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Quels vins doivent être réfrigérées et comment ?

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Tous les amateur de vin savent que chaque variété a une température de consommation idéale, certains doivent être consommés à la température ambiante, et parfois, une dégustation peut échouer si un vin est servi trop chaud ou trop froid.

Par exemple, la plupart des vins jeunes blancs et rosés, mousseux et sucrés, sont meilleurs servis froids. Au contraire, des vins avec plus de corps perdent une partie de leurs richesse en arômes et saveurs s’ils sont servis à une température trop basse.

Même si nous savons que le vin rouge ne doit pas, par exemple, être servi trop froid, il ne le doit pas non plus être trop chaud, car parfois ce que nous appelons “température ambiante” est loin d’être idéal pour apprécier un vin correctement. Cet inconvénient disparaît presque toujours si nous possédons une cave avec une bonne température de stockage, mais tout le monde ne peut pas se le permettre, et doivent déguster du rouge (en été par exemple, ou dans des maison chauffées) plus chaud qu’il ne le serait souhaitable.

Une bonne solution est de les mettre dans le réfrigérateur pendant un certain temps, et vérifier la température de temps à autre par l’un des thermomètres pour bouteilles de vin qui sont sur le marché. Dans le cas des vins rouges de réserve, il est préférable de les avoir dans un endroit frais et aéré assez longtemps pour qu’ils refroidissent au moins à environs 20°c. Si cela est impossible, 10 ou 15 minutes au réfrigérateur suffiraient.

 A basse température, peut être, d’autre part un bon allié quand masquer une certaine mesure, les lacunes d’un vin médiocre, quelque chose qui peut facilement être vu dans de nombreux bars et restaurants, qui ont tendance à refroidir au-dessus de ce que normalement conseillé les vins considérés comme étants doux.

 

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Cave à vin CV004

 

 

 TAGS:Cave à vin 35 Bouteilles Ls35B la SommelièreCave à vin 35 Bouteilles Ls35B la Sommelière

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Salon des vins Bio « Vinum Nature », Barcelone

 TAGS:undefinedPhoto: Elisabeth Banyols et Albert Lopez, dégustateurs de Uvinum

Lundi 1er juin, jour férié à Barcelone, qu’à cela ne tienne, pour les amateurs de vins Bio, aujourd’hui il y a le salon des vins Bio Espagnols Vinum Nature. Pour vous donner ma position sur le sujet, je suis favorable à l’agriculture Bio, et donc aux vins Bio, Biodynamiques et natures s’ils sont bien élaborés. Maintenant, je préfère de loin un vin à la culture traditionnelle bien élaboré à un vin nature trop déviant. J’espère que vous me suivez!

Bref, nous revoilà lancés mon équipier et moi pour quelques heures sur les vins bio. De plus en plus de vignerons travaillent en bio mais au final peu se certifient. Ce jour là, seuls les certifiés pouvaient présenter leurs vins. Nous n’avons pas pu déguster les vins de tous les vignerons présents, aussi je m’excuse par avance auprès d’eux si je parle pas de leurs vins même si pour certains que je connais déjà. C’est très étrange, mais au final, la plus part des vins de ma sélection sont des vins blancs…J’avoue, il faisait chaud, l’été est déjà là à Barcelone et le Celler Can Roca de Girona est nommé 1er Restaurant du Monde.

 

Ma sélection de vins Bio dégustés:

 TAGS:Albet i Noya 3 Macabeus 2014Albet i Noya 3 Macabeus 2014

Albet i Noya 3 Macabeus 2014 est élaboré par un des précurseurs de l’agriculture écologique à la vigne en Espagne. C’est un vin fruité aux arômes de fruits blancs et jaunes à noyaux comme le litchi, la mangue et la pêche. Frais et agréable, son prix invite à le découvrir. Idéal pour l’apéritif.

 

 

 TAGS:Floral d'AT Roca 2013Floral d’AT Roca 2013

Floral d’AT Roca 2013: issu du nouveau projet d’Agusti Torello dans le Penedès (Catalogne). Son objectif est de produire des vins de « terroir ». Floral est un vin blanc frais et agréable mais pas futile. Arômes de fruits d’été comme l’abricot e la pêche blanche. En finale, une salinité incroyable qui apporte une importante fraîcheur. Très bien fait!

