Le hack de pizza maison qui va changer votre vie

Comme tous ceux qui ont trébuché dans la lueur chaleureuse d’un joint en tranches d’un dollar en fin de soirée peuvent en témoigner, la pizza est une œuvre d’art. Malheureusement, tout comme Vincent van Gogh aurait eu du mal à créer Starry Night sans huiles ni toiles, il est presque impossible de créer un chef-d’œuvre italien dans sa propre cuisine.

Le fait est que les fours domestiques ne peuvent tout simplement pas être assez chauds pour faire la pizza parfaite. Bien sûr, il y a des pierres à pizza ; mais ils peuvent être coûteux et difficiles à entretenir.

Vous n’avez pas besoin d’une pierre à pizza encombrante ou d’un gigantesque four à briques dans votre jardin pour faire de fabuleuses pizzas. VinePair s’est associé à Cusumanol’ultime vin de pizza tout droit venu de Sicile, pour vous proposer une pizza hack qui vous fera lancer des tartes comme les pros.

Voici comment construire le four à pizza parfait pour moins de 25 $.

1. Localisez les tuiles

Il y a des joyaux cachés qui attendent dans vos quincailleries locales à grande surface. Vous cherchez carreaux de terre cuite non émaillés et non traitésparfois aussi appelé carreaux de terre cuite. Vous pouvez également les trouver dans un entrepôt de matériaux de construction, souvent pour aussi peu que 15 $. (De cette façon, vous avez beaucoup de carreaux, donc s’ils se cassent, ils peuvent facilement être remplacés – contrairement à cette pierre à pizza très chère.)

La magie derrière ces carreaux est qu’ils retiennent beaucoup de chaleur et donnent à votre pizza une croûte incroyable et croustillante, même lorsque vous ouvrez votre four tout au long du processus de cuisson.

2. Construisez le four

Avant de préchauffer votre four, installez deux grilles de four proches l’une de l’autre pour créer un espace plus petit mais toujours accessible pour votre pizza. Poser les carreaux sur les deux grilles. Le panier inférieur sera la surface sur laquelle vous ferez cuire votre pizza, le haut rayonnera la chaleur vers le bas pour cuire parfaitement vos garnitures et dorer le dessus de la croûte.

3. Préchauffer et préparer

Une fois les grilles de votre four installées, préchauffez votre four à la température la plus élevée possible, généralement autour de 500 degrés Fahrenheit. Une fois votre four préchauffé à la température maximale, attendez 45 minutes supplémentaires pour permettre aux pierres de devenir très chaudes.

4. Fabriquer la pizza

Pendant que le four préchauffe, fouettez votre pizza selon la recette infaillible de Cusumano (ci-dessous). Et, en attendant, pourquoi ne pas entrer dans l’esprit italien en ouvrant une bouteille de vin ? « Le Nero D’Avola est le vin de pizza parfait », déclare Diego Cusumano, copropriétaire de Cusumano. Il suggère de l’associer à une pizza Margherita classique, car les saveurs d’épices à la prune complètent « les ingrédients simples et classiques utilisés pour le plat intemporel ».

Saluer!

Pizza infaillible de Cusumano

Ingrédients:

  • 1 pâte à pizza du commerce
  • 1 pot de 24 onces de sauce tomate du commerce
  • 1 à 2 tasses de mozzarella râpée
  • 5 à 6 feuilles de basilic
  • 4 tomates Roma, tranchées finement

Les directions:
1. Transformez votre poêle en four à pizza avec vos carreaux de terre cuite non émaillés.
2. Préchauffez le poêle à température maximale. Une fois le poêle préchauffé, attendez au moins 45 minutes pour permettre aux pierres d’atteindre leur température maximale.
3. Abaisser la pâte sur une surface bien farinée pour former un grand disque d’environ 14 pouces de diamètre.
4. Déposer une cuillerée de sauce au centre de la pâte. A l’aide du dos d’une cuillère, l’étaler jusqu’aux bords.
5. Garnir la pâte en sauce de fromage et de basilic, en laissant environ un demi-pouce autour de la circonférence.
6. Placez la pizza sur une pelle (ou une plaque à pâtisserie à l’envers) pour faire glisser délicatement votre pizza sur les carreaux du four.
7. Une fois au four, cuire environ cinq à sept minutes.
8. Retirer la pizza une fois que la croûte est dorée et que le fromage bouillonne.
9. Dégustez avec un verre de Cusumano Nero d’Avola !