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Avec quoi boire un vin Sauternes ?

 TAGS:Le vin sauternes est un vin qui, en accompagnement, ouvre les portes à des possibilités culinaires infinies. Beaucoup de combinaisons nous renvoient vers la cuisine française, le sauternes étant souvent considéré comme le vin idéal pour accompagner les plats typiques tels que le foie gras ou le fromage bleu.

Avant de commencer, notez qu’il est important de ne pas confondre le vin sauternes avec le sauterne, car si le premier est un vin doux originaire d?Europe, le second est un vin californien assez frais, dans lequel on ne retrouve pas ces notes sirupeuses qui font l?originalité du premier.

Le goût sucré du sauternes ne vient pas tellement du type de raisins utilisés pour la production, qui sont les plus courantes dans la région de Bordeaux, mais l’état du raisin lors de la récolte : il doit être moisi.

Il ne s?agit pas de n?importe quelle pourriture, mais bien une putréfaction très réputée, appelée  « pourriture noble », qui n?apparaît que grâce à des conditions météorologiques précises. L’emplacement des vignobles est la clé. Ils doivent être situés dans un climat très humide, de jour comme de nuit, ce qui est le cas sur les rives de la Garonne et du Ciron.

Le sauternes est un vin idéal pour accompagner le dessert après un bon repas. Cependant, il s’est étendu à toutes les étapes du menu. Dernièrement, il est très convoité en accompagnement d?entrées et salades, mais aussi avec des plats de légumes braisés, tant que l?on n?oublie pas d?y ajouter des artichauts, qui, grâce à leur amertume, contrastent avec le goût très sucré du fameux vin.

La combinaison avec le poisson est hasardeuse, mais il se mari très bien avec la volaille. Cependant, c’est sa combinaison avec du fromage qui le rend irrésistible. Les fromages épicés, à saveur forte, sont les plus aptes à épouser le goût du Sauternes. Le goûter c?est l?adopter. Alors goûtons ! Nous vous recommandons 2 Sauternes à bon rapport qualité-prix :

 TAGS:Château d'Yquem 2001Château d’Yquem 2001

Château d’Yquem 2001

 

 

 TAGS:Château Rieussec Blanc 2005Château Rieussec Blanc 2005

Château Rieussec Blanc 2005

Barsac, excellence française

 TAGS:Ce n’est pas un secret de dire que certaines des spécialités vinicoles les plus consacrées sont élaborées dans la région de Bordeaux. C’est le cas du vin Barsac, un délice pour les sens, réalisé dans les terres calcaires de raisin blanc.

Parmi les spécialités qui le composent, se distingue le raisin Sémillon, qui apporte des touches fumés, et le Sauvignon Blanc, avec beaucoup de fraîcheur. On trouve également la variété Muscadelle, avec des arômes épicés. Le résultat est un vin d’une extrême qualité, qui se situe parmi les meilleurs mondiaux. Étant jeune, il est fruité et doux, avec le temps il acquiert une personnalité particulière avec un goût un peu plus puissant.

À quoi sent-il ? Son infinité de saveurs nous transmet des fruits, comme les citriques, en passant par la vanille ou le coing. Le sucré et l’acidité se mélangent offrant un univers de saveurs différentes.

En bouche, la touche sucré provenant du raisin blanc est ce qui se distingue le plus. Il faut tenir compte que cette zone, étant plane, présente des vins plus doux que ceux élaborés dans la célèbre région voisine du Sauternes, où nous trouverons également des vins très importants.

Frais, avec du corps, des saveurs de fruits différents, il est parfait pour l’apéritif, avec tout type de fromages, surtout le roquefort, ou avec du foie. Avec les entrées, on conseil d’accompagner le vin de Barsac avec les poissons, genre de la sole en sauce. Un poulet et une viande savoureuse sont aussi valables.

Nos recommandations :

 TAGS:Château Climens 2004Château Climens 2004

Château Climens 2004 : Avec des raisins 100 % sémillon, il est fin et doux au palet et doit être servi frais. On le recommande surtout en été sur une terrasse près de la mer.

 TAGS:Château Broustet Blanc 2003Château Broustet Blanc 2003

Château Broustet Blanc 2003 : Un des plus économiques de cette appellation. Un blanc avec du corps et de la tradition qui s’exporte partout dans le monde. Bien meilleur pendant les apéritifs, pour être suivi par du rouge.

