Auteur : cbm

Comment le vin affecte-t-il votre régime alimentaire ?

La relation entre le vin et le régime alimentaire n’a jamais été très claire. D’un côté, nous avons le régime méditerranéen, qui exalte le vin et autorise un a deux verres chaque jour pendant les repas. Mais, d’un autre côté, vous avez le contrôle des calories.

Les études sur le régime méditerranéen ont montré que ces habitudes alimentaires (et la consommation de vin) ont de nombreux avantages pour la santé, dont une meilleure santé cardiaque et un risque réduit de diabète de type 2.

Et même si certains producteurs de vin apposent sur leurs étiquettes l’information nutritionnelle de leur produit, il est difficile de savoir exactement combien de calories sont consommées à chaque gorgée et le décompte final peut beaucoup varier.

Malgré les différents glucides qu’ils peuvent contenir, de nombreux vins sont produits en suivant les objectifs de consommation à faible teneur en glucides. Une bonne règle générale qui peut être utile, est que, plus le vin est doux, plus élevée sera sa teneur en glucides. Les vins rouges et les blancs secs sont souvent les meilleures options à faible teneur en glucides.

Il y a un autre facteur: l’alcool interrompt le processus métabolique. Comme l’alcool est une toxine, le corps ne peut pas la stocker car elle contient des nutriments comme des protéines, des graisses et des glucides. Par contre, il doit être immédiatement analysé et filtré du corps. Comme il ne peut pas être stocké, le corps priorise le traitement de l’alcool et arrête la métabolisation de tous les autres nutriments, ce qui signifie que les glucides consommées brûleront moins et il est plus probable qu’ils se décomposent en sucres et se stockent en graisse.

Mais affirmer que l’alcool grossit n’est pas tout à fait correct, sauf si c’est en grandes quantités. Les diététiciens arguent que ce qui fait grossir ce sont, probablement, les autres aliments que l’on mange et qui se transforme en graisse si l’on boit beaucoup. De plus, ils soulignent que si l’on combine alcool et protéines et végétaux, qui sont des aliments à faible teneur en glucides, il est pratiquement impossible de prendre du poids.

D’autres nutritionnistes et médecins mettent en évidence que de nombreuses études ont analysé les composants des modes de vie sains…et l’un d’eux est la consommation modérée d’alcool.

 

 TAGS:Les Jamelles Mourvèdre 2015Les Jamelles Mourvèdre 2015

Les Jamelles Mourvèdre 2015

 

 

 TAGS:E. Guigal Côtes du Rhône 2013E. Guigal Côtes du Rhône 2013

E. Guigal Côtes du Rhône 2013

3 recettes de cocktails top pour votre week-end

Les cocktails enrichissent notre monde de boissons de manière colorée et amusante. Après un dîner arrosé au vin, un Mojito ou un Daiquiri à la fraise nous semblent bons. Mais qui a dit que ce doit s’arrêter là ? Les cocktails sont devenus depuis un long moment une science magique appelée Mixologie à travers laquelle les barmen – ou mixologues – du monde entier ont pour objectif de trouver la meilleure combinaison de goût sans limiter le vaste éventail de possibilités.
Á Uvinum, nous cherchons toujours à partager de nouvelles découvertes, des boissons excitantes et à vous inviter à plonger dans cet univers fluide qui est le nôtre. Mais par-dessus tout, provitez de mes trois cockatils préférés pour ce printemps.

Limonade de Vodka au Thym-Citron
(par Town&Country Mag)

Ingrédients:

  • 3 quartiers de citron
  • Sucre
  • 1/4 de tasse de sirop de thym- citron
  • 1/4 de tasse de vodka aux agrumes
  • 1/4 de tasse de club soda
  • 1 brin de thym frais, de préférence du thym citron

Passez un quartier de citron sur le bord d’un verre highball et trempez le bord dans du sucre. Conservez ce quartier pour plus tard. Mettez les deux quartiers de citron dans un shaker et ajoutez le sirop et la vodka. Frappez bien pour casser la peau du citron et libérer son huile, puis couvrez et agitez. Maintenant, mettez des glaçons dans le verre highball et verser le cocktail dessus. Décorez avec le brin de thym frais et servez immédiatement.

