Étiquette : chardonnay

Les plus heureux mariages de la cuisine japonaise

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A l’approche du printemps, on a plus envie d’aliments plus rafraîchissants et légers telle que la cuisine japonaise (accompagnée, cela va de soi, d’un bon vin).

Bien sûr, la boisson de prédilection et la plus évidente lorsque l’on pense à la cuisine japonaise est, ni plus ni moins, le saké, boisson traditionnelle nippone. Aux États-Unis, l’engouement pour cette boisson a augmenté au fil des ans et des entreprises productrices se sont installées dans ce pays pour y créer des boissons de très haute et bonne qualité. Et il en existe de toute sorte pour tout type de palais et d’aliments.

Cependant, tous les goûts sont dans la nature et notre sujet ne fait pas exception.

De nombreux consommateurs choisissent une boisson autre que le saké, parfois simplement parce qu’ils n’aiment pas cette boisson et d’autres car ils veulent goûter quelque chose de nouveau et différent. Evidemment, on peut prendre une bonne bière froide pour accompagner notre plat ou bien commander une bouteille de vin pour couronner un bon dîner. La question qui se pose ici est: quel type de vin convient le mieux à la cuisine japonaise? La réponse est toute simple: le vin blanc.

Compte tenu du fait que cette cuisine orientale est basée principalement sur le riz et les fruits de mer, il est évident qu’un bon vin blanc sera la meilleure réponse bien que ce dernier peut varier selon le plat. Ainsi un type de vin conviendra mieux à un plat plus léger qu’avec des plats plus assaisonnés ou dont le goût est relevé comme les plats à base de poisson cru. Pour la première option, les plats légers, nous recommandons un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio ou un Sancerre; alors que pour les plats plus caractéristiques, aux goût et saveur originaux du Japon, nous choisirons des vins à touches douces comme le Riesling et le Chardonnay qui sont des options infaillibles.

 TAGS:Domaine de Pellehaut Harmonie de Gascogne Blanc 2017Domaine de Pellehaut Harmonie de Gascogne Blanc 2017

Domaine de Pellehaut Harmonie de Gascogne Blanc 2017

 

 

 TAGS:Domaine Des Bruniers Quincy Blanc 2017Domaine Des Bruniers Quincy Blanc 2017

Domaine Des Bruniers Quincy Blanc 2017

Bons, beaux, peu chers et blancs

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La nouvelle année nous a amené avec elle des vins blancs qui promettent beaucoup. Aujourd’hui nous voulons partager avec vous les principales nouveautés qui, avec le millésime 2014, sont en train d’entrer avec force. Ils ne vous décevront pas!. 

 

 TAGS:El Perro Verde 2014El Perro Verde 2014

El Perro Verde est un vin aussi original que son étiquette. Élaboré à 100% avec du cépage Verdejo, c’est un vin avec une bonne structure et un arrière-goût long et très agréable. Parfait pour ceux qui aiment les vins blancs avec le plus de parcours et … les vins irrévérencieux.

 

 

 TAGS:Jean Leon 3055 Chardonnay 2014Jean Leon 3055 Chardonnay 2014

Jean Leon 3055 Chardonnay 2014 a été élaboré à base de cépages Chardonnay de 2014. Vous le dégusterez avec des plats légers, avec une salade de riz avec de l’ananas et des asperges vertes.

 

 

 TAGS:Marqués de Riscal Sauvignon Blanc 2014Marqués de Riscal Sauvignon Blanc 2014

Herederos del Marqués de Riscal élabore ce Marqués de Riscal Sauvignon Blanc 2014. C’est un vin blanc de l’AOC Rueda à base de cépages Sauvignon et Sauvignon blanc de l’année 2014. Superbe pour accompagner des soupes et des paëllas. 

 

 

 TAGS:Montes Sauvignon Blanc Reserva Casablanca Valley 2014Montes Sauvignon Blanc Reserva Casablanca Valley 2014

Montes Sauvignon Blanc Reserva Casablanca Valley 2014 est un vin frais, juvénile, fruité…Un vin charmant qui provient de la région chilienne Casablanca Valley.

 

 

 TAGS:Enate Chardonnay 234 2014Enate Chardonnay 234 2014

Enate Chardonnay 234 2014 est un vin blanc qui plaira beaucoup à ceux qui préfèrent des vins blancs gras et complexes. Son arôme a des notes de pomme verte, de fenouil, de fruits exotiques et de pêche. Idéal pour accompagner du poisson et des fruits de mer. 

