La grande variété de climats et de sols du Cap fut le premier obstacle qu?ils durent surmonter, aussi le manque de marchés pour exporter le vin. CE dernier problème se solutionna tout seul. L?occupation anglaise durant la première moitié du XIX siècle ouvra à l?Afrique du Sud le marché le plus important : l?Anglais.

De nombreux changements climatiques, économiques et politiques se succédèrent, en incluant la filoxera, mais le long de ce siècle l?industrie du vin Sud-Africaine se consolida, améliorât sa qualité de ses produits et commençât à produire quelques vins très fameux dans le monde.

Variétés de Vins Sud-africains :

Blanc :

  • Cape Riesling, une des meilleures variétés d?Afrique du Sud, identifiée comme le Crouchen blanc français. 
  • Chenel, croisement local entre Chenin Blanc et Ugni Blanc. 
  • Chenin, aussi connu comme Steen, vin frais, fruité, facile a boire. 
  • Clerette Blanche, une des variétés préférée des produits Sud-africains, qui donne des vins à basse teneur alcoolique et faible acidité. Même si on ne l?utilise presque pas pour élaborer des vins a monovariants, elle constitue fondamentalement beaucoup de vins.
  • Aussi il y a le Bukettraube, originaire d?Allemagne, Colombard, Emerald Riesling, Muscat d?Alexandrie, qui est appelé Hanepoot, Muscadelle, Palomino, Rhine Riesling.

Rouge :

  • Cinsault, une variété versatile connue comme Hermitage, mais dont l?air de culture diminue jour apres jour.
  • Pinotage, croisement local entre Pinot Noir et Cinsault (Hermitage), qui donne des vins épais et fruités qui ont besoin de 2 à 3 ans pour arriver à maturité. 
  • Souzao, variété originale du Portugal, qui donne des vins d?excellente intensité de couleur.
  • D?autre variétés : Gamay Noir, Muscadelle Red, tine baroque, Zinfandel.

Les vins Cabernet Franc, l’autre Cabernet

vins Cabernet Franc

Aujourd’hui nous allons parler d’un vin rouge exclusif. Un corps notoire, une saveur intense et d’une grande qualité, il s’agit des vins Cabernet Franc. Il nous a semblé intéressant de vous parler de cette variété noire originaire du Médoc, que l’on trouve notamment dans les vins traditionnels et exquis de Bordeaux.

Le Cabernet franc est quelque peu différent de son cousin le Cabernet Sauvignon. On le cultive selon une méthode différente, il est produit dans des zones humides, sa maturation est beaucoup plus rapide, donc ses vins sont beaucoup plus jeunes.

Les vins de Cabernet franc ont d’intenses saveurs de fruits rouges et de fleurs. Les vins magnifiques produits à partir de ce cépage sont toujours formidable à table, et ce, tout au long de l’année. On retrouve ce cépage dans plusieurs pays, en France il est cultivé dans la région de Bordeaux, sur près de 37 000 hectares, en Italie il s’étend sur 5 700 hectares, et on le rencontre aussi en Espagne, mais en quantité moins importante.

Ils sont parfait accompagné  de viandes rouges, et d’un plat de pate. Mais il est intéressant aussi de déguster un vin de Cabernet franc avec les desserts. Afin de contraster les arômes, il est excellent en particulier avec du cacao. Certains vins issus de ce cépage sont vraiment très luxueux, mais aussi très couteux. D’autres de ces vins sont plus abordables et nous offrent aussi une grande force et consistance.

Choisissez votre Cabernet franc !

 TAGS:Château LatourGrand vin de Château Latour 2006

C’est vraiment un privilège de le goûter. Il vous fera voyager à travers les nombreuses arômes qu’il offre. De couleur Rubie, il laisse en bouche des saveurs de fruits rouges, de menthe et de fleurs. Un vin riche et généreux.