Whiskey Sour
(par Esquire)

Ingrédients:

  • 2 once de bourbon
  • 2/3 once de jus de citron
  • 1 cuil à soupe de sucre super fin

Le classique facile pour toute occasion; Verser les ingrédients dans un shaker et ajouter de la glace pilée. Agiter fort et verser la boisson dans un verre à cocktail frais. Garnir avec un quartier de citron frais ou d’orange.

Cherry Blossomtini
(par The Spruce)

Ingrédients:

  • 1 1/2 onces de saké Gekkeikan
  • 1/2 once de liqueur de Cointreau Orange
  • 1/2 once de jus de canneberge
  • Soupçon de jus de citron vert (frais)
  • 2 gouttes d’orange amère

La variation du saké d’un cosmopolitain classique. Verser les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Agiter bien et verser la boisson dans un verre à cocktail frais.

Photo: Shari’s Berries

 TAGS:Ricard 1LRicard 1L

Ricard 1L

 

 

 TAGS:Ballantine's 1LBallantine’s 1L

Ballantine’s 1L

Vin et Fast Food, une combinaison possible ?

Où est-il écrit que manger une pizza ou un hot-dog ne peut pas s’associer avec un bon vin? Tout à fait, le vin ne doit pas toujours accompagner une excellente cuisine car il peut s’accorder à une infinité de plats.

Et cela ne vient pas de nous. Mais d’experts comme Nicolas Boise, chef sommelier du restaurant Mugaritz, qui, dans le journal El País a reconnu que la malbouffe se combine parfaitement avec du vin.

Mais alors, quels vins marier avec le fast food? Dans chaque cas, cela dépend des ingrédients. Prenons un sandwich à la saucisse ; cela dépendra du type de saucisse, des sauces et des autres ingrédients qui composent ce sandwich.

Les hot-dogs de base (avec moutarde et kétchup et rien d’autre) s’accompagnent très bien de vins blancs, type Gewürztraminer. Mais si en plus, on y ajoute de l’oignon croquant, alors un rosé et un mousseux sont parfaits.

De nos jours, c’est pizza et vin ! La bière n’est plus la seule boisson qui peut accompagner la pizza ; si nous avons envie de vin, le rosé est la meilleure option. Ainsi que les vins jeunes. Si la pizza a des anchois (chose qui se fait rare actuellement), nous choisirons un vin blanc pour faire ressortir le goût. Et si nous optons pour la barbecue, le vin rouge, plus corsé et avec plus de corps, du genre Merlot, est un excellent choix.

Les desserts au chocolat se marient à la perfection avec de nombreux vins. Les milkshakes que l’on retrouve dans de nombreux établissement de fast food, commencent à écœurer et si nous avons démarré le dîner avec du vin, nous le terminerons aussi avec cette boisson. En effet, des dégustations de vin et chocolat sont organisées. Le vin intensifie au maximum le goût du chocolat. Dans ce cas, nous recommandons des vins rouges.

Lorsqu’il s’agit d’un plat avec des épices comme le kebab, la meilleure combinaison est un vin intense et très fort. Et pour les hamburgers également. Les tapas les plus rapides combinent bien avec des vins blancs et des mousseux ; mais cela dépendra du type de tapa, si elle est à la viande ou au poisson.

 TAGS:Minuty Prestige Rosé 2017Minuty Prestige Rosé 2017

Minuty Prestige Rosé 2017

 

 

 TAGS:Luc Belaire RoséLuc Belaire Rosé

Luc Belaire Rosé

Une nouvelle étude fait valoir davantages de bienfaits du vin rouge pour le cœur

Il existe déjà plusieurs études prouvées qui manifestent que le vin rouge est bon pour le coeur. Et voilà que de nouvelles preuves de ces bienfaits nous viennent du Département des Sciences Biomédicales Comparées de L’université d’État de Louisiane (LSU), aux États-Unis où est développé un nouveau stent (tuteur vasculaire) qui libère les antioxydants du vin rouge lentement avec le temps, favorisant la guérison et prévenant la coagulation du sang et l’inflammation.

Les responsables de ce développement expliquent qu’en administrant des antioxydants de vin rouge pendant l’angioplastie conventionnelle, il est possible d’éviter l’accumulation de l’excès de tissu et que le vase sanguin se rétrécisse à mesure qu’il guérit.

