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Comment est la gastronomie du Brésil ?

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Le Brésil est un pays dynamique. Sa richesse de cultures fait qu’il est influencé par la proximité d’autres pays latinoaméricains et par des pays européens. Aujourd’hui, alors qu’il reste que des heures pour que débutent les Jeux Olympiques de Río de Janeiro 2016, nous voulons partager avec vous quelques clefs de la gastronomie de l’un des pays les plus fascinants au monde. Découvrez comment elle est et inspirez-vous pour préparer un repas typique du Brésil à la maison! 

Acarajé

Ce met est basé sur beignets de pain gros fait à partir de haricots blancs et d’oignon qui sont frits dans de l’huile de palme, et ils sont habituellement servis avec de la sauce. C’est un plat aux évidentes origines africaines, des communautés indigènes d’Afrique qui ont émigré au Brésil. Un plat qui est un apéritif pour diverses occasions.

Buchada de Bode

De la même façon que d’autres plats, elle est d’origine portugaise, une cuisine qui mélange des poissons et des viandes de qualité. Il s’agit souvent d’un plat consistent, qui englobe habituellement plusieurs entrailles comme des rognons, des viscères… avec du sang cuit.  Un plat pour l’hiver qui est normalement plus typique du sud et du sud-est. 

Tacaca

la Tacaca est bien différente, c’est une soupe avec laquelle on utilise des herbes et épices, comme la coriandre, le « Jambu », en plus de crevettes, le tapioca, le basilic, etc. elle est servie chaude, de sorte que c’est un autre plat pour les mois les plus froids. Dans le Nord du Brésil, nous la trouvons dans beaucoup d’endroits et dans des stalles de rue. 

Tapioca

Très populaire dans d’autres pays voisins, il s’agit de pain croustillant fait à base de manioc, qui est employé dans différents plats. Le manioc est l’un des ingrédients de base de beaucoup de pays d’Amérique du Sud et sert à faire du pain, des crêpes, de seconds plats et des apéritifs. 

Queijo Coalho

D’influence européenne, le fromage est présent dans la cuisine brésilienne, et il est cuisiné de différentes manières. Concrètement il consiste dans des lanières de fromage frites réalisées à base de fromage pasteurisé, de lait fermenté de vache. Il est pris comme apéritif et on peut l’acheter et le manger dans la rue.

Grillades et autres viandes

Dans beaucoup de zones proches de l’Argentine, la viande est très populaire. Les viandes rôties d’excellente qualité accompagnent les fêtes et autres évènements. Les grillades sont plus connues en Europe, puisqu’elles sont également présentes, et qu’on les mange dans beaucoup d’occasions. Cette viande de boeuf rôtie ou sur la braise, dans ce pays est accompagnée de farine de manioc et de sauce tomate.  

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Cachaça Leblon

 

 

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Cachaça Sagatiba Pura Blanca

 

 

Image: Fernando Remedios

 

Caipirinha: les 3 meilleurs cachaças

La caipirinha est l’une des boissons d’été par excellence : qu?il s?agisse de la caipirinha au citron, la caipirinha au citron vert ou encore la nouvelle sensation, la caipirinha à la fraise, elles transmettent le plaisir du fruit, intensifié par la sensuelle touche d?alcool que seule une bonne cachaça du Brésil peut nous offrir.

Mais quelle cachaça choisir pour faire la meilleure caipirinha maison? Chez Uvinum nous vous présentons les 3 cachaças les plus vendues, afin de faire une caipirinha spectaculaire:

3. Cachaça Ypioca Crystal 1L

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Cachaça Ypioca Crystal 1L, la version de Ypioca spéciale pour caipininha

 

 

 2.Cachaça Ypióca 1L

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Cachaça Ypióca 1L, un très bon rapport qualité prix

 

 

1. Cachaça 51 1L

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Cachaça 51 1L, la cachaça préférée à Uvinum 

Caïpirinha et ses variantes

 TAGS:Brésil : football, samba, plage, capoeira… et caïpirinha. Un des cocktails qui identifie le mieux ses origines est, sans doute, la Caïpirinha, qui est tout de suite associé au Brésil. Pendant plusieurs années, d’ailleurs, il était difficile de trouver cette boisson un peu partout car il s’agit d’un cocktail fait à base de cachaça, un distillé propre des pays sud-américains.

 

La cachaça est un distillé de canne à sucre fermentée, similaire au rhum. Mais tandis que pour le rhum on utilise habituellement la canne à sucre après la cristallisation du sucre (mélasse et dérivés), dans la fabrication de la cachaça, la canne à sucre est utilisée avant la cristallisation du sucre qu’elle contient. 

Cela dérive en un distillé bien plus sec, légèrement plus aromatique et beaucoup plus frais (plus amer et moins sucré) que le rhum, ce qui le rend parfait pour le mélanger dans des cocktails fruités et de citriques tels que la Caïpirinha, tout comme le rhum blanc, et non pas avec des boissons plus denses, qui sont plus aptes à être mélangées avec du rhum noir ou doré. 

Comment fait-on une bonne caïpirinha ? 

