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Les dîners de Noël en Europe

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La soupe, les fruits de mer, les nougats et le cava seront présents sur beaucoup de tables espagnoles pendant ces fêtes de Noël, mais, qu’est-ce que l’on l’habitude de manger et de boire pendant les dîners de Noël dans le reste de l’Europe ? Nous allons passer en revue certains d’entre eux. Prenez-en bonne note au cas où vous voudriez les incorporer à vos menus !

Dîners de Noël en Angleterre

Dans les pays anglosaxons les desserts et les douceurs abondent, en raison de cela, pendant les fêtes de Noël, les puddings de différents goûts de fruits de saison sont fréquents, en plus des biscuits de gingembre que l’on peut décorer avec des dessins de Noël, et les gâteaux, comme la bûche de Noël. Mais, avant cela, les anglais mangent de la dinde rôtie accompagnée de garnitures comme des pommes de terre. Pour boire, comment il fait d’habitude assez froid, le Mulled Winees est une tradition, c’est un vin chaud qui contient du sucre et d’autres épices. 

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Chapel Down Sparkling English Rose :  un vin effervescents d’ appelation Kent. Les utilisateurs d’Uvinum notent ce Chapel Down Sparkling English Rose avec 4 points sur 5.

 

 

Dîners de Noël en Belgique

La dinde se répète pour cuisiner pendant le dîner de Noël et les douceurs parcourent les rues. Au cours de ce dîner on a l’habitude de manger un dessert préparé avec de la crème, en plus des chocolats belges spéciaux et de différentes saveurs. Le champagne et le vin de France ou italien sont les boissons préférées des belges. 

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Schorpion Zwart Brut : un vin effervescents de l’AOC Haspengouw. 3,5 points sur 5 est la note moyenne que les utilisateurs d’Uvinum ont accordé à Schorpion Zwart Brut.

 

 

Dîners de Noël en Italie

Le dîner de Noël en Italie mélange le chapon et la dinde avec différents types de poissons. Le dessert est mondialement connu: le panettone et le pandoro. En plus des vins d’appellation italiens pour boire, le vin chaud avec des épices et des fruits est également présent.  

 TAGS:Dalzocchio Pinot Nero 2011Dalzocchio Pinot Nero 2011

Dalzocchio Pinot Nero 2011 : un vin rouge sous l’ AOC Vigneti delle Dolimiti à partir des meilleures grappes du pinot nero de 2011 et 13.5º d’alcool.

 

 

Dîners de Noël en Suède 

Dans les pays du Nord de l’Europe les boissons aussi se doivent d’être chaudes, de sorte que les suédois consomment le julmust, avec du malt et du houblon. En plus de riches poissons,  ils ont l’habitude de dîner du jambon du pays et des douceurs de chocolat et des biscuits de gingembre.  

Dîners de Noël en Allemagne

La combinaison de plats est riche, de sorte que l’on trouve aussi bien du canard que du poisson. Comme dans le reste des pays, c’est souvent un dîner familial, au cours duquel chaque membre reçoit des plats avec des fruits et des douceurs variées. Et le vin chaud, qui dans ce cas-là est un mélange de vin rouge, citron, cannelle, clous de girofle ou d’autres épices, et de sucre. En plus du champagne qui ne manque dans les tables de Noël en Allemagne.

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Villa Huesgen Riesling Kabinett 2009 : Villa Huesgen nous propose Villa Huesgen Riesling Kabinett 2009 (19,90€)

 

 

Qu’est-ce que vous allez dîner à Noël ?

 

Que la Force du Vin soit avec vous …

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Difficile de ne pas être au courant… Star Wars, le dernier épisode, Le Réveil de la Force est partout. Dans toutes les bouches, les médias et sur tous les écrans de cinéma.

Nous nous sommes posés la question suivante : Et si Luke Skywalker et les autres personnages de la saga étaient un vin, quel vin seraient-ils ? Les vins blancs pourraient représenter l’Alliance et le côté Lumineux de la Force et les vins rouges le côté Obscur de la Force. De quel côté de la Force du Vin êtes-vous ? Vous décidez, vous devez … dans l’épisode de Wine Wars sur Uvinum.

Je rejoins le côté Obscur de la Force et je préfère le vin rouge.

Je rejoins le côté Lumineux de la Force et préfère le vin blanc.

