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Choisissez le vin comme si vous etiez expert

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Il ne fait aucun doute que d’avoir une certaine connaissance du vin est devenu une condition indispensable à tout rassemblement social. Suite à des dîners dans des restaurants ou des réunions familiales autour d’une table, nous avons tous ressenti la pression d’avoir choisi le vin adapté à la situation. Dans ces moments, beaucoup de gens sont forcés de simuler leurs sagesse en la matière; surtout quand nous sommes confrontés à la carte des vins dans un restaurant.

Par conséquent, chez Uvinum, nous voulons vous offrir de précieux conseils pour vous aider à choisir votre vin comme le ferait un expert: choisir la bouteille la moins chère de la carte. Ce n’est pas une attitude avare, mais une suggestion soutenue par des professionnels, comme le critique culinaire Jay Raine, ou des auteurs comme Madline Puckett et Justin Hammack.

Pourquoi opter pour l’option la moins chère? Ces experts ont fournis des arguments appuyant cette théorie:

  1. Ne pas tomber dans le snobisme

Les prix élevés de certaines bouteilles ne sont qu’une conséquence de snobisme. Il s’agit d’appellations d’origine et de variétés qui lui ont valu une important célébrité, donc la demande augmente ainsi que les prix. Cependant ces appellations d’origine ou les raisins ne sont généralement les plus excitants et les plus innovants. En revanche, les vins de régions moins connues ont un grand potentiel de découverte.

        2. Penser global, manger local.

Cela vaut également pour les produits étrangers, qui ont tendance à porter un certain prestige du simple fait de leurs exotisme. Les frais de transports et de distribution augmentent la majorité du temps de manière significative les prix des vins, faisant augmenter à tort la qualité du produit dans la conscience du consommateur. Pendant ce temps, les vins locaux sont souvent des options plus économiques, et la qualité est généralement similaire ou supérieur que ceux qui sont étrangers.

       3.  Accepter les recommandations

Enfin, il est toujours conseillé de se laisser conseiller par un bon sommelier. De cette façon, vous pouvez découvrir les vins que vous avez jamais entendu parler avant. Ne pas faire confiance à la recommandation du sommelier ou du serveur de l’endroit dans lequel vous mangez, mais plutôt fiez vous aux informations disponibles sur les pages internet spécialisés, comme Uvinum, avant de commander une bouteille.

 

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Château Carbonnieux 2012

 

 

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Château Talbot 2009

Les six cépages les plus utilisés dans la production de Porto

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Bien que le Porto ne soit pas aussi populaire que du vin comme le Cabernet Sauvignon ou du Pinot Noir, nous ne devons pas pour autant perdre l’occasion d’en déguster et d’en apprendre plus à son sujet. Le vin de Porto, n’est pas précisément élaboré à partir d’un raisin “noble”, pourrait-on dire, mais d’un mélange, et il y a 6 cépages principaux, qui contribuent à la production de ce vin.

  1.  Touriga Nacional: c’est sans doute le raisin le plus réputé de ce 6 variétés, le favori de nombreux producteurs et agriculteurs, le plus souvent utilisé à la fois pour la création de Porto que d’autres vins de table. Ce raisin à peau épaisse et sombre, donne naissance à des vins très sombres et concentrés. 
  2. Touriga Francesa: est le raisin le plus récolté dans la région du Douro, la région la plus grande et la plus importante pour les vignobles et la viticulture. Il est très similaire à la Touriga Nacional, et produit des vins plus aromatiques.
  3. Tinta Roriz: ce fruit apporte une complexité aromatique au mélange, du fait qu’il ne provient pas du Portugal, il vient de la même variété de Tempranillo, qui vient des régions de Navarre en Espagne et La Rioja.
  4. Tinta Barroca: est originaire de la région de Douro, il est la troisième variété récoltée et donne de la profondeur au Porto. Cependant, il doit être mélangé avec des raisins plus acides, car il est très doux et contient un niveau de sucre élevé.
  5. Tinto Cão: il signifie littéralement “chien rouge” et est considéré comme le raisin le plus ancien de la région, qui c’est parfaitement adapté au climat très sec et chaud de Douro. Les récoltes peuvent être très bonnes, même dans des sols pauvres générant des niveaux élevés d’acidité.
  6. Tinta Amarela: également connu sous le nom de Trincadeira, est un raisin indigène du Portugal, et n’est pas natif de la région de Douro. De nos jours, il est assez rare car le climate ne favorise pas sa récolte. En revanche lorsque celui-ci est utilisé dans différents mélanges, il donne naissance à de doux arômes de cerise.

