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5 légendes à propos du Cava et du Champagne que vous devez oublier

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Que ce soit du Champagne, du Prosecco, du Cava, un mousseux anglais ou quelque autre mousseux, tout le monde les aimes pour leurs effervescence et leurs magie. Voilà pourquoi nous allons vous présenter 5 mythes que vous devez oublier concernant ces délicieuses boissons.

    1.    Ils doivent faire un gros “pop” lorsqu’ils sont ouverts

Bien que d’ouvrir une bouteille de champagne en la faisant sauter le bouchon, avec la détonation qui s’ensuit peut être très spectaculaire, comme nous pouvons le voir dans les films par exemple, n’est pas toujours la meilleur manière de procéder. Le mieux est de le faire avec un torsion à l’aide de votre main et le pouce de l’autre main en tenant la bouteille a un angle de 45 degrés.

     2.    Utiliser une cuillère pour garder le gaz

Simplement, cela ne fonctionne pas, en aucun moyen. On pensait qu’en utilisant une cuillère en argent, en la plaçant à l’intérieur de la bouteille de sorte que le manche soit suspendu, cela permettrait de refroidir l’air de la bouteille et donc, que les bulles disparaissent plus lentement. Mais ce n’est pas le cas.

      3.   Les mousseux provoquent les pires gueules de bois

Il est très fréquent d’entendre ce mythe, mais la réalité est que, comme toute autre boisson alcoolisée, les vins mousseux peuvent vous donner une mauvaise gueule de bois ou pas, tout dépend de la quantité consommée. Le fait que les bulles rendent ivre plus rapidement est également une fausse affirmation.

      4.   Le champagne doit seulement être servi comme apéritif.

Traditionnellement, les vins pétillants sont des boissons pour célébrer et se servent comme des apéritifs lors d’évènements comme les mariages par exemple, mais ils sont aussi de très bons appariements avec différents aliments avec lesquels vous pourrez préparer un délicieux dîner tout en profitant d’une bonne bouteille de Champagne.

      5.   Tous les vins mousseux sont du Champagne

C’est absolument faux. Le champagne est un vin mousseux produit selon la méthode champenoise, qui est généralement de très bonne qualité, grâce à sa tradition et son histoire. Cependant, il est souvent utilisé comme synonyme d’autres mousseux, sans que cela soit correcte, car chacun a sa propre identité pétillante. Santé!

 

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Deutz Brut Classic

 

 

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R de Ruinart

Dom Pérignon

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Dom Pierre Pérignon naquit en 1638 dans la région de Santo -Menehould, en France. C’est à lui que l’on doit l’existence des vins mousseux qui sont toujours autants d’actualité, ainsi que l’existence du bouchon de liège qui permet de boucher les bouteilles. Dom Pierre avait de graves problèmes de vue, ce qui lui a permit de développer d’autres sens.

A ses 29 ans, il a été transféré dans le couvent de moins de Hautvillers, en Champagne, où il était responsable des caves vinicoles. Un jour, en 1670, il entendit l’une des bouteilles exploser. Par curiosité, il observa le liquide minutieusement, et réussit à prouver ensuite que ce liquide était étrange. Motivé par sa soif de connaissance et de recherche, il s’est mit à ouvrir d’autres bouteilles, en s’exclamant, selon la légende “Je suis en train de boire des étoiles!”.

Bien évidemment, ces étoiles ne sont rien d’autre que des bulles d’air qui avaient été formées en raison de la fermentation des sucres et de la levure réactivée ce jour-là. Il savait que ces bouteilles issues de cette vendange n’étaient pas très résistantes, et a commencé à se demander ce qu’il se passerait si les bulles restent plus longtemps que prévu en bouteille.

Dom Pérignon n’a pas perdu de temps et a commencé à faire des bouteilles plus résistantes. Pour cela, le moine à dut faire face à une difficulté: le couvercle. Ceux qui ont été préalablements utilisés étaient composés de cire, mais il savait que ce ne serait pas suffisant pour obtenir le résultat qu’il avait en tête, et se souvint  avoir déjà vu des bouchons en liège sur des bouteilles d’eau de voyageurs, et à donc décidé des les utilisés à l’aide d’un muselet (petit fil de fer qui maintient le bouchon de liège) pour boucher les bouteilles issues de son invention.

Telle était sa recherche pour créer la “boisson des étoiles”, qui également se porta sur la sélection de souches spécifiques pour produire ce produit et obtenir le meilleur résultat de la meilleur qualité possible, ce qui est encore à ce jour, contrôlé par des normes strictes, tant de techniques et de traditions. Dom Pierre Pérignon, est par conséquent, l’une des personnes les plus influentes et importante dans l’histoire du monde du vin.  

