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Le Pastis dans tous ces états…

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L’été s’est installé et avec lui son traditionnel et moment sacré de  » l’ apéro »! Et quand on dit apéro, on dit Pastis. Le Pastis… boisson française, cocorico! au goût anisé. Il est aussi appelé un jaune, un flai ou pastaga dans le sud ou flan si la proportion d’eau est faible…  Mais il est aussi courant de demander un Ricard ou un 51, du nom de la société qui les distribue. Cependant, cet été, pourquoi ne pas essayer le Pastis sous toutes ces formes?

A l’Apéritif: 

Pour un apéritif convivial et pour se mettre en appétit, Le 51 piscine est idéal. Dans un seau à glace, mélanger:

  • 1 dose de Pastis
  • 7 volumes d’eau fraîche
  • 1 grande dose de glaçon

Servie dans des grands verres ballons. Même les plus récalcitrants à l’anis en reprendront… 

En entrée ou plat unique:

Pour donner du piquant à la cuisine sans se compliquer, rapide et facile, préparer: Des Moules Marinières au Pastis

  • 500g de moules par personne (ou 1Kg pour un plat unique)
  • 15 cl de Pastis
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 belles échalotes
  • 20 cl de crème fraîche
  • Un peu de persil

Faites revenir les échalotes émincées. Ajouter la crème, le vin blanc et le pastis. Bien mélanger te cuire à feu doux quelques minutes. Ajouter les moules. Cuire à feu moyen 10 minutes en remuant. Ajouter le persil haché. Et voilà!

Pour le Dessert:

Il fait chaud et les fruits sont de saison, alors profitons-en. Changeons un peu du gâteau  et des crêpes parfumés au pastis. Plus frais et plus simple, Les Fraises au pastis:

Pour 4 personnes, 

  • 500g de fraises
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de pastis
  • 1 cuillérée à soupe de sirop d’orgeat et le jus d’un demi-citron

Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, le pastis, le sirop d’orgeat et le jus de citron. Ajouter les fraises lavées et coupées. Mettrer au frais pendant 1h avant de servir.

Vous n’avez pas encore de pastis? Quelques recommandations:

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Ricard 1L

 

 

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Pastis 51 1L

 

 

 TAGS:Pastis Toni 1LPastis Toni 1L

Pastis Toni 1L

 

Comment bien servir un Pastis ?

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Le Pastis apparaît dans la vie Française à la fin de la première guerre mondiale. En effet, l?Absinthe, (un anisé bien plus puissant) et toutes les boissons de plus de 16 degrés d?alcool ont été interdits en 1914 sous le poids du lobby viticole qui renait à peine du phylloxéra.

C?est à ce moment-là que Paul Ricard commence à commercialiser illégalement sa boisson anisée. Il paye les amandes correspondantes et continues à largement diffuser son brevage.

Mais dans les années 20, l?apéritif anisé est finalement autorisés, à hauteur de 30 ° (pour éviter le retour de l?absinthe). Il faudra pourtant attendre 1932 pour que les amandes soient transformées en taxes. On demande alors au jeune Paul Ricard de trouver un nom officiel pour sa boisson. Le pastis apparait, sa recette passe dans le domaine public.

Popularisé par les congés payés, le Pastis est devenu un véritable art de vivre. Voici quelques techniques pour apprécier toute sa saveur, et la subtilité de ses arômes !

  • Technique à la parisienne :
    – Verser le Pastis (une dose pour 5 doses d?eau)
    – Déposer le glaçon directement dans le Pastis pur.
    – Rajouter de l?eau

Le problème de cette technique : L?anéthol est l?huile essentielle responsable de la couleur trouble que prend le Pastis lorsqu?on rajoute l?eau. Le point de fusion de cette huile essentielle est de 20 degrés Celsius. Et pour que l?anéthol, (ingrédient très important pour l?arôme de cette boisson) puisse dégager l?intégralité de ses arômes, elle doit être liquide, donc entrée en fusion. Le problème avec la technique parisienne c?est que lorsqu?on met un glaçon directement dans le Pastis pur, alors l?anéthol se congèle.

  • Technique classique :
    – Une dose de pastis à température ambiante
    – 5 doses d?eau bien fraiche
    – Rajouter les glaçons

Les avantages de cette technique: L?anéthol est bien répartie dans tout le liquide.

  • Technique à l?ancienne :
    – Un verre glacé, sorti du congélateur
    – Verser 5 doses d?eau bien fraiche
    – Rajouter une dose de Pastis
    – Touiller le mélange

Les avantages de cette technique: Cette méthode favorise la réaction chimique qui développe les arômes.