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Porto Cruz Tawny

 

 

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Ramos Pinto Adriano Branco Reserva

La chine, puissance mondiale en terme de dégustateurs de vins

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Le mois d’Octobre dernier a connu le quatrième tournoi annuel de “dégustation à l’aveugle”, organisé par le magazine français La Revue du vin de France. La surprise de cette année à été la Chine, dont les dégustateurs ont dominé la compétition, face aux représentants des 20 autres pays participants à ce prix international .

Avec un total de 108 points, la délégation du géant asiatique a été couronné vainqueur devant les pays avec une tradition viticole grande comme la France (2e avec 102 points), les Etats-Unis (3e avec 100 points), l’Espagne (10e avec 76 points), l’Argentine (17e avec 49 points), ou l’Italie (18e avec 48 points). Pour ces points, les participants de cette dégustation devaient, à l’aveugle, identifier le pays d’origine, les cépages, l’appellation d’origine et l’année de récolte de six vins rouges et de six vins blancs de diverses régions dans le monde.

La victoire de la Chine a été décrite comme “une bombe” dans le monde du vin, en particulier pour les pays européens avec une industrie vinicole très présente comme la France, l’Espagne et l’Italie. Brice Leboucq, l’entraîneur de l’équipe chinoise attribue cette victoire suite à la forte concurrence, donnant accès uniquement aux professionnels du plus haut niveau.

Ce n’est pas la première fois que la Chine surprend en battant les puissances mondiales du monde du vin. En 2011, le vin Jia Bei Lan 2009 élaboré par Helan Qing Xue à reçu le Trophé International de la Variété Bordeaux Rouge dans les premiers mondiaux des vins Décanter. Tout cela reflète la croissance et le renforcement de l’industrie du vin en Chine. En fait, actuellement, il est classé deuxième dans le monde dans la zone occupée par les vignes (plus de 800.000 hectares); dépassé seulement par l’Espagne.

Il ne fait aucun doute que l’industrie du vin dans ce pays d’Asie est en voie de devenir une puissance mondiale dans le vin; afin de soutenir ces prix internationaux importants. Cependant, la chine fait toujours face à un défi majeur: se débarrasser de l’image d’être un fabricant de produits massifs et bon marché, ce qui sera très difficile dans le cercle des amateurs de vin.

 

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Deutz Brut Classic

 

 

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M de Minuty Rosé 2015

Comment sont les espagnols dans la cuisine ?

 les espagnols dans la cuisine et l'importance du vin dans la gastronomie espagnoles TAGS:undefinedLa gastronomie espagnole dispose d’une grande renommée internationale.La créativité et qualité des ingrédients façonnent une grande variété de plats pour tous les goûts: à partir des plats traditionnels jusqu’aux les plus innovants restaurants étoilés Michelin.Les émissions de télévision et les guides gastronomiques ont contribué à bâtir le prestige international de ses restaurants.

Mais avez-vous déjà demandé comment sont les espagnols dans la cuisine? Crock-Pot, la marque spécialisée dans la cuisson à la mijoteuse,a engagée le cabinet de conseil Toluna pour répondre à cette question. Ainsi naît l’étude Les Espagnols face à la cuisine: les goûts et les coutumes.

L’étude est basée sur des enquêtes menées sur 1 000 espagnols à travers une plateforme en ligne. L’échantillon en question comprenait les hommes (50,7 %) , les femmes (40,3 %) des tranches d’âge suivantes : 25-39 (41,4 %), de 40 à 54 (44,8 %) et de 55-60 (13,8 %).

