Le whisky indien est sur le point de faire une avancée majeure

 Le whisky indien est dans son apogée TAGS:undefinedMême si cela peut sembler étrange ou hors du commun, l’Inde devient progressivement une réelle puissance en matière de production de whisky de haute qualité. Rien que l’an dernier, le pays a consommé plus de 1500 millions de litres de whisky. Oui, nous pouvons dire que ce chiffre élevé et dû à son importante population, mais reste quand même une statistique qui doit être respecté et prise au sérieux.

Le pays possède de nombreux avantages sur les plus puissants concurrents, qui sont l’Écosse et les États-Unis. L’un de ces avantages est que la main-d’œuvre y est moins chère.
Un autre fait important est que l’Inde, toute seule, est l’un des pays producteurs d’orge de la meilleur qualité du monde , sans parler du climat présent dans la région qui est optimal pour le vieillissement annuel d’un bon whisky.

Les deux producteurs plus pertinents de whisky d’Inde, Amrut et Paul John Whisky, ont récemment atteint le sol américain et prévoient d’insérer dans le marché au moins une douzaine des whiskies indiens.

Paul John se trouve à Goa, car ce lieu bénéficie d’un climat tropical très favorable, qui stable toute l’année, qui est parfait pour vous donner une maturation plus rapide pour le whisky, en aidant les distillateurs à avoir des niveaux plus uniformes. »Il n’y a pas besoin de faire tourner les barils contrairement aux américains » précise Michael D’Souza,le maître distillateur de Paul John.

« Vous ne pouvez pas comparer les whiskies les uns avec les autres car chaque malt d’orge a son caractère propre», dit D’Souza.“ Cela dit, nous avons étés très bien évalués sur le plan international avec les écossais,et dans de nombreux cas, nous avons eu l’honneur d’être encore mieux classés qu’eux « .

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Amrut Indian Single Malt

 

 

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Amrut Intermediate Sherry Matured

 

Porto et Douro: si près et si différents

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Ancienne, riche en microclimats et en variétés de cépages. C’est la région délimitée du Douro, elle s’établit sur des sols de schiste dans un territoire d’une beauté resplendissante qui se divise en terrasses séculaires à côté des rives du fleuve Duero (Douro au Portugal).

 

En plus du Patrimoine Mondial et berceau du vin de Porto, la région produit d’excellents vins blancs, rouges, effervescents et muscat. La complexité des arômes du vin de Porto, appelé « Vinho do Cheiro » (Vin de l’odeur) auparavant, continue de séduire les sens tout au long des siècles. La preuve est qu’il à déjà un jour pour fêter son ancienneté: le 10 septembre, le Port Wine Day fête les 259 ans de la première région délimitée du monde. 

Parmi les cépages authorisés dans l’élaboration des vins du Douro, les plus utilisés sont le Touriga Nacional (le « Cabernet portugais »), le Tinta barroca, le Tinta Cão et le Tinta Roriz (le tempranillo espagnol). La grande majorité des vins est élaborée avec plusieurs cépages bien que les monocépages aient également une certaine présence, nottament chez les vins de touriga nacional, touriga franca et tinta roriz. 

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Le pressoir, de foulage manuel ou mécanique, fait parti de la méthode traditionnelle de production de vin dans la région du Douro. Cependant quelques producteurs ont apportés des méthodes plus récentes, les cuves en acier inoxydable avec contrôle de température de fermentation. L’avantage de la première méthode réside dans sa capacité à extraire les tanins, la deuxième permet d’obtenir des vins avec des arômes préservés. L’utilisation des deux méthodes simultanés se traduit par des vins complexes, assez denses et structurés. De plus, il y a une nouvelle génération d’oenologistes qui s’obstinent à démontrer que le Douro ne vit pas uniquement du Porto. Dans cette région, les vins de table sont élaborés avec de nouvelles méthodes et par des spécialistes en vinification. 

En 2014, la prestigieuse revue Wine Spectator a gouté 18.000 vins du monde afin de les classer en fonction de leur qualité, leur prix et leur disponibilité sur le marché. Sa sélection du Top 10 intègre trois vins de la région du Douro.  