Les vins de Graves

 TAGS:Graves est une sous-région de Bordeaux, située sur la rive gauche de la Garonne, au sud-est de Bordeaux. Cette région est célèbre pour ses bons vins qui entrent dans l’appellation d’origine appelée Graves AOC. 

Histoire des vins de Graves

La référence du vin de Graves la plus populaire est probablement le clairet (vin avec peu de couleur fabriqué comme du vin rouge). Mais l’histoire du vin de Graves remonte au Moyen Âge, à l’époque d’Aliénor d’Aquitaine, qui commença à commercialiser le vin de Bordeaux en Angleterre, avec Henri II. Déjà au XIVº siècle, le pape Clément V (avant de le devenir) fonda le Château Pape Clément (premier château de Bordeaux). 

« La première documentation que l’on a du clairet en Angleterre date de 1663 » 

Ce n’est qu’en 1953 qu’a été réalisé le classement du vin de Graves pour ses vins rouges. Les vins blancs ont dû attendre jusqu’en 1959. 

Les vins de Graves

Graves contient les appellations d’origines (AOC) suivantes : 

Graves AOC ? C’est l’appellation de base de la région qui comprend aussi bien des vins blancs que des vins rouges.

Graves Supérieur AOC ? Cette appellation fait référence au vin blanc sucré. Ce sont des vins simples mais qui sont très demandés. Selon le dernier recensement (2004), plus de 500 vignobles sont dédiés à sa fabrication.

Pessac Léognan AOC ? Cette appellation comprend les vins élaborés à Pessac Léognan (au sud de la ville de Bordeaux). Cette appellation inclue tous les Crus de Graves, Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion et Château Laville Haut-Brion. Pessac Léognan a reçu cette appellation en 1987. On y trouve des vins rouges et blancs, surtout du Cabernet Sauvignon et du Merlot ainsi que les raisins blancs Sauvignon Blanc et Sémillon en moindre quantité.

Cerons AOC ? Cette appellation inclue des vins blancs sucrés très similaires à ceux de Sauternes, bien qu’ils aient moins de réputation et de valeur.

Sauternes AOC ? Cette appellation est célèbre pour ses vins blancs à desserts, parmi lesquels se démarque le Premier Cru Supérieur classé comme Château d’Yquem.

Barsac AOC ? Parmi les vins compris dans cette appellation se démarquent les Premiers Crus Château Climens et Château Coutet. Ceux-ci peuvent être étiquetés aussi bien comme des Barsac AOC que des Sauternes AOC, c’est pour cela qu’ils partagent l’appellation. Les vins de cette région sont principalement fait avec du Sémillon, du Sauvignon Blanc et du Muscadelle

« Graves est composé des communes de : Sauternes, Pessac, Talence, Léognan, Martillac, Saint-morillon et Portets. Toutes des zones viticoles » 

C’est pourquoi aujourd’hui, plus que jamais, il est difficile de recommander un vin. Quoi qu’il en soit, vous devez goûter ces 2 là au moins une fois dans votre vie :

 TAGS:Château d'Yquem 2006Château d’Yquem 2006

Château d’Yquem 2006 : Un des vins de plus grande valeur au monde, unique et spécial. Ce château possède aussi le Château d’Yquem 2010 qui, avant même sa vente, il était déjà source de grandes expectatives pour sa qualité tant attendue.

 

 

 TAGS:Château Smith Haut Lafitte Blanc 1999Château Smith Haut Lafitte Blanc 1999

Château Smith Haut Lafitte Blanc 1999 : Château Smith Haut Lafitte est un des grands châteaux pour lequel il est difficile de décider quels sont les vins les plus importants, si le blancs ou les rouges. Aujourd’hui nous pencherons pour le blanc, avec un excellent rapport qualité-prix.

Le meilleur jumelage

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Beaucoup veulent apprendre à trouver le meilleur jumelage entre la nourriture et les vins. Le choix du vin pour la nourriture est toujours quelquechose très personnel, même si il y a quelques lignes directrices qui peuvent être suivies pour ne pas se tromper.