En plus du stent, ils sont également en train de développer un ballon recouvert des mêmes composants pour traiter les blocages du flux sanguin dans le corps dans la maladie de l’artère périphérique. Les ballons recouverts de médicaments est un produit relativement nouveau et est développé pour aider les cardiologues interventionnistes a traiter les artères qu’il est difficile de traiter au moyen de l’angioplastie traditionnelle et les traitements d’endoprothèse.

Comme nous l’avons dit, il y a plusieurs études qui expliquent quels sont les bienfaits du vin rouge pour protéger le cœur. Une recherche publiée dans JAMA Internal Medicine a découvert que le Resveratrol n’avait aucune relation avec les indices de maladie cardiaque, de cancer et de décès. Elle a également démontré, dans des études contrôlées, que les personnes qui boivent de l’alcool modérément, indépendamment du type de boisson, tendent à présenter de meilleurs registres sanguins.

D’autre part, une étude publiée récemment par l’Institut National de Recherche du Vin en Australie a mis en évidence que, boire du vin avec modération diminue le risque de souffrir d’une maladie cardiaque, car les personnes qui consomment régulièrement une petite quantité de vin rouge, particulièrement en mangeant, ont 30% moins de risque de souffrir de maladies du cœur.

 TAGS:Les Jamelles Mourvèdre 2015Les Jamelles Mourvèdre 2015

Les Jamelles Mourvèdre 2015

 

 

 TAGS:Domaine de L'Hortus Le Loup Dans la Bergerie 2016Domaine de L’Hortus Le Loup Dans la Bergerie 2016

Domaine de L’Hortus Le Loup Dans la Bergerie 2016

Florent Dumeau: “La Provence est la Provence, c’est la capitale mondiale des vins rosés”

Entrevue, publiée dans le numéro 4 de Click & Drink, faite à Florent Dumeau, œnologue diplômé de l’École d’œnologie de Bordeaux qui depuis plus de 15 ans conseille caves et vignerons. Il collabore actuellement avec des producteurs de 8 pays, principalement en France (Saint Emilion, Pomerol, Provence), en Espagne (Bodegas Habla, Bodega La Mejorada et un projet à La Rioja Alavesa), en Italie (Valpolicella, Sicilia), en Afrique du Sud, mais également en Grèce, en Turquie, en Serbie et en Hongrie.

Il travaille avec les caves Bodegas Habla depuis 2005, où a été lancé, il y a quatre ans, le projet de Rita, un vin très particulier qui a donné l’occasion d’une longue conversation avec Florent sur les vins rosés.

Comment est née Rita? Et le projet en France?
C’est très simple. En 2009, Juan Tirado –président de Bodegas Habla– me dit qu’il admirait les grands vins rosés et en particulier ceux de Provence, du genre Château d’Esclans ou Domaine d’Ott, et il me demanda comment nous pourrions, nous autre, produire un grand rosé ici. Je lui répondis: “et bien allons en Provence!”. C’est ainsi que cela commençât. Après plusieurs voyages et trois ans de recherche, nous avons finalement trouvé un vignoble dans la région des Côtes de Provence, face à la montagne Sainte Victoire.

Avec les très bons vignobles et terroirs pour les vins rosés qu’il y a en Espagne, pourquoi Bodegas Habla décide d’élaborer un vin en Provence?
C’est vrai, l’Espagne possède un grand potentiel pour produire de grands vins rosés. Mais la Provence est la Provence, c’est la capitale mondiale des vins rosés, et je crois que son côté chic et son glamour avec Saint-Tropez et les autres villages typiques de la région, correspond très bien à la philosophie et à l’image de Habla.

Et le nom, pourquoi Rita? C’est étrange, différent…
C’est une question pour Valentin, notre créateur graphique et artistique. Mais la forme de la bouteille de Rita et le caractère exubérant du vin nous rappelle le célèbre sex-appeal hollywoodien qu’incarnait Rita Hayworth dans les années 40… C’est un hommage au glamour de l’époque.

