Étiquette : accords culinaires

Comment marier vin et fruits et ne pas se rater

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Si vous êtes un fanatique et amateur de vin comme nous tous ici, vous adorez certainement le boire pendant que vous dégustez vos petis plats et vos mets préférés. Et Profitant du fait que ces derniers jours il fait très chaud, nous avons pensé à vous proposer des accords culinaires de fruits et vin, un choix, qui en plus de vous plaire, va vous rafraîchir.  

En général, n’importe quel vin léger, doux et fruité est bon pour accompagner vos fruits préférés. Il est aussi recommandé que vous essayiez des combinaisons et des accords culinaires avec des vins rosés ou (et) des vins effervescents, puisqu’ils donneront à vos repas cette touche spéciale et délicieuse que vous recherchez tellement.  

Recommandations spéciales

La mangue est sans doute l’un des fruits les plus délicieux que la mère nature ait pu nous offrir. De plus, elle est très populaire, et specialement en été, il est habituel de la trouver dans des desserts et des salades de saison. En raison de l’affinité citrique que possède la mangue, un bon Riesling est la meilleure option pour accompagner les aliments élaborés à base de ce fruit. Vous pouvez aussi choisir un déjà mûr Sauvignon Blanc citrique. Mais si le plat est un peu plus fort qu’un dessert ou une salade, que ce soit quelque chose comme du poulet ou du poisson avec de la crème de mangue, un bon Chardonnay sera le meilleur choix. 

Si ce que vous mangerez est un peu comme des pêches, des fraises ou des oranges vous devriez choisir alors un vin rouge fruité et rafraîchissant, le meilleur d’entre eux est un bon Pinot Noir. De fait, un dessert très bon et habituel dans la cuisine méditerranéenne ce sont les pêches macérées avec du vin, un mets excellent et sucré que vous avez certainement gouté au moins une fois.

Salades et Muscat

Pour terminer, et pour ne pas arrêter de le mentionner, un délicieux Muscat moelleux peut aller très bien avec vos salades estivales. Bien que ces vins viennent majoritairement de zones plus chaudes, et sont en général plus forts, vous trouverez qu’ils vont très bien avec des aliments fruités. Et, en plus, vous n’avez pas à dépenser beaucoup d’argent: aussi bien les vins Muscats espagnols que ceux qui sont élaborés dans le sud de la France sont très accessibles et feront de votre salade estivale un repas bien plus plaisant. 

 

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Mas Amiel Muscat Blanc Doux 2013

 

 

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Muscat Rivesaltes Dom Brial 2013

 

Salade et vin : un plaisir divin ( et sain ! )

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Pour les jours chauds, la meilleur option pour vos repas est une salade, que vous pouvez préparer de mille et une façons. En plus, si vous l’accompagnez d’un bon vin, vous transformerez le moment en un repas plus amusant et sophistiqué. En raison de cela, aujourd’hui nous vous proposons quelque salades et quelques vins qui pourraient aller bien pour les accompagner. Appétissant, n’est-ce pas? 

1. Salade de riz estivale
Ingrédients:

  • 200 grammes de riz basmati 
  • 6 olives noires
  • 12 câpres
  • 2 oeufs cuits
  • 1 boîte de conserve de thon
  • 2 rondelles d’ananas en conserve 
  • 4 tomates cerises
  • 16 raisins secs
  • 6 grosses crevettes
  • Du sel selon le goût

Pour l’assaisonnement:

  • 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive vierge extra.  
  • 2 cuillérées à soupe de moutarde
  • 1 cuillérée de crème liquide

Preparation:

  1. Faites cuisiner le riz. Refroidissez-le sous l’eau et égouttez-le. 
  2. Faites cuire les oeufs. Faites trempez les raisins secs dans de l’eau pour qu’ils se réhydratent. 
  3. Coupez le reste des ingrédients en petits morceaux. Mélangez tous les ingrédients dans une saladière et continuez à monter la salade avec les grands morceaux de thon répartis sur toute la superficie.  

Pour cette recette, nous vous recommandons un vin rouge jeune et avec une légère effervescence, comme le Baigorri, un vin à macération carbonique idéal pour accompagner des salades complexes. 