 

 

 TAGS:Afortunado 2014Afortunado 2014

Afortunado 2014 est un vin ravivé et citrique qui se combinera à la perfection avec des viandes blanches et du riz. De plus, il a une étiquette si originale que seulement pour ça cela vaut la peine de s’offir une de ces bouteilles. Pas vrai? 

 

 

 TAGS:Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc 2014Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc 2014

Les caves Villa Maria sont les responsables de ce Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc 2014, un vin blanc de l’AOC Malborough à base de Sauvignon blanc et de Pinot gris. Au nez les notes de fruit de la passion, de melon et de chèvrefeuille dominent et en bouche il est onctueux et serein. Une valeur sûre.

 

 

 TAGS:Infraganti 2014Infraganti 2014

Avec un nom aussi suggestif, Infraganti 2014 ne peut pas en aucun cas passer inaperçu. Ce Verdejo frais et jovial vous rappellera des fleurs blanches et des fruits mûrs.

 

 

 TAGS:Mestizaje Blanco 2014Mestizaje Blanco 2014

Mestizaje Blanco 2014 est élaboré à partir du cépage merseguera, une variété autochtone de Valence que la cave Mustiguillo a récoltée à partir de l’agriculture écologique. C’est un vin frais et gourmand, avec une finale longue qui vous laissera une sensation agréable au palais.

 

 

 TAGS:Castell Raimat Chardonnay 2014Castell Raimat Chardonnay 2014

Avec des arômes intenses de fruits tropicaux et d’autres plus subtils comme l’ananas et le melon, c’est un vin équilibré et qui apporte une acidité rafraîchissante. Acompagnez-le d’une salade, de fruits de mer et des viandes blanches et vous le savourerez plus et mieux. 

 

 

 TAGS:Viñas del Vero Chardonnay Colección 2014Viñas del Vero Chardonnay Colección 2014

Viñas del Vero Chardonnay Colección 2014 est un vin élaboré dans l’AOC Somontano grâce à un processus de macération à froid des raisins qui viennent tout juste d’être vendangés. Cela fait qu’il s’agisse d’un vin caractéristique et avec de bonnes références nationales dans leurs précédents millésimes.

 

 

 TAGS:Parvus Blanco 2014Parvus Blanco 2014

Parvus Blanco 2014 est un vin de récolte écologique de l’AOC Alella, élaboré à partir de chardonnay. En bouche il est fruité, gras et onctueux, de sorte qu’il ira bien avec des poissons, aussi bien grillés que panés.

 

 

 TAGS:Viña Esmeralda 2014Viña Esmeralda 2014

Viña Esmeralda est probablement l’un des vins les plus connus de cette liste, et c’est qu’il est une valeur sûre surtout pour déguster pendant un repas détendu avec les amis. Si vous l’avez goûté, il est certain que cette année vous allez le boire encore. Si vous ne l’avez pas encore fait, vous le ferez sans doute l’année qui vient. 

 

Images: Uvinum et Wikipedia.  
 

Les vins de Bourgogne

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Les vins de Bourgogne ainsi que les Bordeaux et les Champagnes sont très renommés et recherchés dans le monde entier. Les productions de chaque Domaine souvent très petite, fait que certains vins soient très recherchés par les amateurs. Ce n’est pas le plus grand des vignobles français car il n’en représente que 3% et pourtant il est souvent compliqué à comprendre car le vignoble de la Bourgogne est très morcelé.

C’est également une zone où de plus en plus de vignerons travaillent en Bio ou en Biodynamie leur vignoble.

Le Vignoble et les AOC

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Le vignoble bourguignon s’étend sur 250 km depuis Chablis au Mâconnais et s’organise en 5 régions: Chablis, La Côte de Nuits, La Côte de Beaune, La Côte Chalonnaise et le Mâconnais. Puis en Appellations : Les Appellations régionales, les Appellations Villages, les Grands crus et les Premiers Crus (aussi appelés Lieux-dits ou climats). 

Les AOC Régionales représentent la plus grosse partie de la production, ce sont des vins produits sur l’ensemble de la Bourgogne et le nom est générique comme Bourgogne, Crémant de Bourgogne ou Mâcon.