 TAGS:acheter Grand vin de Château Latour 787,06

 

 TAGS:Abadal Cabernet Franc TempranilloAbadal Cabernet Franc Tempranillo 2009

Ce vin plaira à tous, il obtenu la note de 87/100 poins dans le guide Peñin de 2010. Grenat intense, il propose des aromes de fruits mûrs, de caramel et d’abricot. Un vin très frais.

 TAGS:acheter Abadal Cabernet Franc Tempranillo 6,49

 

 TAGS:Château Mouton RothschildChâteau Mouton Rothschild 2006

Ce vin est dynamique, d’une couleur attirante, ses saveurs fruités nous régalent, accompagnées par des aromes d’épices et de vanille. Il nous touche d’un goût suave à chaque gorgés. Un vin à partager avec une personne qui vous est chère.

 TAGS:acheter Château Mouton Rothschild 751,96

 

Le sexe dans les vignes, les femmes prennent le pouvoir

Viña Pomal Alto de la Caseta 2007

Du sexe pour élaborer le meilleur vin, oui, mais du sexe artificiel. Il s´agit des féromones contenues dans les centaines de barils que Bodegas Bilbaínas (financée à 90% par le groupe Codorníu) a dispersé sur ses 250 hectares de vignes.

Les phéromones féminines proviennent en réalité des mites de la grappe ou du Lobesia Botrana. L’objectif est d’attirer les mâles qui, face à tant d’arômes, mais aucune trace de femelle, virevoltent et meurent. Ainsi, sans utiliser de pesticides, le vignoble échappe à une menace dangereuse pour la vigne. Par conséquent, cela donne un fruit beaucoup plus sain, mieux traité et donc écologique.

La promesse de rencontres sexuelles s’accomplie, et se transforme en piège mortel pour les mâles de ce type de mites, et à l´origine du nouveau vin du vignoble, el Viña Pomal Alto de la Caseta Reserva 2007.

Viña Pomal Alto de la Caseta Reserva 2007 est une édition limitée, qui se hissera en tête du top du vignoble. Une bouteille pourrait couter environ une soixantaine d´euros. Plus de 2100 bouteilles ont été embouteillé jusqu’à présent.

Le vin est issu de la variété de Tempranillo, et les raisins sont sélectionnés un par un. Les vignes ont plus de 35 ans d’âge. Par contre, nous ne sommes pas sûr de l´effet aphrodisiaque des phéromones contenus dans le vin.

Le vignoble a parié sur l´innovation dans la viticulture, en appuyant fortement sur les aspects de l´élaboration. Aussi, une des nouveautés est l´utilisation d´avions pour photographier les vignes sous infrarouges, ce qui permet de vérifier l´état de maturation de chaque mètre carré du vignoble, et ainsi, de choisir le moment opportun pour la récolte.

Il est vrai que le monde du vin, traditionnellement agricole et artinasal se transforme rapidement et devient de plus en plus scientifique et analytique. Ce n´est pas la première initiative, nous avons déjà cité l´utilisation d´ultrasons pour confectionner la maturation du vin, ou bien même de l´utilisation du sarment pour l´élaboration de la biomasse. Toutes ces expériences ont un objectif commun, celui d´améliorer la qualité des vins à travers l´utilisation de techniques pour le développement durable, et non agressives avec la vigne.

Vous souhaitez acheter du vin élaboré de façon moderne ? Ou bien préfériez-vous des vins plus traditionnels ? Les phéromones ont-ils un effet aphrodisiaque ? Nous vous recommandons quelques vins qui vous aideront à conquérir votre partenaire. Ou tout du moins, à profiter d´un moment agréable.

