L’année était 1958 lorsque les Champs ont sorti la chanson à succès « Tequila » (vous savez celui). Si l’on se demande si l’esprit d’agave bien-aimé a résisté à l’épreuve du temps, il suffit de se tourner vers l’industrie de la musique. Il y a la chanson des Eagles de 1973 « Tequila Sunrise », « Tequila Sheila » sortie par Bobby Bare en 1980, et toute une série de moderne odes à la téquila qui ont dominé les palmarès de la musique country.
Les données racontent également une histoire convaincante en ce qui concerne l’endurance de la tequila. Ensemble, la tequila et le mezcal constituent la deuxième catégorie de spiritueux la plus vendue en volume aux États-Unis après la vodka. Les spiritueux d’agave sont également l’une des catégories à la croissance la plus rapide, avec une augmentation de 30,1 % des revenus au cours de la seule année 2021.
Tout cela pour dire : il y a beaucoup d’amateurs de tequila parmi lesquels choisir. VinePair s’est tourné vers les barmans pour nous donner le scoop sur les bouteilles non annoncées qu’ils aiment et pensent que plus de gens devraient atteindre. Lisez la suite pour en savoir plus sur les tequilas les plus sous-estimées, choisies par les pros.
Les tequilas les plus sous-estimées selon les barmen :
- Lunazul Blanco
- Tequila Fortaleza
- Tapatio Téquila
- 4 coupes blanches
- Arette
- Pueblo Viejo
- Rejón Blanco
« J’aime absolument Lunazul Blanco. Lunazul a une saveur délicieuse et propre, et le prix est excellent pour le puits et la préparation de cocktails. Plus important encore, à mon avis, cela fait la Margarita parfaite. —Jennifer Sandella, directrice générale et directrice des boissons, Café au VinaigreNew York
« Tequila Fortaleza est certainement la tequila la plus sous-estimée du marché. Avec sa large gamme d’arômes comme les agrumes, le caramel, le beurre, l’agave cuit et la sauge, c’est certainement la plus terreuse des tequilas. C’est assez unique par rapport aux marques plus récentes, qui se penchent aujourd’hui vers l’extrémité la plus douce du spectre des saveurs. Fortaleza en tant que compagnie peut aussi être nouveau, mais il ne s’appuie sur aucune célébrité. Au lieu de cela, sa force réside dans sa riche histoire familiale de fabrication de tequila et d’établissement des lois qui régissent désormais l’industrie de la tequila. C’est un spiritueux complexe et bien équilibré qui est imbattable en termes de saveur, de prix et de qualité. —Clinth Lopez, barman, Lyan d’argentWashington DC
» Fortaleza. Ce n’est pas trop cher mais offre un profil de qualité et de saveur qui rivalise avec des marques beaucoup plus chères et exclusives. Cette marque est une entreprise familiale et le processus de création de leur produit n’a pas changé depuis plus de 100 ans, la cohérence est donc inégalée. —Miguel Lopez, directeur des opérations, L’hôtel de la guildeSan Diego
« Je suis complètement amoureux de Tapatio Téquila. C’est abordable, il existe depuis 80 ans et c’est tellement bon. Je suis plus qu’obsédé par leur Tapatio 110 trop résistant si vous voulez quelque chose avec un peu de punch. Il a un goût agréable et propre que je peux boire pur, sur glace ou en cocktail, et je sais qu’il tiendra le coup. Sans oublier que le prix est super abordable. —Evan Sewell, barman, AtriumAtlanta
« 4 coupes blanches est une tequila de choix, de poche arrière, que j’utilise pour éduquer les invités sur le goût de la tequila. Les notes d’agave bio cuit sont très présentes mais douces, tout en s’équilibrant avec des notes d’amande et de tamarin. C’est un produit supérieur qui est très abordable et qui démontre qu’une bonne tequila n’a pas toujours besoin d’être chère. —Beau du Bois, directeur créatif bar & spiritueux, PuestoSan Diego
« Beaucoup d’options me sont venues à l’esprit. Nous connaissons tous les tequilas évidemment incroyables, fabriquées de manière traditionnelle comme Fortaleza, Tequila Ocho et G4. Mais pour mettre mon bien au travail, encourager mes collègues ou prendre un dernier verre à la maison après un long quart de travail, je me retrouve à chercher les trois mêmes bouteilles : Arette, Tapatio ou ma préférée, Pueblo Viejo. Zippy, brillant, sans additifs et à un prix avantageux, ces tequilas ont été disponibles de manière constante – même dans les difficultés d’allocation et tous les problèmes de distribution liés à Covid-19. —Koky López, gérant du bar, Bar Vauté & Brasserie La BanqueCharleston, Caroline du Sud
« Rejón Blanco. Non seulement ils utilisent des plantes d’agave cultivées par l’État, mais il s’agit en fait d’un mélange des champs voisins. Cette caractéristique rend la tequila plus riche en alcool et elle a tendance à être négligée par les gens. —Pablo Aguilar, mixologue, TascaNew York