 

Cela a toujours été un rêve d’enfance de devenir un chevalier Jedi et de combattre aux côtés de Luke Skywalker ou d’avoir les mêmes tresses que la Princesse Leia… Aujourd’hui, vous êtes adulte mais l’enfant qui sommeille en vous revit ces jours-ci chaque fois qu’il entend la musique de la Guerre des étoiles et se remémore l’histoire de ses héros préférés.

Avec Wine Wars, Le Réveil de la Force du Vin, vous découvrirez vos personnages favoris sous un autre jour. Et si chacun d’entre eux étaient un vin ? Qui dominerait la galaxie ? Votre choix, vous devez faire, et votre gout vous devez suivre …

Êtes-vous comme le Grand Maître Yoda, un grand champagne depuis tout temps, comme Luke Skywalker un champagne vif, vivant et intrépide ou comme Finn un jeune vin blanc animé par la passion et la fougue de la jeunesse ?

 

 

Vous êtes passé du côté Obscur de la Force ? N’ayez pas honte. La puissance de la Shiraz et de Dark Vador ont eu raison de vous. Vous ne pouviez pas lutter. L’apprenti fanatique Kylo Ren, ne vous aurait laissé de toute façon aucune chance.

 

Maintenant que saga est complète et que vous avez vu et revu tous les épisodes, il ne reste plus qu’une chose à faire. Votre côté de la Force du Vin, vous devez choisir.

Nous sommes impatients de connaître vos commentaires sur la Uvinum Wine Wars et le personnage qui vous a le plus séduit.

Que la Force soit avec vous …

Le chocolat et le vin, des alliés pour votre régime et votre palais

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Il y a des plasirs dans la vie, comme le vin et le chocolat, qui jusqu’à maintenant paraissaient  liés à un certain concept de culpabilité. Des aliments si délicieux que nous pensons qu’ils ne peuvent pas être bons pour la santé. Mais, comme le démontrent une multitude d’études récentes, le vin, par exemple, s’il est consommé avec modération, est un gran allié de notre organisme pour la prévention des maladies cardiovasculaires, le viellissement et beaucoup plus.  

Ce que nous ne savions pas c’est que le chocolat a aussi des effects bénéfiques en combinaison avec d’autres aliments comme le vin ou au moins c’est ce qui se dégage des découvertes des experts nutritionnistes Aidan Goggins et Glen Matten, qui très bientôt vont les publier sous la forme d’un livre, intitulé The Sirtfood diet.  

Dans ce volume, les auteurs nous parleront de leur recherche sur les sirtuines, des enzymes qui affectent le mécanisme cellulaire en régulant l’expression de certains gènes. Ces composés sont présents dans certains végétaux, connus comme activateurs des sirtuines qui, d’après les études  récentes, activent les mêmes mécanismes cellulaires qui interviennent quand nous faisons de l’exercice, nous aidant à perdre du poids en brûlant des graisses et en augmentant la masse musculaire. 

Ces aliments incluent le chou frisé, les myrtilles, les agrumes, les pommes, les oignons, le thé vert, le câpres, le vin rouge et le chocolat noir. Naturellement, la recommandation de ces aliments nous avertit que leur consommation, doit être bien évidemment, modérée, surtout dans le cas du vin.  

Nous ajouterons que, malgré la fait que les effets de ces aliments peuvent être en train d’être démontrés, le mieux c’est d’avoir un régime équilibré, un style de vie qui inclut un peu d’exercice physique et, pourquoi pas, de temps en temps se permettre un caprice sous forme de bon vin, délicieux chocolat ou de ce notre corps nous demande, bien sûr, sans en abuser. 

 

 TAGS:Château Citran 2010Château Citran 2010

Château Citran 2010 : un vin rouge dont le coupage contient merlot et cabernet sauvignon du millésime 2010 et 13.5º d’alcool. 

 

 

 TAGS:Château Gloria 2004Château Gloria 2004

Château Gloria 2004 : un vin rouge sous l’ appelation Saint-Julien dont le coupage contient merlot et gloria du millésime 2004 et 13º de teneur en alcool. 

 

 

10 régions viticoles en croissance

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La production de vin a augmenté au niveau mondial, ce que beaucoup ne savent pas c’est que plusieurs des meilleurs vins sont élaborés dans des lieux peu connus et différents des célèbres régions de la Toscane, la Bourgogne et Bordeaux.

 

Les régions viticoles les plus classiques sont: la Toscane, la Bourgogne, Bordeaux, la Rioja et la Napa Valley, entre autres, Tandis que les nouvelles zones connues de tous sont Stellenbosch, en Afrique du Sud; Malborough en Nouvelle Zélande et la Barossa Valley en Australie. 