  • Technique montagnarde :
    – Verser l?eau
    – Verser le Pastis très doucement avec une cuillère.
    – Le pastis reste alors en surface.
    – Boire « cul sec ».

Les avantages de cette technique:  😉

Voici quelques Pastis pour pouvoir tester ces techniques chez vous, et toujours avec modération !

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Ricard 1L

 

 

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Pastis Duval 1L

 

 

 

Le pastis

 TAGS:Le Pastis est une boisson française créée en 1932 par Paul Ricard utilisée comme apéritif, qui contient généralement entre 40 et 45% d?alcool et qui est aussi la seconde boisson la plus populaire en France après le vin.

Quand on boit du pastis, normalement on dilue 5 mesures d?eau pour chaque mesure de Pastis, cela lui donne cette apparence laiteuse que l?on voit généralement avec l?absinthe.

Le pastis est consommé froid y après avoir ajouté de l?eau froide certains y intègrent des cubes de glace, tandis que d?autres rejettent cette pratique, de toutes façons le résultat est un apéritif assez rafraîchissant.

Il est considéré comme le prédécesseur de l?absinthe, bien qu?ils soient à la base très différents parce qu?il ne contient pas de l?Armoise absentium, et sa préparation originale se fait à partir de la distillation de l?anis, bien que dans d?autres préparations on utilise de l?anis étoilé, des herbes asiatiques et des herbes européennes et on peut les avoir avec des couleurs caramel (élaborés de façon industrielle) et blancs (élaborés de façon artisanale).

Pour ces personnes qui ne jouissent pas de l?absinthe, le pastis est un choix pour en profiter de l?apéritif et il fait partie de l?ancienne tradition des liqueurs anisées comme le sont la Sambuca, la Mastika, l?ouzo et l?Arak.

Les versions les plus modernes du pastis mélangent l?alcool avec des saveurs commerciales d?essences, extraits et couleurs pour modifier cette boisson et la rendre plus visible aux yeux des consommateurs.

Rien qu?en France et en Europe on commercialise 130 millions de litres de Pastis par an, sa chaleur et son goût particulier séduisent ceux qui décident de la goûter an bonne compagnie après avoir mangé.

Amateur de Pastis ? Alors nous vous recommandons :

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Ricard 1L

 

 

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Pastis Toni 1L

Les spiritueux français

 TAGS:Parmi les distillats français les plus emblématiques et les plus connus ont doit inclure l’Armagnac et le Cognac, le dernier étant la plus ancienne eau-de-vie de vin de France.

Nous distinguons cinq dénominations géographiques pour cette boisson:

  • Armagnac
  • Bas Armagnac
  • Haut-Armagnac
  • Armagnac Ténarèze
  • Blanche Armagnac

La production d’armagnac passe par une distillation continue fusionnée à une distillation en alambic. La faible toxicité de ce type de liqueur a conduit à une plus grande consommation de l?Armagnac en France. (Comparée au Cognac.)

Le cognac est élaboré grâce à une distillation exclusivement effectuée en alambic, durant laquelle les distillats du début et de fin sont éliminés. Cette procédure assurait une toxicité plus faible que d?autres procédés, mais après l?invention de la distillation continue, de nombreuses liqueurs de vins ont pris de l?avance. Dans l’élaboration du cognac, une grande place est donnée au vieillissement, car il améliore la saveur et aide à éliminer le méthanol.

Autres spiritueux d’origine française :

  • Abricot ou Abricotine: Brandy distillé à partir d’abricots, fabriqué en France et en Suisse.
  • Verveine du Velay: liqueur française faite depuis 1859 et élaborée avec 33 plantes différentes dont l’essence de verveine. Peut être jaune ou vert.
  • Trappistine: liqueur française faite à l’Armagnac et d?autres herbes diverses, créé par les moines de l’abbaye de la Grâce de Dieu de Doubs.
  • Suze: Apéritif français fabriqué à partir de racines de gentiane.
  • Secrestat: Type de liqueur amère française préparée avec des plantes amères et aromatiques.
  • Sapindor: liqueur française faite à Pontarlier depuis 1825 sur la base de différentes plantes de couleur verte.
  • Saint-Raphaël: apéritif français similaire au vermouth et aromatisé avec du cacao, du quinquina, de l’orange et de la vanille.
  • Quinquina: Apéritif français fabriqué à partir de vins aromatisés aux quinas
  • Pousse Rapière: Liqueur à base d?Armagnac, avec sucre, substances végétales et caramel.
  • Pineau des Charentes: Apéritif fait dans la région Charente à base de jus de raisin et de Cognac, peut être blanc, rosé ou vicié.
  • Pernod: liqueur d?anis produite à Paris sur la base d?anéthol, alcool neutre, eau, le sucre et essences aromatiques obtenues par distillation de différentes plantes.
  • Pêche: brandy fait par distillation de pêches, il est également préparé comme liqueur.
  • Pastis: apéritif marseillais anisé, préparé par macération de l’anis et de la réglisse dans l?alcool. Servi en mélangeant 1 volume de pastis pour 5 d?eau.
  • Parfait Amour: liqueur sucrée faite par distillation de citrons et girofles macérés dans l’alcool sucré. Parfumé et coloré avec de l’essence de violette.

