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Mariage au vin de Porto

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Les vins de Porto sont des vins chaleureux et de qualité. Ce sont parmi les vins les plus connus en Europe et peuvent être dégustés en toutes occasions et avec différents plats.
Ces vins se boivent, surtout, avec toutes sortes d’apéritifs et sont donc excellents lors d’évènements et réceptions. Avec du saumon fumé ou des dattes, des salades et autres canapés accompagnent parfaitement les vins blancs de Porto. Ils doivent être servis très froids.

Pour ce qui est de l’accompagnement de pâtes ou de poissons, le vin blanc reste la meilleure option. Mais si l’on incorpore du paté et des viandes ou des épices, alors il vaut mieux privilégier le porto tawny car il vieillit en fût. C’est un vin rouge à la robe ambrée.
Ces vins sont aussi bons avec différents types de fromages. Ainsi, lors d’une dégustation de fromages, nous pourrions choisir un porto doux et frais. Il accompagne bien les fromages de chèvre, les fromages affinés et même le roquefort.

Au dessert, tarte au fromage et porto sont très bien assortis, mais si l’on veut apporter cette touche sucrée et quelque peu amère du chocolat, il vaudra mieux choisir des portos jeunes et fruités.
A l’issue du dessert, continuons avec les vins de Porto. Pour le café, les tawny de 20 ans d’âge et en fumant un cigare les Vintage sont d’autres vins de références à avoir lorsque l’on dîne avec des amis.

Lorsque l’on parle de vins Vintage, il faut souligner que ce sont des millésimes et qu’ils mûrissent pendant deux ans en fût, ce qui fait qu’ils mettent bien en valeur les viandes et les chocolats. Le Late Bottled Vintage qui s’élabore comme un vintage mais est vieilli plus longtemps en fût.

 

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Ferreira Dona Antonia Reserva, un vin fortifié Porto, que se marie très bien avec fromage à pâte dure et fromage.

 

 

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Porto Old Oxford Tawny 1L, un vin fortifié, élaboré avec le cépage port. Les utilisateurs d’Uvinum donnent à Porto Old Oxford Tawny 1L 3,5 points sur 5.

Le Porto Tawny

 TAGS:Parmi les principaux types de vin porto, vous pouvez trouver le Porto Blanc, le Porto Ruby et le Porto Tawny. Le Porto est un vin fortifié qui est produit dans les vignobles du Valle del Río Douro (Vallée du fleuve Douro) au Portugal. Ce vin est en réalité produit à 100 Km de la ville de Porto, mais il porte se nom car c’est depuis cette ville qu’il a d’abord été exporté au reste du monde.

Le Porto Tawny est un vin de couleur brique, avec un arôme de fruits secs ainsi que quelques notes de café et de coco. C’est le résultat de faire un coupage de vin de différentes récoltes, avec plus de 3 ans de vieillissement en barriques de chêne afin d’obtenir un goût plus léger et doux qui le rend plus agréable aux palets les plus exigeants. Un bon exemple est le Ferreira Porto Tawny.

Son goût léger est persistant en bouche, avec des saveurs de fleurs et fruits délicats, est parfait pour être servi avec des fruits secs, des gâteaux et des biscuits, de telle sorte qu’il peut être servi après le repas avec le dessert lors d’une réunion familiale ou entre amis.

La moyenne d’âge de cette boisson est de plus de 25 ans, selon sa classe, elle possède un degrés d’alcool de 19,5 % et elle est commercialisée en bouteilles de 75 cl.

Pour sa consommation, il est recommandé de le boire à une température d’un moins 15 degrés et de maximum 16 degrés, ce qui vous permettra de déguster le vin Porto Tawny à point.

L’origine du mot Tawny vient du mot anglais grillé, les tawnys sont des vins obtenus par blenders qui vieillissent en chêne, pendant leur long vieillissement en barriques de chêne, ces vins forment des arômes de noisettes, d’épices et de fruits sec irrésistibles pour tous ceux qui les goûteront.

Parmi les catégories de Porto Tawny on peut trouver :

  • Reserve Tawny : vieillit pendant 7 ans, il possède des arômes et des goûts nuancés ainsi que le goût du fruit du vieillissement en barrique. Il est parfait pour un dîner entre amis ou pour accompagner le fromage.
  • Old Tawny : Les vins présents dans son mélange peuvent avoir, 10, 20, 30 ou 40 ans d’âge, plus ils sont vieux plus ils seront complexe et onéreux.
  • Colheita : ce vin provient d’un millésime spécial et son vieillissement en barrique est d’au moins 7 ans, il possède un arôme intense et complexe.