Voici les conseils les plus important a suivre:

  •    Un vin jeune, sans beaucoup de corps, est parfait pour des plats légers comme des lasagnes.
  •     Les vins puissants vins sont le complément parfait aux plats avec de la viande, comme un rôti d’agneau.
  •     Pour les poissons l’ideal est un vin blanc avec un peu d’acidité.
  •     Pour les fruits de mer c’est parfait du vin blanc avec des notes florales marqués.
  •     Pour commencer un repas les vins légers peuvent être servis légèrement plus froids
  •     Vous pouvez aussi boire du vin pendant les desserts et nous ne parlons pas seulement du vin blanc ou doux. Plus précisément, c’est possible de consommer du vin rouge lorsque il y a un dessert fait avec du fromage, par exemple

Et enfin, la règle d’or qui s’applique à tout: ce qui a bon goût est bien apparié, et si le vin est bon, personne ne va se plaindre de la combinaison.

Pour commencer le jumelage comme un véritable sommelier d’un bon restaurant il aura besoin de temps seul avec votre cuisine pour decouvrir bien les exigences et les meilleures combinaisons entre la nourriture et les vins.

Nous vous suggérons des vins pour des bons jumelages:

 

 TAGS:Pesquera Crianza 2010Pesquera Crianza 2010

Pesquera Crianza 2010, parfait avec des viandes rouges

 

 

 TAGS:Murua Reserva 2004Murua Reserva 2004

Murua Reserva 2004, ideal avec du jambon et du fromage

Les vins de Sicile

 TAGS:Parler des vins de Sicile, c?est parler d?une grande tradition et d?une longue histoire, c?est parler de cuisine méditerranéenne, de régions fertiles et ensoleillées, comment oublier le volcan de l?Étna et ses jolis paysages. Apprenons-en un peu plus sur ces splendides vins, leur tradition et leur histoire.

Histoire des vins de Sicile

Tout semble indiquer que les premières vignes furent introduites en Sicile par les grecques, notamment celle que l?on appel Byblia, laquelle était produite à Biblini, en Tracia, vers le VIIº siècle avant J.C..

Les registres de cette époque sont confus, à tel point que l?on peut sauter un voir même deux  deux siècles. Selon l?historien Saverio Landolina Nava (1743-1814), le Moscato de Siracusa apparaît au premier siècle, il s?agit d?un dérivé du légendaire vin de Biblini. Il faut rappeler que l?histoire du vin sicilien est étroitement liée aux vins provenant du nord de l?Afrique, comme ceux d?Alexandrie.

Ce n?est qu?à partir du XVIIIº siècle que le vin sicilien commence sa plus grande expansion avec une incroyable diversité qui le situe à une position importante dans le monde du vin, avec comme principal représentant le célèbre vin de Marsala. Le navigateur anglais John Woodhouse est le principal personnage qui va impulser la connaissance des vins de Sicile, car c?est lui qui a découvert ce merveilleux vin et l?a porté au reste de l?Europe.

Vins de Sicile

Sicile compte plusieurs Appellations d?Origine, et presque toutes ses localités fabriquent du vin. Voyons quels sont les principaux vins de Sicile.

Vin Marsala ? Sans doute le plus représentatif de Sicile. Il possède une Appellation d?Origine Protégée, et sa plus grande production est réalisé dans la ville qui lui donne son nom. Les cépages principaux pour la fabrication de ce vin son le Grillo, l?Inzolia et le Catarratto. On le considére comme étant un vin à dessert ainsi qu?un excellent accompagnement pour les fromages italiens.

Moscato di Noto ? De la ville du même nom, c?est une vin dérivé du Moscatel de Siracuse. Il est élaboré à partir de cépage moscatel blanc. On le produit aussi dans les villes siciliennes de Rosolini, Pachino et Avola, toutes de Siracuse.

Nero D’Avola ? C?est probablement le vin qui a le plus d?histoire de Sicile, bien que sa production soit modeste, c?est un des meilleurs de la région. Il est élaboré avec du moscatel blanc. Il s?agit d?un vin au parfum délicat et saveur sucré.

Moscatel et passito de Pantelleria ? Ce vin doit son nom au cépage avec lequel il est élaboré : Pantelleria.

