Étiquette : vin

Les 8 bienfaits du vin sur notre santé

Le vin sur notre santéLe vin est l’une des boissons alcoolisées les plus veille du monde. Son histoire remonte à des milliers d’années, et bien que boire avec excès n’importe quelle boisson alcoolisée est dangereux pour la santé, il est scientifiquement prouvé que boire un verre de vin rouge par jour apporte ses bienfaits en plus de nous relaxer J

Réduction du risque de décès dans beaucoup de cas : Des chercheurs européens affirment que la consommation quotidienne modérée de vin rouge (22-32 g d’alcool) a un effet protecteur sur le taux de mortalité. Selon des études menées en France, au Royaume-Uni, en Finlande et au Danemark, la consommation modérée de vin est plus bénéfique que celle de la bière ou d’autres boissons spiritueuses.

Tabagisme: Fumer beaucoup endommage la capacité naturelle des vaisseaux sanguins à se relâcher, ce qu?on appelle, la vasodilatation. Le vin rouge, avec ou sans alcool, diminue l’effet nocif de la consommation de tabac dans l’endothélium ? couche de cellules qui permet une réduction des frictions dans le revêtement des vaisseaux lymphatiques, des vaisseaux sanguins et du c?ur.

 

Problèmes cardiaques: Une des vertus les plus connue et reconnue de la consommation de vin est l?effet protecteur sur le c?ur. En effet, la consommation modérée et régulière de vin rouge peut être préventive dans le cadre de problèmes cardiaques et cardiovasculaires. Les scientifiques pensent que le vin rouge réduit les risques car il minimise la production de lipoprotéines de faible densité (LDL) et la formation de lipoprotéines de grande densité (HDL).

Caillots sanguins: Le vin rouge produit une action anticoagulante, ou un anti-thrombotique. Les consommateurs occasionnels ou modérés de vin montrent un niveau plus faible de protéines fibrinogènes qui sont à l?origine de la formation de caillots sanguins.

Hypertension: La consommation excessive d’alcool se considère en général comme un facteur à risque pour l’hypertension. Cependant, des tests cliniques montrent des effets positifs du vin rouge sur la pression artérielle. Deux verres de vin rouge (250 ml), en mangeant, réduit la pression artérielle après le repas.

Calculs rénaux: la consommation de vin réduit le risque de formation de calculs rénaux.

Maladie d’Alzheimer: La consommation modérée de vin est souvent mise en avant dans la prévention de la maladie d’Alzheimer. Des chercheurs ont démontré que le resveratrol, un polyphénol du vin rouge, a des effets neuro-protecteurs.

Ainsi, je ne vais conclure en disant à tout le monde qu?il faut boire du vin tous les jours, mais ça peut valoir la peine si on est dans une des situations ci-dessus. Par conséquent, allons tous acheter du vin !

 TAGS:Parallèle Parallèle « 45 » Rouge 2009

Parallèle « 45 » Rouge 2009, au saveur des fruits rouges

 

 

 TAGS:Calvet Bourgogne Pinot Noir 2009Calvet Bourgogne Pinot Noir 2009

Calvet Bourgogne Pinot Noir 2009, avec du goût de fraise

Déguster ou tester un vin

Tester un vinDéguster ou tester ? En réalité, les deux sont synonymes, bien qu’il soit possible que le premier soit mieux adapté pour toutes les personnes qui ont été attirées par une bouteille de vin qui ont senti le plaisir de déguster un bon vin et veulent voir l’expérience se répéter, sans se convertir par cela en expert, ni en critique de vin. Le terme tester s’associe généralement aux experts de la dégustation.

Hugh Johnson, un expert renommé en vin, disait dans l’un de ses livres :

« Beaucoup de vins de qualité et même certains grands crus ne sont pas appréciés à leur juste valeur et gaspillés. Il coule sur des langues et à travers des gorges non synchronisées avec lui, non réceptives devant ce qu’il peut leurs offrir. Les gens occupés ou absorbés dans une conversation et qui viennent d’ingérer une forte boisson alcoolisée réduisent leur sens du goût, ou alors ceux qui mange une salade à la vinaigrette, peuvent ne plus reconnaitre un vin de table d’un bon vin. Ainsi, aucun d’entre eux ne peuvent se considérer comme un dégustateur de vin sensible ou passionné ».

 

En fin de compte, la dégustation est la capacité de transformer un acte commun, quotidien, en réflexion, avec un plus grand intérêt dans ce qui est fait. Quand un vin est dégusté, ses secrets essaient d’être déchiffrés, on essaie d’obtenir dans une gorgée le plus d’information possible. Les experts les appellent les caractéristiques organoleptiques, mais entre nous, ils font simplement référence à l’arôme, la couleur et les saveurs cachées du vin.