Le vin de Porto Vintage Dow´s 2011 du Groupe Symington a été élu meilleur vin de 2014 avec 99 points sur 100. En troisième et quatrième position, tous deux avec 97 points, se sont classés le Chryseia 2011 (également Symington) et le Quinta do Vale Meão, d' »Olazabal & Filhos », descendants d’ Antónia Ferreira, la célèbre “Ferreirinha”.

La « Real Companhia Velha« , a plus de 250 ans d’existence et elle est propriétaire d’archives de documentation historique (de l’autre côté du Douro, à Vila Nova de Gaia, où se trouvent les grandes caves) qui lient les vins du Douro à des personnalités comme le Marquis de Pombal, Napoléon et Catherine de Russie.  
Cette entreprise commercialise et produit du vin de Porto sur ses 535 hectares de vignoble, divisés en 7 propriétés également productrices de vins de table, comme la   « Quinta das Carvalhas », l’une des plus anciennes de la région et la « Quinta de Cidró« , à S. João da Pesqueira.

De cette dernière proprieté vient la première suggestion d’achat d’Uvinum: 

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Evel Reserva 2008

 

 

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Conceito 2011

 

 

*Cette article a été publié originellement sur le Blog d’Uvinum en Portugais par Rita Bonet avec le titre: Terras de Vinho: Douro e Porto.  

En levant leurs coudes, les lémuriens se sentent bien à l’aise

Les lémuriens et leurs relations avec le vin TAGS:undefinedOn sait que certaines espèces d’animaux ingèrent parfois l’alcool, sous la forme de fruits et autres aliments fermentés, de manière spontanée, dans leur habitat naturel. Une caractéristique que certains pensaient réservée à l’espèce humaine, mais nous partageons fondamentalement cette spécificité avec certaines espèces de primates prosimiens, tels que les lémuriens aye-aye et les loris lents.

Une étude menée par des scientifiques de Dartmouth College dans l’État du New Hampshire (USA) a récemment révélé, selon le portail Sciencealert.com, que ces espèces de lémuriens montrent une préférence marquée pour les alcools forts. Les spécimens analysés dans l’étude étaient capables de distinguer les différentes concentrations d’alcool , préférant généralement les plus élevées.

L’objectif de la recherche, en dépit de ce qui peut sembler, n’était pas de rendre ivres les animaux innocents arboricoles, mais de savoir vers quel type d’aliments fermentés ils sont attirés et de mieux comprendre le mode de fonctionnement de digestion des nectars, jus et fruits fermentés de manière naturelle .

Selon le chercheur principal de l’étude, Samuel Gochman« Malgré le fait que l’hypothèse dominante est que l’alcool est toxique, affecte négativement le contrôle moteur, la survie et la forme physique, les calories sont, cependant, rares dans l’environnement, et dans ce cas, c’est une source riche en calories pour les primates avec un métabolisme élevé, de sorte qu’il peut être bénéfique sur le plan nutritionnel de consommer des quantités modérées d’alcool, en particulier chez les espèces qui ont développé un système digestif qui peut le décomposer efficacement, comme le nôtre”.

L’étude a mis à disposition de lémuriens une solution de saccharose qui simule le nectar, qu’ils peuvent trouver dans leur habitat naturel,avec différentes concentrations d’alcool de 0,0 à 5,0%. Les résultats montrent que les animaux préfèrent des solutions plus concentrées, vont jusqu’à vider entièrement leurs contenus.

Le plus surprenant est qu’aucun des « participants » de l’étude n’a montré de signes d’intoxication pendant l’expérience, en gardant leurs niveaux habituels de coordination et de comportement, chose qui peut être expliqué par une adaptation évolutive qui soutient l’idée que les aliments fermentés pouvaient être plus importants dans l’alimentation de certains de nos plus lointains ancêtres.

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Marie Brizard Licor de Mango

 

 

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Mandarine Napoléon 1L

Buvez du vin et … ne vous séparez pas de votre partenaire !

