Une bonne verrerie peut faire ou défaire une expérience de consommation. Quand il s’agit de Champagne, la quintessence du luxe, boire dans le bon verre est crucial si vous voulez profiter de votre mousseux. Pas n’importe quel verre, selon Maggie Henriquez, PDG de Krug.
« Vous n’utilisez pas de flûtes », a déclaré Henriquez selon Affaires de boissons. « Vous voyez, utiliser une flûte, c’est comme aller à un concert avec des bouchons d’oreille car cela ne vous laissera pas profiter de ce qu’il y a à l’intérieur, car un bon champagne avant tout, c’est un bon vin. »
La déclaration rappelle l’analogie du steak bien cuit. Un steak trop cuit ne vous permet pas de goûter le bœuf, un peu comme une flûte à champagne ne vous permet pas de ressentir les saveurs et les odeurs d’un vin. Selon les experts, l’étroitesse de la flûte empêche l’expression des arômes du Champagne. Scientifiquement, cela a du sens.
Lorsque l’oxygène interagit avec le vin, différentes réactions chimiques se produisent, qui affectent les saveurs et les arômes du vin au fil du temps. Les verres à vin blanc typiques sont beaucoup plus larges que les flûtes à champagne, exposant le vin à une plus grande surface et, par conséquent, à plus d’oxygène. D’où l’expression « laisser respirer le vin ». C’est ce que veut dire Henriquez lorsqu’elle dit que le champagne est un type de vin, ce qui signifie que la variété pétillante a une dynamique chimique similaire avec l’oxygène que le vin rouge ou blanc.
Ainsi, pour la prochaine célébration, un bon verre à vin universel pourrait être la solution, en particulier si vos invités sont des sommeliers et des cadres de champagne. Henriquez fait valoir un argument valable : pourquoi aller au spectacle si vous n’entendez pas la musique ?
