Bien que vous connaissiez peut-être la tequila, il y a de fortes chances que vous n’ayez pas encore découvert pourquoi cet esprit puissant commande la dévotion et le respect des buveurs et des barmans dévoués. Vous vous souviendrez peut-être de ces premiers goûts de tequila pour l’effet qu’ils ont eu sur vous, mais ne vous y trompez pas, c’est un esprit savoureux et nuancé qui mérite les distinctions et récompenses qu’il recueille dans le monde entier.
Que vous soyez un novice en matière de spiritueux ou un tequilera chevronné capable de mélanger une margarita comme personne ne le fait, préparez-vous à plonger savoureusement dans les origines et le développement de la tequila et découvrez Don Julio, un primé, marque haut de gamme qui a contribué à façonner la croissance de cet esprit bien-aimé pendant plus de sept décennies.
Une légende culturelle
La légende raconte que les Aztèques du Mexique ont fermenté pour la première fois la sève de la plante maguey, un type d’agave, il y a plus de 1 000 ans pour créer du pulque, une boisson sacrée consommée lors de cérémonies religieuses. C’était la première fois que la plante d’agave était utilisée pour fabriquer une boisson alcoolisée, mais grâce aux habitants intrépides de l’État de Jalisco, au Mexique, près de 500 ans plus tard, ce ne serait pas la dernière fois.
La tequila porte le nom de la ville dans laquelle elle a été produite pour la première fois au XVIe siècle et seuls cinq États du Mexique – Jalisco, Tamaulipas, Nayarit, Guanajuanto et Michoacan – sont autorisés à utiliser la désignation de tequila pour les spiritueux qu’ils produisent. Comme de nombreux spiritueux, le processus de fabrication de la tequila a été affiné au fil des siècles et suit désormais un processus établi avant d’être mis en bouteille et d’être mis en rayon.
L’état d’origine de Tequila, Jalisco, a un climat tempéré qui est idéal pour la culture des plantes d’agave Blue Weber qui sont utilisées exclusivement pour fabriquer la tequila. Les plantes d’agave bleu, mûries au moins sept ans, ont des bulbes au cœur de chaque plante appelées piñas, qui sont récoltées puis cuites dans de grands fours en brique, en argile ou en acier inoxydable avant d’être broyées pour en extraire le jus. Le jus, appelé le plus, est ensuite fermenté dans des fûts ou des cuves en bois avant d’être distillé. À partir de là, les distillateurs choisissent d’embouteiller le distillat en blanc ou de le placer dans des fûts pour un vieillissement ultérieur.
Un nouveau départ
La tequila était distribuée dans le monde entier depuis des siècles lorsqu’un jeune de 17 ans, Don Julio González, originaire d’Ocotlan, une ville située à moins de 80 miles de Tequila, s’est plongé dans le monde de la production de tequila en 1942. En cinq ans, Don Julio a construit sa propre distillerie, La Primavera, et a commencé à embouteiller et à vendre sa propre tequila.
Dans un premier coup de génie, Don Julio a distingué sa marque en améliorant le schéma de plantation traditionnel des plantes d’agave, en utilisant un système plus structuré sur tout le sol argileux, ce qui a donné une récolte de meilleure qualité. Il a également choisi de rompre avec les grandes bouteilles de tequila traditionnelles, en fabriquant à la place les bouteilles emblématiques plus courtes et plus décoratives de la marque qui ont ajouté une touche de style bienvenue aux tables et aux étagères du monde entier.
La marque a été officiellement renommée Don Julio en 1987 pour coïncider avec le 40e anniversaire de ses débuts et a élargi ses variantes primées au fil des ans. Ceux-ci incluent Don Julio Blanco, un argent léger vieilli pendant au moins 14 à 21 jours; un reposado ambré vieilli en fûts de chêne blanc pendant huit mois aux notes de fruits secs, de noix et de caramel ; et un Añejo, vieilli en fûts de chêne blanc pendant 18 mois, qui donne à l’esprit une teinte plus chaude et plus profonde et une saveur boisée d’agave.
Il existe également des variantes uniques de Don Julio, telles que Don Julio Primavera, un Reposado en édition limitée vieilli en fûts de vin orange, et – une première pour l’esprit – le Don Julio 70 qui mélange les tequilas Añejo et Blanco et préserve astucieusement la sophistication et la douceur. inhérent aux deux variantes. Et puis il y a l’emblématique Don Julio 1942, un Anejo artisanal vieilli pendant deux ans et demi qui commémore les débuts de la marque.
Aujourd’hui, cette petite entreprise fondée par un jeune homme innovateur aux liens communautaires forts est présente dans plus de 40 pays et continue de faire découvrir aux nouvelles générations l’histoire et les complexités de ce savoureux spiritueux.
Veuillez boire de manière responsable. DON JULIO Téquila. 40 % Alc/Vol.
Cet article est sponsorisé par Don Julio.