Le vin rendre la vie plus stable TAGS:undefined

La consommation d’alcool est une activité qui, lorsqu’elle est modérée et contrôlée, peut apporter de grands bienfaits, à la fois pour la santé et la qualité de vie en général, dans la vie conjugale et dans de nombreux autres aspects.

Une nouvelle étude menée par l’Université du Michigan, aux États-Unis, a conclu quelque chose de surprenant par rapport aux habitudes de consommation avec la vie conjugale dans le mariage. L’étude montre aussi que les couples de quinquagénaires où les deux partenaires boivent ou s’abstiennent équitablement, paraissent plus heureux dans leur mariage que  d’autres couples, ayant des habitudes de consommation d’alcool différentes.

Une découverte significative, qui a influencé l’enquête, montre que les femmes sont plus insatisfaites de leurs mariages lorsque celles-ci consomment de l’alcool, tandis que leurs maris n’en consomment pas.

« Les femmes qui avaient l’habitude de consommer de l’alcool ont indiqués que leurs qualité conjugale était meilleur lorsque leurs maris avaient la même habitude, tandis qu’elles reportent une moindre qualité lorsqu’elles seules en consomment”, affirme cette étude.

Le docteur Kira Birditt est l’auteur de cette étude, appliquée sur 2767 couples entre 2006 et 2016. Les participants étaients directement interrogés par des chercheurs, qui les faisaient répondre à un questionnaire sur leurs habitudes de consommation d’alcool: s’ils sont consommateurs ou non, si oui, combien de jours par semaines, et la quantité consommée durant ces jours.  

Egalement, ils ont été soumis à des questions sur leurs mariages, si leurs partenaires était à la hauteur de leurs attentes, si elles se sentaient très exigeantes ou critiques, si elles se pensaient dignes de confiances et fiables dans les moments difficiles, ou si celles-ci trouvaient leurs partenaire irritant.

Les couples étaient en moyenne mariés depuis 33 ans, et au moins ? de cette échantillon vivaient leurs premier et unique mariage.

Vous pouvez ici, apprendre d’avantage sur cette recherche. Et rappelez-vous, la consommation excessive d’alcool peut être dangereuse pour la santé.

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M. Chapoutier Belleruche 2014

 

 

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Château Lafargue 2011

 

 

3 films où l’acteur est (aussi) le Champagne

 TAGS:undefinedLe septième art est un plaisir pour nos sens, au même titre qu’une bonne coupe de champagne, qui elle aussi, a connue de grands moments de gloire. Il est maintenant temps de nous remorer ses performances et apparitions dans plusieurs films emblématiques. 

  1. James Bond: un film culte au Royaume-Uni et partout dans le globe, oú, comme nous le savons, glamour et exclusivité sont des éléments clefs de la saga. Comme nous l’avons vus, les meilleures bouteilles de champagne, comme le Bollinger et le Dom Périgon sont posicionnées comme la boisson par excellence de notre espion préféré. 
  2. ChampagneComment ce film pourrait il échapper à cette liste? L’oeuvre du célèbre et légendaire Alfred Hitchcock nous raconte, au travers de ce film muet, l’histoire d’une jeune fille, menant la grande vie au détriment des affaires de son père, travailllant dans le Champagne. Difficile d’oublier la scène culte de début et de fin de ce film, avec la grande coupe de champagne au centre du cadre, reprise a de nombreuses reprises dans le monde du cinéma. 
  3. Le Grand Gatsbypassons à la modernité et á l’époque contemporaine, avec ce film, basé sur le roman du grand auteur F. Scott Fitzgerald, oú nous y retrouvons le célèbre Leonardo DiCaprio, interprétant le role de Gatsby, dans lequel nous assistons à de grandes fêtes majestueuses, qui ne pourraient avoir lieux sans ce fameux mousseux. Bien que le roman, lui, n’évoque pas de marque ou de maison particulières, les réalisateurs de l’adaptation cinématographique, paru en 2013, decidèrent d’opter pour le Moët & Chandon, que l’on peut distinguer tout au long du film. Sans aucun doute, une campagne publicitaires de plus de deux heures pour la maison française. 