 

 

 TAGS:Ratpenat 2013Ratpenat 2013

Ratpenat « chauve-souris » en catalan, est plus qu’un vin, c’est aussi un projet de sauvegarde de ces petits animaux vampirisés qui occupent le vignoble du Celler Credo depuis des années déjà. Ce 100% Macabeu biodynamique est mon « Coup de coeur » du moment. Vin joyeux et sérieux à la fois aux arômes frais qui invitent à se resservir. A découvrir absolument…

                                          Acheter Ratpenat 2013

 

 TAGS:Cap Ficat 2013Cap Ficat 2013

Cap Ficat 2013: un vin nature, soit sans soufre ajouté ni durant la vinification ni à la mise en bouteille. Élaboré à partir de xarel.lo, cépage autochtone, de vieilles vignes. Un vin qui met en avant le cépage et seulement les qualités du fruit. Beaucoup d’émotions.

 

 TAGS:Serras del Priorat 2013Serras del Priorat 2013

Serras del Priorat 2013: Serras del Priorat est un vin atypique pour le Priorat. Pour un prix très abordable, ce vin offre un rapport prix-plaisir important. Un vin fruité et gourmand très agréable.

 

 

 TAGS:Terra Remota Camino Rosat 2014Terra Remota Camino Rosat 2014

Terra Remota Camino Rosat 2014: Ce vin, je vais tout avouer, je ne l’ai pas gouté ce jour là sinon le dimanche midi à la maison… Nous l’avons ouvert pour l’apéritif et pour accompagner des légumes grillés au barbecue. Fruité mais pas trop aromatique, c’est un rosé parfait.

 

 

Tout savoir sur les vins rosés

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L’été est arrivé et les vins rosés sont à la fête. Idéal pour vos barbecues, vos pique-niques et incontournable à l’heure de l’apéro, le vin rosé est LE vin de l’été… Plus clairs ou plus foncés, il y en a rosé pour tous les goûts. Comment choisir le votre?

Comment s’élabore les vins rosés?

Le rosé est élaboré à partir de cépages rouges et la couleur vient de la peau des raisins. Il n’existe pas de cépages « rosés » mais, si, des variétés de raisins plus utilisées que d’autres. Les principaux cépages sont le Grenache, la Syrah, le Cinsaut, le Carignan, le Cabernet Franc et le mourvèdre. A partir de là, il existe 2 techniques pour produire le rosé, le pressurage direct et la saignée.

Le pressurage direct consiste à presser les raisins sans étape de macération. Sans cette étape il est difficile d’extraire les pigments colorants de la peau. Le vin obtenu sera donc très pâle.

La saignée, au contraire, consiste à effectuer la macération des peaux rouges avec le jus. C’est le même procédé que pour les vins rouges à ceci près que la macération pour les rosés est beaucoup plus courte et ne dure que quelques heures contre plusieurs jours pour les rouges. La couleur est plus foncée avec cette méthode.

 

Les rosés clairs sont-ils plus légers que les autres?

La couleur est trompeuse, ne vous y fiez pas! Nous avons vu que la couleur n’est qu’une question de temps de contact entre la peau des raisins et du jus. Par contre, un rosé plus foncé sera plus aromatique qu’un rosé clair.

 

Les rosés de Provence…

Frais, fuités et agréables, les rosés de Provence sont à la mode, même Brad Pitt et Angelina Joly élaborent leur propre rosé de Provence. Ce sont des vins très clairs, presque transparents. A boire frais mais pas forcément jeunes. 

Quelques suggestions:

 

 

 TAGS:Château Minuty Prestige 2013Château Minuty Prestige 2013

Château Minuty Prestige 2013

 

 

 TAGS:Miraval Rosé 2013Miraval Rosé 2013

Miraval Rosé 2013

 

 

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Le Charme Des Demoiselles Sainte Roseline Rosé 2013

 

 

 TAGS:Domaine de la Dourbie Mala Coste Côteaux Du Languedoc Rosé (Bio) 2010Domaine de la Dourbie Mala Coste Côteaux Du Languedoc Rosé (Bio) 2010

Domaine de la Dourbie Mala Coste Côteaux Du Languedoc Rosé (Bio) 2010

 

 

 TAGS:Domaine Tranquillité Rosé 2010Domaine Tranquillité Rosé 2010

Domaine Tranquillité Rosé 2010

Vins espagnols bon-marché

 TAGS:A cette occasion nous parlerons des vins espagnols bon-marché disponibles chez Uvinum, caractérisés à leur tour par leur excellente qualité. Il n?y a pas de doute que les vins espagnols se sont transformés en préférés du consommateur.