Dans les AOC Villages, les vins portent le nom de la Commune où ils sont produits comme Gevrey-Chambertin, Meursault, Volnay, Pommard, Beaune etc etc…

Les Premiers Crus se retrouvent sur les AOC Villages (il en existe 562). Ce sont des Lieux-dits reconnus pour leurs caractéristiques particulièrement favorables à la culture des vignes. Ce sont des parcelles où l’expression du terroir ressort dans le vin. (Ex: Beauroy, Champeaux, Les Pucelles, Les Perrières…)

Les Grands Crus (33 en tout) s’arrachent à prix d’or partout dans le monde car ils ne représentent que 1% de la production de la Bourgogne. On les trouve en Côtes d’Or et à Chablis. La qualité des parcelles ou lieux-dits pour la culture de la vigne est exceptionnelle. (Ex: Échezeaux, Bâtard-Montrachet, Bonnes-Mares, Charmes-Chambertin, Chablis Grand Cru Vaudédir…)

 

Les Cépages 

Le Chardonnay (pour les blancs) et le Pinot Noir (pour les rouges) sont les principaux cépages de la Bourgogne. D’autres cépages comme le Gamay (dans le Mâconnais) et l’Aligoté sont également présents.

Le Chardonnay peut donner des vins très différents selon les terroirs et les vinifications. Un grand Bourgogne blanc aura du volume, des notes de miel, de brioche et de noisette.

Le Pinot Noir est un cépage délicat qui demande beaucoup d’attention. Il donne des vins subtils et sensuels à la couleur peu profonde et aux tannins délicats. Il est très complexe à vinifier.

 

Lire l’étiquette d’un Bourgogne

Le nom de l’AOC est indiquée en gros caractères et doit être immédiatement suivi de la mention « Appellation Contrôlée » en plus petit. Pour un 1er Cru, le nom du Lieu-Dit doit suivre le nom de l’Appellation. 

 

Vous ne connaissez pas bien les Bourgogne? Voici une petite sélection:

 TAGS:Domaine Pavelot 1Er Cru Sous Fretille 2009Domaine Pavelot 1Er Cru Sous Fretille 2009

Domaine Pavelot 1Er Cru Sous Fretille 2009: un vin blanc parfait sur le poisson et les volailles mais qui peut également accompagner quelques viandes rouges ou petits gibiers.

 

 

 TAGS:Domaine William Fèvre Chablis 2008Domaine William Fèvre Chablis 2008

Domaine William Fèvre Chablis 2008: Vivacité, minéralité et persistance aromatique. A déguster sur un poisson, des langoustines ou un belle volaille.

 

 

 TAGS:Drouhin Chambolle-Musigny 06Drouhin Chambolle-Musigny 06

Drouhin Chambolle-Musigny 06: Caractérisé par le charme et la finesse. Idéal sur un gibier à plumes.

 

 

 TAGS:Pommard Domaine Newman Vielles Vignes 2007Pommard Domaine Newman Vielles Vignes 2007

Pommard Domaine Newman Vielles Vignes 2007: Vin coloré et virile. A savourer sur un gibier ou une belle pièce de viande.

 

 

 TAGS:Domaine Chantal Lescure Les Damodes 2011Domaine Chantal Lescure Les Damodes 2011

Domaine Chantal Lescure Les Damodes 2011: Un Nuits Saint Georges charpenté et aromatique à déguster sur un plat en sauce, un civet ou un  ragout.

 

La Marc de Champagne, l’extrait de champagne

Il a dû vous arriver plus d’une fois de déguster des sorbets, cafés ou encore truffes au chocolat sans savoir que vous étiez en train de goûter à l’un des alcools les plus raffinés du monde. Fabriqué avec des restes de peaux et des graines de cépages Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, le Marc de Champagne est une boisson incontournable.

Bien que son nom évoque le fameux mousseux français, son élaboration ne diffère en rien de celle de l’Orujo ou Marc galicien, qui est fabriqué lui aussi grâce à la fermentation des peaux et des pépins de raisin. Cependant, le Marc de Champagne possède l’appellation d’origine indiquant qu’il s’agit d’un produit de la région fertile de Champagne, et ce simple fait semble lui donner une touche supplémentaire.

L’origine, voilà la seule différence notable qui distingue le Marc de Champagne des Orujos Espagnols et Italiens. Les raisins utilisés sont par conséquent différents. Si le Marc de Champagne vient de raisin français, le Marc Galicien est composé de peaux de raisin Godello, Albariño et Treixadura.

Ce distillat n’est pas exactement un vin ni un champagne, n’étant ni pétillant ni mousseux. Pourtant, de grandes marques telles que Moët & Chandon et Dumangin continuent à consacrer de longues années à sa préparation en fûts de chêne.

Il a un goût fruité, piquant et doux qui le rend idéal comme ingrédient pour recette de truffes au chocolat, crèmes glacées, sorbets et cafés. Oui, le petit goût original que vous avez senti en dégustant du chocolat Valrhona ou une tasse de café Canard vient bien de cette délicieuse boisson.

Son degré d’alcool oscille entre 15 et 40%, ce qui en fait un digestif, et il est recommandé de le consommer après un bon repas.