Parmi les autres vins qui reçoivent la DOC (AOC) de Sicile, on trouve le Alcamo, le Contessa Entellina, l?Eloro, le Sambuca di Sicilia et bien d?autres.

Et maintenant, passons à la dégustation ! Nous vous présentons deux vins de Sicile pour profiter du « sapore italiano » :

 TAGS:Vigna la Micca 5 AgniVigna la Micca 5 Agni

Vigna la Micca 5 Agni: Le Marsala n?est pas seulement un vin sucré pour la cuisine. Celui-ci n?est même pas sucré. Le Marco de Bartoli est un des meilleurs vins blancs au monde, ni plus ni moins.

 

 

 TAGS:35º Parallelo Nero D'Avola 201035º Parallelo Nero D’Avola 2010

35º Parallelo Nero D’Avola 2010: 35º Parallelo a réussi à faire sa place parmi les grands vins d?Italie pour son excellent rapport qualité-prix. Une multitude d?arômes différents qui s?assemblent à la perfection.

 

Comment sont les vins macabeo?

 TAGS:Le type de raisin blanc macabeo est très répandu dans toute l?Espagne. C?est un des favoris  des connaisseurs car on peut élaborer, grâce à lui, des vins blancs de grande qualité. Ils sont parfaits pour l?époque estivale mais aussi à n?importe quelle époque de l?année à partir du moment où sait le combiner avec un plateau de fruits de mer et de poissons savoureux.

Mais quel goût ont réellement les vins macabeo? L?arôme est particulier car il nous rappel les citriques, comme le citron ou la mangue, et les fleurs pures et blanches. Ils sont fins en bouche, élégants et avec une touche un peu acide à cause de fruits amers. De plus, ils apportent du corps aux cavas, car une bonne partie se réalise aussi avec ce type de raisin.

Tel qu?on l?a remarqué, l?été est un des meilleurs moments pour le boire, très frais. Si vous désirez savoir avec quels aliments il va le mieux, nous vous donnons quelques notes : les poissons, les riz, les salades, voir même les fromages? ils leur donnent un goût exquis et se marient à la perfection, aussi bien au repas qu?avec un délicieux dîner en bord de plage.

Choisissez votre vin macabeo

Élégant, avec une touche canaille à la fois. Nous parlons du Torrelongares Blanco 2011, un vin éminemment macabeo de D.O. Cariñena (Appellation d?Origine Cariñena) avec une odeur de citrique ainsi que quelques bulles qui vont rester sur notre palet. Mais ce qui se fait le plus remarquer, c?est son goût spécial, puissant, avec du corps mais avec un arrière goût court, qui  nous ne semble pas ennuyeux du tout.

Avec le Sensum Macabeo 2012 vous allez être le maître de table. Un vin macabeo qui gagne en force car il est très complet. Sa couleur, entre vert et jaune, nous plaît et, en bouche, il a goût de fruits intenses. On peut s?en servir pour n?importe quelle célébration estivale.

Les vins verdejo, le blanc le plus intense

 TAGS:Les variétés de raisin blanc espagnols sont celles qui ont le plus succès pendant les mois d?été. Elles offrent des vins blancs très frais qui ouvrent la porte de l?imagination pour les  combiner avec vos aliments favoris.

Après une journée d?excursion ou pendant une baignade dans la piscine, les blancs élaborés à partir de cépage de raisin verdejo deviennent l?excuse parfaite pour savourer  des mets fins et exquis pendant nos moments de relax.

Les vins de la variété de verdejo sont originaires de Rueda (Valladolid), apportée par les mozarabes depuis le nord de l?Afrique au XIº siècle. Ce cépage se cultive à différents endroits de la géographie espagnole, tels que Ávila, Segovia et Canarias.

Sa couleur jaune est tellement intense qu?on pourrai presque apercevoir les tons dorés, très stylés, qui offrent un dynamisme à vos vins favoris. En bouche, ils distillent différents fruits avec en plus une touche amer qui lui donne beaucoup de corps et d?intensité.

Ils sont très appréciés et nous pouvons les prendre avec une succulente paella et avec le  plateau de fruits de mer le plus spécial. Les poissons, que nous prendrons sûrement cet été, sont aussi bien meilleurs avec ce type de vins.