Les régions viticoles les moins connues et en croissance que sans doute vous ne connaissiez pas sont:  

1. La Moldavie

La tradition viticole en Moldavie remonte déjà à plus de 5000 ans, mais les vins de ce pays situé entre la Roumanie et l’Ukraine sont d’excellente qualité, des blancs comme le rare neagrà et le plavai, à ses Sauvignon blancs et Chardonnays. Ses vins rouges sont les saperavis robustes, les Cabernets, les Gamays et les Pinots Noirs. Un autre fait curieux et inconnu est que le pays héberge la cave de vins la plus grande du monde, Milestii Mici, qui compte plus de deux millions de bouteilles.  

2. La Sicile, Italie

Dans cette région d’Italie ont été élaborés des vins depuis 5 millénaires, mais la région s’est éloignée de la production en masse de vins peu structurés et actuellement on y produit des vins qui reflètent le terroir singulier et diversifié qui les caractérise. La Sicile est devenue l’un des régions viticoles les plus importantes du monde et produit des vins rouges comme le Nero d’Avola et des blancs comme le Grillo et le Catarratto.

3. La Tasmanie, Australie

La Tasmanie est l’île méridionale d’Australie, elle est séparée du continent par un détroit de 240 kilomètres. Dans la Vallée de Tamar, dans le Nord on produit des Rieslings, des Sauvignons blancs et des Chardonnays. Dans le sud en revanche, on produit des Cabernets sauvignons, des Pinots Noirs et des Shiraz.  

4. Le Swartland, Afrique du Sud

Le Swartland est principalement une région productrice de grains et dans le passé elle est restée dans l’ombre de Stellenbosch, Paarl et Franschhoek, autres districts sudafricains producteurs de vins. Actuellement cette région s’est révélée grâce à ses Pinotages ( un cépage, mélange de Cinsault et de Pinot Noir propre à l’Afrique du Sud) avec lequel elle s’est donnée comme tâche de produire des Chenins Blancs et Syrahs. 

5. Le Michigan, Etats-Unis 

Le Michigan possède 100 caves petites et moyennes avec moins de 1214 hectares de vignobles. Parmi ses vins les plus distingués il y a ceux qui n’utilisent qu’un cépage, les demi-secs allemands en Alsaciens comme le Riesling, la Gewürztraminer et la Traminette. En plus de vins blancs, comme le sauvignon blanc, le vinho verde, le Pinot Grigio et le Chardonnay.  

6. Franciacorta, Italie

Les nouveaux meilleurs vins mousseux italiens sont ceux qui sont actuellement produits en Italie, avec la méthode champenoise et avec les cépages chardonnay, pinot noir et pinot blanc. 

7. La Vallée de Bekaa, Liban

La Vallée de Bekaa est la région viticole la plus ancienne dans le monde ( on dit qu’on y a produit du vin depuis l’année 125 avant Jésus Crist ) mais les vins libanais ont toujours été peu connus au niveau mondial et au cours des derniers temps cela est en train de changer de façon positive. Ses vins ( essentiellement du Cabernet combiné avec du Syrah et du Merlot ) ou ses viogniers et ses muscats élaborés par château Musar et Château Ksara commencent à faire parler d’eux avec les vins élaborés avec les cépages locaux comme l’arinarnoa, l’obeidi et la merwah. 

8. La Vallée de Walla Walla, Oregon et Washington, Estados Unidos

La Vallée de Walla Walla, comprend aussi bien le territoire de l’Orégon que celui de Washington et c’est une des régions viticoles de plus forte croissance aux Étas-Unis. Dans cette zone on récolte les cépages Cabernet Sauvignon, merlot et Cabernet franc. 

9. La Moravie, République Tchèque

Bien que la République Tchèque soit célèbre pour sa bière, dans la province orientale de Moravie (située au Nord de la frontère avec l’Autriche), on produit quelques uns des meilleurs vins blancs du monde, parmi eux des Rieslings et des blancs comme le muller Thurgau, le gruner Veltliner et le Moscatel Morave. 

10. Soave, Italie

Cette région produit le vin avec son même nom le plus exporté entre les décennies 1970 et 1990, le soave est de nouveau à la mode et il est élaboré avec des cépages garganega en vignobles cru et classique.  

 

 TAGS:Etna Rosso FirriatoEtna Rosso Firriato

Etna Rosso Firriato : un vin rouge d’ Appellation Sicile de Firriato élaboré à partir de cépages nerello mascalese et de degré d’alcool de 14º.