Les résultats mettent en évidence la préférence pour la cuisine traditionnelle (76,9%) par rapport à la nouvelle cuisine créative (23,1%).Avec tel écrasant chiffre,il ne fait aucun doute que, en Espagne préfèrent le goût, l’arôme et la texture des plats classiques.En effet, 98 % des personnes interrogées aimeraient récupérer l’essence et le goût qui avaient les plats d’antan.

Cependant, comme source d’inspiration les nouvelles technologies se réfèrent prendre les devants: 40% des répondants admettent obtenir des recettes de cuisine sur Internet, tandis que 38,4% utilisent la recette de grand-mère Une différence serrée révèle combien de blogs alimentaires qui existent dans l’environnement Web ont pris les devants par rapport la transmission orale entre les générations.

En revanche, met l’accent sur l’évolution de la répartition des rôles dans la cuisine, comme la présence des hommes au sein de celles-ci a augmenté significativement. Alors que les chefs les plus célèbres en Espagne sont des figures masculines, le menu quotidien des foyers était souvent établi par les femmes jusqu’à présent. Alors que l’équité n’a pas encore été atteint, les données disent que 43% des foyers interrogés les hommes sont responsables de la cuisine quotidienne.

Et s’il y avait un doute pourquoi la cuisine espagnole triomphe, cette étude confirme que la bonne chère est un plaisir. Donc, les 62% du pays cuisinent avec plaisir, pour profiter d’un délicieux dîner en bonne compagnie. Et si vous le prennez avec un bon vin, sera encore mieux.

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Viña Ardanza Reserva 2005

 

 

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La Rioja Alta Gran Reserva 904 2005

Connaître le Royaume-Uni à travers ses vins: Kent et Sussex

Kent et Sussex produits au Royaume -Uni TAGS:undefinedRoyaume-Uni est en croissance en termes de vignobles et des vins à offrir. Pas en vain, en cinq ans, ils ont été créés environ 200 nouveaux établissements vinicoles et leurs vins sont de plus en plus importants. Ce faisant, l’oenotourisme pousse aussi et certaines des routes que nous pouvons faire englobent des endroits différents qui aident à mieux comprendre le Royaume-Uni.

Kent est un comté non-métropolitain anglais, trouvé dans le sud de Londres. Son grand paysage se transforme en vignobles, étant donné que la région est en train de prendre une grande projection internationale. Alors maintenant, en plus de l’industrie, la vigne est une autre raison de visiter la région.

Parmi les vins de Kent qui se produisent on trouve le célèbre The Rose Brut, qui a été servi lors du mariage de William et Kate Middleton en 2011, c’est pourquoi Kent devient de plus en plus populaire.

Dans cette zone, nous trouvons Chapel Down, qui est maintenant prévu pour être l’un des plus grands producteurs de vin anglais. À remarquer, ses vignobles qui offrent des vins mousseux de haute qualité.Pour y arriver , nous pouvons aller de Londres en voiture ou en train jusqu’à la gare Appledore, située à 10 km des vignobles. Des visites guidées sont menées à la cave de Chapel Down qui est ouvert toute l’année.

Alors que le Sussex, dans le sud-est de l’Angleterre, comprend des collines et des vastes plaines, et une vue sur la Manche.Pour faire du vin, vous pouvez visiter Nyetimber, à l’ouest de Sussex, où se trouve la plus grande cave au Royaume-Uni .Il se distingue par l’utilisation, pour l’élaboration de leurs vins, trois grandes variétés de raisin de la région de la champagne : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay.

Pour y arriver, nous pouvons aller en voiture de Londres ou prendre le train pour Pullborough, qui est à environ 2 km.Cette cave est ouverte le week-end quand vous voulez visiter et déguster leurs vins. Parmi les vins on trouve Cuvée Classique.