Pour servir un vin porto, vous pouvez utiliser des verres de type court ou pour liqueur avec une quantité de 2 onces.

Ne manquez pas de goûter ce vin délicieux en bonne compagnie ou d’acquérir une bouteille et la garder pour ce goutter prévu d’ici quelques jours, il fera de vous le meilleur hôte et vous fera prendre soin de vos proches avec une touche d’élégance. Voici nos recommandations :

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Graham’s est une des marques classiques de Porto. Le goût unique du Portu

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Oporto Dalva Tawny 1L: Un Porto frais, doux et moderne, nouvelle sagesse pour du Porto.

Types de Porto

 TAGS:Le porto est un vin fortifié d’origine portugaise, dont la réputation est aussi grande que celle de la ville avec laquelle il partage le nom. À la base, il existe 2 types de porto : le porto rouge qui est élaboré habituellement avec des raisins Tinta Barroca et Tinto Cão, Tinta Roriz et les Touriga (Touriga Franca et Touriga Nacional) ; et le porto blanc qui lui est élaboré avec des raisins Malvasía Fina, Malvasía Dourada, Gouveio et Rabigato.

Mais parmi les porto rouges et blancs on peut trouver quelques variétés ou sous-types, que l’on pourrait qualifier comme des types de porto. Venez découvrir tous les types de porto et leurs différences.

Types de Porto

  • Porto blanc ? C’est un des meilleurs porto, en général plus doux avec un contenu d’alcool inférieur.
  • Porto doré ou tawny ? Ce porto, tel un fauve, est d’une couleur dorée avec des tons de jaunes, à cause de son long et prolongé vieillissement avec le bois. Ce porto a en général entre 10 et 15 ans, même si on peut en trouver d’autres plus ou moins jeunes. Mais il faut dire que la plupart des porto de ce type passent entre 5 et 7 dans le bois, ce qu’ils appellent le Porto Tawny Reserva.
  • Porto Retinto ou full ? Il s’agit d’un nouveau porto, qui se distingue par son goût accentué de fruit.
  • Porto Rouge ou red ? C’est un des plus populaires parmi les porto. D’une couleur rougeâtre et fruité, il est similaire au porto retinto. Ce porto est, à son tour, divisé en plusieurs variétés ou sous-types.
  • Porto Rouge doré ou rubis (Porto ruby) ? Ce porto doit son nom à sa couleur rubis, couleur intéressante qu’il obtient grâce aux années de vieillissement, qui tournent autour de 8 à 10 ans. Les porto rubis sont jeunes et fruités. Ce type de porto est élaboré avec une croissance non oxydante en dépôt.
  • Porto Doré clair ou tawny ? Un des portos les plus fin, jeune avec beaucoup de corps. Sa difficile fabrication en fait un des plus onéreux parmi les portos.
  • Porto Vintage ? Un autre porto fin, considéré comme une catégorie supérieure au porto rubis. Il s’agit d’une catégorie spéciale chez les Porto. C’est en général un des plus cher.

Le degrés d’alcool du porto est variable, ainsi que son niveau de sucre, qui ne dépend pas seulement du type de porto mais aussi de son fabricant.

Vous êtes tenté par les Porto ? Laissez-nous vous en suggérer 2 :

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Porto J.W. Hart Blanc : Les Portos blancs sont moins connus et ont moins de valeurs que les rouges, mais ils nous offrent des nuances très différentes, plus suggestives. Ils en valent la peine.

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Oporto Krohn 20 anhos : Un Porto avec un vieillissement de 20 ans. Un joyaux à un prix abordable.

 

Le Porto Tawny

 TAGS:Parmi les principaux vins de porto, on trouve le Porto Blanc, le Porto Rouge et le Porto Tawny. Le Porto est un vin doux et liquoreux, produit dans les vignes de la Valle du Douro au Portugal. Ce vin est en réalité produit à 100 km de la ville de Porto, mais on l?appelle ainsi car c?est depuis cette ville qu?il a commencé à être exporté dans le reste du monde.

Le Porto Tawny est un vin de couleur rouge brique, avec des arômes de fruits sec et des notes de café et de noix de coco. C?est le résultat d?un coupage de vin de différentes récoltes, qui ont chacun plus de 3 ans d?âge, vieillis en fût de chêne, afin d?obtenir une saveur plus légère et douce, qu?apprécieront les palais les plus exigeants.

Sa saveur légère et persistante en bouche, offre de délicats arômes de fleurs et de fruits, parfaitement combinables avec des fruits secs, les desserts et les biscuits. Un bon dessert, dégusté à la fin d?un repas familial, sera encore plus appréciable accompagné d?un Porto Tawny.