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Baigorri Maceración Carbónica 2015 : un vin rouge d’ appelation Rioja à partir des meilleures grappes du tempranillo de 2015.

 

 

2. Salade de haricots verts et pommes de terre à la française
Ingrédients:

Pour la vinaigrette: 

  • 20 millilitres de vinaigre de pomme 
  • 60 millilitres d’huile d’olive vierge extra
  • 1 petite cuillérée de moutarde de Dijon 
  • 1 gousse d’ail
  • Du poivre noir selon le goût 
  • Du sel selon le goût

Pour la salade:

  • 100 grammes de haricots verts français 
  • 1/2 petite cuillérée de bicarbonate 
  • 50 grammes de thon dans de l’huile d’olive
  • 100 grammes de pommes de terre comme garniture bouillie 
  • 50 grammes de tomates cerises
  • 30 grammes d’olives noires sans noyau
  • 4 ou 5 anchois
  • 1 oeuf dur

Preparation:

  1. Nous plaçons tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Battez avec des baguettes métalliques jusqu’à émulsionner. Réservez.  
  2. Lavez les haricots verts et retirez-en les extrêmes. Faites bouillir de l’eau dans une casserolle et ajoutez le bicarbonate, au moment de bouillir introduisez les haricots pendant 5 minutes.  
  3. Retirez les haricots verts de l’eau et introduisez-les dans un récipient avec de l’eau glacée. Laissez refroidir, égouttez, séchez et réservez.  
  4. Égouttez le thon et triturez-le avec les mains. Coupez les pommes de terres en petits morceaux, coupez les tomates cerises et les olives par la moitié et coupez les anchois en petits morceaux. Mélangez les ingrédients.  
  5. Pelez l’oeuf dur, coupez-le en quartiers et réservez.  

Que dites-vous d’un vin rosé français pour accompagner une salade d’inspiration française? Maintenant c’est el meilleur moment pour profiter d’un bon vin rosé comme le Pétale de Rose Rosé. 

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M de Minuty Rosé 2015: un vin rosé sous l’ AOC Côtes De Provence élaboré à base de syrah et grenache du millésime 2015 et présente une teneur en alcool de 13º.

 

 

3. Salade des nouilles de courgette
Ingrédients:

  • 4 courgettes
  • 8 tomates cerises
  • 2 tranches de jambon cru
  • 80 grammes de fromage parmesan 
  • 40 grammes de pignons
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cuillérées d’huile d’olive
  • 1 brassée de basilic
  • Sel et poivre selon le goût

Preparation:

  1. Coupez le jambon en fines lames. Faites dorer les pignons dans une poêle.  
  2. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en quartiers. Lavez le basilic et séchez-le bien.
  3. Réserves quelques ramilles de pour décorez à la fin et triturez le reste.
  4. Coupez le fromage parmesan en fines lames. Épluchez la gousse d’ail et triturez-la. 
  5. Lavez les courgettes et coupez-les en fines lames à l’aide d’un éplucheur, en jetant la partie centrale avec les graines.  
  6. Chauffez 3 cuillérées d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les lames de courgette et dorez-les à feu rapide pendant 2 minutes. Remuez de manière continue avec une cuillère en bois.  
  7. Incorporez l’ail et les tomates, assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Cuisinez pendant 1 minute ou plus.  
  8. Éteignez le feu, saupoudrez avec le basilic trituré, ajoutez les pignons et les lames de jambon et mélangez tout. 
  9. Mettez dans une assiette les nouilles avec les tomates, les pignons et le jambon. Accompagnez avec le parmesan et arrosez avec l’huile restante. Décorez avec du basilic et servez. 

Dans notre séléction, un vin blanc ne pouvait pas manquer.

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Quincy Domaine Des Bruniers Blanc 2015: un vin blanc d’AOC Quincy de Domaine Des Bruniers élaboré à partir des récoltes de 2015. 

 

 

*Image: yosonuts(flickr)
 

Des clefs pour choisir un vin pour un dîner romantique

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Vous avez rendez-vous avec elle ou avec lui et le dîner doit être parfait, que ce soit avec des bougies ou non. Le choix du vin pour un dîner romantique va être quelque chose de très important, alors ne le laissez pas au hasard. Suivez nos conseils et faites le bon choix!

