Nous sommes tous déjà allés là-bas, nous avons fait une fête et avons rempli notre frigo de bières et de vins excellents, mais à la fin de la nuit, il en restait une bonne quantité, et idéalement, nous aimerions faire de la place pour le d’autres choses dont nous avons besoin pour rester au frais, comme ce gallon de lait pour le café dont nous aurons désespérément besoin le lendemain. Mais si vous n’avez pas d’autre réfrigérateur à portée de main, faites-vous mal à votre vin ou à votre bière en le retirant de son environnement réfrigéré et en le stockant à température ambiante, pour ensuite refroidir la boisson la prochaine fois que vous voudrez la consommer ? Oui et non, laissez-nous vous expliquer.
Les fluctuations de température ne sont pas idéales pour le vin ou la bière pour deux raisons principales : premièrement, alors que la bouteille dans laquelle vous conservez votre bière ou votre vin n’est pas vraiment affectée par un changement de température, la fermeture l’est certainement. Si la température fluctue suffisamment de fois pendant la durée de vie de cette bouteille particulière, la fermeture commencera à se desserrer, ce qui signifie que l’oxygène peut entrer, décomposer le vin et faire tomber la bière à plat, ce qui n’est pas une libation que tout le monde veut boisson.
L’autre raison d’essayer d’éviter les fluctuations de température est que, surtout si elles sont extrêmes, elles peuvent commencer à avoir un impact sur la saveur et la chimie globales de la boisson. Dans le vin, lorsqu’une bouteille devient trop froide, cela peut en fait ralentir le processus de vieillissement, ce qui a un impact sur l’arôme et la saveur et à des températures chaudes, le vin peut cuire, vous laissant avec une bouteille qui a le goût de pruneaux cuits. La moisissure est également potentiellement responsable des fluctuations de température, surtout si vous déplacez une bouteille du réfrigérateur vers un sous-sol ou un garage chaud, la condensation qui se développe pourrait donner lieu à la formation de moisissure sur le liège, et personne ne veut découvrir que lorsqu’ils sont enfin prêt à faire éclater la bouteille. En ce qui concerne la bière, les fluctuations de température ont un impact très similaire sur la boisson. Si vous avez déjà bu une bière « skunk », vous avez peut-être déjà goûté aux conséquences des fluctuations de température.
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Mais juste parce que quelque chose pourrait arriver à votre vin ou à votre bière en changeant la température ne signifie pas que vous devriez avoir peur de faire de la place dans votre réfrigérateur si vous en avez vraiment besoin. Sachez simplement combien de fois les bouteilles que vous devez déplacer ont changé de température. Par exemple, si vous avez acheté du vin ou de la bière à température ambiante, que vous l’avez mis au réfrigérateur, puis remis à température ambiante, cette fluctuation de température à deux reprises n’aura probablement pas d’impact massif. Mais si vous passiez du réfrigérateur froid du magasin au comptoir de votre cuisine, puis de retour au réfrigérateur, puis au sous-sol, puis de nouveau au réfrigérateur pour la prochaine fête, ces changements de température seraient suffisants pour commencer altérant potentiellement le vin ou la bière, et desserrant cette fermeture juste assez pour laisser l’oxygène commencer à s’infiltrer.
Alors autant que vous le pouvez, une fois votre biberon froid, essayez de le garder ainsi, et essayez de laisser de la place pour votre lait !
