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Les aliments les plus sensibles à la fraude alimentaire

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Malheureusement, la fraude alimentaire est actuellement une pratique très répandue dans le monde entier. La substitution d’ingrédients par d’autres moins chère est une pratique qui affecte tous types d’aliments: des produits exclusifs qui ont gagné en popularité au cours des dernières années, même ceux qui font partie notre alimentation quotidienne.

Bien que chaque année les mesures de précaution augmentent pour éviter que de telles pratiques aient lieux, les consommateurs devraient tout de même être prévenus pour éviter qu’ils se fassent avoir. Par conséquent, nous avons fait une liste des aliments les plus sensibles à la fraude:

  • Aliments issus de l’agriculture biologique: bien qu’il existe une croissance de la consommation d’aliments écologiques, par intérêt et principe, au cours des dernières années, une étude Américaine a révélé que 40% des aliments commercialisés et déclarés comme étants “biologiques” contiennent des pesticides et d’autres trace de produits utilisés dans la culture industrielle.
  • Riz: il existe différentes variétés de riz, classés selon la forme du grain, leurs texture, leurs couleur et bien sur, leur qualité. En effet, l’une des escroqueries les plus courantes est la vente de riz de qualité inférieure, décrites comme étant pourtant supérieures selon certains attributs; tel est le cas du riz pour le risotto frauduleux qui est commercialisé au Royaume-Uni. Dans certains cas, les grains sont falsifiés avec des résines, ce qui réduit la qualité de cuisson.
  • Poisson: le poisson est un aliment très vulnérable à la fraude. Parmi les formes les plus courantes courantes, il y a la modification de la date de pêche, dans le but de le vendre comme étant un produit frais.
  • Jus de fruits: c’est bien connu que les jus de fruits sont généralement dilués avec de l’eau et contiennent des édulcorants et des colorants. Toutefois, bon nombre d’entre eux détiennent l’appellation 100% naturel ou “concentré”.
  • Produits laitiers: avec l’augmentation de la fraude, de nombreux pays favorisent la constitution d’une désignation de label d’origine de leurs produits laitiers. La modification la plus courante consiste à les mélanger avec de l’eau ou avec des produits laitiers de qualité inférieur; cependant, ces dernières années, a été découvert des frelatées avec certains produits qui pourraient mettre en danger la santé de leurs consommateurs.
  • Vin: malheureusement, la falsification du vin est plus fréquente que ce que l’on peut penser. En fait, on estime que 70% du vin vendu en Chine pourrait être faux. Ce sont généralement des mélanges de raisins de qualité inférieur vendus comme un produit de haut de gamme, ou mélangés avec des produits chimiques.

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Borsao Tres Picos 2015

 

 

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Remelluri Reserva 2009

Le vin: du viagra liquide

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Bien que l’on pense que l’alcool réduit la capacité de l’homme à être en érection, une nouvelle étude prouve le contraire. La clef réside dans le fait de savoir quelle type de boisson fonctionne sous cette prémisse. Ceci est le cas, comme nous allons vous le montrer, du vin rouge.

Ces découvertes sont le fruit d’une étude menée depuis 40 ans par des scientifiques de l’Université de Harvard en collaboration avec l’Université d’East Anglia. Il a été conclu que les hommes d’âge moyen qui ont appréciés un verre de vin accompagné d’agrumes et de baies étaient moins susceptibles de développer la dysfonction érectile. Cette étude a été réalisée sur un échantillon de plus de 50.000 hommes, qui ont été questionnés sur leurs capacité à avoir des érections suffisamment longue lors de leurs relations sexuelles.

“Nous savions que la consommation de certains aliments riches en flavonoïde peut réduire le risque de diabète et les maladies cardiovasculaires”, dit le professeur Aedin Cassidy, de l’Université d’East Anglia et chef de la recherche. Cependant, cette étude est la première du genre spécifié dans l’association entre les flavonoïdes et les érectile condition de dysfonctionnement qui affecte plus de la moitié des hommes d’âge moyen et plus âgés.

Seulement 3 ou 4 parties des repas et des boissons riches en flavonoïdes permettent une rémission de ce problème. Aux Etats-Unis, les sources les plus courantes d’anthocyanes, flavones et flavanones qui sont consommés sont les fraises, les mûres, le vin rouge, les pommes, les poires et les agrumes.

Comme toujours, le vin est très surprenant. En plus d’avoir de nombreux avantages pour la santé avec une consommation modérée, il nous fait passer de bons moments en famille ou avec des amis, ainsi qu’à garder la flamme passionnelle avec notre conjoint, permettant une vie sexuellement active et satisfaisante.   

