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Les meilleurs vins pour desserts

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Doux, mais avec un goût légèrement fruité. Les vins indiqués pour les desserts peuvent être vraiment très divers. Nous vous proposons quelques idées de vins pour desserts

Aussi bien les vins effervescents que champagnes vont bien avec n’importe quel dessert, mais peut-être les réserve-t-on pour des tartes ou gâteaux un peu plus consistants, des brioches en couronne, de tartes glacées, des bûches au chocolat… c’est que dans n’importe quelle célébration digne de ce nom, les mousseux ont toujours leur place, et de plus, on les prend normalement en fin de soirée, c’est-à-dire, en accompagnant toujours les desserts. 

Dans le cas où nous voudrions un vin blanc, on préfère ceux-ci toujours avec des desserts un peu plus légers. Quelques uns à base de crème ou de vanille, comme cela peut être des crèmes, ils sont parfaits avec des vins plutôt frais, plus doux, fruités et jeunes. Les meilleurs genres de vin sont peut-être le Riesling ou le Mourvèdre qui vont bien avec ce type de desserts, un peu « light » à base de flans et des tartes de fruits. 

Et le vin rouge? Eh, bien la vérité c’est qu’il est de plus en plus à la mode pour beaucoup de desserts, parmi lesquels jouent un rôle important les fromages, les fromages blancs, les fruits secs ou des crêpes de goûts différents. Mais sans doute, le vin rouge est protagoniste quand il y a du chocolat. Les saveurs sont sublimes, et il y a même beaucoup de locaux où l’on fait des dégustations spéciales qui unissent le cacao et le vin rouge. Il se marie bien aussi avec des tartes de fruits des bois, des glaces, des cafés…mais toujours avec une touche de cacao.  

Un bon Pinot Noir, un Porto, un vin Somontano ou une quelconque variété de Rioja sont parfaits pour les desserts où le chocolat est présent. Au même temps, les Pedro Ximenez sont une autre alternative aux gâteaux au chocolat, qui offrent un large éventail de choix. En ce qui concerne les vins rouges moelleux, certains vins de cépages comme le Grenache ou le Mourvèdre sont également préférés pour des crèmes, de pâtes feuilletées, des tarteletes ou d’autres desserts moins consistants.  

Nous, comme toujours, nous vous donnons quelques recommandationns pour que vous puissiez en profiter au mieux. À la vôtre ! 

 

 TAGS:Château Rieussec 2005Château Rieussec 2005

Château Rieussec 2005 : un vin moelleux Sauternes à partir des meilleures grappes du sauvignon blanc et sémillon de 2005 et avec une teneur en alcool de 12º. 

 

 

 TAGS:Pedro Ximenez Reserva de Familia 50clPedro Ximenez Reserva de Familia 50cl

Pedro Ximenez Reserva de Familia 50cl : vin moelleux élaboré avec le cépage pedro ximénez et 17.00º d’alcool.

 

 

Un cépage pour un pain

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Pour beaucoup accorder le pain et le vin peut être une tâche compliquée, bien que le pain et le vin soient un couple connu de tous, pour les marier vous devez les goûter et choisir en fonction de vos goûts. 

Quelques options de pain et de vin que vous pouvez goûter avant de commencer à expérimenter vos propres alternatives sont les suivantes. 

Champagne et pain brioche:

Le pain brioche est connu pour sa texture douce au palais et sa croûte croustillante, tandis que le champagne a de la renommée grâce à ses bulles. En ce qui concerne les saveurs, le sucré et l’amertume du pain s’équilibrent avec l’acidité du champagne, si vous en avez envie vous pouvez ajouter à votre pain un peu de saumon. 

 TAGS:Ruinart Blanc de BlancsRuinart Blanc de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs:  un vin effervescent d’ Appellation Champagne de Ruinart produit à partir des cépages chardonnay.

 

 

Pinot Gris et baguette:

La baguette est connue pour son goût délicat et cela permet de l’accorder parfaitement avec un vin blanc. Pour accompagner la baguette vous pouvez ajouter des fromages aux saveurs douces et ainsi améliorer toutes les saveurs.  

 TAGS:Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008

Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008: un vin blanc sous l’ appelation Alsace élaboré à base du meilleur de pinot Gris.