 

 

 TAGS:Marsala la Canellese Ovo 1LMarsala la Canellese Ovo 1L

Marsala la Canellese Ovo 1L : un vin fortifié d’ AOC Marsala élaboré avec inzolia et grillo. 

 

 

*Image: Olearys (flickr)

Accords culinaires d’automne

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L’une des meilleurs manières d’organiser un bon accord culinaire est de l’associer avec la saison. Les petits plats que l’on consomme en hiver et en automne ne sont pas les mêmes qu’en été ou au printemps. Pendant les saisons d’automne et d’hiver la cuisine française (considérée comme l’une des plus importantes au monde) est plus aromatique, et se fait remarquer par ses textures et graisses. Pour ce type de cuisine, l’accord idéal est celui organisé avec des vins corpulents. 

Bien que les repas français soient classés en Apéritif, Entrée ou hors-d’oeuvre, Plat principal ou plat de resistance, fromage et dessert. Nous avons voulu vous montrer quelques choix de petits-déjeuners, entrées, plat principaux et desserts. Quelques recommandations de plats français pour cette automne et leur accompagnement sont : 

Petits-déjeuners et goûters

Crêpes : on peut les manger sucrées ou salées, elles constituent un bon choix pour l’automne. La recommandation, c’est quelques crêpes aux champignons et au jambon doux ou quelques crêpes à la Normande préparées à base de crevettes, fromage gruyère et farine de blé, acompagnées de cidre de pomme. 

Entrées

Salade Niçoise : elle vient de la région Provence Alpes-Côte d’Azur, elle est préparée à base de feuilles de laitue, de thon, champignons, et pommes de terres entre autres ingrédients. Elle est idéale pour l’accompagner d’un vin rosé sec à base de Syrah, Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon

Crème de courge : c’est un choix parfait pour profiter de la saison d’automne. Accompagnée d’un vin blanc mousseux. 

Plat principal

Quiche Lorraine de courgette et emmental: préparée à base de pâte briseé, de lard, de courgette, fromage emmental et oignon, elle est typique de la cuisine française et vous pouvez l’accompagner d’une salade et d’un vin blanc jeune et fruité. 

Parmentier de foie: préparé à base de puré de pommes de terres et de foie de canard, il peut être accompagné d’un vin de Porto. 

Desserts

Quelques choix possibles sont la Tarte Saint Honoré ( préparée à base de pâte feuilletée ) ou les Madeleines françaises classiques ( également servies comme petit-déjeuner ) accompagnées de vin rouge moelleux.

*Image: jypsygen (flickr)

Quels sont les 10 vins les plus chers au monde en 2015?

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Récemment Wine Searcher a publié une liste avec les vins les plus chers au niveau mondial en cette année 2015, dont vous pourrez voir les 10 premières positions à continuation. Comme l’on pouvait s’y attendre les premières positions sont dominées par des vins de France, référence mondiale en ce qui concerne l’investissement en vin.

 