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Bollinger Spécial Cuvée Brut

 

 

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Ruinart Brut Rosé

Une recette délicieuse: le coq au vin

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Le coq au vin est une recette classique qui est devenu une alternative pour changer des poulet rôties ou braisés classique, et est idéale pour l’hiver.

Un des secrets pour faire cette recette est de choisir un bon vin, pas forcément le plus cher, mais celui qui vous plaît le plus, et sa contribution principale dans cette recette est la touche fruitée qu’il apportera au poulet. Vous pouvez l’accompagner avec du riz et d’une salade verte.

Ingrédients:

  • 1 poulet d’½ kilos
  • 200 grammes de pancetta
  • 250 grammes de champignons
  • 200 grammes d’oignons français
  • 1 millilitre de cognac
  • 750 millilitre de vin rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Laurier
  • Thym
  • Sel, selon préférence

1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans une cuillère à soupe d’eau chaud (optionnel)

Préparation:

  1. Nettoyer et peler le poulet coupé en 8 morceaux et assaisonner avec le thym, le laurier, l’ail et le sel.
  2. Mettre de l’huile dans une poêle, et lorsque c’est bien chaud, y placer le poulet jusqu’à avoir doré les deux côtés.
  3. Ensuite, ajoutez la pancetta et faites revenir les oignons français à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés a leurs tour, les faire flambés avec un peu de cognac.
  4. Ajoutez le vin rouge et les champignons et laissez cuire pendant 30 minutes avec le couvercle.
  5. Retirez le poulet et la garniture et attendre que le vin épaississe sans couvercle (sinon, nous ajoutons la Maïzena).
  6. Remettez la sauce et la garniture à nouveau.
  7. Pour servir, prenez en premier le poulet puis tout de suite la sauce, les champignons doivent orner le plat, et il n’y a pas besoin d’ajouter d’autres ingrédients.

Pour marier cette délicieuse recette, vous pouvez choisir un Merlot ou un Pinot Noir, qui accompagnent généralement parfaitement ce type de ragoût.

 

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Gérard Bertrand Réserve Spéciale Merlot 2015

 

 

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Domaine Stoeffler de Barr Alsace Pinot Noir 2014

Comment prévenir les maux de têtes liés à la consommation de vin?

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Au-delà de la gueule de bois redoutée après une soirée ou vous avez bu le verre de trop, certaines personnes souffrent d’un mal de tête associé à la consommation de vin. Normalement, il ne suffit que d’un ou deux verre pour que ces personnes souffrent de migraines. Il s’agit d’une réaction plus fréquente qu’on ne peut le penser, de sorte que plusieurs études scientifiques ont été menées afin de déchiffrer l’élément déclencheur de ce malaise.

Il n’existe aucune réponse définitive concernant ces maux de tête. Certaines études suggèrent que ces désagréments pourraient être liés aux sulfites. D’autres parlent de tyramine ou d’histaminiques. Quel que soit l’élément responsable, ils sont tous naturels et contenus dans le raisin ou apparaissent dans différents processus de vinification, aidant à sa conservation, sa couleur et même à sa saveur.

Du fait que les possibles déclencheurs peuvent être présents naturellement dans le raisin et dans le vin, tout en étant fondamentaux pour donner naissance aux vins que nous affectionnons tant-, nous avons sélectionné un certain nombre de conseils pour aider à prévenir ces maux de tête.

Les scientifiques et les médecins responsables des études en question donnent à penser qu’il faut observer différentes variables, tel que la durée de consommation, afin de déterminer le degré de sensibilité des personnes à ces éléments en fonction de différents facteurs, afin que nous puissions d’éviter des situations inconfortables. Les experts disent que le stress peut être une cause majeure, et recommandent donc de se demander si les migraines se produisent après un dure journée de travail, ou dans des moments de détente et de vacances.

En outre, le fait de rester hydraté et de boire avec modération est un moyen de base pour prévenir les maux de tête associés au vin et à d’autres boissons alcoolisés; se sont même des méthodes très efficaces pour prévenir la gueule de bois le jour suivant. En revanche, les experts conseillent également de prendre un antihistaminique pour bloquer les symptômes d’inconfort.

 

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M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014

 

 

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Les Terrasses 2013

Boire avec modération et en bonne compagnie vous apportera du bien-être

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Boire est un acte social qui est devenu quelque chose de courant dans le milieu entrepreneurial. Certaines études montrent que les buveurs sociaux ont plus d’amis, qui les appuient émotionnellement dans diverses étapes de la vie.