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Chapel Down Rose Brut

 

 

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Nyetimber Classic Cuvee

10 choses que vous devriez savoir sur le Cabernet Sauvignon

L'importance et la valeur de Cabernet Sauvignon TAGS:undefinedLe cabernet-sauvignon est un des cépages phares de Bordeaux. C’est un grand cépage rouge tant par sa superficie d’encépagement (2ème cépage le plus planté) que par sa qualité.Cette souche est le résultat du croisement entre le Cabernet Franc et Sauvignon Blanc.Mais en plus de sa provenance, quels sont d’autres détails que vous en savez?

Voici quelques informations que vous devez savoir sur des raisins plus utilisés pour la création du vin rouge :

  1. Le Cabernet Sauvignon est la variété la plus cultivée dans le monde jusqu’à ce que le Merlot était en avance en nombre de plantations au cours des années 90.
  2. Il pousse très bien dans des climats très différents. Il est si noble qu’il a progressivement élargi pour le reste de l’Europe et dans les pays qui font partie du Nouveau Monde (Etats-Unis, le Chili, la Nouvelle-Zélande, Australie).
  3. Les vignobles de Napa Valley en Californie (États-Unis) paient plus pour ces raisins que pour les autres variétés de la région.Cela étant ironique parce qu’elle est la plus produite, sans que cela diminue sa valeur et le prix.
  4. Il est le cépage le plus planté au Chili. Les brises fraîches de l’océan Pacifique et l’effet d’induction de la Cordillère des Andes a entraîné des vins qui sont très semblables aux vins rouges de Bordeaux. Même les vignobles français ont investi dans la région en raison de son potentiel.
  5. Les vins rouges à base de Cabernet Sauvignon ont beaucoup de corps, de la structure et des tanins solides, il est donc idéal pour accompagner viandes rouges grillées, le lapin, le sanglier, ragoût d’agneau , entre autres.
  6. Le monde entier aime cette variété et la Chine ne fait pas exception. Récemment, il a publié un rapport indiquant que les Chinois sont les plus gros consommateurs de vin rouge dans le monde et le Cabernet Sauvignon est un des raisins les plus populaires dans ce pays.
  7. Aux États-Unis a son propre jour officiel: jeudi avant la fête du Travail, qui est célébré le premier lundi de Septembre.
  8. Autres noms qui sont connus : Vidure, Petit Vidure, Cabernet Petit.
  9. C’est le cépage qui a plus de commentaires dans la base de données de Wine Spectator, environ plus de 24.000 notes de dégustation consacrées à Cabernet Sauvignon.
  10. Il est dit que le mot «sauvignon» peut provenir du français sauvage et suggère maintenant qu’il était un cépage noble qui poussait sauvage et libre en France.

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Les Jamelles Cabernet Sauvignon 2015

 

 

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No Sex For Butterfly Cabernet Sauvignon 2012

Pourquoi le vin accompagne au mieux le fromage ?

La combinaison entre le vin et le fromage TAGS:undefinedDepuis très longtemp nous savons que le fromage et le vin sont une paire inséparable. Experts de secteur gastronomique font souvent des recommandations pour certaines combinaisons qui apportent une nouvelle dimension à notre expérience culinaire.En fait, il existe une littérature étendue dans laquelle vous pouvez en apprendre davantage sur les appariements entre chaque type de fromage et le vin.

Mais pourquoi le vin accompagne au mieux le fromage ? Chose qui a poussé le Centre du goût et des habitudes alimentaires de la France, de mener une étude afin de répondre comment la perception et le goût du vin change après avoir mangé un peu de fromage.Le résultat a été publié récemment dans le Journal of Food Science.

Mara V. Galmarini, auteur principal de l’étude en question, a révélé que: «Grâce à nos recherches, nous avons appris que la durée de la perception de l’astringence d’un vin pourrait être réduit après avoir pris le fromage et que les quatre fromages évalués avaient le même effet.En bref, le fait d’avoir une assiette de fromages assortis, le vin est mieux à votre goût, quel que soit les choix « .