En outre, il est recommandé de le boire à température comprise entre 5 et 6 °Ct, bien que beaucoup d’amateurs aiment le déguster à température ambiante.

D’où vient le nom de Marc de Champagne? Il est dit que « Marc » est une ancienne traduction celtique du mot « Broyer, » proposition qui semble satisfaire les connaisseurs.

D’autres Marc, tout aussi populaires, sont originaires d’autres régions et ne portent donc pas le prestigieux nom de Champagne. Cela ne les rend pas moins appétissants ! Par exemple, le Marc de Cava, le Marc de Bourgogne et du Beaujolais.

Vous voulez procéder vous-même à la comparaison ? Nous vous proposons un Marc Français et un Espagnol, à vous de décider:

 TAGS:Marc de Champagne Moët & ChandonMarc de Champagne Moët & Chandon

Marc de Champagne Moët & Chandon

 

 TAGS:Marc de Segura ViudasMarc de Segura Viudas

Marc de Segura Viudas

Synonymes de noms de raisin

 TAGS:Bastardo, Periquita, Rabigato,? nous parlons, évidemment, de noms de raisins.

Il existe une infinité de cépages pour élaborer du vin, nombre d?entre eux très populaires dans le monde entier. Mais ces raisins ont plus d?un nom, presque toujours à cause de leur lieu d?origine où il sont appelés par un nom différent. C?est pourquoi nous avons compiler pour vous les raisins les plus célèbres et leurs noms.

 Tempranillo ? Ce raisin d?origine espagnole, a quelques noms similaires et d?autres ajouts tels que: Tempranillo rioja, Tempranillo de Rioja, Tempranillo de Perralta, Tempranillo de Rioza,  et un synonyme féminin qui serait Tempranilla. Mais les synonymes les plus connus sont sans nul doute le Tinto Fino (dans la Ribera del Duero) , Tinta del País (dans la Rioja et aussi dans la Ribera del Duero) et Tinta de ToroToro). En Catalogne il partage le nom de Ull de Llebre, et au Portugal on utilise beaucoup aussi le nom de Tinta Roriz, faisant souvent partie du mélange avec les vins Porto. On l?appel aussi plus rarement: Cencibel de la Mancha, Tinto de Toro, Tinto de Madrid, Tinta Aragonesa, Arganda, Cencibel Chinchillana, Escobera, Garnacho, Foño, Jaciuera, Negra de Mesa, Grenache de Logroño, Arinha Tinto, Tinta Santiago, Tinta Montereiro, Tinto Riojano, Valdepeñas, Verdiell et Vid de Aranda.

Grenache? Le grenache d?origine espagnole, appelé « garnacha tintorera », est aussi connue comme : Alicante, Alicante bouschet, Moratón, Negral, Tinto basto,  ou simplement comme Tintorera. Le grenache rouge a aussi quelques synonymes tels que : carignan rouge, carignane rosso, carinagne rosso, elegante, francese, garnaccho negro, garnacha común, garnacha negra, aleante, aleante di rivalto, aleante poggiarelli, garnacha común, garnacha negra, garnacho negro, garnacha roja ou garnacha gris à Castilla y León et en Catalogne, garnatxa negra, garnatxa pais, garnatxo ou garnatjo dans le Maresme et la Catalogne du Nord, giró ou gironet à Mayorque, granaccia, toccai rosso,  et uva di spagna entre autres.

Cabernet Sauvignon ? Sans doute un des raisins les plus utilisés dans l?élaboration de vin, cette popularité lui donne beaucoup de synonymes tels que : bordeaux, sauvignon rouge, petit bouchet, carbonet, marchoupet, vaucluse, carmenet, burdeos tinto, castet, veron, bordo, breton, kaberne sovinjon, bidure, navarre, lafet, petit cabernet,  et petit vidure parmi d?autres.

Syrah ? Dans les pays autres que la France, qui est le pays d?origine de ce raisin, il est aussi appelé : Shiraz (Australie et Nouvelle Zélande) et Petite Sirah (États-Unis). Mais en français il reçoit des noms comme : Candive Noir, Entournerein, Hignin Noir, Plan de la Biaune, Schiraz, Sérine, Séräne, Sirac, Syra, Syrac et Petite Syrah.

Macabeo ? C?est un raisin d?origine espagnole, là-bas on l?appel aussi : Alcañol, Alcañón, Blanca de Daroca, Charas Blanc, Forcalla, Gredelín, Lardot, Maccabeu, Perpignan, la cola de Renard, Rossan et Viuna ou Viura. Les deux derniers étant les plus populaires de ses synonymes ainsi que Alcañol.