Le fait de boire socialement peut avoir un grand effet sur le bien-être des gens par des liaisons qui peuvent être par exemple du rire, du chant et de la danse. Grâce à cela, nous renforçons nos liens sociaux.

Au cours des années, à été démontré un lien entre l’alcool et la libération d’endorphines, ce qui est très pertinent, à condition que sa prise soit faite de manière modérée. En fait, l’activation d’endorphines ne nous rend pas seulement plus détendu, mais semble aussi “accorder” le système immunitaire.

Le fait que boire reste un fait social est important, et ceci nous offre deux avantages sociaux potentiels: le premier est que la consommation modérée d’alcool augmente le bien-être psychologique, et favorise, directement ou indirectement, la construction de liens personnels étroits et soutient les liens sociaux.

Les recherches les plus récentes ont montrés que des niveaux faible et modérée de consommation d’alcool peuvent avoir des effets bénéfiques sur la cognition, ainsi que sur la cognition sociale. Autrement dit, une attitude de consommation d’alcool modérée peut empêcher les risque d’auto-violence qui peut donner un exemple positifs à nos amis et notre famille.

Conseil pour boire modérément:

  • Combinez la nourriture avec les boissons, par exemple en dégustant des tapas avec des amis autour d’un verre.
  • Buvez une boisson non alcoolisée, comme de l’eau, entre chaque verre.
  • Buvez du vin de qualité, expérimentez en découvrant de nouvelles saveurs et en mariant vos vins.
  • Prenez des vitamines supplémentaires avec de l’acide folique, surtout si vous êtes une femme, parce que la consommation d’alcool n’en diminue par le niveau.
  • Ne buvez pas seul.
  • Ne buvez pas si vous devez conduire, ou si vous êtes dans une situation stressante. 

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Tariquet Côté 2013

 

 

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Botani 2015

Resvératrol: Pourrait réduire les risques d’infertilité

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Le resvératrol, un polyphénol qui peut être trouvé dans les peaux de raisins, et donc logiquement, dans le vin, peut, selon une étude scientifique, être très bénéfique contre un problème hormonal que 10% des femmes en âge de procréer souffrent: le syndrome polykystique, ou SOPK ovaire, selon l’étude publiée dans le journal de l’Endocrine Society of Clinical Endocrinology and Metabolism.

Ce problème endocrinien fait que les femmes produisant des niveaux plus élevés de testostérone et d’autres hormones androgènes tels que le sulfate de déhydroépiandrostérone DHEAS, peuvent souffrir de l’infertilité, d’irrégularités mensuelles, d’augmentation du poid en plus des risques de diabète.

L’étude a été menée dans une université en Pologne, où 30 femmes diagnostiquées avec un SOPK ont subi des tests où un groupe de supplément resvératrol tandis qu’un autre groupe a reçu un placebo.

Après 3 mois le début de l’étude, les femmes qui ont consommé le resvératrol ont montrés une réduction des niveaux de testostérone et de DEHAS chez 23.1% et 22.2% respectivement tandis que le groupe placebo a connu une augmentation de 2.9% et 10.5%. En plus de cela, les femmes avec moins de Resvératrol ont montrés plus de sensibilité à l’insuline durant toute l’étude.

“Il n’existe pas de nombreux traitements pour le SOPK, et ceux qui existent réduisent la capacité de concevoir”, explique Antoni Duleba de l’Université de San Diego, “cependant, le resvératrol est une substance naturelle qui semble montrer aucun effet secondaire”, a t il ajouté. “Bien qu’il soit trop tôt pour savoir si ce traitement va conduire à la restauration complète des cycles menstruels réguliers ou améliorer la fertilité, nous avons la foi que bientôt cela fonctionnera. La mauvaise nouvelle est qu’il faudrait boire 100 à 200 litres de vin par jour pour avoir la quantité nécessaire de resvératrol administré”, a conclu Duleba.

Nous savons que la consommation de resvératrol et d’autres antioxydants contenus dans le vin rouge peut être très bénéfique pour notre santé, à condition qu’il soit consommé avec modération. A long terme, et les autres études continuent de confirmer les avantages que fournit le vin, il est préférable de continuer à boire sans nous mettre en danger.

 

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Amour de Deutz 2007

 

 

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Deutz Amour Dedeutz Brut Rosé 2007

Dans quels pays le vin coûte t il le plus chere ?