 

Vin rosé et focaccia:

La focaccia est un pain à la texture douce au palais et avec un goût fort. On peut l’accompagner très bien avec un vin rosé au goût acide, servi froid. 

 TAGS:M de Minuty Rosé 2014M de Minuty Rosé 2014

M de Minuty Rosé 2014: un vin rosé produit en Côtes De Provence, élaboré à base de cépages du millésime 2014.

 

 

Pinot Noir et pain de seigle:

Le pain de seigle est bien connu par son goût amer et fort, ainsi que par sa croûte dure, alors que le Pinot Noir a de forts arômes fruités et des notes de chocolat, ce qui en fait une bonne option pour accorder.

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Faiveley Mercurey la Framboisiere 2008: un vin rouge d’ AOC Mercurey à base de pinot Noir de 2008 et 13º de teneur en alcool.

 

 

Riesling et pain sucré avec des fruits:

Si vous aimez les douceurs sans doute vous profiterez du pain confit et pour l’accompagner vous pouvez goûter le Riesling bien froid, puisqu’il a également des notes sucrées qui lui permettent d’accompagner des desserts. 

 

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Château Ste. Michelle Riesling Halbtrocken 2013: un vin blanc sous l’ AOC Washington avec riesling de 2013 et présente une teneur en alcool de 12º.

 

 

*Image: Uvinum et James Lee

Les vins de Bourgogne

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Les vins de Bourgogne ainsi que les Bordeaux et les Champagnes sont très renommés et recherchés dans le monde entier. Les productions de chaque Domaine souvent très petite, fait que certains vins soient très recherchés par les amateurs. Ce n’est pas le plus grand des vignobles français car il n’en représente que 3% et pourtant il est souvent compliqué à comprendre car le vignoble de la Bourgogne est très morcelé.

C’est également une zone où de plus en plus de vignerons travaillent en Bio ou en Biodynamie leur vignoble.

Le Vignoble et les AOC

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Le vignoble bourguignon s’étend sur 250 km depuis Chablis au Mâconnais et s’organise en 5 régions: Chablis, La Côte de Nuits, La Côte de Beaune, La Côte Chalonnaise et le Mâconnais. Puis en Appellations : Les Appellations régionales, les Appellations Villages, les Grands crus et les Premiers Crus (aussi appelés Lieux-dits ou climats). 

Les AOC Régionales représentent la plus grosse partie de la production, ce sont des vins produits sur l’ensemble de la Bourgogne et le nom est générique comme Bourgogne, Crémant de Bourgogne ou Mâcon.

Dans les AOC Villages, les vins portent le nom de la Commune où ils sont produits comme Gevrey-Chambertin, Meursault, Volnay, Pommard, Beaune etc etc…

Les Premiers Crus se retrouvent sur les AOC Villages (il en existe 562). Ce sont des Lieux-dits reconnus pour leurs caractéristiques particulièrement favorables à la culture des vignes. Ce sont des parcelles où l’expression du terroir ressort dans le vin. (Ex: Beauroy, Champeaux, Les Pucelles, Les Perrières…)

Les Grands Crus (33 en tout) s’arrachent à prix d’or partout dans le monde car ils ne représentent que 1% de la production de la Bourgogne. On les trouve en Côtes d’Or et à Chablis. La qualité des parcelles ou lieux-dits pour la culture de la vigne est exceptionnelle. (Ex: Échezeaux, Bâtard-Montrachet, Bonnes-Mares, Charmes-Chambertin, Chablis Grand Cru Vaudédir…)

 

Les Cépages 

Le Chardonnay (pour les blancs) et le Pinot Noir (pour les rouges) sont les principaux cépages de la Bourgogne. D’autres cépages comme le Gamay (dans le Mâconnais) et l’Aligoté sont également présents.

Le Chardonnay peut donner des vins très différents selon les terroirs et les vinifications. Un grand Bourgogne blanc aura du volume, des notes de miel, de brioche et de noisette.

Le Pinot Noir est un cépage délicat qui demande beaucoup d’attention. Il donne des vins subtils et sensuels à la couleur peu profonde et aux tannins délicats. Il est très complexe à vinifier.

