Connue pour son Malbec de classe mondiale, l’Argentine se réchauffe lentement vers une autre liqueur : le Cinzano. Développé dans la lointaine Turin au XVIIIe siècle, Cinzano est un vermouth italien caractérisé par sa texture douce mais corsée. Étant un pays d’immigrants, Cinzano a fait le voyage transatlantique en Argentine avec la grande population italienne qui a émigré vers les côtes du pays.
Si vous n’avez jamais eu Cinzano auparavant, vous manquez quelque chose. Voici la vérité : il se décline en quatre versions, toutes parfaites pour la mixologie. Cinzano Rosso est le plus populaire en Argentine, et se remarque par sa couleur ambrée. Il est légèrement fruité, mais a quelques grandes notes fumées. Il y a aussi Blanco, qui est fabriqué à partir de vin blanc sec, Super secqui, comme son nom l’indique, est assez sec (et pour autant que j’ai vu, pas disponible à Buenos Aires), et Roséqui est le dernier-né de la familia italienne, est élaboré à partir d’un rosé doux aux légères notes d’orange.
J’ai décidé de parcourir les bars et boliches de Buenos Aires pour dresser une liste de 5 cocktails Cinzano qui valent la peine d’être consommés.
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Les voici, classés par ordre de qualité :
1. Cinzano en feu
Ok, donc c’était littéralement en feu. Commandé à La Floreria Atlantico, un magasin de fleurs avec un bar souterrain classé parmi les meilleurs d’Amérique latine, c’était un incroyable cocktail Cinzano. Composé de Cinzano Dry, de Cinzano Rossa, de tempranillo de Santa Julia (un vin blanc), de soda, de citron vert et de citron, il avait un fort goût de vermouth, mais de grandes notes d’agrumes acidulées. C’était assez alcoolisé, mais les saveurs se mélangeaient très bien. Le Cinzano et le vin blanc de Santa Julia se sont très bien équilibrés, et les agrumes ont donné à la boisson un bon coup de saveur.
2. Le classique de tous les temps, Cinzano et soda
Alors que le cocktail flamboyant était incroyable, ne le laissez pas être votre première introduction à Cinzano. Votre premier goût de Cinzano devrait être simple, avec juste du soda, comme le mien. Commandé à La Espérance De Los Ascurra, un long nom pour un petit bar à tapas espagnol à Buenos Aires, c’était juste du Cinzano, du soda et une pincée de citron. C’était léger, c’était acidulé, c’était rafraîchissant et c’était 100% délicieux. J’ai arrêté de compter après mon troisième. C’était si bon.
3. Le nouveau classique, Cinzano et tonique
Cinzano, eau tonique et jus d’orange. Commandé à La Carniceria, un steakhouse populaire de Buenos Aires, ce fut l’une des nombreuses révélations de la soirée. Alors que le steak et le vin sont généralement la commande habituelle en Argentine, nous avons été choqués lorsque notre serveur a recommandé ce cocktail Cinzano avec les énormes morceaux de viande que nous venons de commander. Dieu merci, il l’a fait.
Le Cinzano sec s’est très bien passé avec le jus d’orange et l’eau tonique. Alors que le jus était très citronné, le Cinzano a ajouté une grande sécheresse au profil de saveur global, ce qui en fait un excellent compagnon pour ce steak juteux. Déplacez-vous Malbec, Cinzano est là pour vous remplacer !
4. Cinzano aux fruits de la passion
Au cas où vous ne le sauriez pas, le fruit de la passion, ou maracuya, comme on l’appelle ici en Argentine, est un gros problème en Amérique du Sud. Quand c’est la saison, presque tout en ville contient un peu de fruit de la passion. Tout comme ce cocktail.
Il y avait du fruit de la passion, du saké, de la mangue et du cinzano. Commandé dans l’un des rares restaurants asiatiques et encore moins d’Asie du Sud-Est à Buenos Aires, Bambou vert, ce cocktail n’a pas déçu. Réalisé par l’un des meilleurs mixologues de la ville, chaque composant était parfaitement mis en valeur : le saké apportait une saveur légère et douce à la boisson, tandis que la sécheresse du cinzano compensait parfaitement la douceur du fruit de la passion et de la mangue. Certainement un « doit commander ».
5. Cinzano à la française
Bien qu’il ait été fabriqué en Italie, une petite touche française ne ferait pas de mal à votre cinzano. De retour à Floreria Atlantico, ils ont combiné le cinzano avec du Chardonnay sec, du St. Germain (une liqueur de fleur de sureau française), du pollen, du citron vert et du fruit de la passion. Il était présenté dans une grande petite cloche et devait être bien secoué avant d’être consommé. La sécheresse du cinzano et du chardonnay s’accorde bien avec la douceur du fruit de la passion et l’acidité du citron vert. Alors que le cinzano n’était pas exactement la star de la boisson, c’était un ajout bienvenu.