 

Vins à déguster en amoureux

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Dans un dîner romantique, le chocolat ou les huîtres offrent un effet quelque peu aphrodisiaque, au même titre que le vin. Il y aura toujours un vin à partager entre deux, qu’il soit blanc, rouge ou, et surtout, pétillant.

Avec un vin blanc, vous serez rarement déçu. Surtout si vous l’accompagner avec des pâtes, du riz, ou du poissons, il est préférable d’opter pour des blancs plus corsés, sec, et frais. Sont recommandés les blancs réalisés à partir de Cabernet Sauvignon, Grenache et Malvasia. Ce sont généralement des vins qui passent avec tout, donc même des gibiers peuvent être dégustés avec des vins blancs.

En ce qui concerne les vins rouges, il y a beaucoup de vins de qualité. France offre des vins avec plus de corps et contondant, ce qui peut plus plaire aux hommes, même si de plus en plus de femmes sont friandes de vins rouges avec de la personnalité.

Les vins rouges consommés entre amoureux sont réservés aux plats de viandes, carpaccios, desserts aux chocolat… les variétés de Garnache ou de Merlot donnent naissance à des vins fins qui sont éternelles en bouche, et très savoureux.

Lorsque nous dégustons du vin en couple, nous pouvons nous permettre d’expérimenter, d’essayer de nouveaux vins de qualité. Il est normal de payer plus, si la bouteille en vaut la peine, que ce soit en dînant chez soi ou au restaurant. Cependant, il existe à ce jour des vins coûtant moins de 10 euros et qui sont de très bonne qualité, et qui vous permettront de réaliser un appariement parfait.

Si ce que vous désirez, est de séduire votre partenaire, nous vous conseillons de vous diriger vers les vins mousseux. Les bulles offrent un dynamisme et une ambiance qui devient sexy, grâce aux bulles. Ces derniers sont également parfaits pour accompagner les desserts. Mais ils sont égalements tout à fait adaptés aux apéritifs, ou en post dinatoires.

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Tariquet Premières Grives 2015

 

 

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Savennières Croix Picot 2012

L’origine du toast

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C’est enfin Noël ! L’heure est arrivée de fêter, de se rester avec la famille… et de porter un toast. C’est pour cela que nous voulons vous parler de l’origine du toast, le moment d’une célébration quand les invités lèvent les coupes et les trinquent entre elles pour manifester leurs meilleurs voeux.  

En Espagnol  » Brindis  » est aussi connu comme étant l’ensemble des mots que l’on dit à ce moment-là. Le terme vient de la phrase allemande bring dir’s, qui signifie  » je te l’offre  » et que l’on avait l’habitude de prononcer en trinquant. 

Beaucoup de personnes affirment que l’acte de porter un toast trouve son origine au IVème siècle avant Jésus Christ et qui était réalisé dans la Rome Ancienne pour montrer de la confiance du côté des hôtes envers leurs invités en raison des empoisonnements qui avaient lieu à cette époque. En faisant bondir un peu de liquide d’une coupe à une autre, ils montraient qu’ils n’avaient pas l’intention d’empoisonner leurs invités. 

Selon l’encyclopédie britannique dans son édition de 1910, on dit que la coutume du toast était utilisé pour boire à la santé des vivants et probablement elle venait des rites religieux de porter un toast pour les morts et les Dieux.   

Selon la Real Academia Espagnole de la langue, le toast a son origine au XVIème siècle en célébrant la victoire de l’armée de Charles Quint sur son opposant. 

Le lundi 6 mai 1527, les troupes de Charles V prirent Rome et la saccagèrent.  En honneur à cette victoire, raconte l’histoire, les hauts commandants militaires remplirent leurs coupes de vins, les levèrent et dirent la phrase auparavant citée: bring dir’s, je te l’offre. 

Il n’est pas necessaire de dire que le plus fréquent est de porter un toast avec du champagne, bien que l’on ne puisse pas exclure un autre type de boissons, qu’elles soient alcooliques ou non. 

Les célébrations au cours desquelles on porte traditionnellement un toast sont: 

  • Dans les banquets de mariages: dans ces occasions le témoin du mariage est celui qui doit lever sa coupe et dire quelques mots aux jeunes mariés pour les féliciter et leur souhaiter ses meilleurs voeux. 
  • Au moment des fêtes de Noël et du nouvel an: il est également fréquent de porter un toast pour souhaiter les meilleurs voeux aux invités pour l’année qui est sur le point de commencer et de dire adieu à l’année qui est en train de s’achever.

