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Vin et Fast Food, une combinaison possible ?

Où est-il écrit que manger une pizza ou un hot-dog ne peut pas s’associer avec un bon vin? Tout à fait, le vin ne doit pas toujours accompagner une excellente cuisine car il peut s’accorder à une infinité de plats.

Et cela ne vient pas de nous. Mais d’experts comme Nicolas Boise, chef sommelier du restaurant Mugaritz, qui, dans le journal El País a reconnu que la malbouffe se combine parfaitement avec du vin.

Mais alors, quels vins marier avec le fast food? Dans chaque cas, cela dépend des ingrédients. Prenons un sandwich à la saucisse ; cela dépendra du type de saucisse, des sauces et des autres ingrédients qui composent ce sandwich.

Les hot-dogs de base (avec moutarde et kétchup et rien d’autre) s’accompagnent très bien de vins blancs, type Gewürztraminer. Mais si en plus, on y ajoute de l’oignon croquant, alors un rosé et un mousseux sont parfaits.

De nos jours, c’est pizza et vin ! La bière n’est plus la seule boisson qui peut accompagner la pizza ; si nous avons envie de vin, le rosé est la meilleure option. Ainsi que les vins jeunes. Si la pizza a des anchois (chose qui se fait rare actuellement), nous choisirons un vin blanc pour faire ressortir le goût. Et si nous optons pour la barbecue, le vin rouge, plus corsé et avec plus de corps, du genre Merlot, est un excellent choix.

Les desserts au chocolat se marient à la perfection avec de nombreux vins. Les milkshakes que l’on retrouve dans de nombreux établissement de fast food, commencent à écœurer et si nous avons démarré le dîner avec du vin, nous le terminerons aussi avec cette boisson. En effet, des dégustations de vin et chocolat sont organisées. Le vin intensifie au maximum le goût du chocolat. Dans ce cas, nous recommandons des vins rouges.

Lorsqu’il s’agit d’un plat avec des épices comme le kebab, la meilleure combinaison est un vin intense et très fort. Et pour les hamburgers également. Les tapas les plus rapides combinent bien avec des vins blancs et des mousseux ; mais cela dépendra du type de tapa, si elle est à la viande ou au poisson.

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Gewürztraminer, un cépage aromatique

 TAGS:Le raisin Gewürztraminer est une variété singulière de raisin originaire d?Europe centrale. Ce cépage est une variation de l?appellation d?origine traminer (Tramín-Italie), qui fut réalisé en Allemagne ; son nom est la conjonction ou l?ajout du mot allemand « gewürz » qui veut dire « épicé » et le mot « traminer ». Le raisin Gewürztraminer est utilisé pour la réalisation de vins blancs qui se font remarquer pour leurs arôme et saveurs citriques.

Ce raisin, sans être d?origine 100% allemande, a été adopté et les allemand ont beaucoup expérimenté avec ses vertus. Comme résultat ils ont réussi certains mélanges comme le cépage Müller-Thurgau, lequel fut aussi mélangé avec le raisin Siegerrebe, qui donna comme résultat le cépage dénommé Ortega.

Aujourd?hui le Gewürztraminer se cultive sur une grande partie d?Europe, mettant en évidence des pays comme l?Allemagne, l?Autriche, l?Espagne, l?Italie, la France et la Hongrie ; il a aussi réussi à être cultiver avec beaucoup de succès en Nouvelle Zélande et Australie, et à moindre échelle au Chili.

Le cépage Gewürztraminer se cultive, sans aucun doute, mieux dans des climats froids, c?est un raisin d?une couleur rose ou rouge de faible intensité ; baies à peaux épaisse ; il possède une vigne de type lichi, et soit dit en passant très vigoureuse, bien qu?elle mûrissent tardivement ; et il a un contenu élevé de sucres. Il sont excellent pour l?élaboration de vins blancs demi-secs, bien qu?on ne puisse laisser de côté les vins secs élaborés avec soit dit en passant, car ils sont très aromatiques.

Malgré une culture difficile, aujourd?hui nous pouvons trouver une grande variété de vins Gewürztraminer. Il ont souvent une couleur dorée foncée qui se fait remarquer parmi les vins blancs. Ils sont d?un goût exotique avec une légère tendance à être amer, on peut trouver des saveurs comme la pêche, la mangue, des épices et des fleurs. Il possède une grande quantité d?alcool dut à ses sucres élevés. Il faut remarque qu?ils arrivent parfaitement à maturité.