 

Lire l’étiquette d’un Bourgogne

Le nom de l’AOC est indiquée en gros caractères et doit être immédiatement suivi de la mention « Appellation Contrôlée » en plus petit. Pour un 1er Cru, le nom du Lieu-Dit doit suivre le nom de l’Appellation. 

 

Vous ne connaissez pas bien les Bourgogne? Voici une petite sélection:

 TAGS:Domaine Pavelot 1Er Cru Sous Fretille 2009Domaine Pavelot 1Er Cru Sous Fretille 2009

Domaine Pavelot 1Er Cru Sous Fretille 2009: un vin blanc parfait sur le poisson et les volailles mais qui peut également accompagner quelques viandes rouges ou petits gibiers.

 

 

 TAGS:Domaine William Fèvre Chablis 2008Domaine William Fèvre Chablis 2008

Domaine William Fèvre Chablis 2008: Vivacité, minéralité et persistance aromatique. A déguster sur un poisson, des langoustines ou un belle volaille.

 

 

 TAGS:Drouhin Chambolle-Musigny 06Drouhin Chambolle-Musigny 06

Drouhin Chambolle-Musigny 06: Caractérisé par le charme et la finesse. Idéal sur un gibier à plumes.

 

 

 TAGS:Pommard Domaine Newman Vielles Vignes 2007Pommard Domaine Newman Vielles Vignes 2007

Pommard Domaine Newman Vielles Vignes 2007: Vin coloré et virile. A savourer sur un gibier ou une belle pièce de viande.

 

 

 TAGS:Domaine Chantal Lescure Les Damodes 2011Domaine Chantal Lescure Les Damodes 2011

Domaine Chantal Lescure Les Damodes 2011: Un Nuits Saint Georges charpenté et aromatique à déguster sur un plat en sauce, un civet ou un  ragout.

 

Les 5 vins de Sancerre les plus vendus dans le monde

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Le vin de Sancerre est mondialement connu pour son goût, son bon rapport qualité-prix et son excellente utilisation du sauvignon blanc et du pinot noir. En France, il est l’un des vins les plus demandés, mais savez-vous quels sont les vins de Sancerre plus vendus à l’étranger ? Aujourd’hui, nous vous montrons les cinq meilleures ventes de vin de Sancerre dans le monde, sur Uvinum :

5. Alphonse Mellot Génération XIX Blanc 2010

 TAGS:Alphonse Mellot Génération XIX Blanc 2010Alphonse Mellot Génération XIX Blanc 2010

Alphonse Mellot Génération XIX Blanc 2010, un très bon vin à essayer

  

 4. Sancerre Saget Rouge 375ml 2009

 TAGS:Sancerre Saget Rouge 375ml 2009Sancerre Saget Rouge 375ml 2009

Sancerre Saget Rouge 375ml 2009, un très bon rapport qualité prix

 

 

3. Saget Blanc 375ml 2009

 TAGS:Saget Blanc 375ml 2009Saget Blanc 375ml 2009

Saget Blanc 375ml 2009, à ne pas manquer !

 

 

2. Sancerre Comte Lafond – Blanc 75 2011

 TAGS:Sancerre Comte Lafond - Blanc 75 2011Sancerre Comte Lafond – Blanc 75 2011

Sancerre Comte Lafond – Blanc 75 2011, d’excellents retours sur ce vin de qualité

 
 
 

 1. Vincent Pinard Sancerre Blanc Cuvée Florés 2011

 TAGS:Vincent Pinard Sancerre Blanc Cuvée Florés 2011Vincent Pinard Sancerre Blanc Cuvée Florés 2011

Vincent Pinard Sancerre Blanc Cuvée Florés 2011, voici la meilleure vente, à ne ratter sous aucun prétexte !

La Marc de Champagne, l’extrait de champagne

Il a dû vous arriver plus d’une fois de déguster des sorbets, cafés ou encore truffes au chocolat sans savoir que vous étiez en train de goûter à l’un des alcools les plus raffinés du monde. Fabriqué avec des restes de peaux et des graines de cépages Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, le Marc de Champagne est une boisson incontournable.