Dans tous les toasts on peut trinquer les coupes ou non. Bien qu’il soit suffisant de faire le geste, souvent nous aimons trinquer les verres avec ceux des voisins de table. Le plus correct est de ne pas le faire.  

Une autre des théories indique que l’acte de faire trinquer les coupes fait que les mauvais esprits abandonnent la boisson en écoutant le son du verre, faisant ainsi en sorte que tous soient en sûreté pour la boire. 

Nous, nous vous proposons un toast avec les champagnes suivants. À la vôtre!

 

 

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Laurent Perrier Brut : est un vin effervescents d’ AOC Champagne de Laurent Perrier élaboré à base de pinot meunier et pinot noir et présente une teneur en alcool de 12º. 

 

 

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Pierre Moncuit Millésimé 2004 : un vin effervescents d’ appelation Champagne produit avec des chardonnay du millésime 2004.

 

 

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Vouette & Sorbée produit Vouette & Sorbee Fidele Extra Brut Blanc de Noir, un vin effervescents d’ appelation Champagne.

 

 

 

Images: Uvinum et Juan Antonio Capó Alonso. 
 

Vous connaissez les régions viticoles d’Argentine?

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Située dans l’extrême nord du sud continent américain, l’Argentine est un très beau pays, de plus c’est le cinquième producteur de vin au monde. La richesse minérale de son sol et son climat favorisent la production de différents types de vignes.

Aujourd’hui, l’Argentine a plus de 200.000 hectares cultivées en vignobles jusqu’à la date présente, cela correspond à 2,7% de la totalité mondiale des vignobles. 

Au début le développement de l’industrie viticole fut lent, à partir de 1853 grâce entre autres choses à l’arrivée d’immigrés européens il s’est produit une transformation importante, les immigrés en question ont apporté des connaissances sur de nouvelles techniques de culture, des ceps les plus nobles et des processus d’élaboration de vins. 

Les principales régions viticoles en Argentine sont:  

  1. Région de Salta y Catamarca. Cette région se trouve entre 22 et 29 degrés de latitude sud, elle comprend la vallée de Cachalquies, à l’ouest de Salta et le nord de Catamarca ( où l’on cultive du Chardonnay, du chenin et du cabernet Sauvignon) les vallées de la province de Catamarca ( dont le relief est montagneux et le climat dépend de l’altitude, on cultive les cépages blancs et rosés).
  2. Région de la Rioja. Conformée par de petites vallées à l’ouest de la province, entre les sierras de Velasco et la sierra de Famantina comme le sont Chilecito et Aminga, où l’on cultive de bons vins rouges. Elle possède des sols de type alluvial qui peuvent aussi bien produire des cépages blancs comme rosés, comme le torrontés riojano, le Muscat d’Alexandrie et le torrontés sanjuanino. On dit que les vins de cette zones ont des caractères fruités et intenses et de tannins doux.
  3. Région de San Juan. La viticulture est développée principalement dans la vallé de Tulum et dans une moindre mesure dans les vallées d’Onda et Ullum. Cette région est la principale productrice de vins de table du pays, avec une superficie cultivée de 60.000 hectares. Elle bénéficie d’un climat estable avec peu de pluie, ses cépages dominants sont rosés et blancs, le cépage le plus populaire est la cerise (raisin rosé), en plus du Muscat d’Alexandrie, le Pedro Ximenez et le Torrontés de Rioja.
  4. Région de Mendoza. Elle est appelée « la terre du beau soleil et du bon vin ». Parmi les cépages noirs de région on trouve le Malbec, le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Syrah et le Tempranillo. Il se divise en 4 zones: Nord « medicino » ( productrice de vins blancs comme le Chenin, l’Ugni blanc et Torrontés), Zone haute du fleuve Mendoza (productrice de cépages noirs comme le Syrah, le Merlot et le Boyarda et des variétés blanches comme le Viognier, le Chardonnay et le Merlot), zone de l’est Mendocino ( productrice de Tempranillo et Syrah); Vallée d’Uco (productrice des cépages noirs comme le Barbera, le Cabernet Sauvignon et le Merlot et des cépages blancs comme le Chardonnay et le Sémillon).
  5. Région du sud Argentin. Elle est située dans la localité d’Epuyen dans la province de Chubut. Cette région est une excellente productrice de vins blancs, bien que soient reconnus également au niveau mondial ses vins rouges de Merlot, de maturité précoce et ses Pinot Noir.

De toutes ces régions, ainsi que de la Patagonie, naissent des vins excellents et qui concurrencent les grands vins sur le marché international. Tous de vins à goûter et à déguster, bien évidemment. 

