Si vous avez déjà bu un verre de vin en volant à 30 000 pieds, vous avez probablement remarqué que le vin a souvent un goût différent, voire amusant, par rapport à son goût au sol. C’est parce que l’altitude et la pression atmosphérique de la cabine ont un impact sur le vin que nous ne pouvons pas vraiment expliquer, mais ce que nous savons avec certitude, c’est que tout le vin consommé dans un avion n’a pas très bon goût.
« Je déguste plus de 2 000 vins avant de sélectionner le nombre limité de bouteilles que nous servirons chaque année sur United Airlines », nous explique Doug Frost, sommelier chez United. « Lorsque vous dégustez du vin pour l’avion, vous devez toujours être conscient de l’impact de la consommation de ce vin haut dans le ciel, ce qui signifie être vraiment sélectif sur les types de vins que vous choisissez. »
Tous les vins ne sont pas agréables à 30 000 pieds, y compris certains vins qui sont absolument époustouflants lorsqu’ils sont consommés au sol. « Les vins qui sont souvent trop délicats ou élégants se perdent lorsqu’ils sont bu dans un avion », explique Doug. « Bien que personne ne sache exactement pourquoi cela se produit, la meilleure supposition est que la pression de la cabine et la sécheresse de l’air semblent simplement aspirer toutes les nuances de ces types de bouteilles. » C’est pourquoi on ne voit souvent pas dans le ciel des gens consommer des Pinot Noirs délicats ou des Nebbiolos vieillis, même s’ils voyagent en première classe !
Cela étant dit, il y a des vins qui tiennent très bien lorsqu’ils sont versés dans un avion. « Pour déguster un vin dans un avion, vous voulez boire un vin avec intensité », explique Doug. « Par intensité, je veux dire que vous voulez que ce soit un vin incroyablement fruité, ou un vin qui ait de fortes saveurs de chêne. Ces styles de vins ont des saveurs caractéristiques qui ne se perdront pas, même à 30 000 pieds. Garnacha de Cariñena en est un excellent exemple. C’est un vin qui exprime magnifiquement son fruit. Même dans les airs, ces délicieuses caractéristiques ne peuvent pas être atténuées. C’est pourquoi je verse Grenache de Cariñena sur les vols United.
Bien qu’il y ait eu quelques trucs et astuces très vantés pour profiter davantage de votre vin dans un avion, comme l’hyper-décantation de la bouteille, Doug dit que le conseil le plus important est simplement de vous amuser. « Il n’y a vraiment aucune astuce pour boire du vin dans l’air en plus d’être honnête sur ce que vous aimez. Le vin doit être agréable, surtout lorsqu’il s’agit de voler, car une grande partie de l’expérience peut être stressante. Si vous n’appréciez pas ce qu’on vous a versé, n’ayez pas peur de dire quelque chose. L’hôtesse de l’air se fera un plaisir de vous offrir autre chose.
Ce conseil ne s’applique pas seulement à ceux qui voyagent en première classe. « Je recherche des vins qui ont bon goût, peu importe où le passager est assis. Il est vrai qu’une personne voyageant en Première ou en Affaires aura un choix plus large, mais même en autocar, les vins que vous buvez doivent être agréables et résister à l’impact de l’altitude.
Il y a cependant un conseil auquel Doug dit que tout le monde devrait souscrire lorsqu’il vole : « ne refusez jamais une coupe de champagne !
Ceci est un message parrainé. Se diriger vers NextGreatGrape.com pour tout savoir sur Garnacha de Cariñena.
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