Nos recommandations:

 TAGS:Quinta Apolonia 2011Quinta Apolonia 2011

Quinta Apolonia 2011: Exubérant et d?une qualité suprême. Il offre une couleur brillante avec des touches dorées et un arôme particulier qui nous rappel les herbes et les citriques un peu plus acides.

 

 

 TAGS:Aura Verdejo 2011Aura Verdejo 2011

Aura Verdejo 2011: Avec un prix bien plus abordable, mais pas de moindre qualité, ce vin accompagnera vos  longues soirées. Il offre une fraîcheur intense et un goût de fruits connu de tous, tels que la poire ou la pomme que nous trouvons dans beaucoup de vins blancs.

 

 

 TAGS:Naiades 2009Naiades 2009

Naiades 2009: Un des vins verdejo avec le plus de corps. Intense, prolongé et captivant, avec un arôme de fruit mûr et quelques épices. Idéale pour les salades et les pâtes les plus succulentes.

 

Vins albariño, bien plus que du raisin

 TAGS:Les vins albariño font partie des vins les plus connus, populaires et appréciés. Il existe  différentes variétés qui vont des excellences un peu onéreuses jusqu’à des vins de renom mais plus accessibles à tous budgets.

Parler d?albariño, c’est penser à la Galice, noble terre de vins et des grandes extensions de vignobles qui a su vendre et exporter ces variétés, avec les Rías Baixas comme protagonistes.

Élégants, doux, équilibrés et puissants à la fois, ils offrent des blancs très distingués qui vont parfaitement bien avec la saison estivale. Si vous faites un voyage touristique en Galice pendant ces mois là, n’hésitez pas à prendre un verre de la variété albariño, voir de ramener quelques bouteilles chez vous. C’est le meilleur investissement pour les moments de loisirs !

Une telle spécialité présente des arômes de fleur douce, fraîche en bouche, avec un mélange de fruits et une touche d’acidité. Très frais ils sont exquis, plus spécialement si on les mari avec un plateau de fruits de mer, du poisson, des salades, des pâtes ou des fromages forts.

 TAGS:iWine 2009iWine 2009

iWine 2009: Design spécial à l’extérieur et saveur intense à l’intérieur. Cet albariño est délicat avec une couleur qui attire notre attention à cause du mélange de jaune et de vert brillants. La pomme et l’ananas sont présents dans ses arômes et, en le buvant, il est très frais et profond. Dans la Guía Peñín 2011, il a reçu une note de 90 et, selon ce même guide, il sent la fleur et a un goût délicieux de fruits.

 

 TAGS:Terras Gauda Etiqueta Negra 2010Terras Gauda Etiqueta Negra 2010

Terras Gauda Etiqueta Negra 2010: Goûtez ce vin sublime. Un jus déjà consolidé d’une couleur jaune intense. Il nous plait pour ses notes de couleur, pour son arôme de fruits mûrs tels que la pêche et de fumé ainsi qu’un goût de fruit et de fleurs, vois même de bois. Idéale pour vos crevettes ou vos délicieuses écrevisses!

 

 

 TAGS:La Cana 2010La Cana 2010

La Cana 2010: Pour finir, voici un vin un peu plus accessible qui nous offre des saveurs citriques, qui mélange des arômes doux avec d’autres plus acides.

 

Les femmes préfèrent le rouge

 TAGS:On a énormément parlé des préférences des femmes pour les vins et on a toujours pensé qu’elles étaient plus attirées par les vins blancs que par les vins rouges. Les mythes sont fais pour être démasqués, et celui-ci n’échappe pas à la règle.

Pendant les mois de mars et avril 2011, certains magasines spécialisés dans le monde du vin (magasines du Royaume-Unis, de France, de Hong Kong, d’Allemagne et des États-Unis) ont fait un sondage auprès de 10500 femmes, et le résultat fut favorable au vin rouge (ce sondage s’est réalisé dans le cadre de l’inauguration du Vinexpo qui a eut lieu au mois de juin à Bordeaux).

Mais comme le dit le proverbe populaire : « une hirondelle ne fait pas le printemps ». C’est pour cela que nous devons dire que les données apportées par ce sondage coïncident avec le sondage réalisé par l’Observatorio Español del Mercado del Vino (Observatoire  Espagnol du Marché du Vin ou OEMV), lequel a fourni un résultat montrant que sur 10 femmes buvant du vin, 6 d?entre elles préfèrent le vin rouge au vin blanc, au rosé voir même à la bière.