 

Finca las Moras Reserve Chardonnay 2012
Finca las Moras Reserve Chardonnay 2012 est un vin blanc avec AOC San juan élaboré avec du Chardonnay de 2012. 

 

 

Bodega Norton Reserva Malbec 2011
Bodega Norton Reserva Malbec 2011 est un vin rouge avec AOC Mendoza à base de cépages norton et malbec de l’année 2011. 

13.50?Comprar
 

 

Callia Extra Brut
Callia Extra Brut est un vin mousseux de la région de San juan. Il est élaboré par les caves Callia et il contient un degré d’alcool de 12,5º 

9.90?Comprar
 

 

Pourquoi boire une coupe de vin mousseux? 8 raisons pour que vous en buviez une

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Que ce soit lors de dates particulières ou bien pour des occasions ponctuelles, les vins mousseux remplissent les tables de n’importe quelle célébration. Ses bulles, son goût caractéristique et beaucoup d’autres caractéristiques en plus sont quelques unes des raisons pour jouir d’une coupe de vin mousseux. Nous vous donnons 8 raisons pour en prendre une…. Nous portons un toast?

Motif de célébration. chaque fois que nous portons un toast avec du vin mousseux c’est pour motif de célébration. C’est d’habitude la boisson par excellence dans des évènements, aussi bien familiaux que d’autres intimes et même les dîners d’entreprise. 

Bienfaits pour la santé. Le cava et le vin mousseux, s’il est consommé avec modération, offre une série de bienfaits pour la santé, puisqu’il fait partie du régime méditerranéen. Par exemple, une coupe de vin mousseux est naturel, il est bon pour le coeur et contribue à prévenir différentes maladies. 

Source de jeunesse et de beauté. Quelques unes des raisons pour prendre un verre de mousseux sont qu’il contient des antioxydants, quelque chose qui est bénéfique pour la peau en général pour la laisser  plus soyeuse, douce et jeune. Le vin mousseux hydrate la peau et génère le célèbre acide hyaluronique pour être plus beaux. 

Parfait pour accompagner des mets. Le mousseux peut être bu pendant tout le repas, pas seulement avec les desserts quand c’est la tradition. Fruit de la combinaison de raisins de bonne qualité, choisi pour son élaboration, il accompagne parfaitement différents aliments, cela dépend toujours de quel type. 

Saveurs douces. Ceux qui sont habitués à boire du vin, trouveront dans les vins mousseux des saveurs douces, plus suaves, fruitées, de sorte que qu’ils deviendront des substituts du vin traditionnel.  

Différentes variétés.  De même que le reste des vins, les  mousseux présentent aussi une diversité de catégories et de variétés. Nous avons les Brut, réserve, semi-sec…ainsi on peut choisir en fonction des goûts, des préférences et des repas. 

D’appellations d’origine contrôlée. Ce type de vin et cava provient de lieux qui ont une renommée, sont de qualité et ont une appellation d’origine contrôlée, ce qui offre une totale garantie d´élaboration, toujours classifié d’après la zone.

Élegance et romantisme. Une coupe de vin mousseux est synonyme de fête, mais également d’élégance et de romantisme en étant lié à un style de vie un peu snob, par le fait d’avoir eu, autrefois, un prix un peu élevé. 

Si le cava ne faisait pas partie de vos boissons préférées, à partir de maintenant vous allez sûrement le regarder avec d’autres yeux, alors ne râtez pas les recommandations suivantes!

 

 TAGS:Mumm Cordon RougeMumm Cordon Rouge

Mumm Cordon Rouge est un vin effervescent sous l’ appelation Champagne dont le coupage contient pinot Meunier et chardonnay. 

 

 

 TAGS:Henri Abelé Titanic CollectionHenri Abelé Titanic Collection

Henri Abelé (Champagne) nous propose Henri Abelé Titanic Collection est un vin effervescent avec un mélange à base de pinot Noir et pinot Meunier.

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial est  un vin effervescent de l’AOC Champagne, élaboré avec le cépage pinot Noir et pinot Meunier.

 

Le spumante italien, concurrence du cava

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Si bien il est vrai que le cava a atteint une croissance spectaculaire dans son volume d’exportations, grâce à l’effort de promotion de ses producteurs nationaux parmi d’autres facteurs, il ne faut pas oublier le travail qu’il reste à accomplir pour réussir son établissement définitif comme « marque mondiale », c’est un palier qu’il reste encore à franchir, bien que le chemin parcouru laisse augurer des perspectives prometteuses dans cet sens-là.

