Étiquette : ale

Un plat pour chaque bière

 TAGS:Blonde, grillée, plus consistante et avec des épices. Chaque bière a une touche différente et va mieux ou pire avec un certain type de plat. Depuis un certain temps, l?association mets-bière prend une plus grande signification et il attrape de plus en plus de gens afin de savoir quel bière s?associe le mieux avec chaque aliment pour donner plus de goût.

De couleur foncée, la bière Porter est un genre d?Ale et elle est normalement un peu amère. Ce goût si particulier qui caractérise une grande partie des bières noires, est idéal avec des aliments fumés, différents genres de charcuterie, des fromages forts et des desserts qui ont du chocolat ou du café.

Une variété de la Porter et également de la Guinness, puisqu?elle est aussi populaire en Irlande, c?est la bière Stout. En conséquence certains aliments que nous avons cités auparavant vont bien avec le goût de cette bière, en plus des aliments salés, certains poissons et les huîtres.

Si vous allez prendre une Lager américaine, nous vous conseillons de manger des plats de cuisines exotiques, comme la cuisine Thaïlandaise, la Mexicaine ou la Péruvienne. Dans ce cas-là, elle augmente aussi l?intensité du goût du fromage de Brie, parfait pour un apéritif avec une bière rafraîchissante.

Bien qu?il existe une grande diversité, les bières du type Ale de Belgique ont un goût spécial et elles leurs ajoutent différentes épices. Pour une salade délicieuse, du riz, des fromages feta ou bien différents agrumes, cette bière est parfaite.

L?Amber Lager est une bière blonde avec un goût assez doux. Cela lui procure des qualités pour pouvoir le prendre avec tout types de nourriture, spécialement la pizza, des pâtes et du riz, si tant est qu?ils soient assaisonnés avec une sauce tomate et du fromage. Les saveurs des pâtes auront plus de consistance.

Le goût de la bière Brown Ale, d?origine anglaise, au caramel, chocolat, malt grillé est idéal pour manger du porc, des saucisses, du poulet et d?autres viandes grillées. Comme dessert, elle s?associe pratiquement avec tout, mais tout particulièrement avec des fruits secs comme les noix.

 TAGS:Erdinger Weissbier 50clErdinger Weissbier 50cl

Erdinger Weissbier 50cl

 

 

 TAGS:Bishops Finger Kentish Strong Ale 50clBishops Finger Kentish Strong Ale 50cl

Bishops Finger Kentish Strong Ale 50cl

Comment on fermente la bière

 TAGS:La fermentation de la bière est un processus essentiel et le plus important dans son élaboration. Elle dépend de la température et du mélange des différents ingrédients. De plus, on prend en compte la composition du jus de raisin, la pression, combien de levure on ajoute, l?oxygène?

Pendant l?étape de fermentation le jus de raisin est ajouté aux tanks destinés à cet effet et on le mélange avec les levures pour transformer le sucre du jus de raisin en alcool et du dioxyde de carbone, qui constitue la finalité de ce processus. Il existe deux étapes importantes, la fermentation primaire et la secondaire. La primaire commence lorsque la levure est mélangée avec le jus de raisin qui est déjà refroidi, en englobant l?adaptation et la croissance exponentielle de la levure. On devra contrôler au maximum al température pour obtenir de bons résultats.

La fermentation secondaire consiste à affiner la bière avant sa mise en bouteille et on la transfère dans un autre récipient et on a l?habitude de la réaliser 9 jours après que la fermentation primaire est achevée. La température dans cette phase est de 15ºC mais elle dépend de la température de la première phase, et en général elle doit être entre 5 et 10ºC inférieure à la première.

Le type de fermentation se divise, de plus, entre élevée ou basse, et donne lieu à des bières comme Ale (celle de température élevée) et Lager (à basse température). Les bières qui passent par une fermentation basse sont élaborées à des températures d?environ 6ºC et pour cela on utilise des levures concrètes qui se situent dans la partie inférieure des cuves.

Une bière populaire de fermentation à température élevée est celle du type Pilsen.
Alors que les bières de fermentation élevée sont élaborées avec des températures réellement élevées, de 16ºC en moyenne. Les bières allemandes sont de ce type de fermentation ou du genre Ale.

Il y a un autre type de fermentation, la spontanée, dans laquelle le jus de raisin ne contient pas de levures mais qui laisse que les températures de l?air pénètrent de façon naturelle dans le jus de raisin. Actuellement elle n?est pratiquement pas utilisée.

 TAGS:Erdinger Weissbier 50clErdinger Weissbier 50cl

Erdinger Weissbier 50cl

 

 

 TAGS:Bishops Finger Kentish Strong Ale 50clBishops Finger Kentish Strong Ale 50cl

Bishops Finger Kentish Strong Ale 50cl

La bière Ale

 TAGS:La bière Ale est une bière qui est brassée avec fermentation haute.  

Par « haute », nous nous référons à des températures élevées « , c’est la grande différence de ce type de bière avec les autres, qui ont généralement «fermentation basse», comme lager. En raison de leur préparation pour la bière est aussi appelée «bière légère», même si elle peut sembler une contradiction dans son corps et de saveur.  

Une des caractéristiques les plus importantes de la préparation de la bière ale, c’est que le processus de fermentation de cette bière se produit sur la surface de celui-ci, c’est à dire la levure qui est flottant à la surface fait plusieurs jours, puis descendre doucement remplir le processus de fermentation.

Pour la préparation de la levure de bière ale est fréquemment utilisé le type Saccharomyces cerevisiae

La température de la bière ale de brassage est peut-être l’une des parties les plus importantes de ce processus, car il joue un rôle dans sa conception. Nous pouvons commencer par dire que les bieres ale sont fabriquées avec des températures allant de 15 °C et 20 °C, mais à un certain type de préparation de cette température peut être étendu à 24 ° C, rappelez-vous que la plupart des bières sont faites 12 ° C.  

Une des caractéristiques principales de la préparation de la bière ale, leur mousse est formée au sommet au moment de la fermentation, d’où le nom de la fermentation haute.  

La fermentation et la complémentation du processus de brassage de bière, dure environ 3 semaines. Mais ce genre de bière offre quelques variétés qui peuvent prendre beaucoup plus de temps pour être préparée, des mois voire des années.  

La bière ale n?a pas une couleur distinctive, cela dépend de la préparation et les ingrédients, peut varier de pâle aux couleurs sombres et denses.

Aujourd’hui, la bière ale vient dans beaucoup de variétés, et tandis que pas aussi populaire comme avant, est toujours d’actualité dans le monde de la bière, la teneur en alcool plus souvent et la saveur intense en font une bière unique.