Chaque plat avec son vin

Si vous avez choisi du poisson pour ce dîner si romantique, rien de mieux que les vins blancs. Ils vont être réellement fantastiques pour bien entrer vers les desserts. Alors que s’il y a de la viande, un vin rouge est le meilleur choix.   

Le vin rouge, toujours meilleur

Selon différentes études, le vin rouge est le meilleur pour réactiver l’amour et la vie sexuelle, puisqu’il a plus de bienfaits cardiovasculaires et en conséquence il offre une meilleur protection de l’appareil génital. 

Le vin effervescent réavive la passion

Un autre des vins que les oenologistes choisissent pour vivre un dîner passionant est le vin effervescent, car les bulles donnent de la joie et de la sensualité. Cependant, n’importe lequel n’est pas valable, nous devrons payer un peu plus, mais l’occasion certainement le mérite.  

Des saveurs fruitées

Avec une grande partie des aliments, les vins ayant un goût de fruits vont être excellents. Ils ne sont pas trop chargés en général et ils vont très bien. Assurons-nous avant le dîner que le vin que nous choisirons soit un peu plus léger ou fruité, ou la nuit peut mal finir. 

Bordeaux, toujours un bon choix

Il y a des Bordeaux un peu plus forts, mais il y en a d’autres plus doux. Parmi les seconds, et à conditions qu’ils soient d’élevage, se trouvera certainement le vin que nous pouvons commander pour notre dîner romantique. 

Des étiquettes et des emballages captivants

Beaucoup de vins, en plus d’être bons, et d’avoir un goût fantastique, en disent beaucoup par l’emballage qu’ils ont. Depuis des noms de femmes dans des étiquettes, des coeurs, des couleurs rouges et plus encore…Le visuel compte beaucoup au moment de goûter un vin. 

 

 TAGS:Château Haut Selve 2013Château Haut Selve 2013

Château Haut Selve 2013:  un vin rouge Graves du millésime 2013. Sur Uvinum les utilisateurs on évaluer Château Haut Selve 2013 avec une note moyenne de 4 points sur 5.

 

 

 TAGS:Château de Chantegrive 2008Château de Chantegrive 2008

Château de Chantegrive 2008: un vin rouge d’ Appelation Graves à base de merlot et cabernet sauvignon de l’année 2008 et 13.5º de degré d’alcool. 

 

 

Image: HannahWebb

 

Les 6 accords culinaires idéaux pour le whisky écossais

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Aimez-vous le whisky? Aimez-vous marier le whisky? Si vos réponses sont oui, ne râtez pas quelques unes des propositons pour accompagner le whisky écossais que vous avez à continuation. Nous espérons qu’elles vous plairont!  

  1. Saumon. Si voulez marier du whisky avec du saumon fumé, l’une des propositions, ce sont les whiskies légers avec une touche légèrement douce et citrique, car ils contribuent à abaisser la graisse du poisson et à accentuer son goût, comme un Auchentoshan de 12 ans ou un Glengoyne de 10 ans. Pour un saumon fumé, il vaut mieux éviter un whisky trop doux, épicé et fumé. 
  2. Viande de porc. pour les plats préparés avec de la viande de porc, un whisky léger et au corps doux, avec des notes moyennes, est recommandable puisqu’ils s’équilibrent avec le goût plus fort et salé des viandes. Le Clynelish de 14 ans, un whisky des Highlands, pourrait être un bon choix.
  3. Haggis. Le haggis est le plat par excellence d’Écosse et il est préparé à partir de viande, d’épices et farine d’avoine. Acompagné de neeps et Tattis (navets et pommes de terres), pour ce plat ce sont les whiskies blends avec un bon viellissement en barrils de Xérès qui fonctionnent le mieux, puisqu’ils accompagnent très bien le goût complexe et épicé du Haggis. Un bon candidat est le Bowmore de 12 ans, de Islay, ou le Naked Grouse.  
  4. Le veau. Pour cette viande nous conseillons les whiskies de malt de Speyside, comme c’est le cas de Dalmore de 15 ans ou un Glenfiddich Rich Oak robuste et épicé. Les deux s’accordent bien avec les caractéristiques de ce plat, en mettant en valeur les saveurs de cette viande.  
  5. Fromages bleus.  les fromages bleus sont une combinaison intéressante avec un Lagavullin de 16 ans puissant, fumé et doux. 
  6. Chocolat. Pour beaucoup de personnes la combinaison de chocolat et whisky est parfaite. Vous pouvez essayer de combiner les desserts au chocolat avec un peu de Glenmorangie Signet, dont les notes de fruits sombres, de caramel, de gingembre et de cannelle vont fantastiquement bien avec le goût du chocolat.  