Cependant, il y a des produits comme le prosecco italien qui, au contraire du champagne français, peuvent représenter une menace compétitive sérieuse face à la progression de nos vins mousseaux, comme le révèle un rapport récemment publié qui a été fait par Rabobank et qui se concentre sur les dernières tendances du monde du vin.

Selon cette étude les exportations de vin mousseux italien vers le Royaume-Uni ont augmenté d’un spectaculaire 40,2%, par rapport à l’année antérieure. L’un des auteurs de cette même étude Stephen Ranneklei, souligne que de la même façon qu’aux Etats-Unis durant les dernières années, le Prosecco est devenu un produit quotidien, consommé dans des célébrations informelles et « un luxe accessible » pour tous les consommateurs des îles Britanniques.

Ce qui est curieux, à l’opposé de ce qu’on pourrait croire, les vins mousseux italiens et espagnols ne sont quasiment pas en train de « voler » des parts de marché aux français, qui sont souvent réservés pour des occasions spéciales et sont en train de résister d’une façon très digne à l’envolée des nouveaux venus, en gardant auprès des consommateurs britanniques une bonne partie de son image traditionnelle.

Sans doute, le facteur décisif dans l’essor de ces vins c’est le prix, qui a fait que leur consommation comme boisson quasi quotidienne se répande, d’une façon similaire à celle que nous associons en ouvrant une bouteille de vin pour une rencontre informelle avec des amis ou même pour un repas ou un dîner d’un jour de semaine.

De fait, pour la première fois les ventes de prosecco ont dépassé celles de champagne avec 307 millions de bouteilles exportées au niveau mondial, pendant que celles de vin mousseux français sont restées à 304 millions de bouteilles.

Vous connaissez le Prosecco ‘, Aujourd’hui nous vous en recommandons 2 :

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Villa Sandi Prosecco Spumante Brut « il Fresco »

 

 

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Foss Marai Prosecco Cru Di Valdobbiadene Brut Guia

Un champagne pour mon mariage

MarriageS’il y a bien un événement qui met à l’épreuve notre capacité d’organisation, c’est sans aucun doute le mariage: des invités, où les loger, les fleurs, les invitations, les cadeaux, la robe et le costume, l’église, la salle de réception, le menu…

Tout doit être parfait, pour que les invités se sentent bien mais aussi pour que les mariés puissent profiter au maximum de cette journée inoubliable en compagnie de leurs proches, un prélude d’une longue vie d’amour…

Mais d’ici le « oui je le veux », des centaines de décisions nous attendent dans chaque détail ce qui nous oblige, parfois, à étudier des aspects aussi « cruciaux » que la différence entre le blanc beige ou le blanc cassé, un bouquet en cascade ou horizontal, ou un champagne pour le dessert ou pour l’apéritif…

L’étiquette est particulière et les bouteilles se présentent en caisse de 12 bouteilles. En choisissant ce Champagne pour le jour J, la maison vous offre même une caisse comme cadeau de mariage, sympa non ?

Eh bien, rien de mieux dans ces cas-là, du moins pour le choix du Champagne, que se référer aux recommandations d’Uvinum, où les Uviners ajoutent leurs opinions. On peut ainsi acheter du champagne pour son mariage avec la tranquillité que d’autres utilisateurs plus expérimentés l’ont déjà gouté et apprécié.

Aujourd’hui,  la tendance est de servir deux Champagnes différents : un pour les desserts et un autre de meilleure qualité pour les toasts. Ainsi on gère ses dépenses car il y a sur le marché des champagnes à des prix abordables et a des prix compétitifs surtout quand il s’agit d’en acheter plusieurs caisses de la même marque.

Si vous voulez donner une touche différente à votre mariage, pensez au Champagne Rosé comme le Mumm Rosé qui est très doux et fruité.

En ce qui concerne le toast, qui attire plus l’attention et pour lequel vous pouvez dépenser un peu plus, surprenez vos invités : un prosecco italien laissera tous vos invités abasourdis, le Foss Marai Cuvee Brut, un mousseux Italien de fine bulle qui n’a rien à voir avec l’idée préconçue que nous avons des vins mousseux Italiens (Lambrusco). 

Jusque-là, nous avons conseillé les portes monnaies de taille moyenne,  mais si vous avez réellement l’argent à dépenser dans chaque détail de votre mariage, Moët & Chandon a lu dans vos pensées et a sorti une édition spéciale du Vintage de 2000 spécial mariage. Il s’appelle Dom Perignon Wedding et la marque l’offre parce qu’elle s’est rendu compte que ses clients exclusifs (depuis la princesse Diana, en 1981, selon eux) souhaitent s’offrir un Dom Perignon spécial dans le jour le plus spécial.