  1. Henri Jayer Richebourg Grand Cru, Côte de Nuits, France, 13.580$: Ce vin élaboré avec le cépage Pinot Noir. Cela en fait le vin le plus cher, son prix a augmenté au cours de ces 3 dernières années et c’est l’un des plus populaires en Europe et en Asie. Élaboré avec le cépage Pinot Noir.
  2. Domaine de la Romanée Conti Romanée Conti Grand Cru, Cote de Nuits, France, 13.196$: Les critiques l’on élu comme l’un des 5 meilleurs vins français; The Wine Advocate a donné au millésime 2012, une note de 99 et Jancis Robinson  a donné au millésime 2012 une note de 19/20. Son prix a augmenté progressivement au cours de 2 dernières années jusqu’à devenir le deuxième plus cher de Bourgogne. Élaboré avec le cépage Pinot Noir à Romamée-Conti, un lieu de vignobles Grand cru ( et l’appellation qui correspond) de la sous-région de Côte de Nuits de Bourgogne. 
  3. Henri Jayer Cros Parantoux, Vosne Romanée Conti Grand Cru, France,  8.473$: évalué par les critiques comme l’un des 5 meilleurs vins Vosne-Romanée Cros Parantoux, c’est le deuxième vin les plus cher de Vosne-Romanée Premier Cru. Son prix a augmenté au cours de la dernière année. Cros Parantoux est l’une des zones les plus respectées à Vosne-Romanée, considéré par beaucoup comme digne du statut Grand Cru. Il se trouve sur les versants au-dessus de Richebourg Grand cru, et de la même manière que son voisin il est utilisé pour planter du Pinot Noir.
  4. Ego Muller Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Allemagne, 6.924$: C’est le vin blanc vin blanc d’Allemagne avec le prix le plus élevé et le troisième le plus populaire. Au cours de trois dernières années son prix a augmenté. Élaboré à partir de Riesling à Wiltingen, un village petit mais important au bord de la rivière Saar. Wiltingen a trois vignobles qui ont été classés par le VDP comme Erste Lage- Scharzhofberger, Braunfels et Gottesfuss.
  5. Domaine eFlaive Montrachet Grand Cru, Côte de Beaune, France, 5.769$:
    C’est le vin blanc avec le prix le plus élevé de Côte de Beaune. Son prix a augmenté au cours des trois dernières années. Élaboré à partir de Chardonnay. 
  6. Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru, Côte de Nuits, France, 4.935$: C’est le vin le plus cher de Chambolle-Musigny. Au cours des 3 dernières années son prix a augmenté. Élaboré à partir de Pinot Noir ( le cépage de vin rouge clé de Bourgogne) au Musigny, une vigne Gran Cru au coeur de la zone viticole de Côtes de Nuits de Bourgogne. 
  7. Jon. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Allemagne, 4.867$:  C’est le troisième vin les mieux noté par The Wine Spectator, le deuxième le plus cher d’Allemagne. Élaboré à base de Riesling à Wehlen, l’un des villages les plus connus dans la région de Moselle d’Allemagne, situé juste en bas des eaux de Bernkastel-Keus et Graach, et immédiatement  avant Zeltingen. 
  8. Domaine de la Romanée Conti Montrachet Grand Cru, Côte de Beaune, France, 4.458$: Évalué par The Wine Advocate comme l’un des 5 meilleurs vins de Puligny-Montrachet, il a reçu plus de récompenses que n’importe quel autre vin de la région. Élaboré à base du cépage Chardonnay dans le vignoble Montrachet, le joyau de la couronne des vins blancs de Bourgogne.  
  9. Domaine LeRoy Musigny Grand Cru, Côte de Nuits, France 4.454$: Celui-ci est le deuxième vin le plus cher de Chambolle-Musigny, son prix a augmenté au cours de 3 dernières années. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir au Musigny une vigne Grand Cru au coeur de la zone viticole de côte de Nuits de Bourgogne. Comme son nom l’indique, il se trouve dans la paroisse de Chambolle-Musigny. Ce vignoble a joué un rôle important dans la vie locale – si bien qu’en 1882, son nom s’ajoute à celui du village (originellement seulement « Chambolle »). Le vignoble fut classé officiellement comme Musigny Grand Cru en 1936. 
  10. Domaine Jean Louis Chave Ermitage Cuvee Cathelin, Rhône, France, 4.131$: C’est le troisième vin français avec la note la plus haute à The Wine Advocate et Wine Spectator. C’est le vin le plus cher du Rhône, au cours des 2 dernières années son prix a eu tendance à augmenter. Élaboré à base de Syrah, un cépage de vin rouge à la peau foncée. Ses origines ont été populairement objet de débat, mais sa maison viticole est, sans doute, la Vallée du Rhône au Nord de l’est de la France. 
     

De notre côté, aujourd’hui nous vous proposons deux vins de France que, malgré le fait qu’ils ne figurent pas dans cette liste luxueuse, vous allez certainement adorer. 

 TAGS:Château Sociando Mallet 2005Château Sociando Mallet 2005

Château Sociando Mallet 2005: un vin rouge d’Appellation Haut-Médoc à base de merlot et cabernet sauvignon de 2005 et 13.00º de teneur en alcool. 

 

 

 TAGS:Château Pontet-Canet 2008Château Pontet-Canet 2008

Château Pontet-Canet 2008: un vin rouge de l’appelation Pauillac dont le coupage contient petit verdot et merlot du millésime 2008 et 13.00º de degré d’alcool.

 

 

*Image: Alin Zelenco
  

Comment nettoyer les taches de vin?

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Il nous est tous arrivé de trébucher avec un coupe de vin dans une réunion  et de salir nos vêtements. Les taches de vin peuvent être un peu difficiles à enlever et selon le genre de tissu vous devez utiliser des méthodes différentes. 