Oui, en fait, un dernier conseil: quand il s’agit d’accompagner le whisky avec de la nourriture, il vaut mieux le prendre seul et pur, sans ajouter de l’eau qui le rabaisse.  

 

 TAGS:Dalmore 12 YearsDalmore 12 Years

Dalmore 12 Years: un whisky originaire de Ecosse et a une teneur en alcool de 40º.

 

 

 TAGS:Chivas Regal 12 Ans 1LChivas Regal 12 Ans 1L

Chivas Regal 12 Ans 1L: un whisky Blended élaboré en Ecosse et a un volume d’alcool de 40º. 

 

 

 *Image: Everjean
 

Astuces infaillibles pour combiner fromage et vin

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Le fromage est l’un des aliments gastronomiques qui apporte le plus de saveurs. Chaque fromage est différent et offre mille saveurs au palais qui peuvent  se combiner parfaitement avec une grande variété de vins. Nous allons connaître quelques trucs pour marier fromage et vin, savez-vous déjà lequel va bien et avec quel type de vin? choisissez bien et profitez-en. 

Premières saveurs

Certains fromages, qu’ils soient plus tendres ou gras, peuvent aller mieux avec des vins blancs ou avec des vins rouges plus forts. La vérité est que cela dépend de plusieurs facteurs, comme la texture, le niveau d’acidité ou la cremosité. Pour commencer, nous recommandons de goûter un peu de fromage tout seul et ensuite celui-ci combiné avec un vin. De cette façon nous vérifierons si le vin enlève de la saveur au fromage ou si au contraire il lui donne plus de puissance.  

Les fromages brie

Les fromages français Brie sont habituellement crémeux et doux. Ils vont mieux avec des vins du cépage Chardonnay pour donner plus de force à cette onctuosité et les rendre irrésistibles.  

Parmesan

Le célèbre fromage parmesan italien va bien avec les vins rouges, mais en réalité il a un meilleur goût avec le chianti italien, le vin populaire de la Toscane, qui est rosé ou rouge. 

Les fromages bleus

Puissants, durs, salés et épicés. Les fromages bleus sont forts au palais. De sorte que les fromages de ce genre, comme le Gorgonzola, vont bien avec un vin de Porto, alors que le bleu simplement peut se combiner avec le vin Riesling. 

Fromage féta

On trouve ce fromage en Grèce et en Italie, et maintenant partout, mais il est plus traditionnel de certains pays méditerranéens. Nous les trouvons dans des salades et avec des pâtes. Le vin qui peut accompagner ce fromage est le Beaujolais français.  

Fromages forts

D’autres fromages, sans être bleus, présent au palais un goût un peu fort, entre salé et aigu. Parmi ces fromages ont trouve le Cheddar qui se marie avec du délicieux Cabernet Sauvignon; le gouda, est meilleur avec un vin Merlot, ou le Gruyère, parfait pour boire avec un Sauvignon Blanc, entre autres rouges.  

 

 TAGS:Domaine Tabordet Pouilly Fumé Blanc 2014Domaine Tabordet Pouilly Fumé Blanc 2014

Domaine Tabordet Pouilly Fumé Blanc 2014:  un vin blanc sous l’ appelation Pouilly-Fumé à base de sauvignon blanc de 2014 et avec une teneur en alcool de 12º.

 

 

 TAGS:Château Lafargue 2011Château Lafargue 2011

Château Lafargue 2011:  un vin rouge Pessac-Léognan à base de merlot et malbec de 2011 et a un volume d’alcool de 13º. Château Lafargue 2011, un vin rouge à déguster avec fromage et entrées.