  • Vino follador (vin baiseur): La famille “Follador” élabore depuis 3 générations un type de mousseux typique d´Italie. Un des plus connus est le “follador Rosé”. Vita Rosa est un vin mousseux idéal pour trinquer lors d´un merveilleux repas.
  • Tetas de la Sacristana (Seins du sacristain): Nous l´avons déjà cité auparavant pour parler de son rapport qualité-prix. Parfait pour un diner romantique.
  • El Pecado 2007 (le péché 2007): Tout est dit, n´est-ce pas? Ah, il s´agit d´un vin exceptionnel du Bierzo élaboré par Raúl Pérez, un des plus jeunes œnologues du moment. Ne vous trompez pas, le pêcher serait de ne pas goûter à ce vin.
  • Sota Els Àngels Blanc 2009 : “Sous les anges” est la traduction du nom de ce vin, un mélange de Picapoll et de Viognier. Un vin idéal pour contempler le ciel étoilé d´une nuit d´été. Il y aura du romantisme dans l´air…

Alors, intéressés ? Quel est votre vin préféré pour ces moments-là ? Connaissez-vous un vin capable d´étonner votre partenaire ?

Le vin serait un bon investissement

Vino y dinero

Tout ce qui d’une manière ou d’une autre valorise le vin, est considéré comme un bon investissement. Peut-être pas non plus de la même façon qu’un produit est placé en bourse puis côté par toutes les grandes villes du monde. Mais en restant dans un contexte boursier, on remarque à la surprise générale, que le vin serait plus rentable que l’or. C’est-à-dire que le vin peut atteindre des niveaux de rentabilités plus élevés que ceux de beaucoup de produits qui se négocient sur le marché boursier.

London International Vintners Exchange 5 (Liv-ex)

Lorsqu’il s’agit d’investir dans le vin, il faut nécessairement mentionner la London International Vintners Exchange ou simplement la « Liv-Ex ». Cette organisation financière est spécialisée dans la branche commerciale des vins du monde entier. Son siège social est basé à Londres et fût fondé en 1999. Cette organisation est la première a avoir réellement fait entrer le marché du vin en bourse.

Des centaines de transactions par jours se font à travers Liv-ex. Les vins les plus négociés sont les ceux de collection et ceux qui ont une capacité de conservation de longue durée. Ces vins en question peuvent être de toute nationalité, de tout âge et de tout type, on trouve même du champagne. Ce moyen ne ressemble en rien à une mise aux enchères, car les collectionneur privé ne fonctionnent pas directement.

Liv-ex 100, l’index du vin

Le “Live-ex 100” est l’un des guides de prix les plus utilisés au monde. Il est important de remarquer que prévalent sur cette liste des vins rouges de Bordeaux et quelques champagne.

Après s’être fait une petite idée des investissements à faire sur le vin, il ne serait pas prétentieux de penser à investir soi-même dans un grand vin ou un vin de collection. Leur rentabilité peut s’élevée aussi rapidement que la mousse d’un bon champagne. Cependant, comme tout autre investissement en bourse, il est important de savoir quel est le moment opportun pour faire un achat, et surtout à quel moment faut-il revendre. Qui sait, il est possible que parmi vous se cachent quelques futurs investisseur ! D’autant plus qu’il est désormais très facile d’investir grâce à internet.

Si vous souhaitez investir dans le vin, c’est donc le moment pour acheter du vin à un faible prix, pour le revendre dans quelques années à un prix beaucoup plus élevé. Et même si dans quelques années la valeur de ces vins n’est pas en hausse, vous aurez des vins magnifiques à déguster. Voici trois vins très prometteur :

  • Château Malartic-Lagravière Blanc 2010 : Les vins blanc de Bordeaux sont plus économiques que les rouges, mais peuvent aussi se conserver durant plusieurs années et être réévaluer à la hausse. De plus, le marché du vin blanc est stable, et même si l’investissement rapporte peu, il est garantie d’être bénéfique.
  • Château Duhart-Milon 2010 : Un des vins les connus du monde, avec une stabilité sur le marché mondial, il trouvera toujours un acheteur. Avec du temps, vous gagnerez toujours de l’argent avec ce vin.
  • Remelluri Colección Jaime Rodriguez 2003 : Les vins spéciaux en provenance de grandes caves sont tout simplement les plus recherchés. Ces caves expérimentent des unions entre différents types de cépages, ce qui rend les vins de plus en plus originaux chaque années. Il s’agit d’un vin de Remelluri, une des caves espagnoles les plus prestigieuses au niveau international.

