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Mecques de la bière II: la Belgique est ses bières

 TAGS:C?est amplement connu que la bière de Belgique est convoitée par les amateurs et connaisseurs de la bière dans le monde. Il est aussi intéressant que beaucoup des techniques d?élaboration et pratiques utilisées sont les mêmes aujourd?hui que celles qu?elles étaient il  y a des siècles. Pour commencer nous allons jeter un coup d??il à quelques- uns des styles de bière de la célèbre Belgique.

 Bière belge pâle et douce (Pale Ale)

A la différence d?autres genres de bières qui dominent dans l?une ou l?autre zone, Pale Ale est un produit de l?effort pour maintenir l?équilibre. En général c?est un modeste pourcentage de ABV et quelques tons douceâtres, clou de l?odeur et su goût de la banane qu?ils se   mettent au premier plan dans d?autres styles ils sont adoucis dans ce cas-là. Le broyage est fait en général d?une proportion plus élevée de malt et un  ajout du type Munich Vienne pour ajouter un goût de malt et le corps nécessaire. Le sucre qui joue un rôle important dans l?élaboration de la bière belge, n?est pas nécessaire dans la majorité des cas en raison de la moindre ABV. Le houblon utilisé est fait pour équilibrer le goût et n?a pas un rôle de premier plan.

Bière belge de caractère (Brown Ale)

La couleur sera la même que d?ordinaires Pale Ale, qui vont de l?or au cuivre lumineux.

L?amertume du houblon devient équilibrée, mais ce qui le différencie les forts pale Ale à part c?est sa force. L?alcool donne son fort goût caractéristique et octroie de la complexité à la bière.

Bière Trappiste et bière d?Abbaye.

Les bières Trappistes sont produites par les moines cisterciens et pour qu?on la considère comme un bière Trappiste elle doit être produite dans l?une des 7 abbayes Trappistes qui produisent de la bière (parmi lesquelles 6 se trouvent en Belgique). Il y une grande quantité de variations dans le style de la bière qui vont de l?or pàle au chocolat sombre dans sa couleur, mais l?une des caractéristiques communes est la façon dont elles sont produites. Il y a Singel, Dubbel, Tripel et quadruples en ce qui concerne la force (des fois indiquée par la couleur). Le houblon n?est pas un élément dominant dans ce cas, on utilise des épices dans une certaine mesure, mais jamais trop et toutes ont tendance à être assez sèches dans l?arrière-goût.

Bière de fermentation Spontanée (Lambic)

Les bières de ce type ne requièrent pas de la fermentation à base de levure, le procédé se fait grâce aux spores naturelles de celle-ci et présente un goût sec et caractéristique. Son origine est modeste et remonte à plusieurs siècles en arrière, elle se produit généralement entre le mois de Mai et Octobre quand les conditions météorologiques sont propices. Ensuite on le stocke dans des barils en bois de châtaignier ou chêne et on le macère aux moins 3 trois ans d?une façon très similaire à celle qu?on utilise dans l?industrie viticole.

Qu?elle soit pure ( bière de 3 ans de maturation et de grande force) Gueuze (bière beaucoup plus jeune et encline à une seconde fermentation), Faro ( avec peu d?alcool et d?un goût douceâtre), Fruit (fruité avec des tons de fruits naturels et de grande popularité de grande qualité en comparaison avec les mêmes de ce genre) sont des options intéressantes et uniques au monde qui font de la Belgique une Mecque indiscutable de la bière mondiale et qui soit dit en passant une destination séduisante pour le bon connaisseur de la bière en général.

Vous avez goûté les bières belges ? Nous vous recommandons l?une des meilleures :

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Chimay Blanche, la plus délicate de la famille de Chimay

 

 

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Duvel, l?une des meilleurs bières du monde.

Les Mecques de la bière I: Munich

 TAGS:L?Allemagne est l?une des nations de la bière par excellence. Munich spécifiquement, est devenue sans aucun doute et avec un pied ferme l?une des références les plus importantes de l?industrie au niveau mondial. Révisons un peu son histoire : La reprise après la guerre fut lente et incertaine. Un petit pic de production de la décennie de 1930 en dessous du niveau de 1910.

Beaucoup d?usines de bière, de même que la plus grande partie de l?industrie allemande n?étaient pas plus qu?un  tas de décombres vers la fin de la seconde guerre mondiale. Pas toutes les bières de Munich furent capables de continuer à tourner après la guerre. À partir de 1949, les usines de bière qui avaient réussi à survivre à la guerre augmentèrent leur production de manière constante, au fur et à mesure que le miracle économique commença à se mettre en place, il y avait des centaines de travailleurs industriels avec quelques monnaies pour les dépenser en bière. La production de bière allemande dépassa finalement son pic de 1900 au début des années 1970. Cependant, ce qui paraissait être un processus interminable  d?expansion arriva à sa fin en 1990. La Bavière est l?état le plus affecté par la contraction du marché de la bière allemande.

Munich et ses styles de bière

Les bières de Munich ne se sont pas distinguées par leur audace. Tout ce que la côte ouest produit fera que le palais des connaisseurs soient intrigués dans cette partie de la Bavière. Autour de 1890, Thomass-Braü lança la première production de largers très pâles du genre Pilsener. Toutes les grandes brasseries de Munich sont d?une certaine façon des productrices de bières de caractère. Si vous êtes en train de chercher quelque chose avec un arrière-goût plus réel et artisanal, il vaut mieux se diriger directement à Frankenland. Pilsen est un style important, mais non prédominant, en termes de vente. En Bavière sa part de marché est d?environ la moitié de la moyenne national (un modeste  68%), Cependant tout n?est pas perdu pour les palais les plus aventuriers et les moins industrialisés :  Munich est le foyer de l?Oktoberfest une célébration importante de la culture bavaroise et soit dit en passant une opportunité en or pour déguster des bières de toute l?Allemagne. Di nous parcourons les différents postes du festival nous pourrons trouver les marques et variations suivantes.

Tente Hofbräu Beer

La célèbre brasserie Hofbraühaus dans le c?ur historique de Munich, a son propre magasin de la bière pendant l?Oktoberfest.  Avec des bandes vivantes et beaucoup d?invités vêtus de costumes traditionnels, le magasin de bière Hofbraü est très populaire parmi les visiteurs internationaux de l?Oktoberfest et c?est l?un des postes préférés des palais spécialisés.

Tente de Augustiner

Une importante possibilité pour les familles, le magasin de bière Augustiner offre une ambiance agréable et détendue,  le mardi est le « jour de l?enfant », et les petits clients peuvent manger et boire pour moins d?argent que les adultes. La musique est traditionnelle, et beaucoup considèrent qu?il s?agit du meilleur magasin de campagne à l?Oktoberfest : Fidèle à son nom, la bière de Augustiner est servie ici et c?est sans doute la préférée.

Tente de la bière de Braüros

La tente de la bière Braürosl existe depuis 1901, et continue d?être la propriété de la même famille. Le magasin porte le nom de Rosl, la fille du propriétaire de la brasserie originelle. A côté des bandes Oompah, le Bräurosl s?enorgueillit d?avoir son propre yodeler bavarois authentique.

Ça vaut vraiment la peine de visiter la région pour l?Oktoberfest et s?imbiber de sa culture et sa richesse dans le domaine de la bière. Chaque année est pleine d?incroyables nouveautés et saveurs.

Vous aimez la bière allemande ? Nous vous recommandons l?une de celles que vous ne pouvez pas arrêter de goûter :

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