Tom et Jerry n’est pas seulement la dramatisation en dessin animé de la rivalité amère et intemporelle entre le chat et la souris. C’est aussi un cocktail, une boisson chaude au lait de poule qui sert essentiellement à être Noël liquide. Sauf que nous l’avons oublié, en partie grâce à Big Eggnog et à sa mainmise sur le marché des boissons de vacances, et oui, aussi probablement parce que les boissons alcoolisées crémeuses, sucrées et nécessitant beaucoup d’entretien ne sont pas très en vogue ces jours-ci. Mais c’est la saison des fêtes, et quel meilleur moment pour rationaliser la combinaison, et la consommation publique, de produits laitiers et d’alcool ?
C’est dommage que Tom et Jerry soient passés de mode (seul le Midwest toujours fidèle a tenu bon). Non seulement c’est un peu plus léger que le lait de poule traditionnel (oui, il y a encore une douzaine d’œufs, mais pas de crème ! Juste du lait entier !) mais c’est tout américain. Sauf pour le fait qu’il a peut-être été inventé par un type britannique. Selon l’histoire, c’est soit le journaliste britannique Pierce Egan, soit le légendaire père fondateur du barman, le « professeur » Jerry Thomas, qui a inventé la boisson. Egan était censé avoir créé la boisson au début des années 1800 pour faire de la publicité pour son livre, La vie à Londres ; ou Les scènes de jour et de nuit de Jerry Hawthorn, Esq. et son élégant ami Corinthian Tom. Si tel est le cas, ce serait l’une des premières promotions croisées que nous ayons vues (et oui, nous avons vu ces publicités Subway pour Star Wars).
L’autre affirmation est que Jerry Thomas a d’abord développé la boisson – et c’est difficile à croire compte tenu de la prolivité du gars (aussi, quand Dave Wondrich dit quelque chose, on a tendance à le croire). Cependant, en ce qui concerne les recettes, nous opterons pour celle attribuée à Egan (elle contient du lait chaud, alors que la recette de Thomas contient de l’eau tiède – un choix facile, n’est-ce pas ?).
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Devriez-vous le faire? Oui. Bien sûr, à une époque où l’on sirote du bourbon et boire du scotch réfléchi, une boisson qui nécessite de séparer douze œufs et de garnir d’épices hivernales peut sembler un peu pittoresque et laborieuse. Mais ça vaut la peine. Tom et Jerry n’étaient pas seulement populaires comme moyen de se réchauffer. Ils sont vraiment très bons. Ils sont si bons, en fait, qu’ils ont en fait fabriqué des bols à punch et des tasses spéciaux « Tom et Jerry », que vous pouvez trouver si vous fouinez sur Internet, ou dans un magasin d’antiquités ou une friperie). Vous n’avez pas besoin d’avoir des bols à punch ou des tasses spéciaux pour boire le truc. Soyez juste prêt à faire un peu de travail. (Pensez-y comme une combustion anticipée de calories.)
La façon dont la recette fonctionne est plutôt soignée, en fait. Fondamentalement, vous faites une « pâte » à partir d’œufs, de sucre, d’épices et d’un peu de cognac. Après avoir incorporé des blancs d’œufs battus, vous mettez cette pâte dans votre tasse Tom et Jerry (bien qu’une tasse de Noël Peanuts convienne également) et ajoutez plus d’alcool et de lait chaud.
Le classique Tom et Jerry, Adapté de Dave Wondrich et Esquire.com
Ingrédients
- 12 œufs, séparés
- 1 tasse de sucre (certaines recettes demandent du sucre à glacer)
- 1 bouteille de cognac
- Piment de la Jamaïque moulu, cannelle, clous de girofle
- 1 bouteille de rhum brun (ou de bourbon, à vous de choisir)
- Du lait
- Noix de muscade
Des instructions:
Bats les blancs d’oeufs en neige. Mettre de côté. Battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient d’un jaune citron plus clair. Ajouter le sucre et battre (très) bien pour l’incorporer. Ajoutez une pincée d’épices à votre goût et terminez en ajoutant 4 onces de brandy et en incorporant les blancs d’œufs. Mettez le lait à chauffer sur la cuisinière (assurez-vous qu’il ne déborde pas, car le lait n’aime pas faire ça). Lorsque vous êtes prêt à servir, mettez une cuillère à soupe de pâte dans une tasse. Ajouter une autre once de cognac et une once de bourbon ou de rhum, en remuant constamment pour empêcher le mélange de cailler. (Peu importe à quel point les ingrédients sont délicieux, personne n’aime un gros cocktail de Noël.) Ajoutez maintenant le lait chaud et remuez pour développer une belle mousse. Râpez de la noix de muscade fraîche sur le dessus et renversez cette ventouse. Ou siroter, puisqu’il fait chaud…