Dans ce sondage international, les femmes étaient de différentes nationalités (de pays consommateur de vin par excellence), et les chiffres recueillis ont donné le vin rouge comme vainqueur avec 51 %, contre seulement 26 % pour le vin blanc. Il faut aussi remarquer que les femmes de plus de 46 ans préfèrent le vin rouge à près de 58 %. C’est d’ailleurs chez les femmes nord-américaines (États-unis et Canada) que le pourcentage est le plus grand avec 67 % préférant le vin rouge.

Cette enquête réalisée pas Datavin, nous montre aussi des résultats importants comme, par exemple, que pour 2 femmes espagnoles sur 3, la consommation modérée est bonne pour la santé. De même qu’elles boivent plus souvent du vin entre les repas ou lorsqu’elles sortent ou se réunissent entre amies.

Nous disons souvent que les chiffres sont ennuyeux, et les statistiques ne sont que ça : des statistiques. Mais il n’est pas de trop de jeter un ?il sur ces nouveaux résultats, même si le goût pour le vin va toujours être personnel, au delà du sexe, de l’âge et autres différences, car nous sommes convaincus que les amateurs de vin sont au-dessus des normes sociales, économiques, culturelles, etc. Il ne nous reste plus qu’a demander leur avis aux femmes qui nous lisent afin de savoir si le rouge est meilleur que le blanc.

Et si vous voulez pratiquer avec un exemple, voici quelques rouges qui peuvent vous plaire :

Emilio Moro Finca Resalso 2011 : Le vin Ribera del Duero le plus vendu, pour son excellent rapport qualité-prix, et pour son goût frais, simple et agréable.

Coto de Imaz Reserva 2005 : Un vin Rioja Reserva pour tous les portefeuilles, élégant et moderne.

INFO : En Espagne, l’étude faite par Datavin a eut lieu à : Madrid, Barcelone, Bilbao, Valence et Séville.

Barsac, excellences françaises

 TAGS:Tout le monde sait que la région Bordeaux produit les meilleures spécialités vinicoles du monde. Le vin de Barsac fait partie de ces spécialités, un délice pour les sens, élaboré à partir de raisins blancs ayants poussés en terres de calcaire.

On trouve le fameux cépage de Sémillon, qui apporte des touches fumées, et le Sauvignon Blanc, qui libère beaucoup de fraicheur. Il est également possible de trouver la variété Muscadelle, qui offre des arômes épicés. La combinaison de ces cépages donne un vin de grande qualité, parmi les meilleurs du monde. Ce jeune vin est fruité et doux, et avec le temps il acquiert une personnalité singulière avec des saveurs uniques.

Quelle est son odeur ? Ses arômes intenses nous transmettent des senteurs de fruits et d?agrumes, allant de la vanille jusqu?au coing. La douceur et l?acidité se mélangent pour nous offrir tout un univers de saveurs.

Les notes de raisins blancs sont remarquables en bouche. Il est important de garder à l?esprit que cette zone est géographiquement plate, et propose des vins plus sucrés encore que ceux de la région voisine de Sauternes, où se trouvent également d?excellents vins.

Ce vin frais, avec du corps, des saveurs fruitées, est idéal en appéritif, avec tout type de fromage, surtout le roquefort, et aussi avec du foie gras. A table, nous vous recommandons de marier le vin de Barsac avec du poisson en sauce. Il est6 également délicieux avec des viandes blanches.

Voici nos recommandations :

 TAGS:Château Climens 2004Château Climens 2004

Mono cépage de sémillon, ce vin est doux au palais et doit se boire très frais. Nous vous recommandons de le boire en été sur une terrasse ensoleillée.

 TAGS:Acheter Château Climens 2004 59,00?


 TAGS:Château Broustet Blanc 2003Château Broustet Blanc 2003

Un des vins les plus intéressant de cette appellation. Un blanc classique avec du corps qui plaît à tout le monde. De préférance le boire en apéritif, et doit être suivi par un rouge.

 TAGS:Acheter Château Broustet Blanc 2003 22,60?