Déguster un vinQuand on visite une cave, il est possible que l’on soit invité à la salle de dégustation, et il est probable que la décoration peu abondante ou le manque d’ornements attirent votre attention. La raison est simple, tout ce qui pourrait vous distraire est évité pour que l’on se concentre uniquement sur la dégustation du vin: tous les sens doivent être acculés au vin qui sera dégusté. Même les testeurs professionnels, en général les œnologues, doivent se concentrer au maximum et c’est pour cette raison que le mobilier et la décoration sont plutôt austères.

Selon les experts en dégustation et testeurs en vin, divers facteurs entrent en compte : la stimulation, la sensation et la perception. Le premier est évidemment le vin à déguster, la sensation est un phénomène subjectif, dépendant de la stimulation des sens et finalement nous avons la perception qui interprète les sensations.

Justement le dernier facteur, la perception, requiert un apprentissage, pour arriver à se détacher des expériences précédentes et juger un vin avec objectivité. Il est important d’avoir à l’esprit que la qualification d’un vin comme « bon »dépendra des appréciations personnelles, cependant quand  on parle d’un vin sec ou astringent, on fait référence à un adjectif plus objectif et à des concepts qui peuvent être partagés.

Comment goûter un vin sans être un expert

DégustationTous ceux que aiment le vin et qui sentent une faiblesse pour son goût exquis, doivent reconnaitre qu’ils sont des dégustateurs sans le savoir. Les sens utilisés pour déguster un vin sont la vue, l’odorat et le goût, et ces sens ne sont pas réservés seulement aux dégustateurs ou aux sommeliers.Bien sur, être un dégustateur expert s’aquiere avec des années d’expérience, et les connaissances avec le temps. Cependant, on peut avoir une connaissance basique de la dégustation du vin seulement avec un intérêt et une expérience dans la consommation de vins.

Comme nous l’avons dit auparavant, les points basiques de la dégustation du vin est le bon usage des 3 sens (la vue, l’odorat et le goût). A partir de là, nous pouvons obtenir une bonne dégustation de vin.

Il faut toujours prendre le verre par le pied et le mettre à la hauteur des yeux, ainsi on peut voir la couleur, l’éclat et la propreté du vin. En remuant le verre on peut observer ce qu’on appele les larmes que laisse le vin sur les paroies, ainsi il est possible de déterminer le degré d’alcool du vin.

L’odorat joue aussi un rôle fondamental dans la dégustation, en introduisant légèrement le nez dans le verre, nous pourrons perçevoir les parfums appelés primaires, secondaires et tertiaires respectivement, en agitant légèrement le verre pour allonger les dits parfums.

Enfin, le point le plus fondamental est bien sur dégustation du vin, le fait de mettre à l’épreuve le sens du goût, en remuant le vin dans toute notre bouche sans laisser filtrer l’air. La saveur et le corps sont les points les plus importants du vin.

Décrire comment examiner un vin peut sembler facile, mais sans les connaissances adéquates les étapes précédentes ne serviraient à rien. Comme pour tout, l’expérience est très importante, le temps est notre allié, chaque fois que nous dégustons un vin il faut prendre en compte ces détails et classer les vins de caractéristiques similaires, cela aidera à avoir des points de comparaison entre un vin et un autre.

Il est aussi utile de bien s’imprégner du sujet à travers les médias et les différents moyens d’information, ainsi que connaître les caractéristiques basiques du vin qu’on goute. Cela nous donnera un point de départ dans la dégustation. Le faire en tant qu’amateur et pour le plaisir est une bonne forme de commencer son entrée dans le monde fascinant des vins. Toi aussi tu veux en faire partie?

Comment choisir un bon vin

Le vin enthousiasteLe plus important pour choir un vin c’est savoir que cher ne signifie pas forcement meilleur et que le prix de chaque bouteille dépend du processus d’élaboration du vin et n’est pas un indicateur de qualité. Las facteurs les plus significatifs du prix d’une bouteille sont:

  • l’attention plus ou moins importante apportée au vignoble
  • l’âge du vin
  • combien de temps le vin est-il resté en cave
  • les prix des frais annexes: le prix du matériel utilisé, étiquettes, bouchons, technologie, bouteille etc.

En Somme, un vin jeune est différent mais pas moins bon qu’un vin plus âgé.