 » Le Champagne aide á l’émerveillement  » George Sand

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Pol Roger Brut Réserve

 

 

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R de Ruinart

 

 

Marier du vin avec des pâtes ? Oui, il y a une vie au delà du Lambrusco

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Comme nous le savons bien, l’accord culinaire est un art que l’on domine progressivement avec du temps et de l’expérience. Ce que nous présentons ici n’est pas quelque chose que l’on doit suivre à la lettre, ce n’est pas une science exacte, mais seulement des conseils qui vous aideront a selectionner le vin le plus adapté à vos pâtes. Bien sûr, chacun d’entre nous a ses préférences, et il nous faudra faire impasse sur les goûts personnels. Mais, au delà de ça, ce que nous voulons vous proposer aujourd’hui sont quelques choix possibles pour que le Lambrusco ne soit pas l’unique alternative pour accompagner vos pâtes préférées. 

Des astuces pour accompagner les pâtes selon leur goût. 

Le goût des pâtes est conditionné par le type de sauce qui les accompagnes, c’est pour cela que nous allons discuter des meilleurs vins en accord avec la sauce choisie: 

  • Sauces ou accompagnements à base de légumes: il vaudra mieux utiliser des vins rosés avec de l’acidité et du corps. 
  • Sauces à base pesto ou autres cèpes: pour ces délicieuses pâtes vous pouvez prendre de préférence des vins blancs d’élevage ou du Sauvignon Blanc. 
  • Sauces à la tomate: probablement les plus populaires, et les plus délicieuses. Il est recommandé de les mariées avec des vins rosés légers, car, de nouveau l’acidité de ceux-ci va très bien avec la tomate. Si vous êtes plus traditionnel, vous pouvez les accompagnés avec du Chianti, comme le dictent les italiens.  
  • Des pâtes avec des fruits de mer et du poisson: pour ces pâtes, les vins les plus adaptés seront les blancs, spécialement le Pinot ou Malvoisie. Si vous préférez, également un bon cava ou un champagne sec peuvent être une bonne option.  
  • Des pâtes avec de la viande: la saveur d’un bon vin rouge fort donnera à votre palais une satisfaction totale et plaisante. 

Pâtes légères: celles qui sont seulement accompagnées d’un peu de mozzarella avec un vinaigrette vont très bien avec les vins rosés.  

Avec ces conseils, vous n’avez plus d’excuses pour ne pas accompagner vos pâtes préférées, et le meilleur restaurant de pâtes de votre région pourra satisfaire votre palais en vous proposant des vins adaptés. Bon appétit!

 

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M de Minuty Rosé 2015

 

 

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Poggio Verrano Vale In Rose 2014

 

 

Image: Tim Sackton

Comment sont les cocktails les plus rares du monde ?

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Comme tout, il existe une grande variété de cocktails à travers le monde, et il n’est pas rare d’en trouver une partie étrange, particulière ou simplement dégoûtante. Ici, nous allons partager les 7 cocktails les plus rares du monde. Oserez-vous les essayer?

7. Coquetier

Servi dans les bars en Allemagne, cette boisson se compose de rhum, de chocolat et de cannelle, tout à fait normal, non? Eh bien, le contenant utilisé pour le servir n’est rien de moins qu’une coquille d’oeuf.

6. Bière et lait

Donc, en tant que tel, ce cocktail est fait avec une demi unité de bière et de lait, rien d’autre. la particularité de cette boisson et qu’elle gagne en popularité chez les plus jeunes.

5. Smoker’s Cough (la toux des fumeurs)

Cette boisson est très, très spécial, et problablement inimaginable pour certains, elle est une combinaison à parties égales, de Jägermeister et de mayonnaise, deux produits très forts et que beaucoup ne trouvent pas savoureux.

4. Eggmeister

Et, après les schnaps de menthe poivrée, nous avons cette autre boisson, peut-être un peu moins dégoûtante que la précédente, qui consiste à placer un shot d’alcool au coeur d’un oeuf dur, pour le consommer immédiatement après.

