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Choisir votre champagne pour Noël

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Les fêtes de Noël et de fin d’année approchent, et chaque année c’est le même casse tête. Quel champagne choisir ?

Je souhaite de changer un peu des champagnes super connus mais comment savoir si un autre me plaira ?

Le champagne, trucs et astuces :

Pour commencer il existe différents types de champagnes :

  • Le champagne Non Millésimé ou encore dit Non Vintage (NV) ou Brut Sans Année (BSA) et issu d’un assemblade de cépages. En effet, c’est un mélange de cépages, de crus et de vins de réserve de différentes années. Le but est de garder un profil et un style identique au fil des ans.

Attention, c’est le plus courant et le plus apprécié des grandes maisons. Je vous conseillerai d’aller vers de grands classiques et valeurs sures pour certains et sinon d’oser les champagnes de petits vignerons dont la personnalité, la qualité et prix sont trés intéressants.

  • Le champagne Millésimé ou Vintage : il est élaboré à aprtir de vins d’une seule et unique année. Ils sont sensés représenter le caractère particulier du millésime et ses qualités. Par toujours vrai, ils sont plus chers et pas forcément meilleurs. 

Mon conseil, un champagne millésimé est souvent grand quand c’est une cuvée prestige que ce soit d’une grande maison ou d’un petit producteur. Le prix sera tout de même différent. Mais, une astuce, il existe les « faux » champagnes millésimés… (voir sélection an bas de l’article).

  • Les champagnes Blanc de Blancs : c’est un nom un peu barbare car il n’est pas plus blanc que les autres. Cela veut dire qu’il est élaboré 100% à partir de Chardonnay. Ce sont des champagnes élégants, ronds et d’une belle finesse.

Ce n’est pour cela qu’ils doivent être plus chers. Quelques petites maisons font des merveilles à des prix incroyables.

  • Les champagnes Blanc de Noirs : ils sont élaborés à partir de raisins rouges comme le pinot noir ou le pinot meunier assemblés ou en monocépages mais le jus est blanc. Ce sont des champagnes puissants, vineux et de grande personnalité. Plus rares, ils souvent un peu plus chers que la moyenne. Ce sont surtout des champagnes gastronomiques.
  • Le champagne Rosé : il peut être élaboré soit en mélangenat vin rouge et vin blanc soit par la méthode de saignée, laissant la peau des raisins rouges colorer le jus, aussitôt après le pressurage. Le champagne rosé n’accompagne pas les mêmes mets qu’un champagne blanc. Il est souvent bu à l’apéritif mais se marie trés bien avec un dessert aux fruits rouges, par exemple.

 

Mais ce n’est pas tout, non ! Les différences ne s’arrêtent pas là. Il faut également tenir en compte le dosage… Rien de grave, je ne vais pas expliquer les détails de la liqueur d’expéditino maintenant, mais retenait juste que cela influ sur le gout. Le champagne sera plus ou moins doux en fonction du dosage.

Le Dosage : 

  • Brut Nature: de fait, c’est mon préfére. Aussi appelé Non Dosé ou Zéro Dosage. Sa teneur en sucre est inférieure à 3g/l.
  • Extra-Brut : teneur en sucre entre 0 et 6 g/l
  • -Brut :  teneur en sucre inférieure à 12 g/l

Il existe d’autres dosages, mais ceux là sont les plus courants.

Donc, un fois que vous savez ce que vous cherchez ou ce que vous voulez gouter, n’héstitez pas à jeter un coup d’oeil critique à l’étiquette. Privilégiez les RM (Récoltant Manipulant), soit les vignerons qui cultivent, récoltent leurs propres vignes et élaborent leurs propres cuvées. Ou encore NM (Négociant Manipulant), soit les  Maisons de champagne qui élaborent et commercialisent leur vin. La majorité possède des vignobles, mais achète aussi le raisin de producteurs locaux.

 

Petit conseil : j’adore faire tout le repas au champagne mais pour cela tous les champagnes ne se valent pas. Comme pour les vins, certains ne sont pas assez complexe pour accompagner tout un repas. Certains sont parfaits pour l’apéritif ou un toast mais il faut demander les plus vineux ou complexes pour un repas entier. Ils ne sont pas forcément plus chers, justes différents.

Ma petite sélection pour les fêtes:

Champagnes Non Millésimé

 TAGS:Laurent Perrier BrutLaurent Perrier Brut

Laurent Perrier Brut: grand classique et valeur sure pour l’apéritif. Indispensable dans la cave en cas d’urgence. 

 

 

 TAGS:Jacquesson Cuvée Nº 738Jacquesson Cuvée Nº 738

Jacquesson Cuvée Nº 738: le faut non millésimé. Chaque année est représentée par un Nº de cuvée. Grand champagne pour un prix raisonnable.