Pour les taches de vin séches: vous devez la faire tremper dans un peu de lait chaud jusqu’à ce que vous observiez qu’elle disparaît. Enusite vous pouvez laver le vêtement comme vous en avez l’habitude.  

Pour les taches de vin les plus fraîches: versez un poignée de sel sur celles-ci et ensuite lavez le vêtement avec de l’eau et du savon.

Pour vous débarrasser des taches de vin blanc il y plusieurs possibilités: s’il s’agit d’un tissu épais vous pouvez le laver avec de l’eau tiède et du savon, s’il s’agit d’un tissu plus délicat vous pouvez le frotter avec de l’alcool avant de le mouiller. Cela peut marcher aussi avec un filet de jus de citron ou du sel fin.   

Pour éliminer les taches de vin rouge dans les nappes en tissu, il faut les frotter avec du vin blanc.  

Pour les taches de vin rouge sur des chemises ou blouses, vous pouvez les frotter avec de l’eau froide mélangée à une touche d’ammoniac. Une seconde possibilité c’est de mélanger du savon liquide avec de l’eau oxygénée et de l’appliquer sur la tache.   

Para retirer des taches de vin dans les tapisseries: dissolvez 1 cuillère de détergent et 1 cuillère d’ammoniac dans un verre d’eau tiède. Humidifiez une éponge avec la préparation et frottez la tache. Finalement rincez avec de l’eau et du vinaigre et laissez sécher.  

Pour enlever des taches de vin sur le marbre: Utilisez un torchon humide si elle est fraîche et si elle est sèche mélangez un filet de lessive avec un filet d’eau pour nettoyer. 

Para nettoyer des taches de vin rouge sur les murs qu’ils soient peints ou en papier peint vous pouvez nettoyer avec du vin blanc et finir avec de l’eau oxygénée diluée dans de l’eau.   

 

 TAGS:Château Haut Marbuzet 2008Château Haut Marbuzet 2008

Château Haut Marbuzet 2008: un vin rouge de l’appelation Saint-Estèphe élaboré à base du meilleur de cabernet franc et merlot du millésime 2008 et a un volume d’alcool de 13º.

 

 

 TAGS:Laurent Perrier BrutLaurent Perrier Brut

Laurent Perrier Brut: un vin effervescents d’AOC Champagne de Laurent Perrier élaboré à partir de cépages pinot meunier et pinot noir et a un volume d’alcool de 12º.

 

 

Image: Geoff (flickr)

Savoir parler d’un vin.

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Le monde du vin est incroyablement intéressant mais pas toujours facile à comprendre. Que l’on aille chez un caviste ou que l’on achète son vin en ligne les descriptions du vin ou les explications du sommelier ne sont pas toujours faciles à comprendre. Je ne parle de la situation compliquée au restaurant dans le cadre d’un repas d’affaire et qu’il faut choisir le vin et que le sommelier vous guide avec des mots à dormir dehors. C’est à peu près la même chose quand on vous demande votre opinion sur le vin lors d’un repas. Cependant, ce sont souvent les mêmes que l’on entend. Je vous donne quelques pistes.

Quelques mots de vocabulaire du vin pour passer pour un connaisseur 

Pour l’aspect visuel :

  • La robe : c’est le terme que nous utilisons pour parler de la couleur du vin. Elle peut être sombre, brillante, profonde, claire…

Pour l’aspect olfactif :

  • Les arômes : joli mot pour parler du bouquet du vin, soit les odeurs qui nous arrivent au nez quand on le met au-dessus du verre. N’ayez pas peur de dire ce que vous sentez. Les odeurs que l’on retrouve sont souvent des souvenirs. La tarte aux pommes de sa grand-mère, la mousse humide des balades en forêt, le café fraichement torréfié, la fraise tagada ou la brioche chaude qui sort du four. 

Pour l’aspect gustatif :