Intéressé par les liqueurs françaises ? Ici, nous vous en proposons 2:

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Ricard 1L, le pastis classique

 

 

 TAGS:Chartreuse Verte 1LChartreuse Verte 1L

Chartreuse Verte 1L, parfait comme digestif

Le kir, un aperitif pour tous les moments

 TAGS:Avec le Pastis et le vins doux comme le Porto ou le boissons comme le Martini, le Kir est une des meilleurs aperitif qui sont de mode en France.

Consommer un bon Kir Cassis ou Kir Royal avant d’un repas (le dejeuner ou le diner) est une très bonne façon pour commencer a manger.

Le kir est un cocktail aussi connu comme « blanc-cassis »  mais après le chanoine Félix Kir, ancien maire de Dijon, lui a donné son nom. C’est un type d’aperitif composé pour une crème  ou d?un sirop de fruit et d?un vin blanc. Cette beoisson est très propagée en France mais aussi dans toute l’Europe. 

Pour préparer un bon kir il faut mélanger un tiers de crème de cassis de Dijon à 20° avec deux tiers de bourgogne aligoté. Le chanoine, amateur de cet apéritif, a donné à la maison Lejay-Lagoute le droit d’utiliser son nom pour une réclame de cassis. Le cassis était ajouté pour calmer les ardeurs de l’aligoté qui était alors très acide. Les proportions sont normalement d’un quart de crème de cassis de Dijon à 20° (ou même un peu moins) et trois quart de bourgogne aligoté.

On peut trouver dans nombreux bars des « blancs-cassis » qui sont sans aligoté ou sans crème de cassis. C’est possible de remplacer l’aligoté par un autre vin blanc sec, sans forcément dégrader significativement le goût. Par contre changer la crème de cassis par un vague sirop ou une crème de qualité médiocre donne un piètre résultat. Donc il faut avoir beaucoup de vigilance car il n’y a pas trop de bars qui servent de véritable kir.

Le version la plus prestigieuse de ce cocktail aperitif est le Kir Royal, qui est fait avec le Champagne de très bonne qualité. Cette option n’est pas souvint dans les bars mais c’est l’alternative choisi pour les personnes qui aiment surtour le Champagne.

Voici des options d’aperitif disponibles en vente sur Uvinum:

 TAGS:Martini Bianco 1.5LMartini Bianco 1.5L

Martini Bianco 1.5L, le vermout italien

 

 

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Ricard 1L, doux et puissant

La tradition de l’apéro en France

 TAGS:L’apéritif, aussi connu comme l’apéro, soit il avant le dejeuner ou avant le dîner, est une obligation dans la tradition cultural et gastronomique française. Préparer un bon apéritif est un vrai rituel avant d’un repas et normalment ça se passe avec des copains pour discuter. Son but est de faire connaitre vraiment la cuisine française à travers la combination parfait avec des boissons alcooliques. 

Il y a plusieurs façons de profiter d’un vrai apéritif français, selon le type de boissons et les aliments qui se marient entre eux. Donq, pour profiter d’un apéritif de très bonne qualitè il faut choisir un vin ou une boisson qui bien se marie avec les aliments typiques française comme le fromage ou le fois gras

Un bon example de mariage dans un apéro, surtout pendant l’été, c’est l’option de prendre du pastis bien frais (avec un glaçon et avec de l’eau froide) avec des chips ou des crackers. Le goût d’anis et reglisse du pastis est doux et fait un très bon contraste avec le saveur salé des chips. Par contre il y a des personnes qui preferent boire du pastis et au même temps manger des saucissons ou des olives. En fait, avec un pastis tous les choses à grignotter vont bien.