 

 

 Image: Vanessa Lollipop
 

Mariages infaillibles pour le saumon fumé

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Quand nous pensons à marier du saumon avec une boisson, le premier choix est normalement le cava ou le champagne. Cependant, il y a beaucoup d’autres associations possibles pour le saumon. Que ce soient des vins, des bières ou même des spiritueux, il existe un large éventail de boissons: Il est seulement question de laisser les habitudes de côté et d’oser quelque chose de nouveau.  

Vins

  1. Sancerre, Pouilly-Fumé et autres Sauvignons de la région de la Loire: la minéralité très sèche de ces vins, avec leurs saveurs délicates de groseilles, sont parfaites pour le saumon fumé. D’autres Sauvignons peuvent aussi marcher, à condition qu’ils ne soit pas trop « herbacés ». 
  2. Chablis: particulièrement les Chablis jeunes, sans bois qui ont une fraîcheur propre et l’acidité juste pour compenser l’excès de graisse du saumon fumé. Les Chardonnays les plus riches se marient bien avec le saumon fumé chaud. 
  3. Riesling: les vins allemands de Riesling jeunes comme le Kabinett, avec leurs goûts intenses de pommes verte, s’associent particulièrement bien avec ce mets.  Également les vins d’Alsace jeunes et les Rieslings australiens peuvent être aussi une bonne option, le vin Alsacien jeune et le riesling australien constituent également de bons choix.  
  4. Gewurztraminer. Le Gewurztraminer et le saumon fumé forment un excellent couple. Ne vous lassez pas de le goûter. 
  5. Du Xérès très sec avec une touche de manzanilla.  Si vous aimez le Xérès sec, ce choix pour marier le saumon fumé est pour vous. Le goût salé et épicé du Xérès sec est parfait, à condition de le servir tout juste après l’avoir ouvert et bien froid.   

 TAGS:Grand Régnard 2012Grand Régnard 2012

Grand Régnard 2012: un vin blanc de l’AOC Chablis dont le coupage contient chardonnay du millésime 2012.

 

 

 TAGS:Jerez del PrincipeJerez del Principe

Jerez del Principe: un vin fortifié d’ appelation Montilla-Moriles à base de jerez.

 

 

Bières et spiritueux

  1. La bière Pilsner tchèque ou allemande. La fraîcheur et la légère amertume d’une pilsen est juste ce qui est le plus adapté pour servir avec un plat de saumon fumé.  
  2. Weissbier, Witbier ou bière de blé. Les bières « blanches » vont bien avec la majorité de différents types de fruits de mer existants, en plus du poisson fumé. Une option plus fraîche qui ira magnifiquement bien dans vos futurs repas.  
  3. Whisky de malt. Il se peut que ce ne soit pas le premier accord de saumon fumé qui vous vienne à l’esprit, mais cela peut être une bonne carte à jouer pour servir un saumon fumé de façon improvisée. Choisissez un whisky de malt léger si le goût du saumon fumé est doux, ou un whisky d’Islay si le goût fumé du saumon est plus marqué. 
  4. Aquavit. Ce spiritueux aromatique caractéristique des pays Nordiques, est un choix très original pour prendre avec du saumon. Ses arômes d’aneth et de coriandre en font un partenaire parfait pour le goût de ce poisson. 
  5. Vodka. La vodka polonaise peut très bien marcher pour une fête. Avec cette combinaison, vous réussirez à donner une tournure gastronomique inattendue à votre soirée.   

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Linie Aquavit 1L: une boisson de type liqueurs et crèmes produit en Norvège.

 

 

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Lagavulin 16 Ans: un whisky Single Malt originaire de Ecosse et a un volume d’alcool de 43º. 

 

 

Et vous, vous avez plus d’idées pour marier du vin avec de la nourriture

*Image: Alpha (flickr)

 

6 lieux où manger et prendre un bon vin à Donosti

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Donosti est l’une des villes les plus gastronomiques d’Espagne. C’est que la ville se vante d’avoir des restaurants de haut niveau, avec plusieurs étoiles Michelin, mais aussi des bistrots et des bars de « pintxos » (brochettes), surtout dans les bars du centre ville, où l’on trouve des excellents canapés froids et chauds et ses vins qui les accompagnent. Amusez-vous dans la ville et choisissez vos bars pour boire les meilleurs vins!.