Une autre particularité de Rita est le bouchon en cristal, d’où vient ce choix?
Il faut souligner qu’un bouchon en cristal permet de conserver le vin et ses arômes dans de meilleures conditions qu’un bouchon classique. Notre première préoccupation est de proposer au consommateur un vin dans de parfaites conditions, par conséquent le choix n’a pas été purement esthétique. Par contre, il est vrai que son design correspond parfaitement avec Rita.

Parlons maintenant de la Provence. Est-ce la meilleure région pour élaborer des vins rosés?
Sûrement une des meilleures. Sans doute la plus renommée.

Pourquoi le prix de certains vins rosés est-il si élevé? Est-ce-que la variété du raisin, le processus d’élaboration, une production réduite, influent ?
Tout d’abord, parce que la région des Côtes de Provence est limitée et comme la consommation de vin rosé a explosé ces dernières années, il y a chaque fois moins de disponibilité sur le marché et, logiquement, les prix montent. Ensuite, il est également vrai que les Côtes de Provence ont beaucoup travaillé leur communication et certaines marques ont aujourd’hui un succès mondial. C’est le cas de Minuty, Miraval ou de Whispering Angel de Sacha Lichine.

Où est-ce-que Rita est le plus vendu, en Espagne ou à l’étranger?
A ce jour, plus en Espagne mais les ventes à l’étranger augmentent en particulier dans les deux continents américains.

Est-ce-que vous pensez que la consommation de vin rosé est une mode passagère ou une tendance qui subsistera?
Ces derniers temps, en France, la consommation de rosés augmente chaque année entre 20 et 35%… L’évolution est incroyable et au vu de la tendance et le réchauffement climatique, nous pouvons imaginer qu’il en sera ainsi pendant de nombreuses années encore.

Et en Espagne, est-ce que les vins rosés sont-ils considérés comme faisant partie de la bonne gastronomie ou ne sont-ils encore que des vins d’été?
Je pense qu’il existe en Espagne un sacré potentiel de développement. Petit à petit, je vois de plus en plus de vins rosés dans de plus en plus de restaurants. On a observé le même phénomène il y a quelques années en Italie. Il est difficile de changer les habitudes des consommateurs : c’est là ou des caves avant-gardistes comme Habla ont un rôle important à jouer.

Avec quoi aimez-vous marier Rita?
J’adore boire Rita avec des fruits de mer, même avec des huitres mais le must –d’après moi– est sûrement avec des fromages blancs de type Beaufort ou Comté.

Il y a, en Provence, des vins rosés que l’on peut garder de nombreuses années. Pendant combien de temps peut-on garder Rita?
Les grands rosés de Provence présentent toujours fraîcheur et exubérance aromatique. Ces caractéristiques se perdent avec le temps. Sa légère couleur pâle a évolué avec les années. Je ne suis pas partisan du vieillissement des vins rosés. Pour vraiment les apprécier, il faut les boire jeunes. Je dirais entre un an et trois ans en bouteille, même pour Rita.

Est-ce que Bodegas Habla pense accroître la gamme de rosés? Un Rita Ice, par exemple?
Rita Ice je ne crois pas… Mais un autre rosé dans la gamme, sûrement oui. Nous sommes en train de l’évaluer. Mais, comme toujours, il faudra qu’il soit unique et original…Et, pour le moment, franchement, il sera difficile de trouver un endroit pour un autre rosé, à côté de Rita….

 TAGS:M de Minuty Rosé 2016M de Minuty Rosé 2016

M de Minuty Rosé 2016

 

 

 TAGS:Habla Rita 2016Habla Rita 2016

Habla Rita 2016

Chaque petite gorgée que tu prends: 4 faits étonnants sur le domaine viticole de Sting

 TAGS:undefined

Que vous soyez un fan de Sting et de Police ou pas, il est un vin dont vous serez un fan. La propriété de Sting, “Il Palagio”, en Toscanie est le berceau de la production d’un des meilleurs vins d’Italie. Alors, de quoi est fait ce vin et où pouvez-vous l’acquérir? Voici quelques faits à propos du vin toscan de Sting qui vont vous étonner:

Un Domaine Que Sting a Acquis il y a Quinze Ans et où il Vit Avec sa Famille

Il y a quinze ans, Sting achetait une proriété sur la région vallonnée de Toscanie, qui abrite une villa datant du 15ème siècle et plus de 900 acres de vignes sauvages, de vergers et de forêts. C’est également là où il vit avec sa famille lorsqu’il n’est pas en tournée.