Une autre boisson typique d’un apéritif avec des amis est le Kir, qui peut être Cardinal ou Royal selon la combination. Le Kir Cardinal – aussi connu comme Kir Cassis – est à base de vin rouge puissant et de crème de cassis; le Kir Royal est preparé avec du vin blanc qui se mélange avec du Champagne. Avec ce type de boisson il y a beaucoup de fromages qui se marient bien et laissent goûter bien le saveur dans la bouche.

L’option des vins est aussi une bonne alternative. Soit un vin rouge ou un vin blanc, la possibilité de apprécier un bon vin pendant un apéritif donne des sensations different de les qui sentent pendant un repas. Prende un Combe Au Moine Rouge ou un Domaine de Chevalier Blanc avec un bon paté ou du fois gras offre un saveur unique dans la bouche.

Voici des boissons typiques pour un apéro français:

 TAGS:Pastis 51 1.5LPastis 51 1.5L

Pastis 51 1.5L, le vrai goût d’anis

 

 

 TAGS:Domaine de Chevalier Blanc 2006Domaine de Chevalier Blanc 2006

Domaine de Chevalier Blanc 2006, léger et frais

Absinthe, une boisson interdite

 TAGS:Edgar Degas l’avait bien montré en 1876, dans une de ses peinture plus célèbres: L’Absinthe, ou il y a deux personnages qui consomment de l’abisinthe, la boisson à la mode. Avec cette ?uvre d’art le peintre français voulait faire un portrait de la societé des cafés parisiens dans la deuxième moitié du& xixe siècle. En fait l’absinthe était presque une raison social, una manière de vivre les soires parisiennes et de toute la France.

Dans ces ans les ligues antialcooliques et l’Église se mobilisent contre cette boisson qui etait trop fort.Depuis le 1908 l’Absinthe etait, en fin, interdit, après une decision du Sénat, formalment pour lutter contre l’alcolisme. Les autorités françaises diseint que une consommation régulière d?absinthe pouvait provoquer des crises d?anxiété et rendre dépressif, meme si normalment l’absinthe est consommé avec de l’eau. La boisson preferée par les artistes et les ecrivains était, donq, interdite pour la loi.

C’était dans le 1932 quand Paul Ricard inventé le Pastis. une autre tipe de boisson anisé qui se rassemblait a l’absinthe pour son saveur. Le 45 degrés du Pastis etaient moins fort que les 80 de l’Absinthe. Depuis ce moment le Pastis était la nouvelle boisson alcoholique, propagé surtout en Provence, de la societé française en general.

En fin, dans le novembre de 1988, un décret du parlament permettait de produire à nouveau de l’absinthe dans le pais. Depuis le 1999 une nouvelle vague de production d’Absinthe était arrivée en France et maintenant c’est possible de voir la gent bruler le sucre dans cette boisson dans les bistros françaises.

Mais la tradition de boire de l’absinthe est bien propagée dans tout le monde, surtout en Europe. En fait il y a beaucoup des distilleries en Suisse et a Barcelone il y a le bar « Marsella » ou est possible goûter du vrais absinthe comme la tradition française recommande.

L’absinthe a fait donq finalment son retour comme grande tradition de la culture des boissons alcooliques en France puis que son gran succès était bien reçu pour la societé moderne française.

Voici les meilleurs types d’absinthe en vente:

 TAGS:Absinthe Versinthe VerteAbsinthe Versinthe Verte

Absinthe Versinthe Verte, une sensation fraîche

 

 

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Absenta Túnel 80 Red Plastic 1L, l’absinthe de la passion

La meilleure manière de célébrer le 14 Julliet

 TAGS:La fête nationale française mérite d’être célébrée comme il se doit, c’est-à-dire avec une grande variété de boissons de qualité, et pas seulement des vins de France.

Nous avons choisi 5 boissons offrant différentes alternatives:

Comme à tous les repas, il faut commencer avec un bon apéritif, comme par example un pastisLe Ricard est une très bonne option pour accompagner des chips ou des cacahuètes avec son goût d’anis étoilé de Chine, réglisse du Moyen ? Orient et herbes de Provence. Pendant l’été c’est idéal, à gouter frais avec des glaçons et de l’eau bien fraîche.

Un vin rouge comme le ?Domaine de la Grange Des Pères? est parfait pour tous  types de viandes rouges. L’intensité de sa saveur en bouche reste la même du début du repas jusqu’aux fromages, grâce à son bouquet très puissant.

Pour terminer le repas, on trinque avec un bon champagne. A cette occasion, nous avons choisi le Pol Roger Brut Blanc, un champagne à la robe jaune paille qui possède une effervescence abondante et fine. Ce Champagne, qui se marie parfaitement avec un dessert, offre une attaque franche et dynamique, une belle harmonie et une agréable sensation de fraîcheur.