3. “Wakey, Wakey, Mary, Eggs and Bacey”

Une boisson qui peut causer de graves douleurs d’estomacs, bien qu’elle soit décrite comme très bonne pour contrer les plus fortes gueules de bois. Elle se compose de bacon, d’oeufs de caille, de fromage fondu, de tomate, de céleri, de chutney et de bière irlandaise. Sans aucuns doutes, un délice comme ceux qui sont servis à Reno, au Etats-Unis.

2. Souris de vin

Et vous pouvez imaginer ce qu’est ce vin. Très populaire en Asie, il s’agit d’un peu de vin fermenté et placé dans des récipients avec des petites souris mortes de sorte que son processus se termine pour pouvoir profiter de sa “délicieuse saveur”.

1. Cocktail “Sourtoe”

Il est, de tous, le cocktail le plus rare et macabre de toute la liste, et peut même heurter la sensibilité de certains de nos lecteurs. Celle-ci est une boisson qui est servi dans un hôtel au Yukon, au Canada, fait à partir du champagne, ou, dans le cas échéant, toute liqueur à laquelle un doigt de pied humain y est ajouté. Après, ce cocktail est une légende, qui remonte à 1973, quand un homme de la ville canadienne de Dawson City a trouvé un doigt sectionné gelé cinquante ans auparavant, et après une telle constatation, il ne trouve d’autre solution que de l’inclure dans un cocktail.

 

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Jägermeister 1L: une liqueur aux herbes originaire de Allemagne et 35º de degré d’alcool.

 

Le vin des poilus pendant la Grande Guerre

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    La première guerre mondiale, appelée “Grande Guerre” mobilisa près de 60 millions de soldats, combattant pour la triple entente ou pour la triple alliance. Ce conflit qui dura de 1914 à 1918 causa la mort de plus de 18,6 millions de personnes.

Cette guerre était particulièrement meurtrière, et rude pour les soldats, qui devaient subir ce conflit atroce dans de désastreuses conditions. Le vin, qu’ils appelaient “pinard”, faisait partie de la principale source de courage et de motivation des soldats français, avec les lettres de leurs amantes, de leurs familles, et la motivation de rentrer chez eux, en vie, le plus tôt possible.

Le vin est devenu un symbole de ce conflit, utilisé pour permettre aux soldats de garder le moral et d’avoir suffisament de courage. Celui-ci devint en une réelle ration que percevaient régulièrement les soldats, surtout avant d’aller au front. Un tiers de la production nationale fut mobilisé pour les soldats, fournissant entre 10 et 15 millions d’hectolitres annuels aux troupes françaises. 

 TAGS:undefinedRavitaillement du vin sur les lignes du front

La quantité rationné de cette boisson si importante à leurs yeux augmentait d’année en année, commençant à 1/4 en 1914, puis 2/4 en 1916 pour atteindre 3/4 en 1918.

Certes, le vin qu’ils buvaient n’étais pas un Chateaux Beychevelle ou un Gloria mais plutôt un vin rouge médiocre coupé avec de l’eau de vie, mais dans leurs confort rudimentaire, celui-ci importait beaucoup. Il s’agissait majoritairement d’un assemblage de vins légers tels que le Beaujolais, le Maconnais, le vin des Charentes avec des vins du Maroc, d’Algérie, de Tunisie ou du Languedoc, qui sont plus forts.

 

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“Le pinard c’est de la vinasse, ça fait du bien là où qu’ça passe, vas-y bidasse, remplis mon quart, vive le pinard! Vive le pinard! », célèbre chanson chantée dans les tranchées, “Vive le pinard” de Louis Bousquet et Georges Picquet.

 

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Domaine Jean Paul Brun Classic Beaujolais Blanc 2015

 

 

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Beaujolais Nouveau Bouchard Aïné & Fils 2015

 

Qu’est ce que l’oenophobie ?

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Pour les amateurs de fondu Bacchus, il sera difficile de croire que l’on puisse craindre le vin. Cependant, il s’agit d’une véritable pathologie, connue sous le nom d’oenophobie. Peut-être avons nous déjà ressentis une crainte lors d’un test d’un vin inconnu, ou lors de l’achat d’un vin de mauvaise qualité. Mais aucune de ces sensations ne se rapproche de l’inquiétude que génère cette boisson pour ceux qui souffrent de cette phobie.