  • Les tanins : ce sont les substances du raisin qui donnent cette sensation d’astringence et d’âpreté sur la langue. On dit alors que le vin est tanique. Dans les vieux vins, ils se notent moins car ils s’adoucissent ou se fondent comme on dit !
  • La fraîcheur et L’acidité : elles vont souvent de pair. L’acidité apporte au vin un côté vif, nerveux. Elle donne de la fraîcheur. Tout le contraire de ce que serait un vin mou ou lourd par manque d’acidité. C’est une sensation qui donne du peps au vin. Recherchée pour les vins rouges, attention de ne pas en abuser pour les blancs.
  • La minéralité : mot employé un peu à tort et à travers, en réalité il désigne des arômes de silex, de coquillages, de caillou mouillé, de graphite ou d’hydrocarbures. Elle se réfère à la pierre. Ne pas confondre avec l’acidité ou la salinité.
  • Un vin boisé : quand on parle de vin boisé, nous faisons référence à l’élevage du vin. S’il a été élevé dans des barriques en bois. Le gout boisé se note quand on retrouve dans le vin des arômes de vanille, de toasté, de grillé ou encore de caramel. C’est souvent que le vin a était vieilli dans des fûts de bois neuf. Dans un bon vin, les tanins du bois ne doivent pas influencer ceux du vin.
  • Un vin fruité : à ne pas confondre ave sucré, les vins fruités sont souvent des vins jeunes, des vins de plaisir qui n’ont pas eu de contact avec le bois. 
  • Un Vin rond : il désigne un vin facile à boire. Avec du volume mais équilibré et souple. Sans âpreté, qui donne une sensation de moelleux en bouche. C’est tout le contraire d’un vin dit corsé, structuré ou encore charpenté.
  • L’ Equilibre : quand le vin est équilibré alors c’est parfait. L’équilibre d’un vin c’est l’harmonie de tous les composants énumérés avant. Quand l’acidité, les tanins et la sensation d’alcool se complètent. Quand tout marche bien ensemble alors on parle d’un vin équilibré.
  • La longueur en bouche : c’est la sensation qui nous reste en bouche lorsque nous avons bu le vin. Si après quelques secondes, nous avons encore le gout du vin dans la gorge alors c’est un vin long en bouche. Si, au contraire, après avoir bu une gorgée, le gout a disparu, alors c’est un vin court en bouche. Donc peu complexe.

 

Bien, voilà qui nous éclaire sur le lexique du vin. Cependant, n’oubliez pas ce conseil. Le vin est avant tout une affaire de gout. Ce qui importe c’est que vous aimiez ou pas le vin que vous avez dans le verre. Ce vocabulaire vous aidera à choisir le type de vin que vous aimez. C’est en cela qu’il est important. Le reste, c’est du bla bla ! Apprendre à connaître ses gouts, reconnaître le type de vin qui vous plait et mettre des mots dessus, c’est là, le quid de la question. Faites-vous plaisir.

Vins sudafricains: jusqu’à l’infini et au delà!

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Cette semaine notre voyage sera un peu plus long et un peu plus loin, et c’est que nous la consacrerons à ce que dans le monde viticole on appelle le « Nouveau Monde », les terres productrices de vin qui se trouvent hors de l’Europe. Nous commençons par l’Afrique du Sud, une terre magnifique qui est de plus célèbre dans le monde très concurrentiel de la production de vins. 

L’Afrique du sud est en train de devenir au cours des dernières années l’un des producteurs émergents sur le marché du vin, avec une croissance notable qui lui a permis de conquérir le palais d’une multitude de consommateurs sur tout la longueur et la largeur de la terre, concurrençant les producteurs les plus traditionnels. 

Le climat des régions viticoles d’Afrique du Sud se rapproche beaucoup du climat méditerranéen, un facteur qui rend possible l’élaboration de vins d’une qualité comparable à celle des meilleurs, surtout en prenant en compte de l’élan qu’a pris l’industrie du vin dans ce pays, ce qui s’est traduit par une augmentation des ventes considérable. 

C’est dans ce sens que s’est manifesté récemment l’un des principaux producteurs de vins d’Afrique du Sud, Kleine Zalze, dont le propriétaire et directeur gérant, Kobus Basson, a déclaré au Portail Drinks International que « l’Afrique du sud est en général dans une étape très émouvante en ce moment. Nous avons beaucoup de choses positives en ce moment et nous n’avons pas de plafond en ce qui concerne la qualité ». 

Ce représentant de la firme viticole sudafricaine a souligné, de plus, que la dernière récolte avait été excellente, et que, bien que le volume de production de raisins pourrait être en baisse, sa qualité ne sera pas compromise. 

En ce qui concerne ses prévisions pour les années qui viennent, Basson a déclaré qu' »il y a toujours des défis, et en Afrique du sud nous avons les nôtres. Le principal pour notre pays est d’avancer en termes de prix pour monter vers le haut, et passer au segment supérieur du marché« . 

La firme est présente sur 25 marchés, présentant une croissance ferme dans certains d’entre eux, et a confiance dans une avancée graduelle et posée, sans soubresauts, puisque « nous n’avons pas les volumes de ventes de la majorité, alors ce dont il s’agit c’est d’améliorer la qualité ».  