Il y en a qui commencent à  dire de façon osée que les vins français vivent de leur réputation, mais qu?il existe d?autres options excellentes de vins économiques sur le marché qui peuvent laisser le consommateur et l?amateur de vin assez satisfaits.

 TAGS:Quelques-uns des vins espagnols bon-marché qui se distinguent par leur qualité et leur prix attractif sont :

  • Castillo Lagomar ( blanc, rouge et rosé) : sont des vins de saveur délicate, idéaux pour accompagner le repas.
  • Rucio (blanc, rosé et rouge) : Le Rucio rosé a la couleur cerise caractéristique de la marque, un arôme frais et un après-goût harmonieux, alors que le blanc a un arôme délicatement fruité et le Rucio a une jolie couleur rouge grenat.
  • Gran feudo Chivite rosado 2012 : Ce vin a été élaboré avec 100% de grenache et produit au c?ur de la Navarre, ils ont une jolie couleur framboise, un arôme frais et fruité avec des souvenirs floraux et un goût fruité, volumineux et équilibré.
  • Casa de la Ermita Crianza  2009 :  Ce vin élaboré avec petit Verdot, Monastrell, Cabernet Sauvignon et Tempranillo est l?un des vins espagnols bon-marché avec appellation d?origine à Jumilla, Murcie. Il est idéal pour accompagner des viandes.
  • Romate Dulce : Ce vin est idéal pour accompagner des apéritifs et des desserts, avec une appelation d?origine à Jerez-Xéréz-Cherry, Andalousie et appartenant à la cave Romate. Ce vin doux est très bien évalué par les consommateurs.
  • Reymos : mousseux de muscat, légèrement doux et crémeux, parfait si on le prend froid.

De sorte que nous pouvons seulement vous encourager à goûter cette excellente variété de vins espagnols à bas-coût pour que vous puissiez en tirer vos propres conclusions et vous offrir un bon plaisir.

Vous voulez une recommandation de plus ? Voici nos préférés :

 TAGS:Malaga Virgen PxMalaga Virgen Px

Malaga Virgen Px

 
 
 

 TAGS:Lombardo Marsala Fine Ambra SemiseccoLombardo Marsala Fine Ambra Semisecco

Lombardo Marsala Fine Ambra Semisecco

 

 

Les vins de Provence

 TAGS:La Provence est une des régiones avec plus de soleil dans toute la France. Donq les vins qui sont produit dans cette région sont très particuliers pour le goût, le couleur et la composition des cépages. 

Lorsque les Romains arrivèrent en Provence, ils ont découvert que les Grecs avaient déjà appris les tribus locales comment faire du vin. Aujourd’hui, les vins produits en Provence  vienent des cépages Grenache,(39%), Syrah (14%), Carignan (11)%.

Les principales appellations régionales sont les suivants: Côte de Provence, Coteaux d’Aix, Coteaux des Baux de Provence, Coteaux Varois, Côtes du Luberon et Côtes du Rhône. En Provence, grâce au développement du tourisme du vin, il est possible de combiner le plaisir des vacances, la découverte des vins différents et des traditions gastronomiques des zones de production.

La production est principalement des vins rosès, tandis que les vins sont rouges, et il ya aussi des blancs. Les rosés son le 75% de la production dans la région, et probablement le 8% de la production mondiale. Dans leur meilleure expression, les rosés de Provence, sont dignes d’attention et peut même après avoir vielli dix ans avec une évolution aromatique agréable.

Un example de la qualitè des vins rosés de la Provence est, sand doubte, le Pétale de Rose Rosé 2011, parfait pour les aperitifs et pour les autres moments de la journée.Les vins rosés sont, bien sûr, l’accompagnement parfait de la cuisine provençal e(poisson, légumes, fromage de chèvre) et de la fameuse bouillabaisse. 

Seul un quart de la production est le vin rouge, mais en general sont les vins rouges qui élèvent la qualité de la production provençale. Ces vins sont parfaits pour faire un mariage avec des produits comme le rôti d’agneau aux champignons. Un bon rouge provençal est le Dupèrè Barrera NowatLa production de blanc est très faible (4%) avec quelques vins remarquables comme l’excellent Domaine de la Janasse à Châteauneuf-du-Pape AOC.

Voici des très bons vins de Provence:

 

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Pétale de Rose Rosé 2011, goût doux

 

 

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Châteu Minuty Château Minuty Cru Classé Cuvée Prestige Rosé 2011, tres bonne qualitè