Comme toutes les phobies, l’oenophobie est une peur incontrôlable et irrationnelle; concernant, dans ce cas, le vin. Cette maladie est associée à la peur ou la phobie des boissons alcoolisées. Dans les deux cas, la base de l’aversion pour cette boisson est de subir une éventuelle grave intoxication lorsqu’ils en boivent. L’idée simple que cela se produise, provoque chez les personnes souffrant de cette pathologie une anxiété extrême. Les tremblements, les problèmes respiratoires, les douleurs abdominales et les nausées sont quelques-uns des symptômes que peuvent subir ces personnes, après la prise d’un verre ou d’une bouteille de vin.

La rareté de cette maladie, a fait admettre aux experts de la gastronomie, qu’au delà de sa définition clinique, la vrai peur du vin réside pour les personnes qui, au lieux de profiter du vin, n’osent pas en goûter de nouveaux. Et, avec une aussi grande variété d’établissements vinicoles, d’appellations d’origines, et de raisins, pourquoi ne pas permettre à nos palais de vivre de nouvelles expériences et découvertes?

Si vous avez la chance de ne pas souffrir d’oenophobie clinique, nous vous invitons à ne pas tomber dans sa version gastronomique. Le secret est de rester toujours prêts à essayer et déguster de nouveaux vins, en évitant de porter attention aux préjugés liés à son prix, son origine ou simplement à une désinformation. Un large univers de saveurs et de sensations se cachent derrière chacun des vins pour ceux qui sont prêts à les découvrirs, tant que votre corps et votre santé le permettent.

 TAGS:Château de Chantegrive 2008Château de Chantegrive 2008

Château de Chantegrive 2008: un vin rouge Pessac-Léognan élaboré à base de merlot, malbec, cabernet sauvignon et cabernet franc du millésime 2011 et avec 13º d’alcool. 

 

 

 TAGS:Château Lafargue 2011Château Lafargue 2011

Château Lafargue 2011: un vin rouge d’ Appellation Graves de Château de Chantegrive fait avec merlot et cabernet sauvignon de 2008 et a un volume d’alcool de 13.5º. 

 

 

Le spritz : le nouveau cocktail à la mode

 TAGS:undefinedLe spritz a fait son arrivée il y a quelques années en France, et c’est un vrai succès ! En effet, le breuvage italien est rapidement devenu la boisson tendance du moment. À tel point, que l’on peut désormais boire ce cocktail dans la plupart des bars en France.

Le spritz est une boisson typique du Veneto, faite à base de Prosecco, de liqueur (Aperol ou Campari) et d’eau pétillante ou de Seltz (eau très gasseuse). Il existe cependant une multitude de recettes, selon les goûts et les habitudes.

L’histoire du spritz 

Le spritz a fait son apparition durant l’occupation des Habsbourgs de la région du Veneto au 19ème siècle. Ces derniers avaient pour habitude de diluer le vin avec de l’eau, afin de le rendre plus léger. L’origine du mot “spritz” vient donc de l’allemand “spritzen” (“arroser”). Cela dit, l’habitude de mélanger au vin un peu d’eau pour en faire une boisson moins alcoolisée est également une coutume vénitienne apparue bien avant l’arrivée des Habsbourgs. 

Au cours des années, la boisson a evolué, d’abord avec l’utilisation de l’eau de Seltz, ensuite avec l’ajout de liqueurs comme l’Aperol, le Campari, le Select, jusqu’à l’obtention de la boisson que l’on connaît aujourd’hui. 

Recette : 

Ingrédients : 

  • 1/3 de Campari ou Aperol (plus doux)
  • 1/3 de Prosecco
  • 1/3 d’eau gazeuse
  • Glaçons
  • 1 tranche d’orange 
  • (1 olive verte) 

Préparation :

Mettre quelques glaçons dans un verre, verser dans l’ordre, le vin, le Campari et l’eau. Décorer avec tranche d’orange et éventuellement une olive verte.

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Aperol

 

 

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Campari