Ce vin est parfait lorsqu?il atteint les 25 ans d?âge. Selon la classe à laquelle il appartient, sa teneur en alcool tourne autour de 19,5%. Le vin de Porto est généralement commercialisé en bouteille de 75 cl.

Il est recommandé de déguster ce vin doux à une température minimale de 15 degrés et maximale de 16 degrés, cela vous permettra de le déguster à son meilleur.

L?origine du mot Tawny provient de l?anglais toasted, les tawnys sont des vins obtenus par blenders, qui vieillissent en fût de chêne. Durant leur maturation en fût de chêne, ces vins produisent des aromes de noix, d?épices et de fruits secs, irrésistibles pour ceux qui le dégustent longtemps après une longue maturation.

Parmi les catégories de Porto Tawny on trouve :

  • Reserve Tawny : Vieillis pendant 7 ans, il propose des arômes et des saveurs équlibrées entre les fruits et toastés du chêne. Idéal pour un dîner entre amis, ou pour accompagner du fromage.
  • Old Tawny : Les vins qui composent son mélange peuvent aller de 10, 20, 30 ou 40 d?âge, même si plus vieux sera le vin, et plus complexes seront ses arômes.
  • Coheita : Celui-ci provient d?une année spécifique, et son vieillissement est de 7 ans au moins. Offre des arômes intenses et complexes.

Pour servir un vin de Porto, vous pouvez utilisez des verres de type court, ou de fins verres à vin. Servez une dose de 2 oz.

Ne manquez pas de savourer ce délicieux vin en bonne compagnie, ou d?acheter une bouteille pour la conserver pour un repas prévu dans quelques jours. Vos invités vous verrons comme un hôte à l?écoute des exigences les plus fines de leur palais. Voici nos deux recommandation :

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Graham?s est l?une des marques les plus classiques de Porto. Sa saveur est unique.

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Un Porto frais, doux et moderne. Très innovateur pour les vins de Porto.

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Les différentes catégories de Porto

Oporto

Le Porto est un vin fortifié d’origine portugaise. Sa réputation est aussi grande que la ville portugaise avec laquelle il partage son nom. Il existe principalement deux catégories de Porto : Le Porto rouge qui est généralement produit à partir des cépages Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta Roriz et les Touriga (Touriga Franca et Touriga National) ; et le Porto blanc qui s’élabore avec les cépages Malvasía Fina, Malvasía Dourada, Gouveio et Rabigato.

Mais parmi les portos rouges et blancs, il est possible de trouver certaines variétés ou sous genres, qui peuvent être classées comme des types de Porto. Nous vous indiquons ici les différentes catégories de porto et leurs différences.

Types de Porto

  • Le Porto blanc – Celui-ci est l’un des meilleurs, c’est souvent le plus sucré et celui qui contient le moins d’alcool.
  • Le Porto doré ou Tawny – Ce Porto est d’une belle couleur dorée, avec des tons jaunes, causés par son long vieillissement en fûts de bois. Ce Porto a souvent entre 10 et 15 ans d’âge, même si on n’en trouve des plus jeune ou des plus vieux. Ceux qui ont entre 5 et 7 ans d’âge sont appelés Porto Tawny Reserva.
  • Porto Retinto ou full – Il s’agit d’un nouveau Porto, qui se distingue par ses fortes saveurs de fruits.
  • Le Porto Rouge – C’est l’un des plus populaires. Il est rouge et fruité, on lui trouve des similitudes avec le porto retinto. Ce porto est lui aussi divisé en plusieurs catégories.
  • Le Porto Rouge Doré ou RubyCe Porto doit son nom à sa couleur Ruby. Cette couleur intense est obtenue par ses années de maturation, qui varient entre 8 et 10 ans. Les portos Ruby sont jeunes et fruités. Ce types de porto est produit à partir d’un vieillissement non oxydé lors du stockage.
  • Le Porto Doré Clair ou Tawny – C’est l’uns des portos les plus fins, jeune, avec beaucoup de corp. Sa production difficile est très couteuse.
  • Le Porto Vintage – Ce porto a beaucoup de finesse, on considère qu’il est d’une qualité supérieure au Porto Ruby. Il est considéré comme une catégorie très spéciale. Il est le plus cher de tous les portos.

Les teneurs en alcool et en sucre sont variables d’un porto à un autre. Mais cela ne dépend pas de la catégorie de porto à laquelle il appartient, mais du fabricant. Ils existent en tant que vins secs, semi-secs ou indépendants.

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