Comment goûter un vin ?

ABC de la cataBeaucoup de choses ont déjà été dites sur la dégustation du vin. Il s’agit d’un thème très large où plusieurs opinions divergent, et qui explore en profondeur les domaines du relatif et du circonstanciel.

Il n’est pas nécessaire d’être un œnologue ou un expert en vin pour reconnaitre un bon vin d’un mauvais vinaigre. Bien-sûr, vous ne pourrais prétendre non plus être en mesure de rendre une description précise et technique du vin en question, mais cet article vous permettra d’enrichir votre degré de connaissance sur le vin, et de juger des détails qui font la qualité d’un vin.

Avant de goûter un vin, il faut avoir en tête les trois critères suivants qui permettront de l’évaluer : son apparence et sa forme, ses arômes et ses saveurs. En bref ses critères sont très simplement résumés dans le jargon du vin : la vue, l’odorat et le goût. Ces trois sens suscités lors d’une dégustation, sont à observer avec la plus grande attention afin de déterminer de la qualité du vin goûté.

Tout d’abord, il est important de se focaliser sur la couleur et la brillance du vin pour se faire une idée de celui-ci.

Si vous notez des reflets agréables, cela suppose que vous êtes en face d’un vin intéressant. En revanche, si le vin se caractérise par une certaine opacité, vos doutes seront légitimes. Pour exécuter ce premier test, vous devez porter votre verre à ballon à la hauteur de vos yeux. Ainsi, en effectuant un léger mouvement sur son axe, vous découvrirez les couleurs, la luminosité et la pureté du vin observé. Vous pourrez aussi tenter de deviner la concentration en alcool du vin, grâce aux fameuses « larmes » ou « jambes » qui s’écoulent sur la paroi du verre. Plus ces larmes sont abondantes, et plus le taux d’alcool est élevé.

Ensuite, lors de la seconde phase de la dégustation (il s’agit bien de dégustation, même si nous n’avons toujours pas porté le vin à nos lèvres) il est important de savoir capter les arômes qui émanent du vin. Pour cela, plongez votre nez dans le verre sans être timide, un verre bien servi vous gardera à l’abri du risque de vous retrouver avec le bout du nez humide. En effectuant cet exercice sur le long terme, il se transformera vite en plaisir et peu à peu vous vous familiariserez avec les arômes respectifs de chaque cépage.

Vous remarquerez par la suite les « arômes secondaires ». Ceux-ci proviennent de la fermentation du vin.

Et enfin vous percevrez les « arômes tertiaires » qui sont développées par l’âme du vin. Mais avant de sentir à nouveau le vin, vous devrez légèrement agiter votre verre, et les belles senteurs ne tarderont pas à se dévoiler.

Bien qu’elle fasse l’objet de la dernière étape, la découverte des saveurs est la partie la plus attendue lors de la dégustation d’un vin. Pour commencer, prenez seulement une petite gorgée de vin, émoustillera vos papilles gustatives. Vous pourrez dès lors juger des quatre saveurs que doit contenir un vin : la douceur, le salé, l’acidité et l’amertume. Un bon vin combine ces quatre saveurs en un seul goût parfaitement équilibré.

Vinexpo 2011

Vinexpo

C’est en ce dimanche 19 Juin que débutera la 16ème édition de Vinexpo, un des plus grands rendez-vous des opérateurs mondiaux du secteur des vins et spiritueux. Le salon se tiendra comme chaque année dans la capitale mondiale des vins, à Bordeaux. Ici se rencontreront quelques milliers de maisons du vin, de caves, des distributeurs et des exportateurs. Tout ce beau monde sera évidemment à l’affut des meilleures opportunités.

Vinexpo est une excellente occasion pour les professionnels qui souhaitent faire connaitre leurs produits et/ou leurs services et former des partenariats, car ils rencontrent en un seul lieu des clients potentiels et des futurs partenaires en provenance du monde entier. Grâce à cet évènement, il est possible d’effectuer en quelques jours seulement, l’équivalent de nombreuses semaines de travail.