Airén ? C?est le raisin blanc le plus cultivé en Espagne, il y reçoit des noms tels que : Lairén, mantuo laeren, valdepeñas, laeren del rye, valdepenero, aidén, manchega, forcallada, forcallat et lairén.

Chardonnay ? Ce raisin originaire de Bourgogne reçoit beaucoup de noms, parmi eux nous avons: ardone, klevanjka biela, chatey petit, sainte marie petite, chaudenet, rousseau, rouci bile, bargeois blanc, arboisier, chardennet, arnaison blanc, luisant, aubaine, auvernat blanc, epinette blanche, moulon, plant de tonnerre, maconnais, auxois blanc, noirien blanc, melon blanc, gentil blanc, chablis, arnoison, beaumois, pinot chardonnay, clevner weiss, auvernas blanc, auxerrois blanc, petit chatey, petite saint-marie, pinot blanc a cramant, melon d’arbois, gelber weissburgunder, feinburgunder, roussot, blanc de champagne, breisgauer sussling, romeret, morillon blanc, feherburgundi, pinot blanc chardonnay, weissedler, auvergnat blanc, epinette de champagne, ericey blanc, grosse bourgogne, lisant, luizant, luizannais, luzannois, maurillon blanc, moreau blanc, romere, burgundi feher, claevner, klawner, weiss silber, rulander weiss, feher chardonnay, shardone et pino shardone.

Bonarda ? Ce raisin appelé en France: Fouce noir. Et en Italie : Dolcetto nero.

Napa Valley, la vallée la plus belle de Californie

 TAGS:La Californie est un état d?Amérique du nord connu pour être le siège de la marque de cinéma, Hollywood, pour ses plages, pour Los Angeles, San Francisco,…mais aussi pour être une région qui produit certains des meilleurs vins du monde.

La région de vins la plus connu de Californie est Napa Valley, la vallée de Napa, ancienne région des indiens Wappo. On pense que le nom de Wappos fut donné par les espagnols, ce qui fait que, Napa Valley aurait dut s’appeler « El valle guapo » (traduisez « la belle vallée » car guapo et wappo se prononce pareil).

On produisait déjà du vin à Napa Valley pendant le XIXº siècle, même si une épidémie de phylloxéra, d’abord, puis la Loi Séche ainsi que la grande dépression, ont retardé le succés de Napa Valley plus de 100 ans.

2 évenements ont consolidé Napa Valley comme la principale zone de vins des États-unis :

En 1962, Robert Mondavi a commencé à cultiver des vignes à Napa Valley. Mondavi était le producteur de vins le plus important des États-unis, et son intérêt pour Napa Valley a provoqué que beaucoup d’autres producteurs s’installent aussi dans cette zone, jusqu’à aujourd’hui, où il existe plus de 300 châteaux dans cette petite vallée.

En 1976, à Paris, a eut lieu une célèbre dégustation à l?aveuglette pendant laquelle, au-dessus des vins français, les grands gagants ont été les vins de Napa Valley au Chardonnay, suivis des célèbres vins de Napa Valley au Cabernet Sauvignon. Le résultat de cette compétition a aidé à faire tomber les préjugés au sujet des vins des États-unis et a aidé à impulser définitivement la productions de vins dans cette zone.

Dès lors, le succès des vins de Napa Valley n’a fait que croître. À tel point que cet exemple à favorisé le développement de beaucoup d’autre appellations d’origines dans la zone : Sonoma County, Carneros ou Russian River Valley sont certaines des Appellations ou AVAS, telles qu’on les nomme ici, qui ont gagné du prestige à l’ombre de Napa Valley.

La célèbre vallée de Tuscany de Falcon Crest s’est précisément inspiré de Napa Valley, qui dans le plus pure style Californien a sut utilisé, comme nulle part ailleurs dans le monde, les avantages du marketing, car beaucoup des châteaux installés ici obtiennent autant, voir plus, de bénéfices du tourisme viticole que de la production de vins.

On estime que plus de 8 millions de personnes visitent les installations des châteaux chaque année, plus encore que le tout proche Disney land. Êtes-vous tenté de goûter aux vins de Napa Valley ? Alors laissez-nous vous en recommander quelques uns :

Merryvale Starmont Chardonnay 2007 : Marreyvale fut le premier château construit dans la Vallée de Napa après la révocation de la Loi Séche. Un vin élégant, qui a grandit en barrique, avec des notes florales et de vanille.

Merryvale Starmont Cabernet Sauvignon 2008 : Beaucoup de fruits, surtout de la cerise et de la framboise, avec de très légères notes de bois qui lui donne un goût frais ainsi qu’un rappel long et doux. Merveilleux.