En ce qui concerne, l’arôme et la saveur du vin, il n’existe pas de recette; comme expérience sensorielle, la dégustation du vin est très subjective. Cependant, on peut dire qu’un vin blanc doit avoir une acidité marquée qui  se ressent au moins 3 fois après avoir pris la première gorgée, en plus d’être fruité et de laisser une fraîcheur au palais. Dans le cas des vins rouges, la forte acidité n’est pas retrouvée, sauf pour les vins italiens, qui sont particulierement connus pour posséder cette propriété. Ces bouteilles ne doivent pas non plus avoir une astringence qui dessèche totalement la bouche, cela peut indiquer, s’il s’agit de vins âgés, qu’ils ne sont pas encore prêt à être goutés, puisque cette caractéristique est adoucie avec les années en bouteille. Dans tous les cas, les vins ne doivent pas avoir des parfums moisis ou rances, et encore moins si ce sont des vins jeunes.

Si on se retrouve face à un grand cru, on trouvera dans le verre de vin au moins un aspect de chaque étape de son élaboration, une note herbacée du vignoble, un parfum fruité du raisin, une touche florale provenant de la fermentation, et un parfum de vanille ou de tabac typique de la fermentation en barrique de bois. Cependant, au-delà des recettes, son objectif doit toujours être l’enthousiame de celui qui déguste, de façon à ce qu’il le goûte de nouveau.

Une autre incertitude est la température à laquelle chaque vin se doit se servir, et bien que ce soit une question de goûts, les experts le recommandent frais pour les vins blancs comme le Sauvignon Blanc et le Pinot Grigio à 10ºC, alors que, comme le Chardonnay ou le Viognier, les blancs les plus denses élevés en barriques de bois devraient être à 12ºC. Les mousseux et les vins doux se consomment  à une température entre 6ºC et ils 8ºC. En ce qui concerne les rouges, les plus légers et les jeunes se servent aux alentours de 12ºC. Finalement, les rouges denses veillis doivent être ouverts à une température entre 17ºC et 18ºC, malgré qu’on puisse entendre à température ambiante.

Les arômes des cépages blancs

Verre de Vin BlancLes questions classiques pour ceux qui abordent le monde de la dégustation est le thème des arômes du vin. Que sent ce vin? Que dois-je sentir? Cela sent ceci ou cela? C’est bon ou mauvais?

Si vous avez déjà vu dans un film ou une série, un expert capable de distinguer la récolte, le cépage, la région, la marque et même que cette année le gérant de la cave avait eu un rhume en octobre, vous n’ échappez pas à un sentiment de frustation quand vous sentez un vin et vous ne savez pas identifier tout cela. Au début il est normal que vous ne sachiez pas exactement reconnaitre un vin que vous dégustez.

Dans mon cas, la transition a été beaucoup plus naturel que tout cela. Je goutais un vin, si je l’aimais je regardais l’étiquette et j’essayais de me souvenir du nom. Avec le temps, je m’attardais un peu plus sur le cépage. Parmi les vins monocépages, petit à petit je trouvais des points communs entre un vin Chardonnay, par exemple, et un autre du même cépage. Je ne savais pas mettre un nom sur l’arôme mais je savais différencier un Macabeo d’un Riesling.

Je recommande toujours de commencer par des dégustations de vins blancs, parce que les gammes d’arômes sont plus distinctes (floral, fruité, herbes, miel ,…) que, parmi les vins rouges, qui ont des arômes différents selon l’âge.

Par la suite, lors d’un cours de dégustation on m’a donné les noms corrects pour décrire les impressions perçues. J’ai alors commencé à être considéré comme connaisseur, mais en réalité je préfère penser que je suis juste un passionné de vin.

On sent différents cépages? Oui, comme vous le savez une tomate raf sent différement d’une tomate poire. Mais si vous gouter un gaspacho de tomates avec un mélange des deux, c’est difficile de les distinguer. Si vous voulez apprendre à déguster les vins, commencez par essayer avec des vins monocépage, pour apprendre à reconnaitre chaque cépage séparement.

Cela sent ceci ou cela, c’est bon ou mauvais? Cela dépend de si vous aimez l’odeur ou non. Il y a des vins blancs très fidèle à la saveur du raisin en lui même, parce que le producteur souhaite révéler l’arôme du cépage au maximum. Cependant, certains vignerons (ou les oenologues) font des vins tout à fait différent, dans lequel on reconnaît à peine les cépages, parce qu’ils veulent que leur vignoble soit unique et différent ou montrer qu’il est capable d’obtenir des nouveaux arômes. Tout est ok si vous aimez le résultat.

Que dois sentir un vin blanc? Qui sait. Au cours de l’histoire, les arômes ont été marqués par différentes phases selon les cépages. Ainsi, un Gewürztraminer change selon si il a été cultivé dans la region de Castilla La Mancha ou dans celle d’Autriche.