  1. Bar Ganbara. Un bar qui existe depuis 25 ans, où les produits sont de grande qualité, grâce à la diversité de « pintxos » de diverses saveurs. Et, bien sûr, il y a une large dégustation de vins de différentes appellations d’origine contrôlée dans la propre cave qu’ils possèdent.  
  2. A Fuego Negro. (À feu noir), c’est un bar et restaurant célèbre, du centre ville, proche de la mer, qui excelle par sa cuisine, mais aussi par sa longue carte de vins, avec des rouges, blancs, classiques et beaucoup d’autres nouveaux. Toutes les références de vins qu’ils ont sont aussi offertes en coupes.  
  3.  Restaurant Aratz. Le restaurant est connu pour sa cuisine élaborée, et de grande qualité, et aussi pour offrir une cave exclusive de vins qui sont difficles à trouver dans d’autres restaurants. Chaque semaine ils ont des vins remarquables et offrent des réductions sur une grande partie d’entre eux.  
  4. Borda Berri.  Il est populaire et connu pour ses brochettes délicieuses. Demandez sa carte de vins et profitez-en.
  5. La cuchara del San Telmo.  (La cuillère de « San Telmo »). C’est l’un des bars à brochettes les plus reconnus de la ville. Parmi les Tapas que l’on choisit le plus il y le ragoût de joue de veau et des « Pintxos » variés. Ils ont une carte de vins très longue.
  6. Bar-restaurant « Mil Catas » ( des milliers de dégustations). Il se fait remarquer par sa carte de « Pintxos » très nombreux, à choisir et une longue carte de vins. Ils préparent un excellent menu quotidien de 10 euros et un menu du week-end d’environ 15 euros. 

Et, pour commencer à ouvrir la bouche, aujourd’hui nous vous recommandons ces vins typiques du Pays Basque.

 

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Gorka Izagirre Txakolí 2014: un vin blanc d’ Appelation Bizkaiko Txakolina, élaboré aves des ondarrabi zuri zerratia et ondarrabi zuri de 2014

 

 

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Txakoli Udico 2014 est un Arabako Txakolina de la cave Bodegas Tentenublo, 

 

 

Comment accompagner la cuisine mexicaine?

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La cuisine mexicaine est riche en saveurs épicées, et en raison de cela, il n’est pas facile de l’accompagner avec une boisson. À tel point qu’il y en a qui disent qu’il n’est possible de l’accompagner qu’avec des boissons plus plates comme de l’eau, de la bière blonde ou même du lait.  

Cependant, il y en a qui défendent qu’il est bien possible de faire un accord complexe avec le vin, de sorte qu’aujourd’hui nous voulons partager avec vous quelques conseils pour y arriver, en prenant en compte également les deux façons les plus communes d’accord: 

  • Par combinaison: c’est celui dans lequel les saveurs du vin et les aliments se ressemblent, cette combinaison renforce les saveurs au palais. 
  • Par contraste: Cette méthode est celle utilisée quend on sert ensemble des vins ayant un goût intense et des aliments ayant moins de goût et viceversa. Ce contraste permet de faire ressortir les caractéristiques de la nourriture et la boisson à travers la différentiation.

En accord avec l’Association nationale des viticulteurs,  » dans la cuisine mexicaine, nous partons du fait que l’on consomme beaucoup de piment, et en petites doses, cela donne de l’exotisme au plat, mais en grandes quantités elle engourdit notre palais et elle le rend insensible dans le domaine sensoriel, faisant ainsi en sorte que le vin n’ait plus le même goût. Seuls les vins rouges très structurés et complexes en arômes supportent la charge des épices du plat« .  

En prenant en compte ces considérations, l’Association Nationale des Viticulteurs nous suggère elle-même les possibles accords culinaires suivants du vin avec la cuisine mexicaine.  