 Avez-vous déjà goûté un vin de Napa Valley ? Et de Californie ? Lequel préférez-vous ?

Chardonnay, à la mode

 TAGS:Quels sont les vins Chardonnay à la mode? Existe-t-il un raisin qui soit à la mode ? La consommation de vin en Espagne a beaucoup changé en peu de temps. Jusqu?à il y a peu il se buvait pas mal de vin ; le vin était un bien de consommation quotidien, et au-delà de la marque, le plus important était de ne pas en manquer dans sa cave.

Depuis quelques années, la consommation a baissé et on a commencé à apprécier les différences entre les marques. Ceci n?a pas seulement eut lieu avec le vin : il n?y a pas si longtemps encore, tous les jambons étaient serrano, sans plus, ou tous les gins étaient soit du Larios soit du Gordon?s?

Maintenant nous avons 100000 marques à choisir, et nous choisissons celle qui nous dit quelque chose, celle qui est annoncée, celle qui nous est recommandée?ou au hasard. De cette façon, nous définissons peu à peu nos goûts, avec les goûts arrivent les modes.

Ces dernières années, par ordre d?ancienneté, nous avons vécu la mode du Chardonnay, du Pinot Noir, du Verdejo, du Merlot, du Gewürztraminer, du Syrah, du Albariño,…

Et aujourd?hui? Quels sont les raisins à la mode ? Au niveau mondiale, si nous regardons les sites de référence sur internet, on parle beaucoup, pour le rouge, du Zinfandel. Comme ce raisin ne se cultive pas en Espagne et qu?il n?y a pas vraiment d?initiative à vouloir boire des vins étrangers, la tendances est délaissée. Si nous regardons, sur le réseau, les conversations au sujet du vin en Espagne, il semblerait que le raisin rouge qui est en train de devenir à la mode est le Cariñena.

Et pour les blancs? Les plus commentés sont le Viognier et le Pinot Grigio, mais ces dernier temps il y a de plus en plus d?articles laissant prévoir la récupération du Chardonnay, comme si il redevenait à la mode. Le motif, apparemment, est que pendant les années 90 et début de l?an 2000, lorsque beaucoup de châteaux envisagèrent de passer de la culture de la quantité à celle de la qualité, le raisin blanc omniprésent était le Chardonnay, et se fut le Chardonnay qui fut le plus planté. Désormais ces cultures donnent leurs fruits en faisant de grands vins Chardonnay, auxquels il est difficile de dire non malgré les effets de mode.

Voulez-vous être un trendie du vin? Chez Uvinum nous vous recommandons quelques uns des vins Chardonnay d?actualité, pour vous vanter d’être moderne :s plus cultivés, à un prix vraiment attractif (autour de 6 euros). Doux et différent.

Êtes-vous tenté ?

Le parfait mariage entre vins et fromages

 TAGS:La tradition gastronomique française a toujours était connu pour la grande qualité de ses vins et fromages.Boire du bon vin en France est plus qu’une tradition, est un acte culturel lui-même, soit il pendant en repas ou pendant toute heure du jour. La même tradition c’est pareil quand on parle des fromages.

Donq tous les vins qui se respecte sont, bien sûr, accompagnés par des fromages de très haute qualité pour obtenir la meilleure combination possible de saveurs dans la bouche. Donq il faut bien choisir le type de vin qui peut accompagner le fromage pour povoir goûter le parfait mariage.

À l’heure de choisir le fromage pour accompagner le vin c’est très important de considérer la texture, la composition et le goût du fromageLe mariage vin-fromage doit être équilibré et c’est important que le saveur d’un ne écrase pas le saveur de l’autre.

Fromages comme le Roquefort ou les fromages bleus s’accompagnent très bien avec un vin blanc comme le Chateau Millas Rivesaltes , pour poivoir jouir au même temp de la texture du fromage et du saveur frais du vin dans la bouche. 

Una autre bonne combination c’est de melanger le saveur d’un fromage comme le Brie ou le Camembert, qui sont des produits à pâte molle à croûte fleurie, avec un vin rouge comme un Louis Jadois. Le rencontre du goût d’un vin rouge fort et intense avec un type dr fromage particulier assure un mariage parfait.

Si on parle de fromages comme les Comté, le Gruyère et le Beaufort c’est possible de les accompagner avec des vins blanc de Chardonnay comme un Domaine du Chardonnay. Cette combination offre un goût especial pour ceux qui aiment ce type de saveur.