Les participants à cette étude – un total de 31 volontaires – ont été soumis à deux tests.Premièrement, ils ont testé quatre vins (Pacherenc, Sancerre, Bourgogne et Madiran), qui devrait indiquer le sentiment dominant perçu dans chacun d’eux, selon une liste qui a été fournie.Ensuite, la dégustation a été répétéeavec une légère modification: maintenant, ils devraient manger un morceau de fromage entre chaque gorgée de vin.Pour ce second test a été mis à la disposition des bénévoles des échantillons de fromages Epoisses, comté, roquefort et  Crottin de Chavignol.

La dégustation a montré l%u2019impact positif des fromages dans la perception des vins.Cet effet est particulièrement visible dans les vins rouges inclus dans l’échantillon (Bourgogne et Madiran),dont les quatre fromages présents potentialisent l’arôme fruité tout en diminuant l’astringence.Le même effet positif sur la perception des vins qui se passait avec leurs pairs blancs,en échantillon doux et sec; malgré dans une moindre mesure.

Alors maintenant vous savez: la science a déjà montré que le meilleur compagnon pour un bon vin est un délicieux plateau de fromages.

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Château Puygueraud 2010

 

 

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Château Moulin Haut-Laroque 2010

Du vin bleu au vin vert…

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Bien que la tradition soit un facteur très important pour les amateurs de vin, l’innovation l’est aussi. C’est la raison pour laquelle, tous les jours, de jeunes vignerons travaillent pour développer de nouvelles formules et recettes pour surprendre les experts du milieux; non seulement pour les goûts délicieux qu’elles peuvent apporter, mais aussi pour leurs couleurs. Il y a un an, nous avons parlé de la naissance de Gïk Live, le premier vin bleu au monde, créé par de jeunes entrepreneurs originaires du Pays Basque. Aujourd’hui, nous allons vous parler du vin vert: une boisson qui combine les effets enivrants de l’alcool et du cannabis.

Le vrai nom de cette boisson est Canna Vine, et se compose d’un vin distillé de la marijuana produit en Californie (USA), le seul endroit dans le monde où sa vente est actuellement autorisé. La consommation de cette boisson est réglementée, ce qui limite leur vente pour un usage thérapeutique, uniquement sur ordonnance.

Le vin vert doit sa tendance actuelle à des célébrités comme la chanteuse Melissa Etheridge, ou le présentateur de télévision Chelsea Handler, qui ont publiquement admis qu’ils en consomment régulièrement depuis qu’ils ont reçus leurs traitement chimiothérapique. De fait, cette boisson est adaptés à leurs mode de vie, qu’ils ne considèrent pas comme un traitement médical, mais comme un élément de leur alimentation quotidienne; qui peuvent être servis lorsqu’ils reçoivent des invités pour un dîner chez eux, comme l’a affirmé le chanteur Etheridge dans une interview publiée par le magazine Bon Appetit.

On estime qu’il sera librement commercialisé dans le futur, à condition que la loi le permette dans le reste du monde. Cependant, son prix élevée, entre 120 et 400 dollars en moyenne à l’unité, restera une grande entrave à la plupart des consommateurs, lié au fait qu’elle soit considérée comme une boisson exclusive. Pourtant, l’offre du vin vert produit en Californie connaît une croissance fulgurante à ce jour, au travers de l’ouvertures de nouvelles caves spécialisés dans les grows shops médicinales.

 

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Pasion Blue Chardonnay (vin bleu) 2015

 

 

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Gïk Live (vin bleu)

Comment sont les vins blancs rioja?

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Parler du Rioja doit se faire avec distinction, du fait que c’est une dénomination qui est célèbre dans le monde entier et qui regroupe de plus en plus de régions en Espagne. Traditionnellement, les vins de Rioja sont rouges, avec de différentes nuances, des saveurs et des mélanges spéciaux, puissants sur le palais. Ils sont très appréciés, particulièrement lorsqu’ils sont accompagnés de viande et d’autres aliments liés à la chasse.

Mais, depuis quelques années, le conseil de réglementation de la Rioja reconnaît que les choses changent, car les vin blancs de cette dénomination arrivent plus fort que jamais, apportant de la fraîcheur, et toujours de qualité.