Sûrement au cours des prochaines années nous verrons chaque jour de plus en plus de vins sudafricains dans nos commerces, de sorte que chez Uvinum, nous les suivrons avec attention. 

 TAGS:Good Hope Chenin Blanc 2014Good Hope Chenin Blanc 2014

Good Hope Chenin Blanc 2014: un vin blanc de l’appelation Stellenbosch, élaboré aves des chenin de 2014.

 

 

 TAGS:Saxenburg Pc Merlot 2009Saxenburg Pc Merlot 2009

Saxenburg Pc Merlot 2009 est un vin rouge élaboré sous l’AOC Stellenbosch, élaboré aves des merlot de 2009.

 

Amoureux des bouteilles de vin? Donnez-leur une seconde vie!

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Si vous avez terminé le vin mais avous êtes resté avec l’envie de donner une seconde vie utile à la bouteille. Il existe différents projets que vous pouvez réaliser dans votre foyer pour en tirer le meilleur parti.  

  • Irrigateur de dégouttement posé pour plantes:  S’il vous reste des bouteilles de vin vides, vous avez un jardin et peu de temps libre alimentez vos plantes en perforant un trou dans le bouchon et gardez toujours la bouteille pleine d’eau dans le pot de fleurs désiré.  
  • mangeoire pour les oiseaux: Si vous êtes un amoureux des oiseaux et que vous aimez les écouter tous les matins, vous pouvez créer une base en bois de façon simple pour placer la bouteille de vin inversée avec seulement une partie du bouchon placée et la garder toujours pleine de graines. Les oiseaux visiteront toujours votre maison.  
  • Un vase simple: si on vous a fait cadeau d’une fleur et vous n’avez pas d’endroit où la mettre, vous pouvez remplir la bouteille de vin vide que vous aimez tellement avec de l’eau et la placer avec la fleur à la vue de tout le monde à la maison.  
  • Un démarcatif pour le jardin: créer un sentier dans votre jardin peut être l’opportunité pour ajouter quelque chose d’original à votre décoration. Enterrer les bouteilles à l’envers dans la terre en laissant une petite partie exposée pour embellir le chemin créé est beaucoup plus intéressant que si vous utilisez de simples pierres. 
  • Garder la forme de vos bottes: Pour ceux qui comme nous utilisent des bottes hautes, éviter qu’elles ne se déforment est un grand souci. Le choix le plus efficace est d’insérer une bouteille dans chaque botte, elles maintiendront leur forme et seront toujours debout dans votre armoire.
  • Une planche pour messages écrits avec de la craie: Si vous pouvez plonger vos bouteilles vides dans une marmite avec de la peinture d’ardoise et attendre qu’elles ne sèchent à l’air libre. Vous obtiendrez la recompense de pouvoir utiliser les bouteilles comme un tableau  et laisser des messages aux membres de la famille d’une façon amusante. 
  • Des lampes: Si vous avez un moulin de perforation de faïences ou un ami qui puisse vous en prêter une, vous n’avez qu’à faire un petit orifice dans le fond d’une bouteille de vin vide. Ensuite vous n’avez qu’à insérer une chaîne de lumières dans la bouteille et profiter de votre lampe nouvelle.
  • Support pour bibliothèques: il est toujours souhaitable de maintenir l’ordre de la bibliothèque. L’une des options pour éviter que vos livres ne soient désordonnés au fur et à mesure que vous les prenez est de mettre une bouteille de vin pleine de sable entre les livres et le meuble.  
  • Pour stocker ce que vous voulez: Si vous n’avez pas beaucoup de récipients et que vous avez une bouteille de vin trasparent, vous pouvez retirer l’étiquette et placer à l’intérieur de celle-ci des grains, des aliments secs ou sucrés.  

Vous avez essayé l’une de ses idées? Vous en avez d’autres pour aider à recycler les bouteilles de vin?

  

 TAGS:Château Smith Haut Lafitte 2009Château Smith Haut Lafitte 2009

Château Smith Haut Lafitte 2009: un vin rouge sous l’ appelation Pessac-Léognan avec un mélange à base de petit verdot et merlot du millésime 2009. 

 

 

 TAGS:Château Gloria 2004Château Gloria 2004

Château Gloria 2004:  un vin rouge d’ Appelation Saint-Julien à base de merlot et gloria de 2004 et 13º de teneur en alcool.

 

 

*Image: Scrappy Annie (flickr)