Voici les vins qui nous recommandons pour faire un bon mariage avec des fromages:

 TAGS:Chateau Millas BlancChateau Millas Blanc

Chateau Millas Blanc, un goût frais et léger

 

 

 TAGS:Calvet Bourgogne Pinot Noir 2009Calvet Bourgogne Pinot Noir 2009

Calvet Bourgogne Pinot Noir 2009, belle couleur cerise

Les synonymes des noms de cépage

Uvas

De nombreux cépages différents existe pour faire du vin, la plupart d’entre eux sont populaire dans le monde entier. Mais ces cépages ont parfois plus d’un noms, tout simplement parce que les régions d’où ils viennent leur prêtent plusieurs noms. C’est pour cela que nous avons compilés pour vous les cépages les plus connus, ainsi que leurs différentes appellations.

  • Le TempranilloCe raisin d’origine espagnole, reçois également des noms similaires, et quelque compléments du style Tempranillo rioja, Tempranillo de Rioja, Tempranillo de Perralta, Tempranillo de Rioza, et un synonyme féminin Tempranilla. Mais les synonymes les plus connus sont Tinto Fino (Riebera del Duero), Tinta del Pais (Rioja) et Tinta de Toro (Toro). En Catalogne, le nom le plus commun est celui de Ull de LLebre.Au Portugal, ce cépage est connu sous le nom de Tinta Roriz, formant la famille des Vin Oporto. On retrouve ce noms sous des appellations moins connues comme Cencibel de la Mancha, Tinto de Toro, Tinto de Madrid, Tinta Aragonesa, Arganda, Cencibel de Chinchillana, Escobera, Garnacho, Foño, Jaciuera, Negra de Mesa, Grenache de Logroño, Arinha Tionto, Arinha Tinto, Tinta Santiago, Tinta Montereiro, Tinto Riojano, Valdepeñas, Verdiell , et Vid de Aranda.
  • Le GrenacheLe cépage de Grenache d’origine espagnole est appellé « Garnacha tintorera », il est également connu sous le nom de Alicante, Alicante bouschet, Moratón, Negral, Tinto basto, et tout simplement comme Tintorera. Le garnacha tinta, a d’autres synonymes, comme ceux de carignan rouge, carignane rosso, carinagne rosso, elegante, francese, garnaccho negro, garnacha común, garnacha negra, aleante, aleante di rivalto, aleante poggiarelli, garnacha común, garnacha negra, garnacho negro, garnacha roja ou garnacha gris dans la région de Catille et Leon et en Catalogne, garnatxa negra, garnatxa pais, garnatxo ou garnatjo dans la région de Maresme et en Catalogne du Nort, giró ou gironet à Mallorque, granaccia, toccai rosso, et uva di spagna entre autres.
  • Cabernet Sauvignon C’est sans aucun doute le cépage le plus utilisé dans l’élaboration du vin. Sa popularité lui a donnée de nombreux synonymes comme ceux de bordeaux, sauvignon rouge, petit bouchet, carbonet, marchoupet, vaucluse, carmenet, burdeos tinto, castet, veron, bordo, breton, kaberne sovinjon, bidure, navarre, lafet, petit cabernet, et petit vidure.
  • SyrahCe cépage est originaire de la France, mais à l’étranger il reçoit plusieurs appellations différentes : Shiraz (Australie et Nouvelle Zélande). Ses synonymes français sont ceux de : Candive Noir, Entournerein, Hignin Noir, Plan de la Biaune, Schiraz, Sérine, Séräne, Sirac, Syra, Syrac, et Petite Syrah.
  • Macabeo Ce cépage d’origine espagnole est également connu sous les noms de : Alcañol, Alcañón, Blanca de Daroca, Charas Blanc, Forcalla, Gredelín, Lardot, Maccabeu, Perpignan, la cola de Renard, Rossan, et Viuna ou Viura. Le plus populaire étant celui de Alcañol.
  • Airén C’est le cépage blanc le plus cultivé en Espagne, il y reçoit de nombreuses appellations : Lairén, mantuo laeren, valdepeñas, laeren del rye, valdepenero, aidén, manchega, forcallada, et forcallat.
  • Chardonnay Ce cépage tient son origine en Bourgogne, et il reçoit un grand nombre d’appellations différentes, les voici : ardone, klevanjka biela, chatey petit, sainte marie petite, chaudenet, rousseau, rouci bile, bargeois blanc, arboisier, chardennet, arnaison blanc, luisant, aubaine, auvernat blanc, epinette blanche, moulon, plant de tonnerre, maconnais, auxois blanc, noirien blanc, melon blanc, gentil blanc, chablis, arnoison, beaumois, pinot chardonnay, clevner weiss, auvernas blanc, auxerrois blanc, petit chatey, petite saint-marie, pinot blanc a cramant, melon d’arbois, gelber weissburgunder, feinburgunder, roussot, blanc de champagne, breisgauer sussling, romeret, morillon blanc, feherburgundi, pinot blanc chardonnay, weissedler, auvergnat blanc, epinette de champagne, ericey blanc, grosse bourgogne, lisant, luizant, luizannais, luzannois, maurillon blanc, moreau blanc, romere, burgundi feher, claevner, klawner, weiss silber, rulander weiss, feher chardonnay, shardone, et pino shardone.
  • BonardaCe cépage est connu en France sous le nom de Fouce Noir, et en Italie comme Dolcetto Nero.