Les Raisins de Qualité qui Poussent dans le Domaine de Sting pour Faire du Vin

Plusieurs différents types de raisins sont cultivés dans le domaine qui sont utilisés dans les différents vins produits dans le domaine. Plusieurs de ces vins portent le nom de titres à succès tels que:

• Sister Moon (Soeur Lune)

• Message in a Bottle (Message dans une Bouteille)

• When We Dance (Quand Nous Dansons)

Le premier, Sister Moon, est un vin qui a été reconnu par les experts du monde entier comme un des vins italiens les plus fins.

Des Experts en Vin Américains et Toscans Contribuent au Développement du Vin de Sting

Les vins produits au domaine de Sting ont été développés par des experts en vins de Toscanie et des États-Unis. Ce sont des vins qui ont été élaborés en utilisant des variétés de cépages qui sont importants pour la région viticole de Toscanie tels que Sangiovese et Brunello di Montalcino.

Le Domaine Centenaire Produit Beaucoup Plus Que du Bon Vin

En plus du vin, qui est le produit de cépages centenaires, il y est également généré des produits organique comme des huiles et du miel. Ainsi donc, pour un dîner au jambon glacé au miel, vous pourriez essayer le miel organique de Sting et l’accompagner d’une bouteille de Sister Moon.

Voici donc quelques faits sur le vin de Sting qui vous surprendront. Si vous voulez essayez le bon vin toscan de Sting, vous le trouverez ici même à Uvinum.

 TAGS:Il Palagio Sting Chianti When We Dance 2016Il Palagio Sting Chianti When We Dance 2016

Il Palagio Sting Chianti When We Dance 2016

 

 

 TAGS:Il Palagio Sting Message In a Bottle 2015Il Palagio Sting Message In a Bottle 2015

Il Palagio Sting Message In a Bottle 2015

A quoi ressemble le vin le plus vieux du monde?

 TAGS:undefined

Les amateurs de vin ne recherchent pas seulement des nouveautés pour en savoir plus sur le secteur. Il est bon aussi de connaître quelques curiosités. Par exemple, on a récemment appris que le vin le plus ancien du monde a près de 8 000 ans. La première vinification du monde, qui a été découverte lors d’excavations en Géorgie, date de la période néolithique autour de l’an 6 000 av. J.-C., soit entre 600 et 1 000 ans avant ce qui avait été accepté jusqu’ici.

Concrètement, des chercheurs de l’Université de Toronto et du Musée national géorgien ont travaillé à 50 kilomètres de Tbilisi, la capitale de Géorgie, sur deux sites néolithiques connus sous le nom de Gadachrili Gora et Shulaveris Gora. Et il y a été trouvé des restes de céramique primitive utilisée entre les années 6 000 et 4 500 av. J.-C. Les responsables de cette recherche affirment qu’ils pensent qu’il s’agit de l’exemple le plus ancien de la domestication d’une vigne eurasienne à croissance sauvage uniquement pour la production de vin.

Pour cela, des parties des huit jarres récupérées furent analysées et les chercheurs découvrirent des restes millénaires d’acide tartrique, le composant qui permet d’identifier les raisins et le vin.

Les sites excavés par l’Université de Toronto et l’équipe du Musée national géorgien, responsables de l’étude, sont des restes de deux villages qui datent de l’époque néolithique, qui a commencé vers 9 000 av. J.-C.

Les chercheurs certifient que la céramique était idéale pour traiter, servir et conserver des boissons fermentées et a été inventée à l’ère Néolithique. L’équipe décrit une ancienne société dans laquelle boire et offrir du vin était très important dans plusieurs aspects de la vie, des célébrations spéciales, comme le culte religieux ou en société au Proche-Orient.

D’autres conclusions faites à partir des reste analysés est que la vigne eurasienne ‘Vitis vinifera’ abonde autour des sites qui sont dans des régions productrices de vin ‘premium’ en Italie et dans le sud de la France.