A première vue, Vinexpo ne semble offrir que des avantages, mais si c’était le cas, ce salon aurait lieu toute l’année. Exposer à Vinexpo n’est pas à moindre coût, et ne garantit pas forcément une visibilité notoire. La concurrence entre les plus grandes maisons transforme quelque peu l’évènement en exposition de vanités, comme en témoignent les sensationnelles courses d’Ascott anglais… plutôt que l’organisation d’une réunion professionnelle. Une petite cave a très peu de chance d’être remarquée, et encore moins d’être comparée aux stands impressionnants mis en place par les plus grand Châteaux.

Est-il obligatoire d’assister à Vinexpo ? Absolument pas. Si vous préparez une bonne liste de contact et un agenda de rigueur, vous gagnerez plus de temps que si vous assistiez à des courses de chevaux. Ce rendez-vous ne remplace en rien un travail sérieux et bien fait tout au long de l’année.

Uvinum n’aura pas son propre stand à Vinexpo cette année, néanmoins Uvinum sera présent car son esprit s’incarne à travers tous les amateurs de vins, et détient une place dans le cœur de tous ceux qui ont la passion du vin. L’émotion mise de côté, le travail de ces derniers mois a été très intense, et l’équipe d’Uvinum s’efforce avec la plus grande énergie de vous satisfaire en vous proposant les meilleurs vins et boissons disponibles sur la toile mondiale. Ce dur labeur nous laisse peu de temps à consacrer aux voyages et aux réunions.

Bien sûre, à tous ceux qui assisterons à Vinexpo 2011, nous vous demandons trois choses : Prenez du bon temps, goûtez le plus de vins possibles, et faites-nous part de vos impressions sur Uvinum !

Bon Vinexpo 2011 !

L’élaboration du vin

Elaboration

Tout d’abord, je dois vous avouer qu’il est difficile d’expliquer en si peu de mots comment se fait l’élaboration du vin. Mais nous essayerons de transmettre aux lecteurs un résumé concis, suite aux visites de plusieurs caves lors de la période de récolte, et en ayant reçu les témoignages d’experts.

En premier lieu nous pouvons dire qu’un certain processus est nécessaire pour que le jus de raisin se transforme en vin. Ce processus doit prendre forme de la façon la plus naturelle possible : la fermentation. Il s’agit d’un phénomène chimique par lequel le sucre du raisin se transforme en alcool et en dioxyde de carbone. Tout ceci se produit grâce à l’intervention des levures qui proviennent de la peau du raisin. Lorsque cette peau se brise, les levures s’en libèrent, et commencent à travailler le sucre, c’est le début de la fermentation.

Les raisins sont cueillis avec leur grappe, pour être ensuite déposé dans la cave. Les grains de raisins y sont dégrappés, puis presser afin de rendre un jus. Ce jus est composé de la pulpe, de la peau et des pépins du raisin. La mixture est mise à fermenter dans des cuves. Dès lors la levure aura un effet sur le sucre et le transformera en alcool. Le niveau d’alcool avoisine souvent les 15º. Il arrive parfois que les raisins soient trop sucrés, dans ce cas le processus doit être arrêté prématurément.

Actuellement, le processus est accompagné par l’usage de nouvelles technologies, qui rendent l’élaboration du vin plus maitrisée que jamais. Ces nouveaux éléments sont absolument nécessaires pour assurer la qualité des vins. Par exemple, les vins blancs ont besoin de fermenter à basse température pour éviter l’oxydation. En revanche, les vins rouges n’ont pas besoin de mûrir sous de basses températures, toutefois, il est nécessaire de les garder à l’abri de l’oxydation.

Certains vins sont élaborés en fûts de chêne, qu’ils soient blanc ou rouge, ils se retrouvent dans un processus d’oxygénation très doux car l’air rentre en très petite proportions. Si ce processus s’est développé de façon correcte, le vins s’embouteille sans oxygène. Le séjour en bouteille est essentiel pour que le vin atteigne son degré de maturité idéal.