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Lorsque nous voyageons, l’une des choses qui nous frappe dans les pays que nous visitons est la différence des prix des produits de consommation, en comparaison avec notre pays d’origine. On est généralement surpris par des choses de notre quotidien tel que les prix des transports publics, de différents aliments, et surtout, des boissons alcoolisés comme le vin.

Récemment, la société MoveHub à réalisé une enquête selon les prix moyen d’une bouteille de vin dans différentes parties du monde, établie grâce à des données fournies par le California Wine Institute, un classement des pays les plus chers.

Le résultat, qui vient de statistiques établies sur des pays des cinq continents, montre une nette tendance à trouver les vins les plus chers dans les destinations touristiques de luxe des pays du Moyen Orient, tandis que généralement, en Europe, le vin est plus abordable, à l’exception de l’Islande, qui avec une moyenne du prix de la bouteille à 19.42 euros se situe comme le troisième pays le plus cher du monde.

Ensuite, nous allons vous présenter les trois pays ou le prix moyen de la bouteille de vin sont les plus cheres:

  1. Iles marshall. Cet archipel au milieu de l’océan Pacifique détient le prix record moyen par bouteille avec 21.78€. Nous tenons en compte que pour vous rendre jusqu’à ces îles il vous faudra, littéralement, traverser la moitié du monde, et que le prix de la bouteille de vin sera alors à ce moment la, votre dernière préoccupation.
  2. Indonésie. Un peu plus près, sans l’être trop, ce pays insulaire se situe entre l’Asie du Sud-Est et l’Océanie se retrouve en deuxième place, avec un prix moyen de 20,51 euros.
  3. Islande. Nous savons que la morue vient d’Islande, mais nous supposons que le vin qui l’accompagne sera relativement chère, aux alentours de 19.42 euros la bouteille.

D’autres pays se situent à la dixième place, comme Singapour avec un prix moyen de 19.36 euros, la Jordanie, avec 18.82 euros, le Qatar avec 18.31 euros, les Îles Caïmans, avec 17.80 euros, les Maldives avec 17.49 euros, les Emirates Arabes Unies avec 16.96 euros et en fin de classement, Aruba, avec 16.63 euros.

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Cos d’Estournel 2005

 

 

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Château Cheval Blanc 2006

Comment sont les vins de la Croatie?

les caractéristiques des vins de la Croatie TAGS:undefinedLa Croatie a connu ces dernières années un véritable boom touristique, qui a, d’autre part, que leurs vins atteignent des hauteurs auparavant inespérés de reconnaissance internationale.Avec une longue histoire de production de vin, comparable à celle des pays avec la tradition du bassin méditerranéen, les vins croates étaient bien connus à des moments différents, mais les invasions ottomanes, le phylloxéra, les guerres mondiales, le communisme et conflits dans l’ex-Yougoslavie ont fait tomber dans l’oubli.

Pendant des décennies, la production de vin croate était divisée, simplement en « littoral » et « continental », mais il y a quelques années, un groupe de producteurs, de sommeliers et d’experts, ont créé un nouveau système qui met en évidence quatre régions, à son tour divisées en 12 sous-régions avec 66 appellations d’origine . Le pays dispose de 64 cépages locaux, avec une présence significative de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Chardonnay.

Dalmatie

Il s’agit de la zone plus au sud, avec un temps ensoleillé et chaud idéal pour les vins blancs, riches et fruités qu’ils sont faits avec les raisins Pošip, Debit et Maraština. Les vins rouges comprennent des variétés telles que Babic et Plavac Mali, avec des appellations très remarquables d’origine comme la péninsule de Peljesac et les sous-régions de Dingac et Postup.

Istrie et Kvarner

Située dans le nord-ouest du pays, elle est connue comme «l’autre Toscane », et la région comprend les îles de la baie de Kvarner. Elle est connue pour ses vins blancs rafraîchissants, idéals pour les poissons et fruits de mer et transformés avec Malvasia istrienne et Zlahtina. Les vins rouges sont produits essentiellement avec Teran et certaines variétés internationales.

Terres Hautes

Dans le centre du pays, à la frontière avec la Slovénie et la Hongrie, cette région produit le Sauvignon Blanc, Muscat, Riesling, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer et Chardonnay, ainsi que quelques vins rouges issus de raisins de Pinot Noir et d’excellents vins doux et de glace.