 TAGS:Château Haut-Brion 2000Château Haut-Brion 2000

Château Haut-Brion 2000

 

 

 TAGS:Château Margaux 2000Château Margaux 2000

Château Margaux 2000

5 cocktails à base de rhum à faire à la maison

 TAGS:undefined

Le rhum est une boisson versatile qui permet de réaliser, à la maison, différents cocktails idéaux à partager lors de n’importe quelles réunions en fin de semaine lors d’une agréable conversation. Aujourd’hui, nous vous proposons quelques options avec du rhum blanc et du rhum brun.

Hasta nunca (à jamais!)

Ingrédients:

•15 ml de Bleu de Curaçao 
•1 Citron
•1 Limonade
•30 ml de rhum blanc
•15 ml de tequila blanche
•60 ml de vodka

Élaboration:

1. Dans un shaker avec des glaçons, verser la vodka, le rhum blanc, la tequila blanche, le Bleu de Curaçao et le jus d’un 1/2 citron.
2. Filtrer le contenu du shaker et verser dans un verre Highball avec des glaçons.
3.Compléter le reste du verre avec la limonade.

Zombie

Ingrédients:

•30 ml de rhum blanc
•30 ml de rhum brun
•15 ml de Triple Sec
•90 ml de jus d’orange
•90 ml de jus d’ananas

Élaboration:

1.Verser les ingrédients dans un mixeur avec des glaçons et mélanger
2.Servir dans un verre Hurricane
3.Ajouter une petite cuillérée de grenadine

Bombon

Ingrédients:

•45 ml de Rhum blanc
•45 ml de crème irlandaise
•60 ml de jus de fraise
•30 ml de lait condensé
•Glaçons

Élaboration:

1.Ajouter tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger

2.Servir le granité obtenu dans un verre à cocktail ou un verre haut

3.Décorer avec une fraise

 TAGS:Ron Diplomático 12 Años Reserva ExclusivaRon Diplomático 12 Años Reserva Exclusiva

Ron Diplomático 12 Años Reserva Exclusiva

 

 

 TAGS:Ron Zacapa Centenario Solera 23 1LRon Zacapa Centenario Solera 23 1L

Ron Zacapa Centenario Solera 23 1L

Toni Coca: entretien avec l’oenologue de Clos Galena

 TAGS:undefined

“…depuis le début (1991) nous avons produit des vins écologiques. Il s’agit pour nous d’une philosophie que d’un sujet commercial.”

Quant à la viticulture durable et la production écologique au sein de la D.O. du Priorat, les caves Clos Galena se positionnent comme les pionnières depuis leur lancement. Ce qui pour l’équipe de la marque catalane était une question de philosophie est devenue une tendance évidente. De plus, en 2017, un de leurs vins a fait son entrée au gala des Prix Nobel. Uvinum a eu un entretien avec l’oenologue de Clos Galena, Toni Coca, afin d’en apprendre plus sur les caves et leurs succès.

La tendance des vins organiques ou écologiques se développe depuis quelques années maintenant. D’après vous, à quoi est dû ce développement ?

Au fait que les consommateurs sont de plus en plus réceptifs au thème de la santé, c’est-à-dire, que nous faisons attention à ce que nous mangeons et buvons, et les produits certifiés ECO offrent plus de garanties.

Quel est le rôle de Clos Galena dans le mouvement des vins écologiques du Priorat?

Á Domini de la Cartoixa, depuis le début (1991) nous avons produit des vins écologiques. Il s’agit pour nous d’une philosophie que d’un sujet commercial. De nos jours, le Priorat compte de nombreux producteurs qui font du vin ECO. C’est une tendance évidente. Nous n’étions pas nombreux mais il y en a chaque fois davantage.

La star des caves cette année est, sans aucun doute, le Formigas del Vellut 2014, le vin choisit pour accompagner les Prix Nobel à Stockholm. Comment le vin Formigas était-il parvenu à être mis en relation avec cet évènement compte tenu des valeurs et de l’éthique des Prix Nobel ?

Le vin Formiga de Vellut a fait son entrée dans cet évènement suite à une dégustation à l’aveugle. Par conséquent, je pensé que ceux qui l’ont dégusté, recherchaient un vin hônnete, avec de multiples notes, de la fraîcheur et surtout au caractère méditerranéen.