Même dans le même vignoble, l’âge des vignes ou des facteurs externes de changement (réchauffement de la planète, nouvelles techniques de pressage et d’élaboration, les nouvelles connaissances des oenologues) les vins changent d’arômes

Enfin, nous devons garder à l’esprit qu’un vin sera différent si les raisins ont été récoltés vert ou si ils ont été récoltés mures. Logique non?

Raisins BlancsLa norme pour les raisins blancs est plus ou moins, ce qui suit:

Chardonnay: pomme verte, citron, pamplemousse, ananas, melon, banane, …

Riesling: vert pomme, agrumes, coing, fumé, épicé, pétrole, …

Gewürztraminer: rose, gardénia, litchi, mangue, pêche, …

Macabeo / Viura: fruits verts, pommes, fleurs blanches, vin, …

Muscat: Il existe plusieurs variétés d’arômes muscatel. De plus, quand il s’agit de vins mono-cépage, on utilize souvent des raisins très mures, fruits confits, de miel, pétales de roses, fleur d’oranger, pêches au sirop, …

Sauvignon Blanc: fruits mûrs, fumée, asperges, poivron vert, fruits de la passion, …

Albariño: ponme golden, miel, abricot, fleurs,…

Airen: banane, ananas, foin, orge, lavande,…

Malvasia: fruits blancs, citron, pêche, prune

Palomino: Lima, amandes amères, anis, sel, vinaigre balsamique, …

Verdejo: fruits blancs, herbe verte, mangue, melon, fenouil, …

Est-ce posible qu’un vin de tel cépage sente autre chose? Oui, bien sûr. De plus, le nom de l’odeur peut être le nom que vous avez donné. Dans certaines classes de degustations, on peut lire des arômes tels que: « rosée du matin en Octobre», «draps propres», «pomme rouge coupée en deux », « cuisson d’une boulangerie « ,… Cela peut sembler absurdes, mais en lisant, certains arômes vous viennent à l’esprit

Comment savoir si un vin qui sent la pomme est un Chardonnay, un Riesling, un Macabeo, ou tout autres cépages Albariño? Les arômes ne sont pas uniques. Le même vin a plusieurs saveurs à la fois, essayer d’identifier d’autres arômes nous aide à décoder. Plus qu’un conseil, c’est le passge obligatoire pour tout passionné de vin: essayer, essayer, essayer et essayer.

Uvinum France LIVE!

Après quelques mois d’avoir lancé le site en Espagne (le 13 décembre 2009) et nos premières expériences internationales en Angleterre et aux États-Unis  on a enfin fait le pas pour un pays qui nous tiens tous à coeur: la France.

Et ça pour diverses raisons. D’abord sentimentales: je suis moi-même français de nacionalité et lancer le site dans mon pays est quelque chose d’important , et en tant que fils de vigneron dans la Vallée du Rhône (Domaine de Grangeneuve – AOC Tricastin) ce lancemente me tenait à coeur.  

Mais mis à part ça ce premier point, le plus important est que la France a été et est encore La Référence du monde vin. Un pays de tradition, d’histoire vinicole, de grands vins mais aussi des milliers d’autres à découvrir, de consommateurs, etc… Être présent dans l’héaxagone est crutial pour nous dans notre objetif de positionner Uvinum comme la réference européene.

Mais qu’est-ce qu’Uvinum? C’est assez simple en fait. Uvinum est un site de recommandations et vente de vins. C’est un service qui inclue un catalogue unique à niveau mondial, tout en enrichissant celui-ci avec les opinions et contenus de consommateurs et d’experts comme vous, qui cherchent à être aidé dans la recherche de vin. Mais Uvinum est aussi un service intelligent, car grâce à notre technologie de behavioral targetting, nous pouvons personnaliser les recommandations pour vous offrir les meilleurs vins et mousseux à chaque occasion et à chaque consommateur. Notre objectif: vous aider. Quoi que soit votre demande on veut vous faciliter votre tâche.

Mais tout ceci s’enrichit dans le fait qu’Uvinum offre à ces utilisateurs les meilleurs tarifs du marché. Et pour une simple raison: Si on travaille avec les principales boutiques en ligne, on a forcément les meilleurs prix. Donc, pour n’importe quel amateur de vin , Uvinum est une grande solution à ces nécessités de découverte, recommandations et achats de vins et mousseux.

Ce lundi 18 novembre est un grand moment pour notre entreprise. Une entrée dans un pays clé pour notre avenir et on fera tout être à la hauteur de ce que vous attendez de nous.

J’espère pouvoir rencontrer nombreux d’entre vous sur le site.  Vous pouvez toujours nous joindre sur Twitter, Facebook et voici dans Uvinum.