Slavonie et Danube

Enfin, la région de la Slavonie et le Danube est connue par son vin blanc sec de raisin Grasevina, appelés ailleurs Welschriesling/Riesling Italico.Aussi ils se produisent d’autres vins balncs ,élaborés avec le Chardonnay, le Pinot Gris et le Sauvignon Blanc et rouges blaufränkisch et d’autres variétés internationales.

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Korlat Cabernet Sauvignon

 

 

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Svirce Ivan Dol Barrique

Et vous, que pensez vous du vin bleu ?

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Nous allons vous raconter comment est né le vin bleu et quelles sont ses caractéristiques. Il est appelé Gik Live, et est surprenant surtout par sa couleur. Rappelez-vous qu’il est fait à 100% de raisins provenant de différents vignobles espagnols. Il est livré dans des bouteilles de vin classiques, mais l’on ne peut pas l’appeler vin a ce jour.

La vérité et que ce vin, produit par un groupe de jeune basques a déjà été vendu à plus de 90.000 exemplaires, à travers sa boutique en ligne dans plus de 25 pays: de l’Allemagne à la france par les Etats-Unis à la Malaisie, au prix de huit euros la bouteilles. Cependant, quelqu’un a poursuivi ce vin bleu en justice pour interdire le fait que que l’on appel cette boisson du vin.

Après quelques inspections, les ventes se sont arrêtés et les jeunes basques ont dut payer une forte amende, car sur le plan juridique, il n’y a pas de catégorie pour définir un produit de cette couleur avec ces caractéristiques.

Les jeunes basque soutiennent le fait que le Gik est 100% raisin, et ce qu’ils voulaient faire résultait d’innovation dans le secteur. Apparement, ces nouvelles n’ont pas plus aux puristes du secteur, défenseur de la tradition viticole. A partir de maintenant, cette boisson devrait être commercialisé en tant que 99% vin et 1% must.

Pour revendiquer leurs création, ces jeunes ont commencés une campagne sur twitter, dans le but de défendre leurs droits et pour que Gik puisse être de nouveau appelé vin bleu. Le hashtag est #FreedomofColor (Liberté de la couleur).

Avec cette campagne, il est également sujet de mettre fin au formalisme de ce secteur, qu’il définissent comme rassis, parce que qu’ils prétendaient vouloir apporter une nouvelle approche de cette boisson vers les jeunes. Bien que la plainte soit anonyme, les jeunes créateurs de Gik soupçonnent l’industrie du vin d’en être à l’origine.

 

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Gïk Live (vin bleu)

Trucs et astuces pour bien appairer le pain

Appairer le pain avec les différents types de vins TAGS:undefinedPain aux céréales, pain au vin, completet et même des saveurs différentes. Le pain est l’un des aliments les plus importants et nutritifs et ne peut jamais manquer une bonne table,soit pour accompagner ou pour faire des sandwichs.

Bien qu’il soit un aliment reconnaissant qui va bien avec beaucoup de boissons et pour accompagner d’autres aliments, nous devons savoir le jumeler correctement. Les pains noirs, de seigle et de céréales peuvent être mélangés avec des fromages, des confitures et des pâtés. Ce sont des pains parfaits pour tartiner tout ce que vous voulez, surtout au petit déjeuner.

Le pain complet va également bien pour étaler et pour accompagner les potages et les plats vraiment bons. Pour faire des sandwichs à la tomate et des saucisses, il existe différents types de pains, tels que la ciabatta traditionnelle qui peut être appairée avec le jambon serrano, chorizo ou lomo. Tout comme le pain de campagne est parfait pour des omelettes et des sandwichs au salami. 

La viande peut s’appairer à un vin rouge et être accompagnée d’un type de pain candeal qui présente une humidité faible et le pain de castillan. Ces pains peuvent également être mélangés avec du poisson, bien que toujours va mieux avec les pains d’huile, le pain de mie (acheter à la boulangerie) et le pain du paprika, surtout pour les fruits de mer.

Le pain avec le vin présente de nombreuses alternatives. Par exemple la Baguete, le pain le plus connu et vendu, a généralement une saveur délicate, de sorte que le vin blanc est préféré avec de fromage un peu plus fort pour mettre en contraste les saveurs.

Le type de pain focaccia peut être combiné avec le vin rouge et vin rosé très frais. Etant un pain traditionnellement italien mieux le marier à un vin italien, comme Chianti rosé.

Les pains aux raisins secs, les noix et autres fruits vont bien avec les vins un peu doux ainsi qu’avec le cava ou champagne.

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Grain D’Amour Rosé

 

 

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Miraval Rosé 2015