Quel impact cela-a-t-il eu pour vous d’être au dîner des Prix Nobel?

Cela a eu beaucoup d’impact dans les médias, apportant beaucoup de visibilité au vin et aux caves.

La directrice de Clos Galena, Merche Dalmau, a déjà exprimé sa fierté en déclarant que “c’est un grand honneur qu’il ait été servi du vin Formigas del Vellut 2014 pour harmoniser le dîner des Nobel”. Que pensez-vous, vous l’œnologue et créateur, du fait que le vin Formigas ait été invité à la table la plus intellectuelle au monde?

Sans hésiter, cela revêt une très grande importance. D’abord d’avoir été choisi et par la suite avoir été dégusté par les cerveaux les plus intelligents d’aujourd’hui. Pour moi, c’est très satisfaisant d’apporter mon petit grain de sable à ce projet et que le travail bien fait de plusieurs personnes, qui sont les petites mains de ce projet, soit reconnu.

De tous les vins de Clos Galena, quel est votre préféré?

En fait, bien que cela fasse un peu cliché, tous les vins que nous produisons ont leur propre personnalité qui connecte différemment avec la préférence de chacun selon le momento. Mais s’il faut que j’en choisisse un, ce serait le Clos Galena à cause de sa complexité, son caractère et son amabilité.

Une recommendation spéciale pour jouir au máximum d’un vin qui vous passionne?

C’est le moment, surtout il faut connecter avec le vin, dépasser un peu ce qui est évident, émotion et séduction. Je crois que très souvent, cela dépend plus de soi même que du vin.

 TAGS:Formiga de Vellut 2014Formiga de Vellut 2014

Formiga de Vellut 2014

 

 

 TAGS:Galena 2014Galena 2014

Galena 2014

Comment la forme du verre affecte le goût du vin

 TAGS:undefined

Il ne s’agit pas là d’une question uniquement esthétique. Parmi tous les différents gadgets qui font le monde du vin, le verre fait partie des fondamentaux car il affecte directement son goût.

La coupe lle-mêmee doit être de qualité et avoir des formes spécifiques, car grâce à cela, elle rehaussera le goût du fruit ainsi que l’acidité qui apporte l’équilibre nécessaire aux saveurs. Ceci a été confirmé par des études, telle que celle menée par l’Institut des biomatériaux et du génie biomédical de la Faculté de médecine et dentiste de Tokyo, qui explique que la manière de s’évaporer de l’éthanol dépend de la structure de la coupe.

Dans cette étude, rapportée par CNN, la couleur rouge détectée par la chambre olfactive montre de grandes concentrations d’éthanol s’évaporant de différents verres avec des vins à 13 degrés Celsius. Dans une des parties de l’étude, trois verres de vin sont analysés : un verre à vin ordinaire, un verre droit et un verre à Martini. Bien que la même quantité de vin ait été servie dans les trois verres et qu’ils aient été examinés à 13 degrés Celsius, les images ont révélé qu’un schéma de vapeur en forme de cercle s’était créé sur le rebord du verre à vin. Cela permet au vin d’être apprécié sans que n’intervienne l’odeur de l’éthanol.

De la même manière, lors de dégustations de vins, il est fait état non seulement de la forma du verre mais aussi de la propreté de celui-ci. Si vous avez des traces de détergents ou une odeur de plastique, alors cela conditionnera également le goût d’un bon vin.

De plus, cela dépend aussi de la capacité, du volume ou de l’ouverture du verre de vin pour mettre en valeur les différentes arômes et nuances. Mais les experts comprennent qu’en matière de dégustation de vin tout dépend, également, des facteurs subjectifs de chacun et de la température et des changements qui affectent le vin à tout moment.

 TAGS:Paul Jaboulet Aîné Côtes du Rhône Secret de Famille Blanc 2017Paul Jaboulet Aîné Côtes du Rhône Secret de Famille Blanc 2017

Paul Jaboulet Aîné Côtes du Rhône Secret de Famille Blanc 2017

 

 

 TAGS:Domaine du Salvard Le Vieux Clos Cheverny 2017Domaine du Salvard Le Vieux Clos Cheverny 2017

Domaine du Salvard Le Vieux Clos Cheverny 2017