Prendriez-vous un petit rouge ? Nous vous en proposons quelques uns ici, produits à partir de mélange de cépage(coupage). Ce sont surement les plus savoureux du marché.

 TAGS:Viña Albina Reserva 2004Viña Albina Reserva 2004

C’est le mélange le plus typique de Rioja, composé de Tempranillo, de Mazuelo et de Graciano. Ces cépages se combinent à merveille et nous offrent un formidable bouquet.

Acheter Viña Albina Reserva 2004 8,95

 

 

 TAGS:Pago de Carraovejas Crianza 2008Pago de Carraovejas Crianza 2008

Pago de Carraovejas est des caves les plus mythique du Ribera del Duero. Ce vin génial est produit à partir d’un mélange entre le Tempranillo, le Merlot et le Cabernet Sauvignon.

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Le Chardonnay, c’est tendance

Vins ChardonnayQuels sont vins Chardonnay à la mode ? Y a-t-il un cépage tendance aujourd’hui ? La consommation du vin en France a beaucoup changé et cela en très peu de temps. Même si l’on consomme du vin, et auparavant de façon quotidienne, la marque ne rentrait pas vraiment en compte, ce qui importait, était de savoir si on avait des bouteilles en réserve. 

Depuis quelques années, la consommation s’est ralentie et nous avons commencé à apprécier telle ou telle marque plutôt qu’une autre. Et cette tendance est vérifiable dans beaucoup d’autres domaines : il n’y a pas si longtemps, les jambons étaient tous de Parme et tous les meilleurs crus de Bordeaux.

On trouve aujourd’hui des milliers de marques, nous avons donc l’embarras du choix. Nous choisissons une marque dont le nom nous dit quelque chose, par rapport à la publicité ou des recommandations…et même au hasard. De cette façon, peu à peu nous affinons nos goûts, et ce sont les goûts qui dictent la mode.

Ces dernières années, par ordre d’ancienneté, nous avons vu passer les modes du Chardonnay, Pinot Noir, Verdejo, Merlot, Gewürztraminer, Syrah,…

Mais aujourd’hui? Quels cépages sont à la mode ? Au niveau mondial, si on se base sur les sites internet de référence, on parle beaucoup, pour les vins rouges, de la Zinfandel. Comme en France ce cépage n’est pas cultivé et que nous sommes chauvins et peu enclins à boire des vins étrangers, nous ne tenons pas compte de cette tendance. Par contre, si nous observons les conversations parlant du vin sur la toile, il semble que le cépage Pinot Noir soit branché.

Et les blancs dans tout ça? Les plus commentés sont le Sauvignon-Blanc mais surtout le Chardonnay qui redeviendrait très en vogue. La raison ? Il semblerait que pendant les années 90 et début 2000, alors que beaucoup de caves se sont posé la question de changer les cultures, les quantités ou la qualité, le cépage blanc omniprésent était le Chardonnay. Maintenant ces cultures produisent de grands vins de Chardonnay, auxquels il est difficile de dire que non malgré les modes.

Vous voulez être trendy en matière de vin ? Uvinum vous recommande les vins Chardonnay à la pointe de la mode :

  • Miquel Gelabert Chardonnay 2008 Fermenté en barrique, c’est le meilleur Chardonnay selon les évaluations des Uviners. Et non seulement de ces derniers mais aussi des guides qui le situe parmi les meilleurs d’Espagne. Tout simplement spectaculaire.
  • Gato Negro Chardonnay 2009: Une bonne occasion d’essayer un Chardonnay chilien, où c’est l’un des cépages blancs les plus cultivés, à un prix vraiment attrayant (environ 6 euros). Doux et différent.
  • Domaine de la Bretauche 1Er. Cru Fourchaume 2005: On ne se lasse pas de découvrir de nouveaux Chablis si vous voulez être un expert en Chardonnay. Et ce Domaine de la Bretauche est l’un des meilleurs. Qu’attendez-vous?