 

 

 TAGS:Pol Roger Brut RéservePol Roger Brut Réserve

Pol Roger Brut Réserve: un autre grand classique élégant et de grande finesse.

 

 

 TAGS:Franck Pascal Reliance Brut NatureFranck Pascal Reliance Brut Nature

Franck Pascal Reliance Brut Nature: grand champagne pour un petit vigneron. A Vous ne l’avez pas encore gouté?

 

 

 

Champagne Millésimé

 TAGS:Pierre Moncuit Millésimé 2004Pierre Moncuit Millésimé 2004

Pierre Moncuit Millésimé 2004: immencable. Fantastique et économique.

 

 

 

Champagnes Blanc de Blancs

 TAGS:Pierre Moncuit Hugues de CoulmetPierre Moncuit Hugues de Coulmet

Pierre Moncuit Hugues de Coulmet: blanc de blancs à petit prix. Petit maison de champagne qui travaille très bien.

 

 

 TAGS:Agrapart Et Fils Extra Brut Blanc de Blancs Grand CruAgrapart Et Fils Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Agrapart Et Fils Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru; grand champagne pour un vigneron jardinier, Haut en caractère.

 

Champagnes Blanc de Noirs

 TAGS:Vouette & Sorbee Fidele Extra Brut Blanc de NoirVouette & Sorbee Fidele Extra Brut Blanc de Noir

Vouette & Sorbee Fidele Extra Brut Blanc de Noir: extraordinaire, les mots me manquent. Fidèle est un champagne gastronomique.

 

 

 TAGS:Jerome Prevost la Closerie Extrabrut Champagne Blanc de NoirsJerome Prevost la Closerie Extrabrut Champagne Blanc de Noirs

Jerome Prevost la Closerie Extrabrut Champagne Blanc de Noirs: un autre grand blanc de noirs. La Closerie, est un champagne gastronomique à la personnalité renversante.

 

Champagne Rosé

 TAGS:Drappier Brut Nature Zéro Dosage RoseDrappier Brut Nature Zéro Dosage Rose

Drappier Brut Nature Zéro Dosage Rose: un rosé discret et agréable très bien élaboré et d’une grande finesse.

 

 J’arrête là la sélection mais je pourrais continuer des heures. N’hésitez pas me demander conseil sur http://www.uvinum.fr/ 

 

 

 

 

 

Blanc ou rouge ?

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Surprise. Les choses ne sont pas toujours ce qu’elles semblent être, et cela arrive aussi avec les vins, notamment les vins mousseux. Mais cette affirmation n’a pas besoin d’être toujours associée à du péjoratif, souvent les surprises sont très bonnes, surtout pour les vins concernés.

Le Blanc de Noir est fait à partir de raisins rouges, mais on utilise seulement sa chair, qui est blanche, pour faire un champagne qui demande de la patience car il faut séparer la peau de la pulpe ainsi pour éviter que le précieux liquide ne se teigne de rouge.

Le Pinot Noir est à blâmer pour cette surprise, même s?il s?agit souvent de Pinot Meunier, ou un mélange des deux. Les accidents se soldent parfois en réussite, comme Lucky Strike, une marque de tabac américaine croyant sa production perdue à cause d?un incendie, qui a réussi à le transformer en aubaine, sortant du tabac toasté, qui s?est révélé être un succès.

L’empreinte du passage du Pinot Noir et du Pinot Meunier peut être vue grâce à des nuances légèrement jaunâtres, reflets couleur paille ou une nuance d’or légèrement plus foncées que l’on voit si on regarde de près entre les bulles du champagne, dans le verre que nous tenons dans nos mains.

Marie Noelle Ledru Cuvée Du Goulté Blanc de Noirs 2004 ou Pierre Paillard Blanc de Noirs Les Mailerettes 2007 sont deux très bonnes options pour mettre en pratique notre capacité à surprendre. Terminer l’expérience avec Cum Laude. Le risque zéro.

Les Blanc de Blancs, cependant, sont exclusivement blancs. 100% Chardonnay et le résultat est encore plus exquis si tous les raisins qui ont été utilisés dans sa production proviennent de la même vigne. Symbole de qualité et  garantie de perfection.

Ruinart Blanc de Blanc nous introduit dans ce monde neigeux de sentiments délicats bouillonnants, mais si nous voulons aller plus loin, si ça ne vous dérange pas d?entrer dans la clarté radieuse nous devons oser, si, une seule fois, un Taittinger Comtes de Champagne 1998.

En Espagne, vous pouvez également trouver des Blancs de Blanc et des Blancs de Noirs, 2 propositions très spéciales pour acheter du cava sont les Bodegas Codorniu et Juve y Camps, entre autres, avec des résultats tout à fait acceptables.

Devons-nous plonger dans le monde des bulles? Nous vous proposons deux caves à ne pas manquer :

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Devaux Blanc de Noirs Brut

 

 

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Spreitzer Blanc de Noirs 2011