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Brandy

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Brandy est un terme de langue anglaise désignant une eau-de-vie. Il vient du norvégien "brandewijn" qui signifie vin brûlé.
Seul, ce terme s'applique plutôt à une eau-de-vie de raisin. Associé à un nom de fruit il désigne un spiritueux provenant de ce fruit, par exemple apricot brandy, cherry brandy.

Les brandys français sont le Cognac et l'Armagnac. Cependant, beaucoup de pays producteurs de vin produisent également des brandys.
Por élaboré un brandy de qualité, la qualité du vin distillé, le processus de distillation mais aussi le bois dans lequel il vieillit sont importants.

Pour les brandys de fruits, toutes sortes de fruits peuvent être utilisés.

Dans la famille des brandys, les autres grands alcools sont :

  • Le Calvados (le brandy français de pommes)

  • Le Marc (distillé à partir des marcs)

  • La Grappa (distillé à partir des marcs)

  • L'Appeljack (un brandy americain de pommes)


L'Espagne est probablement le pays avec la tradition de Brandy la plus longue et avec les plus grandes productions au monde. 90% des Brandys espagnols viennent de la région autour de Jerez de la Frontera (Andaslousie). Ce produit est protégé depuis 1987 sous la désignation Brandy de Jerez.
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