Pour bien terminer le repas, vous pouvez déguster un Cognac savoureux, comme un Remy Martin, leader mondial des cognacs de qualité supérieure. Il n’y a rien  de mieux pour faciliterla digestion qu’un bon cognac puissant, complexe et délicat.

Une fois la nuit arrivée, profitez d’une bonne vodka 100% française. Notre conseil est de goûter la Vodka Ciroc, un produit de grande qualité. Cette vodka, distillée cinq fois, est la seule vodka au monde réalisée exclusivement à base de grains de raisin du Sud Ouest de la France. Cette boisson peut être mélangée avec des sodas ou se boire seule.

Voici nos recommandations pour célebrer la fête nationalle :

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Ricard, l’apero plus français

 

 

 TAGS:Domaine de la Grange Des Pères 2009Domaine de la Grange Des Pères 2009

Domaine de la Grange Des Pères 2009, parfait avec la viande

 

 

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Champagne Pol Roger Brut Blanc, approprié pour tous le moments

 

 

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Remy Martin V.S.O.P., un goût superbe

 

 

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Cîroc Vodka, une boisson unique

Le Pastis, une boisson du sud par excellence

 TAGS:En 1932, une boisson alcoolisée à base d?anis vert, d?anis étoilé et de réglisse fait son apparition, il s?agit du Pastis. Cette boisson s?est alors étendue dans le sud, puis dans toute la France. Aujourd?hui nous allons vous parler de l?histoire du Pastis et de ce qui explique son succès.

Le Pastis est un alcool principalement aromatisé à l?anis, complété par des extraits de fenouil et de réglisse. Le taux alcoolémique de cette boisson est titré entre 40° et 45° selon les différents producteurs, et sa teneur en sucre doit toujours être inférieure à 100g/L. Un « Petit Jaune » ne se boit pas pur, on dilue un volume de Pastis dans 5 ou 7 volumes d?eau fraiche généralement.

En réalité, le Pastis est la conséquence de la prohibition de l?absinthe qui toucha la France en 1915. En raison de ses effets hallucinogènes et néfastes, la « Fée Verte » fut classée comme étant une drogue. Cet événement signa la fin des boissons à base d?anis. Dès lors, de nombreux alcools à base d?anis furent produits de façon artisanale et illégale. En 1922, l?Etat Français autorise enfin la production de boissons à base d?anis. La consommation explose en Provence, et la boisson devient alors l?alcool le plus apprécié dans le sud de la France. De nombreuses marques s?affrontent sur le marché, vantant chacune les mérites de leurs recettes secrètes. Une marque réussit enfin à sortir du lot en 1932, celle lancée par Paul Ricard. Ce dernier la baptisa de son propre nom et fut le premier à employer l?appellation Pastis. Le succès de ce jeune entrepreneur d?origine marseillaise s?explique par la mise en place d?un vaste réseau de représentants et de commerçants, mais aussi d?un slogan efficace « Ricard, le vrai Pastis de Marseille ». En 1936, le Pastis devient l?apéritif préféré des français, grâce notamment aux premiers congés payés, qui permettaient aux français de découvrir le sud de la France.

Mais pendant la seconde guerre mondiale, les alcools au-dessus de 16° sont de nouveaux prohibés, et le Pastis doit attendre 1951 avant d?être ré-autorisé. Une nouvelle marque fait son apparition, celle de Pernod, l?initiateur de l?absinthe en France. Pernod lance à son tour un slogan « Pastis de Marseille » , pour son pastis, le 51, nouveaux concurrent de Ricard. Une forte bataille concurrentielle fait rage, jusqu?en 1972, où les deux dirigeants respectifs trouvent un accord et décident de fusionner les deux marques. L?immense groupe PERNOD RICARD est alors créé.

Aujourd?hui, le Pastis nous rappelle tous un parfum d?été et l?image d?un bord de plage ensoleillé au dessous d?un magnifique ciel azuréen.

Si vous n?avez toujours pas goûté cet alcool français le plus international, nous vous recommandons ici les deux meilleurs :

 TAGS:Pastis Duval 1.5LPastis Duval 1.5L

L?un des pastis le plus traditionnel, produit à partir d?une recette unique.

 TAGS:Acheter Pastis Duval 1.5L 13,28?




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De Pernod Ricard, le pastis le plus vendu au monde.

Acheter Pastis 51 1L 12,13?