Même si l’on peut penser qu’il s’agit d’une nouveauté, ce n’est pas le cas, la tradition des vins blancs de cette dénomination est présente depuis longtemps, même produits de meilleurs qualité en plus grande quantité que les rouges au XVIIe siècle.

La dénomination permet de promouvoir ces vins, car au-delà des rouges, il y a un monde de blancs à découvrir. Ils se caractérisent par leurs complexité et leurs variété, parfaits pour être mariés avec de nombreux aliments, à la fois en été comme d’autres saisons. Par exemple, pour les vins blancs de Rioja, les blancs jeunes, frais et fruités, il est possible de les marier avec des fruits de mer, des pâtes et du riz, entre autre, même si quelques vins blancs sont fermentés en chêne vont bien avec les fromages affinés et les poissons bleues. Les vins élevés en barriques en fûts sont consommés avec de la volaille, des viandes et des ragoûts.

Pour conclure, les blancs de Rioja connaissent une renaissance pour apporter toujours plus de saveurs à cette dénomination. Qui serait rebuté par l’idée de déguster un bon vin blanc?

 

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Viña Tondonia Blanco Reserva 2002

Restaurants sains qui séduisent en Espagne

quelques exemples des restaurants sains en Espagne TAGS:undefined

Maintenir un mode de vie sain est une préoccupation qui croît dans notre société au fil du temps. C’est ainsi que beaucoup de personnes ont pris conscience qu’il faut changer certaines de leurs habitudes routinières pour d’autres plus saines; comme aller régulièrement faire de l’exercice à la salle de sport, suivre un régime alimentaire sain et équilibré. Voilà pourquoi, chez Uvinum, nous vous proposons une sélection de restaurants sains, qui gagnent en notoriété, pour vous permettre de garder un mode de vie sain, même lorsque vous sortez manger. Il s’agit d’endroits très agréables, proposants de délicieux plats:

Olivia te cuida (C/ Santa Teresa, 8. Madrid)

Ce restaurant, situé à Madrid, est un endroit très confortable. Ce restaurant est connu pour la cuisine inventive qu’il propose, élaborée à partir de produits de qualité soigneusement sélectionnés. C’est l’endroit idéal pour prendre un petit déjeuner et déjeuner, grâce au menu varié de salades que nous recommandons.

Il Tavolo Verde (C/Villalar, 6 Madrid)

Avez-vous déjà pensé pouvoir prendre votre café dans un magasin d’antiquités? Chez Martina et Leo, c’est possible. Ce couple a créé un merveilleux espace dans lequel interagissent deux de leurs principales vocations: les aliments biologiques et les meubles anciens. Plus qu’un espace, une expérience.

Mamá Campo (Calle de Trafalgar, 22. Madrid)

Un endroit confortable, où vous vous sentirez à votre aise, et pourrez déguster de délicieux plats faits maisons, conçus grâce à toute une vie d’expérience, et avec des aliments 100% bio.

Flax&Kale (C/ Tallers, 74B. Barcelona):

Il s’agit d’un noveau projet de la chef Teresa Carles et de son mari Ramón Barri, qui ont ouvert le premier restaurant végétarien en 1979. C’est un pari pour la cuisine flexiterianne, avec un menu composé à 80% de plats végétariens et 20% de plats avec du poisson bleu.

The Juice House (C/Parlament, 12. Barcelona)

Rien de moins que le premier Cold Pressed Juice Bar de Barcelone. Ouvert par Luz et Dani, deux artistes des foyers caraquéniens situés dans la ville de Barcelone. Nous recommandons fortement leur menu, qui varie chaque semaine. Nourriture saine et délicieuse à un prix raisonnable. 

RawCoco Green Bar (C/ San Bernardo, 36. Gijón)

Le menu de ce restaurant asturien cosmopolite est basé sur les bienfaits des fruits et des légumes et des éléments détoxifiants. Une philosophie qui se résume dans la fameuse phrase d’Hippocrate: « Que ta nourriture soit ton médicament et que ton médicament soit dans ta nourriture. »

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