  • Viognier: Idéal pour accompagner des bouillons de crevettes, de poulet, de poisson, de la soupe aux vernicelles, de la soupe de citron vert, des hachis de petits poids, et  des gâteaux farcis avec des chiens de mer.
  • Chasselas: il est suggéré de l’accompagner avec la « Cochinita pibil », des cuisses de grenouilles et des ragoûts d’oeufs.
  • Sauvignon Blanc: L’accompagnement parfait pour le « pozole », « une picada de Veracruz », les « quesadillas », le riz blanc, la soupe aztèque, le « caldo tlalpeño » ( sorte de potage a base de poulet et autres légumes), la crème de champignons, la dinde farcie, ragoût d’oeufs, le « vuelve a la vida » (cocktail de fruits de mers alcoolisé), et les oeufs à la mexicaine. 
  • Chardonnay: combinez-le avec du « pozole », des « enfrijoladas », des « quesadillas » ,  « tamales de elote », ( papillotes à base maïs),  de la pâte feuilletée avec des fruits de mer, de la soupe aztèque, de la crème de champignons, de la barbecue, le « mole poblano », la dinde farcie, du poisson enveloppé dans du papier, râgout d’oeuf et du « vuelve à la vida ». 
  • Chenin Blanc: servez-le avec quelques « chilaquiles verdes » (à base de tortilla et avec de la sauce verte de Chile), des « Chilaquiles » au four, ou des oeufs fermiers.
  • Sémillon: c’est l’accompagnement par excellence des « picadas de Veracruz » 
  • Riesling: pour accompagner des  » chilaquiles verdes », de la soupe de citron vert ou des pampres « a la campechana ».
  • Colombard: Buvez-le avec des « chilaquiles » au four .
  • Tempranillo: servez-le avec des « enfrijoladas », des calamars à l’encre, de la salade de « coditos » ou du bifteck à l’oignon. 
  •  Pinot Noir: bon accord avec des « panuchos de Veracruz », longe de porc aux prunes.
  • Nebbiolo: compagnons des célèbres « chiles »,  des « panuchos de Veracruz » , des « quesadillas », du poulet Tinga et du poisson « a la veracruzana ».
  • Merlot: Pour des « Enchiladas rojas », « quesadillas », longe de porc aux prunes , poisson « a la veracruzana » et des petites courges mexicaines.
  • Cabernet Sauvignon: Combinez-le avec des « pambazos », « enchiladas rojas », « quesadillas », barbecue, des boulettes de viandes de boeuf, du chevreau, filet « a la tampiqueña », des escalopes de veau milanaises, mole poblano, du cerf rôti, des calamars à l’encre, poisson  » a la veracruzana »  et des « romeritos ».
  •  Barbera: pour accompagner des « chiles » farcis, des « pambazas », du crevreau et un filet  » a la tampiqueña ».
  • Cabernet Franc: pour de la « machaca de Monterrey » (des oeufs avec de la viande séchée) et du filet « a la tampiqueña ».
  • Zinfandel: Pour de la « machaca de Monterrey » et salade suprême de poulet. 
  • Syrah: Compagnon pour une longe de porc aux prunes.  
  • Malbec: Pour servir avec des « enchiladas de pipian », « panuchos veracruzanos » et « machaca de Monterrey ».
  • Petit Syrah: Servez-le avec des « enchiladas de pipián ».
  • Petit Verdot: servez-le avec du chevreau.
  • Ruby Cabernet:  une autre option pour servir avec du chevreau.
  • Vin mousseux: compagnon pour le « pozole », les « chiles » farcis, les « enfrijoladas », les « quesadillas », le « tamal d’elote », les pâtes feuilletés de fruits de mers, la soupe de citron vert, la crème de champignons, le barbacue, le « mole poblano », la « dinde farcie », « pejelagarto en chirmol » (poisson lepisosteïforme), « chilpachole de jaiba », les ragoûts d’oeufs, le « vuelve a la vida » et les oeufs à la mexicaine. 

 TAGS:Château Lynch-Moussas 2010Château Lynch-Moussas 2010

Château Lynch-Moussas 2010: un vin rouge sous l’ AOC Pauillac élaboré avec merlot et cabernet sauvignon de 2010 et de degré d’alcool de 13.5º.

 

 

 TAGS:Tariquet ChardonnayTariquet Chardonnay

Tariquet Chardonnay: un vin blanc Cotes de Gascogne avec un mélange à base de chardonnay. 

 

 

*Image: Uvinum et KimChi Tacos (flickr)