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Il semble que la distillerie Stranahan de Denver tire le meilleur parti d’avoir un papa de boissons d’entreprise comme Proximo Spirits, la société qui possède de grandes marques comme Jose Cuervo et Bushmills. Au cours des dernières années, cela a conduit à des finitions de fûts très synergiques, dont la dernière en date est le nouveau whisky Diamond Peak qui est fini dans des fûts de tequila Cuervo.
Stranahan’s Colorado Whiskey a été fondé en 2004 et a sorti son premier whisky deux ans plus tard, ce qui en fait l’un des producteurs OG de single malt américain (une catégorie qui est sur le point d’avoir enfin sa propre définition légale). Le whisky est fabriqué à partir d’un mashbill d’orge malté à 100% et vieilli dans une variété de types de fûts, principalement du chêne américain neuf carbonisé avec d’autres fûts utilisés pour la maturation secondaire. En 2022, la gamme Diamond Peak a été réintroduite dans la gamme sous la forme d’une série de whiskies qui mettront en valeur différentes finitions de fûts sélectionnées par le chef distillateur Owen Martin. Bushmills Irish Cask a été le premier, un whisky de quatre ans qui a passé trois années supplémentaires dans des fûts de single malt de cette distillerie irlandaise.
L’été dernier, une version de cette nouvelle expression Diamond Peak est sortie en exclusivité de la distillerie, un single malt de six à neuf ans vieilli en fûts de Cuervo jusqu’à deux ans et demi. Ce nouveau whisky est une extension de celui-là, et les détails varient un peu. Diamond Peak Batch #2 est un mélange de whisky âgé de cinq à huit ans qui a été initialement vieilli dans des fûts de chêne américain vierge char #3. Le whisky a ensuite été mis dans des fûts qui ont été utilisés pour vieillir Jose Cuervo Reserva de Familia Extra Anejo Tequila pendant encore deux ans. La désignation extra anejo signifie que la tequila a été vieillie pendant au moins trois ans, de sorte que ces fûts ont été bien assaisonnés avant d’être remplis de whisky pour cette longue période de finition. Nous n’avons pas encore eu l’occasion de goûter au nouveau Diamond Peak, mais les notes de dégustation officielles décrivent un nez poivré et floral, des herbes et du caramel salé en bouche et une finale crémeuse et maltée avec un certain caractère d’agave.
En ce moment, le Diamond Peak Batch #2 de Stranahan (SRP 80 $) est disponible pour achat de la distillerie et de certains détaillants du Colorado, mais sera déployé à l’échelle nationale dans les semaines à venir dans le reste du pays. En attendant, vous pouvez découvrir le reste de la gamme de single malt de Stranahan au ReserveBar, y compris la version Bushmills Cask Finish.
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