Bien que son nom évoque le fameux mousseux français, son élaboration ne diffère en rien de celle de l’Orujo ou Marc galicien, qui est fabriqué lui aussi grâce à la fermentation des peaux et des pépins de raisin. Cependant, le Marc de Champagne possède l’appellation d’origine indiquant qu’il s’agit d’un produit de la région fertile de Champagne, et ce simple fait semble lui donner une touche supplémentaire.

L’origine, voilà la seule différence notable qui distingue le Marc de Champagne des Orujos Espagnols et Italiens. Les raisins utilisés sont par conséquent différents. Si le Marc de Champagne vient de raisin français, le Marc Galicien est composé de peaux de raisin Godello, Albariño et Treixadura.

Ce distillat n’est pas exactement un vin ni un champagne, n’étant ni pétillant ni mousseux. Pourtant, de grandes marques telles que Moët & Chandon et Dumangin continuent à consacrer de longues années à sa préparation en fûts de chêne.

Il a un goût fruité, piquant et doux qui le rend idéal comme ingrédient pour recette de truffes au chocolat, crèmes glacées, sorbets et cafés. Oui, le petit goût original que vous avez senti en dégustant du chocolat Valrhona ou une tasse de café Canard vient bien de cette délicieuse boisson.

Son degré d’alcool oscille entre 15 et 40%, ce qui en fait un digestif, et il est recommandé de le consommer après un bon repas.

En outre, il est recommandé de le boire à température comprise entre 5 et 6 °Ct, bien que beaucoup d’amateurs aiment le déguster à température ambiante.

D’où vient le nom de Marc de Champagne? Il est dit que « Marc » est une ancienne traduction celtique du mot « Broyer, » proposition qui semble satisfaire les connaisseurs.

D’autres Marc, tout aussi populaires, sont originaires d’autres régions et ne portent donc pas le prestigieux nom de Champagne. Cela ne les rend pas moins appétissants ! Par exemple, le Marc de Cava, le Marc de Bourgogne et du Beaujolais.

Vous voulez procéder vous-même à la comparaison ? Nous vous proposons un Marc Français et un Espagnol, à vous de décider:

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Marc de Champagne Moët & Chandon

 

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Marc de Segura Viudas

Pinot Noir, un cépage particulier

 TAGS:Souvent on a ecouté parler des vins qui vienent du cépage Pinot Noir, un cépage de vigne français très connu dans tout le monde. Mais personne sait que le Pinot Noir a était cultivé par les Gaulois avant la domination romaine d’abord en Bourgogne. Après il a émigré Alsace y en Allemagne, mais aussi dans les terroirs les plus froids de l?Espagne ou de l?Oregon américain.

 

En Bourgogne, où les expositions climatiques sont idéales, le Pinot noir est caractérisé par la complexité, l’équilibre et la richesse aromatique qui le rend un cépage unique. En fait il est d?ailleurs le seul cépage des Bourgognes rouges, avec une diversité d?expressions étonnantes. De toutes les raisins rouges du monde est considérée comme l’une des plus nobles, et en même temps est le plus difficile d’interpréter ce que le vigneron et demande à la simple consommateur avant la dégustation peut-être plus complexe. 

Ce cépage a un goût de petits fruits rouges et cerise et est un valeur unique a cause de ses tannins fins, soyeux, et surtout fondus. C’est toujours un plaisir de le gouter pendant une degustation, mais ce raisin peut aussi viellir.

Le Pinot Noir est aussi un cépage considéré comme un des meilleurs variétés dans le monde entier pour la production de vins de Bourgogne. Ce cépage sert pour la production des vins les plus exclusifs et chers dans le monde, en raison de sa faible production. Les vins rouges Pinot Noir dans le nez peut atteindre l’excellence aromatique (cerise, cassis, fraise, framboise, violette, cuir, réglisse évoluer un arôme délicat avec le vieillissement) et soutien à la parentalité bonne.

Grâce à l’élaboration et à la récolte des vins de Pinot Noir rouge sont produits non seulement de haute qualité mais aussi des champagnes comme le Moet & Chandon ou le Mumm Cordon Rouge, qui sont les plus connus dans le monde.

Voici les meilleures examples de vins rouges Pinot Noir:

 TAGS:San Román 2007San Román 2007

San Román 2007, grande qualité

 

 

 TAGS:Mumm Cordon RougeMumm Cordon Rouge

Mumm Cordon Rouge, un champagne royal