La Caïpirinha se compose de cachaça, de lime, de sucre et de glace. À la différence du mojito, on n’y ajoute pas de feuilles de menthes ou de yerba buena et les ingrédients sont mis directement dans le verre sans les mélanger : la différente densité des ingrédients les mélangera naturellement dans le cocktail. 

Si on veut préparer une splendide caïpirinha, il nous faudra suivre ces étapes : 

  • D’abord nous allons verser dans le verre 2 cuillères de sucre.
  • On rempli le verre de glace pilée.
  • On verse le jus de 2 limes entières.
  • On complète le cocktail avec la cachaça.
  • On décor avec plusieurs rondelles de lime.

Le secret pour bien déguster la cachaça est de la boire petit à petit, pour que la glace fonde (d’où l’usage de glace pilée, qui fond plus rapidement), et la boire avec une paille. Ainsi nous allons d’abord boire le fond du verre, où se trouvent le sucre et la lime, et lorsque nous allons atteindre la zone où se trouve la cachaça, nous la trouverons adoucie et déjà mélangée avec l’eau et la lime. 

Variantes de la Caïpirinha 

Il existe des variantes de la caïpirinha, utilisant d’autres distillés tel que la vodka (caipiroshka) ou le rhum (caipirissima). Leur origine est dû à la difficulté de trouver de la cachaça originale. 

On a aussi varié le fruit utilisé, il n’est pas rare de trouver des caïpirinha avec de la grenadine ou de la fraise, au lieu de la lime. Mais nous, sans doute, nous préférons l’inégalable caipirinha brasileira. Vous en prenez une ? Nous vous suggérons les cachaça les plus populaires : 

 TAGS:Cachaça Ypioca Crystal 1LCachaça Ypioca Crystal 1L

Cachaça Ypioca Crystal 1L : Une des cachaça les plus populaires au Brésil, la Ypioca Cristal est la plus classique des caïpirinhas.

 

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Cachaça Pitu : La cachaça la plus vendue dans le monde.

 

La Caipirinha et ses variantes

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Le Brésil, pais du football, de la samba, de la plage, de la capoeira? et de la Caipirinha. L?un des cocktails dont on identifie le plus facilement l?origine, est sans aucun doute la Caipirinha, que l?on associe immédiatement au Brésil. Durant plusieurs années, il était très difficile de trouver ce cocktail en Europe, car il est produit à base de Cachaza ou Cachaça, un distillat typiquement Sud Américain.

La Cachaça est un distillat issu de la canne à sucre fermentée, similaire au rhum. Mais contrairement à ce dernier, les extraits de sucre sont obtenus après leur cristallisation sur la canne à sucre.

Ce processus permet d?obtenir un distillat un peu plus sec, légèrement plus aromatisé et beaucoup plus frais (plus amer et moins sucré) que le rhum. C?est pourquoi la cachaza est parfaite pour composer des cocktails fruités et citronnés comme la Caipirinha. Cependant, la cachaza peut être remplacée par du rhum pour ce genre de boisson fruité. Les boissons plus denses se marient mieux avec un rhum ambré.

Comment préparer une bonne Caipirinha ?

La Caipirinha est composée de Cachaza, de citron vert, de sucre et de glace. Contrairement au Mojito, il n?y a aucune feuille de menthe, et les ingrédients se mélangent directement dans le verre sans être mélangés : les différentes densitées des ingrédients feront qu?ils se mélangeront de façon naturelle.

Si vous souhaitez préparer une Caipirinha splendide, vous devrez suivre ces étapes :

  • Premièrement, verser deux cuillères à soupe de sucre au fond du verre.
  • Ajouter de la glace pilée pour remplir la tasse.
  • Verser le jus de deux citrons verts complets.
  • Compléter le cocktail avec de la Cachaça.
  • Décorer le verre avec des quartiers de citrons verts.

Le secret pour bien profiter de la Caipirinha, consiste à lentement déguster son verre, pour que la glace ne fonde que progressivement (c?est pourquoi nous utilisons de la glace pilée, car elle fond plus rapidement), et le boire avec une paille. Ainsi, vous boirez d?abord le fond du verre, où se trouvent le sucre et le jus de citron vert, et quand vous arriverez à la cachaça, vous goûterez une certaine douceur mélangée à l?eau fraiche et au citron vert.

Les variantes de la Caipirinha

Il existe des variantes de la Caipirinha, utilisant d?autres spiritueux tels que la vodka (Caipiroshka) ou du rhum (Caipirissima). Ces variantes sont la conséquence de la difficulté à obtenir de la Cachaza.

On trouve également une version fruité, et il n?est pas difficile de faire de la Caipirinha avec de la grenadine ou de la fraise pour remplacer le citron vert. Mais nous préférons tous l?inimitable Caipirinha brésilienne. En prenez-vous une ? Nous vous suggérons ici les cachaças les plus populaires :

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L?une des cachazas les plus populaires au Brésil, la Ypioca Cristal est classiquement utilisée pour les caipirinhas.

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La Cachaça la plus vendue au monde.

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