Si vous êtes un amateur de vin, il peut être difficile de trouver de la place pour chaque bouteille bien-aimée, même si vous avez un réfrigérateur à vin (ou une cave à vin de luxe). Et soyons honnêtes, la plupart d’entre nous n’ont qu’un casier à vin ou notre comptoir de cuisine. Ce qui signifie que si vous partez en vacances cet été, mais que vous venez d’acheter (ou de recevoir) une bouteille de vin particulièrement bonne, vous pourriez vous retrouver dans une énigme. Où devriez-vous stocker ce vin génial jusqu’à ce que vous reveniez de vos voyages ?
Naturellement – surtout par cette chaleur – certains d’entre nous pourraient se tourner vers nos réfrigérateurs. Après tout, le réfrigérateur maintient votre vin à une température fraîche et constante, évitant ainsi les fluctuations de température de la chaleur qui sont généralement considérées comme mauvaises pour la bouteille. Ces fluctuations peuvent desserrer le bouchon et permettre l’oxydation, ou simplement gâcher la chimie globale du vin. Cependant, votre réfrigérateur peut également provoquer la formation de condensation froide sur une bouteille, ce qui peut vous laisser avec un bouchon moisi (et cela semble aussi attrayant que les eaux usées d’une cave). Donc, si vous partez en vacances cet été pendant une semaine ou deux – ce qui signifie que la climatisation de votre maison sera éteinte, ce qui pourrait faire mijoter votre précieux vin – est-il acceptable de laisser cette bouteille refroidir au réfrigérateur ?
La réponse est oui. Bien que nous ne recommandions certainement pas de congeler le vin, le garder à une température fraîche pendant une courte période est acceptable. Un réfrigérateur devient souvent beaucoup plus frais qu’un réfrigérateur à vin typique, ce qui signifie que vous refroidissez généralement la bouteille à une température inférieure à celle qui serait normalement recommandée, mais pendant quelques semaines, voire des mois, c’est tout à fait bien. N’y laissez pas une bouteille que vous voudriez ouvrir dans quelques années.
Ne manquez pas une goutte
Recevez les dernières nouveautés en matière de culture de la bière, du vin et des cocktails directement dans votre boîte de réception.
En plus de la température plus froide que la normale, l’ouverture et la fermeture fréquentes de la porte du réfrigérateur peuvent créer cette condensation désagréable dont nous avons parlé plus tôt, et la condensation signifie un bouchon humide, qui pourrait se transformer en moisissure, ce qui n’est pas bon pour le vin. Mais cela prendrait plusieurs mois à se développer – à tout le moins et nous pensons que vous allez probablement faire éclater cette bouteille peu de temps après votre retour à la maison.
Pour bien conserver votre bouteille avant de partir, couchez le vin sur le côté, ce qui permettra au vin de s’infiltrer dans le bouchon et de se dilater, évitant ainsi l’oxydation. Essayez de placer le vin sur l’une des grilles du milieu de votre réfrigérateur, qui sont généralement les positions qui ne sont ni trop froides ni trop chaudes, permettant le contrôle de température le plus constant.
Un conseil : Au retour de vacances, ne sortez le vin du frigo que si vous comptez le boire. Ne l’enlevez pas, puis remettez-le quelques semaines plus tard. Cette oscillation extrême de température privera votre vin d’arômes et de saveurs. Alors, buvez. C’est certainement le meilleur conseil que vous aurez tout l’été.
