La légende, le mythe et la majesté du pickleback

Parlons de la gueule de bois.

La gueule de bois, c’est comme les maths de 10e année. Ils deviennent plus difficiles, puis presque impossibles à gérer à mesure que nous vieillissons. La gueule de bois dans la trentaine n’est plus un insigne d’honneur des exploits de la nuit dernière ; c’est une lettre écarlate, un rappel pas si amical de l’univers que vous n’êtes plus si jeune.

Éviter la gueule de bois devient une équation de type « Good Will Hunting » à mesure que vous vieillissez, une riche tapisserie de préoccupations densément concurrentes. Est-ce que j’ai assez mangé ? Est-ce que ça ira si j’ai du vin après ce cocktail ? A quelle heure dois-je me lever demain ? Personne n’a besoin d’une piqûre, Matt.

Que l’on soit un jeune de 22 ans qui se sent comme neuf après un petit-déjeuner bien gras, ou un buveur d’un certain âge pour qui la lutte à longueur de journée est réelle, les remèdes contre la gueule de bois ne manquent pas. UN Recherche Google pour « meilleur remède contre la gueule de bois » révèle pas moins de 1,27 million de résultats, allant de l’eau aux suppléments à base de plantes en passant par les substances désapprouvées par la FDA.

Alors que vous louchez à travers la douleur, vous vous demandez : est-ce que c’est de la B12 ? Bananes? Oeufs crus? Jus pressé à froid ? Nourriture grasse? Est-ce… Suite biberonner?

Oui. En tant que terme et concept, les poils du chien existent depuis un certain temps. John Heywood a inventé le terme dans une collection d’écrits en six volumes de 1546 intitulée « A Dialogue Conteinyng the Nomber in Effect of All the Prouerbes in the Englishe Tongue, Compacte in a Matter Concernyng Two Maner of Mariages ». Si vous avez vraiment envie d’impressionner personne du tout, alors allez-y et récitez cette chanson de Heywood la prochaine fois qu’un ami aura trop apprécié la Sainte-Cène :

« Je te prie de me laisser, moi et mon compagnon, avoir
Un poil du chien qui nous a mordus la nuit dernière –
Et nous étions tous les deux mordus au cerveau.
Nous nous sommes vus ivres dans le bon verre de bière.

Le terme de Heywood « poils du chien » provient d’un ancien remède contre la rage. Selon une science extrêmement discutable, on croyait autrefois que le remède contre une morsure de chien enragé consistait à mettre les poils brûlés dudit chien sur la plaie. Je ne suis pas médecin, mais j’étais sauveteur et je ne le recommande fortement pas.

Cela dit, beaucoup pensent que boire un Bloody Mary ou boire une bière dès le matin est le meilleur moyen de guérir ce qui vous fait mal, ce qui, si vous y réfléchissez, revient un peu à traiter une brûlure au troisième degré avec plus de feu.

Ce qui nous amène au cornichon, ou jus de cornichon accompagné d’un verre de whisky. S’il semble contre-intuitif de mettre plus d’alcool dans votre système après en avoir trop mis la nuit précédente, que diriez-vous de consommer de l’alcool avec un liquide salé, un déshydrateur connu ? Le concept frappe la plupart d’entre nous, anciens sauveteurs, comme un moyen improbable de prévenir la gueule de bois, mais c’est exactement ce que prétendent les adeptes du pickleback.

« Pickle Brine est la raison pour laquelle les Polonais n’ont pas la gueule de bois», a écrit Munchies en 2017. «Pourquoi Pickle Juice est le remède ultime contre la gueule de bois, selon la science», un étudiant de premier cycle de Notre Dame posté sur Spoon University deux ans auparavant.

La plupart des modes de consommation, à moins qu’elles ne soient quelque chose comme Four Loko, sont basées sur des traditions de longue date. Swigging jus de cornichon avec votre alcool n’est pas quelque chose de nouveau. Si vous êtes russe, c’est pratiquement obligatoire.

Le pickleback est devenu populaire en Amérique, cependant, en 2006, grâce au barman Reggie Cunningham. La solution salée a attiré son attention un jour où il avait la gueule de bois alors qu’il travaillait dans l’adorable club de plongée de Brooklyn, le Bushwick Country Club.

Documenté dans ce qui semble être une interview YouTube de found footage, Cunningham dit qu’une femme de Floride à la voix rauque s’est garée à son bar et a demandé un verre de bourbon Old Crow avec un côté de jus de cornichon. Heureusement pour Cunningham, le désormais célèbre Cornichons de McClure Le détaillant était situé à seulement deux portes et se trouvait entreposer des bocaux dans le sous-sol du bar.

Servie avec un shot, la saumure salée semblait éliminer le goût du whisky, ce qui aide certainement si vous n’aimez pas le whisky. Cunningham a rejoint à contrecœur son patron pour un coup de pickleback, puis plusieurs autres. Là, dans ce moment brumeux, une légende de Brooklyn est née.

L’engouement pour le pickleback a explosé, devenant une sorte de poignée de main de barman. Il a également engendré toutes sortes de variations salées. Tequila plus pastèque marinée. Jus de betterave mariné à la vodka. Mezcal aux côtés du jus de pico de gallo. Et tout un tas de plus.

En plus de trouver les cornichons délicieux, les partisans ont insisté sur le fait que la saumure de cornichon servait de panacée à la déshydratation; que d’une manière ou d’une autre, la combinaison d’eau, d’épices et de concombres libère des pouvoirs secrets de réhydratation et de décongestion musculaire.

L’engouement s’est répandu si loin qu’une entreprise est même allée jusqu’à le monétiser en tant que boisson pour sportifs à la Gatorade. Alors la prochaine fois que tu es desséché après une chaude journée sur le gril, attrape un rhume Jus de cornichon sport (picklepower.com).

*

Mais la vraie question est : est-ce que ça marche ?

Et la réponse courte est : non.

Kevin Miller, PhD, de la Central Michigan University, a abordé la postulation du jus de cornichon dans un article universitaire de 2009, « Changements d’électrolyte et de plasma après l’ingestion de jus de cornichon, d’eau et d’une solution commune de glucides et d’électrolytes.” La question à laquelle il s’est efforcé de répondre est de savoir si la saumure de cornichon (en raison de sa teneur en sodium) pourrait effectivement augmenter les électrolytes plasmatiques chez une personne souffrant de crampes musculaires associées à l’exercice. Si c’est le cas, cela constituerait un complément sportif utile – et, par conséquent, un sacré remède contre la gueule de bois.

Miller a testé des échantillons de sang de neuf hommes âgés d’environ 25 ans (désolé, femmes) après avoir ingéré de petits volumes de jus de cornichon et a déterminé qu’il y avait peu ou pas de changement dans la concentration plasmatique de sodium. Grandes quantités? C’est une autre histoire pour une autre étude. «L’ingestion de plus grandes quantités de jus de cornichon a le potentiel d’augmenter la concentration plasmatique de sodium; cependant, l’effet d’une telle pratique est inconnu », écrit-il.

Cela ressemble à un défi.