Périodiquement présenté comme la prochaine grande nouveauté par les barmans et les personnes qui sortent avec eux, le vermouth reste un élément marginal pour les buveurs américains. Traitées plus comme un spiritueux que comme du vin fortifié, les bouteilles poussiéreuses trouvent souvent peu d’utilité en dehors des Martinis dans les bars à domicile.
Aujourd’hui, cependant, les labels indépendants et artisanaux proposent des versions résolument modernes. Les vermouths de la prochaine vague marient des plantes équilibrées, des vins locaux et un design qui tue.
Considérez Lo-Fi Aperitifs, un nouveau venu du nord de la Californie. Ce qui lui manque dans la reconnaissance nationale du nom, il le récupère dans la crédibilité et l’approbation de l’industrie. Voici huit choses que vous devez savoir sur l’étiquette ascendante adorée par les destinations de boissons et (oui) les barmen du pays.
Il a de sérieuses racines dans le vin et le design
Fondée à San Francisco en 2016, Lo-Fi est une collaboration entre E. & J. Gallo de Napa, le plus grand domaine viticole familial au monde, et Steven Grasse de l’agence de design de Philadelphie Quaker City Mercantile.
Lo-Fi n’est pas que du vermouth
La gamme de Lo-Fi comprend des vermouths secs et sucrés ainsi que Gentian Amaro, une gorgée à 40 degrés à base de vin blanc fortifié de Californie.
… Mais c’est aussi du vermouth
Il y a deux vermouths dans la collection. Lo-Fi Sweet Vermouth a des notes de cannelle et de clou de girofle et est étonnamment facile à boire pour quelque chose qui pourrait avoir le goût d’une bougie Yankee. Le vermouth sec est plus sucré, surtout par rapport aux étiquettes européennes comme Dolin. Il associe des fruits à noyau et tropicaux à des notes d’anis et de fenouil.
C’est le successeur du Hendrick’s Gin. Sorte de.
Steven Grasse est un créateur qui a le goût des spiritueux : il a créé Hendrick’s Gin et Sailor Jerry Rum avant de jeter son dévolu sur le vermouth. « Depuis un certain temps, je souhaitais créer une ligne d’apéritifs à base de vin pour accompagner les spiritueux et cocktails artisanaux américains », Grasse Raconté Philly Beer Scene en 2016. « J’ai contacté E. & J. Gallo Winery en raison de leur expertise générationnelle », a-t-il déclaré, ajoutant que Gallo avait été « immergé dans chaque étape du processus de production ».
Internet est le meilleur endroit pour l’obtenir
Lo-Fi n’est disponible que dans les bars et les points de vente de trois marchés à l’échelle nationale : la Bay Area, Philadelphie et New York. (Dans ce dernier, il est versé dans des destinations de cocktails comme Sauvage, Leyenda et Sunday à Brooklyn.) Tout le monde peut l’acheter en ligne sur Amers et Bouteilles et Vins de banlieue.
Au cas où le nom ne vous aurait pas prévenu, la société est super dans la musique
Lo-Fi organise une série de musique en direct pour les artistes émergents dans chaque ville où il opère – le dernier spectacle Lo-Fi Live a accueilli le compositeur et interprète basé à Brooklyn Frank LoCastro pour un set de deux heures au Pete’s Candy Store à Williamsburg. Le batteur de War on Drugs, Charlie Hall, est également le curateur de Lo-Fi’s Radio Spotify.
Les trois bouteilles Lo-Fi utilisent les mêmes vins
Comme tous les vermouths, Lo-Fi commence par le vin. Les vermouths doux et secs ainsi que l’amaro sont tous des mélanges de Muscat Canelli, de Chardonnay et d’alcool de raisin neutre. Le bonbon a aussi un peu de sherry californien dans le mélange.
Un barman avant-gardiste a aidé à créer l’entreprise
Claire Sprouse, mixologue lauréate du prix Tales of the Cocktail and Food & Wine, s’est associée à Grasse and co. sur le développement du produit et de la marque. Anciennement du bar Grand Prize à Houston et du Trick Dog de San Francisco, Sprouse a également fondé la Tin Roof Drink Community, une organisation consacrée au partage d’informations et de meilleures pratiques sur l’industrie du bar.