Mariage parfait

Les vins Gewürztraminer se mari parfaitement avec la gastronomie d?extrême orient (chine et cuisine japonaise), il accompagne aussi les fromage doux, se démarquant l?allemand Hirtenkäse (fromage de pasteur) et le Munster français. Avec les viandes il est formidable avec la volaille comme le canard et le poulet (pas de viandes grasses). Et enfin pour le poisson, préférer les poissons d?eau douce, dont surtout le saumon. Mais si il s?agit de parler mariage il faut remarquer que le vin Gewürztraminer est un vin à desserts, car son goût et son arôme donnent un équilibre parfait aux merveilles pâtissières.

Vous voulez acheter du vin avec du Gewürztraminer ? Chez Uvinum nous en conseillons 2 :

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Enate Gewürztraminer 2011,C?est au Somontano que ce raisin s?est probablement le mieux adapté, et où l?on peut trouver certains des meilleurs vins Gewürztraminer. Enate est un bon échantillon.

 

 

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Vi de Gel Gewürztraminer 375ml 2010, Si le Somontano est une grande zone de vins Gewürztraminer en Espagne, son alter ego est, sans doute, le Penedés. Gramona fait ce Vi de Gel qui simule les vins doux autrichiens. La meilleure compagnie pour un grand dessert une soirée tranquille.

Gewürztraminer, un cépage aromatique

GewürztraminerLe cépage Gewürztraminer est une variété singulière originaire de l’Europe centrale. Au début, c’est une variété de cépage d’appellation traminer (Tramín-Italie), qui a été créé en Allemagne; son nom est la conjonction ou l’ajout du mot allemand « gewürz » qui signifie « espèce » et de « traminer ». Le cépage Gewürztraminer est utilisé pour produire des vins blancs particulièrement parfumés avec des goûts citronnés.

Même si il n’est pas 100% d’origine allemande, ce cépage a été adopté par ces derniers et soumis à de nombreux mélanges. Par exemple, ils ont mélangés les cépages Müller-Thurgau et Siegerrebe, ce qui a donné le cépage Ortega.

Aujourd’hui le Gewürztraminer est cultivée à travers toute l’Europe, et plus particulièrement en Allemagne, Autriche, Espagne, Italie, France et Hongrie; il se cultive également en Nouvelle Zélande et en Australie où il rencontre un franc succès, mais aussi en plus petites parcelles au Chili.

Le Gewürztraminer est bien évidemment cultivé dans des climats froids, c’est un raisin de couleur rosé à rouge avec peu d’intensité; il a une peau épaisse; la vigne est plutôt de type litchi, très vigoureuse certes, bien qu’elle mette en général du temps pour arriver à maturité; elle possède un fort taux de sucre. Elle est excellente pour l’élaboration de vins blancs demi-secs, même si les vins secs Gewürztraminer aussi sont très aromatiques.

Malgré le fait que sa culture soit difficile, il existe aujourd’hui une grande variété de vins Gewürztraminer. Ils ont généralement une couleur dorée obscure qui se distingue des autres vins blancs. Ils ont une saveur exotique avec une légère pointe d’amertume, on peut trouver des notes de pêche, de mangue, d’épices et de fleurs. Ils possèdent un taux d’alcool moyen grâce à une teneur en sucre élevée. A noter, ce sont des vins qui arrivent très bien à maturité avec les années.

Mariage parfait

Les vins Gewürztraminer se marient parfaitement avec la gastronomie asiatique (cuisine chinoise et japonaise), mais aussi aux fromages doux comme le fromage allemand Hirtenkäse (fromage de berger) et le Munster français. Du côté des viandes, ils vont très bien avec les volailles, le canard ou le poulet (pas de viandes grasses).Enfin pour les poissons, il est préférable de servir des poissons d’eau douce eau, comme le saumon entre autres. Enfin, nous devons souligner que le Gewürztraminer est un vin de desserts, puisque son goût et son parfum donnent l’équilibre parfait aux pâtisseries les plus raffinées.

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Les Folastries 2009

Grand Cru Hengst 1995